Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Ljuta panceta, umak od rajčice i bosiljka s receptom za tagliatelle

Ljuta panceta, umak od rajčice i bosiljka s receptom za tagliatelle

  • Recepti
  • Sastojci
  • Tjestenina
  • Umak od tjestenine

Ovaj gusti i začinjeni umak od rajčice pun je dobrote i traje samo nekoliko minuta za pripremu i kuhanje. Odličan je umak za miješanje kroz tjesteninu ili krupni umak uz kotlete ili odreske.

9 ljudi je ovo napravilo

SastojciPoslužuje: 4

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 150 g (5oz) gotovih komada pancete
  • 1 srednji crveni luk, sitno nasjeckan
  • 1/2 crvenog čilija srednje jačine, bez sjemenki i nasjeckanog finog luka
  • 1 veliki češanj češnjaka, zdrobljen
  • 400 g (14oz) rajčice od šljive, narezane na četvrtine
  • 125 ml (1/2 šalice) vode (ili suhog bijelog vina)
  • 2 žlice pire od rajčice
  • male šake svježih listova bosiljka
  • 2 žlice svježe nasjeckanog peršina ravnog lista
  • svježe mljeveni crni papar
  • 350 (12oz) osušenih tagliatellea
  • 2 žlice grubo naribanog sira Fontina

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 30 minuta› Spremno za: 50 minuta

  1. Zagrijte ulje u tavi na srednjoj temperaturi. Dodajte pancetu, luk, čili i češnjak te lagano pržite, povremeno miješajući, dok luk ne počne omekšavati, a panceta početi peći.
  2. Umiješajte rajčice, vodu (ili vino), pire od rajčice, pola listića bosiljka isjeckanog na kriške i pola nasjeckanog peršina. Začinite paprom. Nemojte dodavati sol jer panceta može osigurati dovoljnu slanost u receptu - kušajte kasnije i prilagodite ako je potrebno.
  3. Pokrijte poklopcem i pirjajte prilično brzo 15 minuta.
  4. Taliatelle skuhajte u velikoj posudi s blago posoljenom vodom u koju je dodano malo maslinovog ulja. Kuhajte prema uputama na pakiranju. Dobro ocijedite.
  5. Kad se umak kuhao 15 minuta, skinite poklopac i po potrebi pirjajte nekoliko minuta bez poklopca da se zgusne konzistencija - u ovoj fazi trebalo bi biti malo slobodne tekućine. Umiješajte preostalo nasjeckano lišće bosiljka i peršin, kušajte i prilagodite začine. Kuhanu tjesteninu ulijte u duboku posudu i okrenite umak i tjesteninu zajedno.

Savjet

Poslužite odmah posipano krupno naribanim sirom Fontina.

Pogledajte to na mom blogu

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Tjestenina s umakom od rajčice i pancete

Vrijeme kuhanja: 30 min
Razina: Lako
Prinos: 6 obroka

* 6 unci pancete, narezane na kockice
* 2 žlice maslinovog ulja
* 1 luk, nasjeckan
* Morska sol
* 2 režnja češnjaka, grubo nasjeckana
* Prstohvat osušene mljevene pahuljice crvene paprike
* 1 (28 unci) konzerva pire od rajčice
* 1 funta lingvina
* 1/2 šalice ribanog Pecorina Romana

Dodajte pancetu u tešku veliku tavu na umjerenoj vatri. Dodajte maslinu
ulje i pirjajte dok ne porumeni, oko 8 minuta. Dodajte luk i
pirjajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Začinite solju. Dodajte češnjak
i pahuljice crvene paprike. Pirjajte dok ne dobije miris, oko 30 sekundi. Umiješajte
pire od rajčice. Pirjajte otkriveno na srednje tihoj vatri dok se
umak se malo zgusne i okusi se sjedine, oko 15 minuta.
Umak posolite, po ukusu.

U međuvremenu skuhajte lingvine u velikom loncu kipuće posoljene vode
dok ne omekša, ali je i dalje čvrst na ugriz, povremeno miješajući, oko
8 minuta. Ocijedite, rezervirajući 1 šalicu tekućine za kuhanje.

Bacite lingvine s umakom u tavu, dodajući malo
rezervirana tekućina za kuhanje dok tjestenina ne bude vlažna, ali ne pazite
za razrjeđivanje umaka. Preliti sa sirom. Posolite, po ukusu.

Bez komentara:


Lardon i rajčica Tagliatelle

Hrskava svinjetina, rajčice, čili pahuljice i češnjak sve zajedno pomiješano kako bi se napravilo jednostavno i ukusno jelo od tjestenine. Lardon and Tomato Tagliatelle izvrstan je način za pojačanje jednostavne večeri tjestenine kod kuće.

Što je lardon? Zašto ’t ne mogu dobiti bolje ime za ovaj ukusni svinjski zalogaj? Pa, Francuzi rade francuske stvari pa se i ime zove! Hvala svinjskom trbuhu ili velikoj staroj slanini.

Svinjska mast je poput debelog zalogaja svinjskog trbuha ili slanine, soli izliječene ili neočvrsnute, izrezane na male šibice.

Lijepo se isprže i zadrže oblik. Ne isušuju se i ostaju mesnati i hrskavi. Ne znam zašto nisam cijelo vrijeme kuhala s njima.

Prije nekoliko tjedana letio sam visoko od objavljivanja knjige i na putu u grad (opet) na snimanje s GoogleTalkom. Na sreću, trebalo mi je zauvijek da pronađem mjesto za parkiranje u trendovskom naselju u Chicagu, pa sam morao pregledati sve lokalne trgovine i restorane koje sam tek trebao probati.

Biti izvan petlje jedno je od prokletstava života u predgrađu.

Prošao sam pored Jamesa Bearda nagrađenog Publican i Publican Quality Meats. Uvijek vidim Teri iz No Crumbs Left kako ovdje kupuje i htjela sam biti hip poput nje.

Nakon što sam završio razgovor i demonstraciju u Googleovim uredima, svratio sam. Nekako sam mislio da je to dan nakon što je glavni pekar Greg Wade osvojio nagradu James Beard, svi ostali bez kruha. Nažalost, bio sam u pravu.

Uspio sam uloviti neke njihove kućne nduje i lardone.

Recimo samo ako kažete da nemate pristup lardonima ili još uvijek niste 100% sigurni što su oni, ne bojte se, za ovaj recept možete upotrijebiti sjeckani svinjski trbuh, pancetu ili čak debelo narezanu slaninu.

Koju god svinjetinu odabrali, želite da postane super hrskava. Usitnite svu masnoću kako biste u njoj mogli skuhati rajčice, češnjak i čili pahuljice. Nema potrebe za dodatnim uljem. Skuhajte tjesteninu po izboru i bacite je iz lonca u rajčice i začine premazane slaninom.

Da sam živio bliže javnom kvalitetnom mesu, puno bih češće pravio tagliatelle od lardona i rajčice. Dobro je da su čak i slanina ili panceta još uvijek ukusne zamjene.


Sažetak recepta

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 šalice nasjeckanog luka
  • 2 unce tanko narezane pancete, sitno nasjeckane
  • 1 žlica nasjeckanog ružmarina
  • 1/2 kilograma janjetine bez kosti, izrezane na vrlo fine kockice
  • Krupna sol
  • Svježe mljeveni papar
  • 1/2 šalice suhog bijelog vina
  • Jedna talijanska rajčica šljiva od 28 grama, grubo nasjeckana, sa svojim sokovima
  • 1 funta penne ili maccheroncini
  • 1/3 šalice svježe naribanog sira Pecorino Romano, plus više za posluživanje

Stavite ulje i luk u veliku tavu i kuhajte na umjereno jakoj vatri, često miješajući, dok luk ne postane blijedozlatan. Dodajte pancetu i ružmarin te kuhajte, povremeno miješajući, dok se mast od pancete ne otopi, panceta bi trebala ostati mekana. Dodajte janjetinu i kuhajte dok ne porumeni, 5 minuta. Začinite solju i paprom te promiješajte. Dodajte vino i pirjajte dok ne ispari, 10 minuta. Dodajte rajčice i lagano pirjajte, povremeno miješajući, dok se mast ne počne odvajati od umaka, 15 minuta.

U međuvremenu napunite veliki lonac s 4 litre vode i pustite da zavrije. Dodajte 1 1/2 žlice krupne soli, poklopite i vratite kuhati.

Dodajte tjesteninu u lonac i brzo promiješajte drvenom kuhačom. Poklopiti i vratiti na vrenje. Otkrijte i skuhajte tjesteninu uz često miješanje dok ne postane al dente.

Ocijedite tjesteninu i odmah je prebacite u zagrijanu zdjelu. Prelijte umakom od janjetine i 1/3 šalice naribanog sira. Poslužite odjednom, dodajući dodatni sir za stol.


Povezani video

Kao što sam rekao u nastavku dodatak škampa je odličan. I sada koristim farfalle umjesto penne kao tjesteninu. Tako mi se više sviđa, ali svakom svoje. Pravim za moj 89. rođendan MIL -a##x27s jer je ona to zatražila.

Ne jedemo puno tjestenine pa sam iskoristila ovaj recept za stvaranje ukusnog umaka od vrhnja za jelo od piletine! Bilo je ODLIČNO. Moj muž je to volio. Dodala sam sir i bosiljak u umak, a zatim prelila piletinu. Zaista ukusno.

Ovo je bilo SJAJNO. Kad sljedeći put uspijem, neću iscijediti rajčice onoliko ili možda dodati malo vina ili juhe koliko nam se sviđa malo sočnijom.

Ovo radim dosta često, ali s jednim ugađanjem. Dodajem škampe. Škampi se brzo skuhaju, a zatim ih izvadim, a zatim kipuću vodu ponovno upotrijebim za tjesteninu.

Ovo je bilo super jednostavno i stvarno ukusno. Da, sve su to ostave za spavanje (.) I njihov popis je kratak. Ispirio sam pakiranje smeđih gljiva s gumbima, narezanih prilično debelo, pa dodao češnjak i preostale sastojke. Bilo je kremasto i ukusno i tako jednostavno. Izgledao sam kao heroj za Valentinovu večeru za tjedan dana, a sa samo salatom sa strane trebalo je sve da se skupi najkraće vrijeme. Mogao sam vidjeti dodavanje pileće kobasice ili nekog drugog proteina, ali također sam sretan što ovo ostavljam bez mesa. Za pirjanje obavezno upotrijebite maslinovo ulje iz sušila za sunčanje. To čini veliku razliku.

Vrlo jednostavno za napraviti. Lijepi okusi.

Ovo je tako sjajan recept! Nisam pregledao recept već mnogo, mnogo godina. Ali ovo zaslužuje. Imao sam sve sastojke pri ruci (osim svježeg bosiljka, koristio sam sušenje zamrzavanjem) I (da odgovorim drugom recenzentu) ne, nemam veliku smočnicu, ali volim kuhati s ovim sastojcima pa ih držim pri ruci. Ovo sam napravila prošli tjedan, a suprug ju je jučer ponovno zatražio. Imam dvoje djece: jedno koje jede samo umak od tjestenine sa kremom od sira, a samo ono koje mrzi sir i jede samo crveni umak - oboje su ga voljeli i tražili su sekunde. Prvi put ikad! Za recenzenta u nastavku koji pita kako ga učiniti kremastijim bez dodavanja više vrhnja, probajte ispareno mlijeko ili mlijeko u prahu. Osušila sam rajčice u mini kuhačici, ali sam inače slijedila recept. Čak i ako ove sastojke ne držite u smočnici, vrijedi posebno otići u trgovinu. Tako dobro!

Ovo mi je drugi put da ovo radim i da, izvrsno je! Predlažem da sjeckate sušene rajčice vrlo fino ili će postati žvakaće. Također, je li netko shvatio nutritivne podatke za to, posebno broj kalorija? Mora biti visoko koristeći gustu kremu! 315 kalorija po šalici. Na kraju sam utrostručio recept za okupljanje oko 10 ljudi. Ja sam ipak koristila oko 4 šalice vrhnja. 5 raviola = 31 kalorija x 5 = 155, 4 šalice vrhnja x 315 /10 = 105 + 155 = 260? Dodajte nekoliko kalorija iz rajčice i crvene paprike = oko 300 po obroku? Ako pretražujete & quotraviolis u umaku od vrhnja & quot na google -u, to prikazuje preko 1000 kal po obroku. Bilo bi lijepo da netko to shvati i da mi pošalje e -poruku na [email protected]

Ovo je odličan recept! Točno sam ga slijedio, ali sam dodao malo kuhanih pilećih prsa za nešto proteina, i manje bosiljka (stavio sam 3-4 žlice) - mislio sam da će cijela šalica učiniti da cijelo jelo ima okus bosiljka. Ovo ću definitivno ponoviti !!

Obožavam ovaj recept. Uvijek dodam piletinu da dodam još neke tvari! Crvene paprike obično preskačem. Ima li netko isti problem kao i ja - ne ispadne kremast (unatoč korištenju vrhnja za šlag ??). Neki prijedlozi? Stvarno bih volio izbjeći korištenje više kreme. Isprobano mlijeko + vrhnje jednom. nije uspjelo.

LOL! Moram se nasmijati priči iza recepta! Tko samo ima naokolo staklenku sušenih rajčica, svježeg bosiljka, pečenih rajčica itd., Osim ako nemate ogromnu ostavu (ja 'm govorim o veličini emisije za kuhanje). U svakom slučaju, otišao sam u trgovinu po kupljeni svaki sastojak jer nisam ništa od toga položio, a kupio sam i raviole s 5 sira od Costca. Htio sam napraviti nešto jako dobro, ali drugačije za rođendansku zabavu moje žene. Učetverostručila sam recept i super je ispao! Svi su gosti uživali i komentirali kakav sam odličan kuhar postao!

Napravio je nekoliko izmjena poput mnogih. Dodao nasjeckani luk, dinstao prije dodavanja češnjaka. Bez sušenih materijala, pa samo upotrijebljeni umak od rajčice i limenka cijelog San Marzana. Popržio je kilogram i pol talijanske kobasice, ubacio to. Dodao žličicu šećera. Mrzim bosiljak pa sam preskočio taj korak. Za mene nema kreme (netolerancija na laktozu). Nema pečenih crvenih paprika. Koštali su toliko puno i ovo nisu bili pravi prijatelji s kojima smo bili. Bez pahuljica mljevene paprike. Nalozi liječnika. Korišteni fettuccine. Veliki hit. Hvala Hollander, odličan recept.


Najbolji špageti s umakom od rajčice ikad!

Prilikom nedavnog posjeta Gragnanu i Napulju, imao sam veliku sreću da sam dva puta napravio ove najbolje špagete s umakom od rajčice! Kad sam se vratio kući, jednostavno sam morao to napraviti! Sada znam da ovo jelo nikada neću napraviti na drugi način!

Špageti al pomodoro di Peppe Guida.

Prvi sam put probao ove nevjerojatne špagete s umakom od rajčice tijekom nezaboravne večere s tjesteninom u Pastificio dei Campi, proizvođačima tjestenine u Gragnanu. Kuhar je bio Peppe Guida, tvorac ove božanske, a sada poznate inačice napuljskog klasika.

Drugi put jelo se o jelu koje smo jeli u tjestenini Di Martino na obali u Napulju. Tamo je La Devozione, kako ga zovu, jelo s potpisom koje se čak može kupiti i za poneti!

Malo povijesti rajčice.

Špageti s umakom od rajčice kultni su napuljski recept koji datira iz ranih 1800 -ih i od tada je simbol talijanske kuhinje! Prema povjesničarima hrane, prve rajčice u Europi donijeli su ovdje španjolski konkvistadori iz Južne Amerike u 16. stoljeću. Zvali su ih 'tomatl' (zapravo astečka riječ).

Talijani su isprva mislili da je rajčica otrovna

Za razliku od Španjolaca, Talijani nisu brzo otišli na rajčice. Zapravo, većina ljudi mislila je da su otrovni. Nakon toga rajčica se koristila samo kao ukrasno bilje. Zapravo je trebalo još oko 200 godina da umak od rajčice, kakvog poznajemo, postane popularan sastojak u talijanskoj kuhinji!

Prvi umak od rajčice!

Prva pisana referenca na umak od rajčice datira iz 1692. Međutim, ovo je bio umak napravljen od pečenih rajčica sa žeravice sjeckanih s lukom, čilijem i majčinom dušicom te pojedenih s mesom! Zvali su ga ‘salsa di Pomadoro, alla Spagnuola’. (Umak od rajčice u španjolskom stilu). Španjolci su zaista bili prvi Europljani koji su uključili rajčice u svoju prehranu!

Španjolci su vladali Napuljem i Sicilijom tijekom 16. i 17. stoljeća. Dakle, ne čudi što je uporaba rajčice u talijanskoj kuhinji tamo počela. No, tek u 19. stoljeću umak od rajčice počeo se jesti na pizzi i s tjesteninom! Pizza Margherita, nazvana po kraljici Margheriti Savojskoj, izumljena je u Napulju 1889. godine, a prvi pisani recept za špagete s umakom od rajčice objavljen je 1837. godine.

Prvi pisani recept za špagete s umakom od rajčice objavljen je 1837.

Baš kad su ta jela postala popularna u Napulju i južnoj Italiji, zemlja je započela svoje ujedinjenje. To je pomoglo u širenju ovih recepata na bazi rajčice po cijelom poluotoku. A ostalo je, kako kažu, povijest! Ili bolje rečeno povijest hrane!

Peppe Guida.

Peppe Guida jedan je od slavnih kuhara Italije. On, njegovi recepti i njegov restoran posljednjih su godina privukli veliku pozornost medija. Neki su ga zvali šaptač tjestenine, Peppe je poznat po receptima za sušenu tjesteninu, posebno po ovim špagetama s umakom od rajčice. Kuhar Guida ima talent za pretvaranje jednostavnih tradicionalnih recepata od lokalnih sezonskih namirnica u gurmanska jela koja ne bi bila naodmet u restoranu s Michelinovom zvjezdicom. Zapravo, njegov restoran Antica Osteria Nonna Rosa ima Michelinovu zvjezdicu!

La Devozione. (Pobožnost)

Stari tradicionalni napuljski umak od rajčice napravljen je od samo 3 sastojka rajčice, naravno, masti (danas maslinovo ulje) i češnjaka. Recepti za špagete Peppe Guida s umakom od rajčice (la devozione) koriste iste sastojke. U čemu je onda razlika? Ukratko, kvaliteta sastojaka plus, način izrade umaka i kuhana tjestenina!

Tijesto.

Kad su u pitanju recepti s samo nekoliko sastojaka, ima smisla da je hrana koju koristite najkvalitetnija. Tjestenina, maslinovo ulje i rajčica moraju biti najbolje što možete pronaći za najukusnije rezultate. Koristila sam špagete iz tvrtke Pastificio dei Campi, tvrtke u koju sam pozvana na večeru. Više o ovom prestižnom proizvođaču tjestenine i o tome gdje je njihova tjestenina dostupna možete pročitati na mom postu o mom posjetu.

Koju god tjesteninu koristite, snažno bih predložio brončanu ekstrudiranu tjesteninu, što znači da je tijesto za tjesteninu prošlo kroz brončane kalupe (kalupe) kako bi se dobio oblik. Ova vrsta tjestenine ima grublju površinu i bolje upija umak. Većina zanatskih tjestenina i Pasta di Gragnano napravljeni su na ovaj način.

Peppe Guida kuha svoj La Devozione u Pastificio dei Campi.

Rajčice.

Recept Peppe Guide od uzgajivača rajčice PomoDama traži organske rajčice datulje zvane lampadina. Ovo su također rajčice koje koriste za pripremu ovog jela u tjestenini Di Martino u Napulju i na večeri Pastificio dei Campi. Nažalost, nisam razmišljala ponijeti neke od tih rajčica sa sobom. Umjesto toga, koristila sam drugu vrstu datulje sa Sicilije, jer sam zaista htjela upotrijebiti svježu rajčicu za svoje najbolje špagete s umakom od rajčice ikad!

Važno je da je rajčica zrela, da ima tamnocrvenu boju i da je vrlo ukusna. Ovaj umak napravljen je od pasirane svježe rajčice i ne kuha se dugo prije dodavanja tjestenine. Osim toga, osim malo češnjaka i soli, nema drugih začina. Dakle, kvaliteta rajčice je bitna! Možete koristiti i San Marzano.

Pravljenje ovih najboljih špageta s umakom od rajčice.

Zapravo postoje dva načina za izradu ovog recepta. Jedan je kuhati špagete u cijelosti u umaku. Talijani ovu metodu zovu tjestenina rižota jer je slična pripremi rižota! Druga je metoda napola skuhati u kipućoj vodi, a pola u umaku. Učinio sam to na prvi način. Međutim, u Pastificio dei Campi i The Di Martino obalnom tjesteninskom baru koriste se metoda pola i pola.

Kako god odlučili napraviti ovaj recept, siguran sam da ćete se složiti sa mnom da su to najbolji špageti s umakom od rajčice ikad !! Zovu ga ‘La Devozione ’ i nije teško shvatiti kako jednostavna ploča tjestenine može potaknuti toliko strasti!

Ako napravite ovaj recept za tjesteninu, volio bih čuti kako će ispasti i sviđa li vam se. Molimo ostavite komentar ovdje na blogu ili na Facebook stranici The Pasta Project.

Veselimo se čuti od vas!

Odricanje od odgovornosti: Iako je ovo sponzorirani post, sva izražena mišljenja su moja.


Sažetak recepta

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 3 unce tanko narezane pancete, natrgane na komade od 3 inča
  • 1 mali luk, nasjeckan
  • 2 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 1 kilogram vrganja, očišćenih i očišćenih na četvrtine
  • 2 rajčice šljive, oguljene i narezane na kockice
  • 1/4 šalice bijelog vina ili vermuta
  • 1 konzerva mlijeka od 12 unci
  • Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
  • 1 kilogram fettuccina od cijele pšenice
  • 1/4 šalice naribanog parmezana

Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte pancetu i kuhajte, okrećući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom.

U tavu dodajte luk, češnjak i gljive. Kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte rajčice i kuhajte dok se ne počnu raspadati, oko 2 minute.

Dodajte vino i smanjite za pola, drvenim žlicom ostružite sve komadiće s dna posude. Ulijte mlijeko i vratite pancetu u tavu. Lagano pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 15 minuta.

U međuvremenu skuhajte tjesteninu u dobro posoljenoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Rezervirajte 1/2 šalice vode za tjesteninu. Ocijedite tjesteninu i prelijte umakom. Dodajte rezerviranu vodu za tjesteninu do željene konzistencije. Začinite solju i paprom. Poslužite s naribanim parmezanom.


Domaći Bolognese umak

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Pročitajte moju politiku otkrivanja podataka.

Domaći Bolognese umak vrhunski je umak od tjestenine s mljevenom govedinom, mrkvom, lukom, rajčicom, bijelim vinom, parmezanom i začinskim biljem.

Kao Klasična Marinara, ovaj izdašan umak glavni je sastojak Talijanski recepti za hranu, ovaj ukusni bolognese zasigurno će mu se svidjeti.

DOMAĆI UMAK OD BOLOGNEZE

Prenesite svoju kuhinju u talijansku regiju Bolognu s ovim mirisnim bologneseom koji će vaš dom ispuniti najukusnijim aromama. Ovaj recept inspiriran je ikonom koja donosi talijansku kuhinju u američke domove, poznatom Marcellom Hazan, a iako je ova verzija prilagođena s izmjenama, originalna je ušla u naše datoteke s receptima prije više od 15 godina.

Dok je staklenka umaka od špageta spas za spavanje tijekom užurbanih radnih vikenda, ne može se usporediti sa svim zadivljujućim slojevima okusa u ovom umaku na bazi mesa. Za početak ovog recepta za umak od bolognese potrebno vam je malo vremena i ljubavi, ali nakon što zakuha, uglavnom nema ruke dok ne budete spremni za posluživanje uz svoju omiljenu tjesteninu.

Ovaj domaći bolognese recept započinje osnovama pirjanog luka, celera i mrkve, a zatim dodaje začinjeno mljeveno meso. Ovaj rustikalni umak od rajčice govori o kvalitetnim sastojcima. Koristite ekstra djevičansko maslinovo ulje, talijanske rajčice i goveđe mljeveno meso s dobrim udjelom masti. Ne trebate skupo bijelo vino, ali nemojte koristiti jeftinu marku ili vino za kuhanje.

Korištenje kvalitetnih sastojaka poput talijanskih rajčica iz konzerve ne mora razbiti banku. Najbolja marka talijanskih rajčica za upotrebu je San Marzano. Ne košta puno više od ostalih marki, ali imaju mnogo bolji okus. Svježe naribani parmezan također ima veliku razliku u odnosu na mrvice koje dobivate u zelenoj boci.

Ovaj domaći bolognese umak izvrstan je recept za korištenje u vašim omiljenim jelima, poput Vrhunska mesna lazanje i Pečeni špageti. To je tako obilan umak od mesa, možete ga poslužiti Pečena brokula ili rezanci od tikvica za laganu talijansku večeru s niskim udjelom ugljikohidrata, bez glutena. Iskoristite naš vodič ispod kako biste napravili savršene špagete Bolognese.


Ljuta panceta, umak od rajčice i bosiljka s receptom za tagliatelle - Recepti

  • Vrijeme pripreme: 10 minuta
  • Vrijeme kuhanja: 20 minuta
  • Servirati: Služi 04

Začinski Chorizo ​​i Tagliatelle od rajčice

Obožavamo recept koji ima dobar učinak! Ono što volimo kod ovog jela je što ga možete staviti na stol za manje od 30 minuta, a od vas zahtijeva vrlo malo. Odlično jelo za kuhanje u pozadini.

Povratne informacije o testeru recepta: "Ovo je bio jako brz recept sa sastojcima koje držim pri ruci u hladnjaku. Obožavao sam ga poslužiti s malo bosiljka i parmezana." - Shannon

Ne: Mlijeko / orasi
Sadrži: gluten / jaje

Vrijeme pripreme 10 minuta
Vrijeme za kuhanje 20 minuta
Služi 4
Može se zamrznuti

Sastojci

  • luk - 1, oguljen i na četvrtine
  • čili - 1, bez sjemena
  • češanj češnjaka - 3, oguljen
  • chorizo ​​kobasice - 200 g, začinjene, narezane
  • rajčice iz konzerve - 800, narezane na kockice
  • povrtni temeljac - 35 g, tijesto
  • sol
  • papar
  • tjestenina - 160 g, tagliatelle

Metoda

  1. Luk (1), čili (1) i češnjeve češnjaka (3) stavite u zdjelu. Nasjeckajte Brzina 7/5 sekundi. Sastružite strane.
  2. U zdjelu dodajte chorizo ​​(200 g). Program 5 minuta / 110C* / unatrag+brzina 2.
  3. U zdjelu dodajte rajčice (800 g lima), kocku temeljca (1), sol i papar.
  4. U umak stavite tagliatelle (160 g) i lagano pritisnite prema dolje. Ne treba ga prekrivati ​​umakom.
  5. Program 8 minuta / 100C / unatrag+brzina miješanja, mjerna kapa na.
  6. Tjesteninu malo promiješajte da se razbije. Program 7 minuta / 100C / unatrag+brzina miješanja, mjerna kapa na.
  7. Poslužite odmah.

*Ako vaš stroj ne prelazi 100C, postavite na Temperatura pare koja je obično između 110-115C. Za točne informacije o odgovarajućim postavkama vašeg stroja pogledajte korisnički priručnik


Sažetak recepta

  • 1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 velika režnja češnjaka, tanko narezana
  • 1 1/4 kilograma rajčice šljive, usitnjene i nasjeckane
  • 1/4 žličice mljevene crvene paprike
  • Sol
  • 1/2 kilograma sušenih taljatela

U velikoj, dubokoj tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte češnjak i kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne omekša i ne dobije miris, oko 2 minute. Dodajte rajčicu, mljevenu crvenu papriku i obilno prstohvat soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok se rajčice ne raspadnu i ne formiraju umak, 20 minuta. Začinite umak solju i držite na toplom.

U međuvremenu u velikom loncu posoljene kipuće vode skuhajte tagliatelle dok ne bude al dente. Rezervirajte 1/2 šalice vode za kuhanje, a zatim dobro ocijedite.

U umak dodajte tjesteninu i polovicu vode za kuhanje i miješajte na umjereno laganoj vatri dok se ne premaže, 2 minute dodajte još vode za kuhanje ako se tjestenina čini suhom. Prebacite tjesteninu u plitke zdjele i poslužite.


Gledaj video: Penne alla Norma s umakom iz staklenke (Siječanj 2022).