Čokoladna torta s bademima

countertop

Bjelanjke istucite s prstohvatom soli i šećerom.

Žumanjke dobro umutite s 2 žlice ulja i esencije ruma te polako pomiješajte s pjenom od bjelanjaka.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, kakaom i mljevenim bademima, pa ga umiješajte u sastav bjelanjaka, lagano miješajući odozdo prema gore.

Sastav izlijte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite oko 30 minuta ili dok test čačkalicom ne prođe.

Rezati na tri jednaka dijela nakon što se potpuno ohladi.

Krema

U šerpu na vatri stavite šlag. Kad dosegne vrelište (bez vrenja) dodajte kockice čokolade. Snažno miješajte dok se sva čokolada ne otopi. Dodajte maslac i gotovo. Pustite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu, a zatim stavite u zamrzivač na 1 sat.

Zatim kremu treba miješati mikserom oko 2-3 minute. Postat će pahuljasto i samo ga je dobro koristiti

Skupština

Vrhovi se sirupiraju sirupom od vode, šećera i esencije badema. Postavite countertop-cream-countertop-cream-countertop.

Tortu stavite u hladnjak na 1 sat, a zatim ukrasite prema mašti, željama itd.

Dobar tek!


Čokoladna torta s bademovim brašnom

Čokoladna torta s bademovim brašnom od: tamne čokolade, maslaca, jaja, smeđeg šećera, oraha, bademovog brašna, čokolade, kiselog vrhnja, esencije ruma.

Sastojak:

  • 200 g tamne čokolade
  • 150 g maslaca
  • 5 jaja
  • 150 g smeđeg šećera
  • 150 g mljevenih oraha
  • 100 g bademovog brašna

Sastojci kreme:

Način pripreme:

Na parnoj kupelji otopite izlomljenu čokoladu u komadima s maslacem. Promiješajte i ostavite da se ohladi.

Žumanjke utrljajte sa smeđim šećerom dok ne dobijete finu kremu. Postupno umiješajte kremu od maslaca i čokolade, zatim sitno mljeveno brašno od oraha i badema. Bjelanjke istucite s prstohvatom soli i umiješajte ih u gornji sastav.

Ulijte u kalup za tortu obložen papirom i pecite 40-45 minuta. Prerežite radnu ploču na pola tek nakon što se ohladi.

Za kremu sameljite čokoladu i stavite je u zdjelu za pečenje. Ostavite na vatri dok se čokolada ne otopi, a da ne prokuha.

Postepeno ulijte vrhnje i miješajte polako i kontinuirano. Na kraju, nakon što krema dobije konzistenciju, po ukusu dodajte esenciju ruma.

Odmah sastavite tortu mlakom kremom. Nakon što se ohladi, ostavite ga u hladnjaku najmanje četiri sata.


Svaka radna ploča izrađena je zasebno, ovi sastojci su za 1 radnu ploču, trebaju nam 2 radne ploče

Bjelanjke istucite sa soli u prahu dok ne postanu pjenasti, pa dodajte jednu po jednu žlicu šećera. Na kraju, bjelanjci moraju biti čvrsti i sjajni. Lopaticom umiješajte mljevene bademe. Na pladanj stavite voštani papir, pa tijesto rasporedite u krug promjera 20 cm. Poravnajte ga lopaticom i pecite na 165 stupnjeva 20-25 minuta. Izvadimo ga i ostavimo da se potpuno ohladi.

Isto radimo i s drugom radnom površinom.

Krema od vanilije s bademima

  • 400 ml mlijeka
  • 20 gr škroba
  • 4 žumanjka
  • 120 gr šećera
  • 125 gr maslaca
  • 1/2 štapića vanilije
  • 65 grama mljevenih badema u prahu
  • Zakuhamo mlijeko zajedno sa sjemenkama vanilije. Posebno pjenjačom lagano istucite žumanjke, dodajte šećer, umutite dok ne postane kremast, pa dodajte škrob. Kad mlijeko dostigne vrelište, tanko ga prelijte po jajima i uvijek pomiješajte pjenjačom. Vratite ga u lonac u kojem je kuhano mlijeko, a zatim smanjite vatru i okrenite drvenom žlicom. Sastav će se polako početi zgušnjavati. Dodajte bademe i ekstrakt. Ostavite na vatri dok ne dobije konzistenciju pudinga. Ako je grudast, uzmite metu i snažno promiješajte. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. S vremena na vrijeme umiješajte vrhnje da se ne stvori korica. Miješamo mekani maslac dok ne postane kremast, pa stavljamo žlicu ohlađene kreme, dok sve to ne dodamo. Pustite da se ohladi dok ne pripremimo pribor za sastavljanje kolača.

Koristio sam podesivi prsten. Prvo sam stavio ploču za radnu površinu, zatim polovicu kreme, a zatim drugu ploču za radnu površinu. Na kraju ostatak kreme. Ostavite da se hladi 2 sata. Zatim istucite 200 ml šlaga sa 50 g šećera dok se ne stvrdne. Pomoću pos -a stavite šlag na kolač, dodajte glazirane bombone od žitarica (po izboru) i stavite u zamrzivač na 1 sat.


Zaista sam htjela napraviti Raffaello tortu. Na internetu postoji mnogo recepata, ali htio sam sastaviti kolač koji će reproducirati okus nježnog, ukusnog, s okusom kokosa, badema skrivenog omota, s finim, mekanim, kremastim, hrskavim bombonima. topi se u ustima.

Inspirirao me scrumdiddlyumptious, za countertop i kremu, jer po svemu što sam vidio na internetu ovaj recept mi ​​se učinio najbližim Raffaellu. Napravio sam male promjene, u smislu da sam umjesto prženih badema stavio bademovo brašno, a umjesto jogurta mascarpone. A, da bih još više nalikovao Raffaellu, u kolač sam umetnuo oblatne i nasjeckane bademe.

Konačno, ovaj kolač je božanstven i toplo preporučujem da ga probate. Vrh badema je fin i pahuljast, ne smije se sirupirati. Krema je posebno profinjena, a bademi upotpunjuju okus ovog posebnog kolača. Koristila sam oguljene bademe, koje sam malo zapekla u pećnici, a zatim ih grubo nasjeckala kako bi se dobro osjećali u kolaču.


Način pripreme

Kolač od mascarponea i jagoda

Gore: Pomiješajte jaja sa šećerom i prstohvatom soli dok ne udvostruči volumen. Alternativno,

Čokoladni kolač i krema od kave

Priprema za radnu ploču: Odvojite bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke stavite na robota sa



Pomiješala sam maslac sa šećerom. Dodala sam jaja i vanilin.


Otopio sam čokoladu na parnoj kupelji i dodao je u sastav.


Pomiješao sam prašak za pecivo s brašnom, a zatim ga dodao u sastav, izmjenjujući žlicu brašna sa žlicom vruće vode. Napravila sam dvostruku količinu i ispekla 3 pravokutne radne ploče, jer sam htjela napraviti tortu od karapaša.


Stavila sam sastav u pladanj i pekla.


Bademe sam narezala na manje komade i stavila u lonac


sa šećerom i s njim na vatri. Ostavio sam na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Zatim sam ih uz pomoć facaletta sveo na niži stupanj granulacije.


Breskve (koristila sam kompot) narežem na kockice. Ostavio sam kondenzirano mlijeko u zamrzivaču 15 minuta. Izvadio sam ga iz kongresa i miješao dok nije počeo bubriti poput pjene.


Dodala sam sok od limuna, dodala sam šlag, bademe praline, pa breskve i na kraju želatinu.


U okruglom obliku torte prekrivene prozirnom folijom, počeo sam graditi tortu od karapa.


Dodala sam prvi sloj moussea, zatim drugi okrugli vrh, dodala sam drugi sloj moussea, stavila sam zadnji okrugli vrh.


Zatvorio sam ga i stavio u hladnjak do sljedećeg dana.


Sutradan sam ga izvadila iz hladnjaka i implicitno izbacila iz forme. Obukla sam ga u sloj maslaca i ukrasila
Dobar tek!

Recept Čokoladni kolač s pjenom od badema i breskve predložila je DoraM na forumu culinar.ro

Još jedan recept za čokoladne kolače možete pronaći ovdje: Čokoladni kolač s kremom od jagoda,


Čokoladna torta

Dobro veče, Barbatlacratita! Recept je koji se čini lakim za napraviti. Bi li uspjelo nekoliko višanja, što kažete? Pokušao bih i prstohvat papra i prstohvat soli u čokoladnoj kremi, bez imalo šale! Pojačava aromu!
Inače samo dobro! ADRIAN

Dobro veče, Adriana! Koristio sam esenciju badema i mislim da bi nekoliko trešanja uspjelo. Kapi papra u čokoladnoj kremi ne bih rekla ne, čak i ljute papričice, volim začinjenu čokoladu. Ne znam što bih rekao o soli, ne želim previše propustiti i ostati bez kreme za kolače :))

nekoć je na tržištu bila crna čokolada s ljutom papričicom i morskom soli.
apsolutno ukusno (barem za moj malo čudniji ukus) pa. po meni malo soli pored ljute paprike i čokolade ne bi škodilo.
zaslužuje probati :)
prvom prilikom ću isprobati ovu opciju. Još moram pronaći ljude svog čudnog ukusa kako bih riskirao i probao kolač s ljutom papričicom i solju))

:) Mogli biste isprobati ovu opciju kada kolač ne želite podijeliti ni s kim. Ali što učiniti ako otkrijete da vam ukusi uopće nisu čudni i da im se svi sviđaju? :))
Šteta što nikad nisam našao tu tamnu čokoladu s ljutom papričicom i morskom soli.

Tražim u zadnje vrijeme i nisam našao :(
Razmišljao sam napraviti domaću čokoladu u koju ću staviti malo suhe crvene paprike i malo (čak i malo) soli

ovako izgleda pakiranje :) ako ga negdje nađete javite mi i molim vas: D

:)) Sad sam siguran da ću odmah prepoznati čili čokoladu. Ako ga pronađem, bit ćete prvi obaviješteni)

DICHISITULEEEEEEEEEEEEEE, nikad me ne prestaješ zadiviti.
Wk prekrasno!
Diana

Diana, i ja sad malo radim, jer smo tu za praznike :) Inače bih to učinila jednostavnijim, u obliku torte: D

hmmm. kakvo je zadovoljstvo ovaj kolač! Vrlo lijep blog!

Da, izgleda jako dobro. Kombinacija čokolade i voća jako mi se sviđa i pokušala bih u kremu ubaciti malo višanja. Nadam se da ti ne smeta :)

Ne, Roxana, ne mogu se uzrujati ako poboljšaš moj recept. Nadam se da vam ne smeta što sam vam odgovorila tako kasno.

izvrsni recepti, probajte vrh kolača - ne, prašak za pecivo, količina - 7 jaja, 250 g šećera, 210 g brašna vrlo uspješno

Hvala na ideji. Htio bih neke dodatne detalje.

Upravo sam pokušala napraviti kremu po vašem receptu i jako sam uzbuđena! Super je ispala i ima jako lijepu boju!

Sad kad ste stekli hrabrosti, očekujem da ćete isprobati i druge recepte na blogu, volim misliti da imate izbor :)

Potpuni neuspjeh sa ovom kremom za kolače predstavljenom ovdje:: (((
Ne znam što se dogodilo. kad sam odjednom dodala med krem ​​sir.
Ne znam što se moglo dogoditi. Stavio sam ono što si rekao. : (((

Georgiana, stvarno ne znam što se dogodilo s tvojom kremom. Mislim da nije bilo ništa loše u korištenju meda, pa je negdje drugdje morao biti & quotbuba & quot.

Bilo je ok dok nisam dodala med. kako sam stavio med. spreman. sve je nestalo. to je jednostavno bio sir. Stalno sam razmišljao kako, dovraga, ne izgubiti ... što ih natjerati da to zavežu. a što mislite da je mislio. Napravila sam šalicu želatine i uspjela sam staviti samo polovicu te je odmah krema napravljena kao vaša, kao na slikama. kao da je to hocus pocus, i ja sam bio maskiran kad sam to vidio. Bilo mi je dobro što ga nisam morala baciti :) Koristila sam ga kao prvi sloj za tortu. U svakom slučaju, isprobat ću ovaj recept za kremu za sljedeći kolač ... ako se isto dogodi, znam lijek. :)
Sad ću kopirati recept za pizzu, sutra pravim pizzu: P. Kopiram ih u word formatu. u slučaju da se nešto dogodi s blogom ne daj Bože, imam sigurnosnu kopiju :). štene: *

:) Bili ste nadahnuti, mislim da mi ne bi palo na pamet & quotdreg & quot gel krem ​​kolač. Pamtit ću tvoju ideju, možda će ikada biti potrebna. Zato, budite oprezni, nemojte uništiti sigurnosnu kopiju! :))

Zanimljiva ideja ukrašavanja! Nanijet ću ga sigurno! I kolač. super dobro!

Sretno, Cornelia! Nadam se da ste zadovoljni tortom.

Nije moglo biti ništa osim vrhunskog. Bio sam strpljiv i ukrasio ga. Hvala na receptu, Roberte, moja je torta bila jako cijenjena.

Je li škrob zaista potreban? Hvala

Škrob nije obvezan, lako se može zamijeniti brašnom. Krema kolača bi ispala fino sa škrobom, to bi bio razlog zašto sam je preporučila.

Bok,
Htio bih vas zamoliti za kremu napisanu u receptu ili šlag.
Čitala sam o kremama od slatkog vrhnja drugdje, ali ne mogu vjerovati, ne znam zašto možda jer to nikad nisam probala.
Zatim, ako sam dobro shvatio, stavite kiselo vrhnje, a ne šlag.
Hvala

Bok! Naravno da sam kremu napisala u receptu za kolače, ne brinite. Umjesto kiselog vrhnja vjerojatno bi se koristilo tekuće šlag.

Jučer sam, u nedostatku zanimanja, htjela iznenaditi muža i učiniti mu nešto slatko. Neprestano sam se osvrtao i zaustavio se na ovoj torti. sve je bilo jako dobro. U početku mi se činilo da je krema premala, ali kad sam okusila, bilo je ok, s više mislim da je bilo mučno. Poboljšala sam ga s nekoliko trešanja iz višnje) Definitivno ću ponoviti recept drugi put!

Drago mi je da vam se svidjelo i nadam se da je vaš suprug bio ugodno iznenađen ako ne tortom, onda barem zanimanjem koje ste zatekli :) Zanimljiva ideja s višnjom, evo kako ste malo pomnožili kremu za kolače :)

Radim to ove Nove godine (prošle godine nisam poznavala vaš blog, što bi me inspiriralo :)), ali dodat ću maline! Sretan rođendan!

Manuela je kolaču dodala višnje, želite dodati maline. Mislim da sam jedini koji je ostavio tako samu, s čokoladom :)) Zbogom i sretan rođendan!

Dobro. ako je čokoladna torta, onda je čokolada. Tko želi voće, za pravljenje voćnih kolača, zar ne?

Kolač izgleda odlično i siguran sam da ima odličan okus. Bez sumnje ću isprobati ovaj recept. Čini se da ste izuzetna kuharica (da tako kažem) .Koliko ste uzrujani?
Sretno dalje.
Irina.

:) Cristina, mogao bih te malo "citirati" rekavši ti da pročitaš komentare svih recepata, bit ćeš zajamčen. Ali kako ima preko osam tisuća komentara, bolje da vas spasim muka i kažem vam: nedavno sam napunio 35 godina. Nisam uopće izniman kuhar, čak ni izniman amater :) Radije sam kulinarski bloger koji je počeo stjecati neko iskustvo (uskoro će blog imati tri godine), a ovo iskustvo čini me sposobnim bolje istaknuti moje & quot & kulinarska dostignuća & quot :)

Recept mi ​​se jako sviđa: jednostavan i jasan! Mislim da ću ih isprobati ovih dana, pa ću se vratiti s više komentara.

Čekam vas sa što više komentara nakon isprobavanja torte. Vikend je već počeo, pa možda ovih dana nađite vremena za kuhanje: D

Bok! Ja sam Florian i imam malu dilemu s ovom kremom! Možete mi reći i kiselo vrhnje (poput onog koje koristimo za juhe i druga jela ili slatko vrhnje za šlag) pitam vas jer sam ovu obavijest vidio u mnogim receptima i nisam imao hrabrosti napraviti kreme osim sa šlagom: D
Moje poštovanje za ono što vam izmiče iz ruke)

Florijane, u slučaju ovog kolača možete koristiti bilo koju kremu, ne mora vam biti potrebna ona za šlag. Oprostite na kašnjenju, ponekad propustim poruku ili dvije.

Izvrsna torta. Čudo. Bravo za sve !! Kao što sam obećao, neću odustati dok ne "citiram" sve što ste objavili, napravio sam puno recepata, odlični su. Odradio sam suberek u petak. danas kolač, sutra pauza, da vidimo što ću idući tjedan. Napravila sam tortu za 9-godišnjeg dječaka i nije ostalo ništa. Imala sam neke emocije, radila sam to prvi put i shvaćate da ako nije uspjelo (čitala sam o incidentima s rezanjem kreme.), Svoj sam scenarij napravila s ganache kremom. Srećom, radnu ploču i sirup napravio sam dan ranije. napokon je za kratko vrijeme izašla dobrota. Prekasno je i još bih pojela krišku, ali nije.
Još jednom od srca čestitam, ovaj blog je pravo zadovoljstvo. Vaša su objašnjenja detaljna i savršena. Mislim da ne možete pogriješiti. Hvala vam puno. igla za pletenje

Sa zadovoljstvom, Andra! Ne biste trebali imati emocije kad uđete u kuhinju, moji recepti trebali bi vam dati samopouzdanje :) Čak i ako čitate o incidentima, oni su neizbježni u kuhinji, njihovi uzroci mogu biti višestruki - ali smatram da ako pažljivo pročitate recepte, ako se točno pridržavate uputa i koristite li kvalitetne sastojke, obično se ne biste trebali susresti s ozbiljnim problemima.
Drago mi je da je čokoladna torta ispala po vašem ukusu i da je njezina priprema prošla & quotca à la carte & quot online :) Koji ste recept odabrali za ovaj tjedan?


Priprema Torta s čokoladom, nektarinama i bademima

  • Stavili smo u zdjelu, na parnu kupelj, izlomljenu ili narezanu čokoladu, maslac, ulje i tekuću kremu. Povremeno miješajte dok se čokolada ne otopi. Zatim se ostavi da se ohladi.
  • Odvojite bjelanjke i žumanjke. Žumanjke istucite sa šećerom dok ne udvostruče ili utrostruče volumen i dobiju svijetlu boju.
  • Zatim pomiješajte lopaticom (najbolje silikonskom) s otopljenom i ohlađenom čokoladom.
  • Bjelanjke istucite s prstohvatom soli.
  • Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i prosijte.
  • U sastav žumanjaka i čokolade umiješajte lopaticom (ne mikserom / metom) polovicu umućenog bjelanjka. Zatim dodajte polovicu prosijanog brašna i na isti način promiješajte. Nastavite s ostatkom bjelanjaka i ostatkom brašna.
  • Dobiveni sastav izlije se u veliki pleh, obložen plehom (ili maslacem i brašnom).
  • Pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva ili dok test čačkalicom ne prođe.
  • Prelijte preko drugog lima za pečenje i ostavite da se ohladi.

2. Džem od nektarine.

  • Nektarine se operu i ogule ekonomičnim nožem (gulilom za povrće). Izrežite na kriške i stavite u lonac, na vatru zajedno sa šećerom i limunovim sokom.
  • Promiješajte i pustite da se krčka dok ne počne kuhati. S vremena na vrijeme uzmite pjenu.
  • Nakon što počne kuhati, pirjajte i pirjajte 30 minuta.
  • Pahuljice badema stavite u neprianjajuću posudu i zapecite na laganoj vatri. (Mogu se i peći u pećnici u plehu obloženom plehom.)
  • Kad je džem gotov, dodajte listiće badema i ostavite da se ohladi.

3. Pire od nektarine.

  • Nektarine se operu i ogule. Izrežite na kriške i pasirajte kuhačom / miješalicom / sjeckalicom. Dodajte šećer u prahu u slučaju da želite da bude slađi. Nisam osjećao potrebu. Bolje je biti kiseliji.
  • Dobiveni pire dva puta se propusti kroz sito što je moguće sitnije.
  • U zdjelu (koja stane preko lonca) stavite 100 ml hladne vode i sadržaj vrećice želatine (10 gr). Radije koristim listove želatine, ali ovaj put ih nisam našla. Ostavite želatinu da se hidratizira 10 minuta, a zatim stavite na parnu kupelj da se otopi. S vremena na vrijeme promiješajte pazeći da ne zakipi dok se ne dobije bistra tekućina.
  • Skinite zdjelu s tave i ostavite je nekoliko trenutaka da se ohladi.
  • Želatini dodajte žlicu ili dvije pirea i dobro promiješajte. Zatim sipajte, u tankoj niti, u ostatak pire i dobro promiješajte.
  • Dobiveni sastav izlijte u pladanj ili kutije, u sloju od 5 mm. Koristio sam dvije plastične kutije. Stavite u zamrzivač.

4. Mousse od badema.

  • Bademe stavite u posudu i pecite u pećnici. (150 stupnjeva)
  • Šećer i vodu stavite u lonac za kuhanje i pustite da kuha dok ne dobijete gušću karamelu, ali ne jako gustu. Odlučio sam se koristiti demerara šećerom za još izraženiji okus karamele.
  • Zapecite bademe u pećnici karamelom i ostavite da se ohladi.
  • Nakon hlađenja razbiti na manje komade. Kako bi robotu olakšali rad, slomljeni komadi mogu se postaviti između dva lima za pečenje i razbiti uz pomoć twistera.
  • Zatim premjestite sve u robota i miješajte dok se ne dobije pasta. Budući da je robotu težak posao, možete dodati malo tekuće kreme. Ako je robot dovoljno jak, nije potrebno dodavati vrhnje.
  • Ostavite da se ohladi, a zatim ohladite.
  • Tekuća krema - nužno hladna iz hladnjaka, istucite sa šećerom u prahu dok ne dobijete prilično jaku kremu. (po mogućnosti, osobito ljeti, plovilo i meta bi trebali biti hladni)
  • Zatim dodajte bademovu pastu na dvije ili tri kriške i umiješajte mikserom.
  • Sa želatinom postupite kao gore. Hidrirajte, a zatim otopite na parnoj kupelji. Nakon što se nekoliko trenutaka ohladio, dodajte žlicu - dvije žlice pjene od badema i dobro promiješajte. Ono što smo dobili ulijemo u tanki konac u pjenu od badema i vrlo dobro uklopimo, pazeći da ne uklonimo sav zrak iz pjene.

5. Montaža.

  • Napravila sam dva mini kolača i veći, pravokutni kolač. Za mini kolače učinili smo ovo: uz pomoć čaše izrezao sam dva kruga (po jedan za svaki mini kolač) promjera manjeg od promjera oblika u kojem sam ih sastavio.
  • Na dva prstena stavila sam marmeladu od nektarine s bademima u ne baš debelom sloju.
  • Stavila sam prsten u koji sam ih sastavila i stavila sam sloj pjene od badema pazeći da uđe u kremu i između radne površine i prstena. Izravnao sam i stavio obrasce u zamrzivač na 10 minuta.
  • Pire od nektarine izvadio sam iz zamrzivača i istom čašom izrezao dva kruga pire. (Držala sam rub čaše kojom sam je rezala pola minute u prokuhanoj vodi).
  • Kad je prošlo 10 minuta, izvadio sam kalupe iz zamrzivača i postavio krugove pirea u sredinu.
  • Dodala sam još jedan sloj kreme. Obično dodajte vrhnje u vrh u oblicima i savršeno poravnajte. (Nisam imala dovoljno visoko prstenje koliko bih željela, pa je ovaj dio bio tvrđi. Dodala sam kremu i pokušala je izravnati, krema je bila viša od oblika).
  • Obrasci se vraćaju u zamrzivač na najmanje 2 sata.
  • Isto sam učinila i za pravokutnu tortu. (Odlučio sam se za izradu velikog pravokutnog kolača jer nisam imao veći oblik kolača i činilo se da je lakše raditi s pravokutnicima nego s krugovima.)
  • Rastopio sam komade bijele čokolade na parnoj kupelji pomiješan s tekućom kremom.
  • Hidrirao sam, a zatim otopio želatinu na parnoj kupelji (kao gore).
  • U također ohlađenu želatinu dodala sam nekoliko žlica otopljene i malo ohlađene čokolade. Dobro sam promiješao, pa tanko izlio u ostatak otopljene čokolade. Ostavio sam da se ohladi na sobnu temperaturu dok sastav više nije bio jako tekuć.
  • Kolače iz zamrzivača stavljam na roštilj na pleh obložen plehom. Pažljivo sam prelila glazuru preko svakog kolača pazeći da je savršeno odjeven. Ako vam ponestane glazura, ocijeđenu glazuru sakupite na lim za pečenje, zagrijte je vrlo malo i upotrijebite gdje vam je potrebno.
  • Prije nego što se glazura osuši, zalijepila sam listiće badema (prethodno smeđe boje) na rub svakog kolača.
  • Na dva mini kolača jednostavno sam stavio samo jedan phisalys.
  • Na veliki kolač sam stavio 3 polovice jagoda i phisalys.
  • Stavila sam ih u hladnjak na 3-4 sata, a zatim ih pojela.

Budući da zapravo nisam imala sve pri ruci (biti odsutna i ne kod kuće) nisu izgledale savršeno, ali vjerujte, to nije imalo veze s njihovim ukusom!

Bili su izvanredno dobri. Čokoladni vrh se vrlo dobro uklopio sa slatkoćom nektarina i vrlo blago gorkim okusom badema. Kombinacija tekstura također je bila vrlo uspješna. Očekivao sam da će biti jako dobro, ali bilo je i više od toga!


Recept za tortu "Kraljica od Sabe" s čokoladom i bademima

Vrijeme pripreme 30 minuta

Vrijeme kuhanja 40 minuta

Sastojci

ZA BROJAC

  • 120 g tamne čokolade
  • 120 g maslaca
  • 130 g kristala šećera (kašalj)
  • 2 žlice crnog ruma
  • 3 velika ili 4 mala jaja
  • 1 prstohvat soli
  • 60 g badema
  • 40 g šećera
  • 70 g 000 brašna
  • ½ žličice praška za pecivo

ZA STAKLANJE ČOKOLADE

  • 120 g tamne čokolade
  • 25 g maslaca
  • 1 žlica smeđeg ruma
  • 150 ml fermentirane masne kreme (ne šlag)

DALJE


PRIPREMA STOLA
1. U umjereno zagrijanoj grill tavi umutite bademe bez ulja oko 2 minute i isključite vatru. Pustite da se malo kuha bez vatre. Kad su hladne, sameljite ih gotovo sitno. Pomiješajte ih s brašnom i praškom za pecivo u zdjeli.
2. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva C s ventilacijom odozgo prema dolje, korak 3,5-4 na klasičnim 8-stupanjskim plinskim štednjacima.
3. Ako vaš oblik promjera 18-20 cm nema zidove koji se mogu ukloniti, bilo bi bolje da ga obložite papirom za pečenje, ali ne presavijenim jer je još uvijek malog oblika (disk na dnu i traka sa strane trebaju, fiksirani bočno s kapljicom maslaca nanesene u 3-4 točkice, na zidovima). Ostavite je da čeka.
4. Otopite čokoladu zajedno s maslacem na vrućoj vodenoj kupelji, ali i na vrlo laganoj vatri, ili u mikrovalnoj pećnici, te pustite da se malo ohladi.
Malom vilicom ili drvenom žlicom smjesu odmah umiješajte u čokoladu izvađenu s vatre, žumanjke, zatim dodajte crni rum.
5. Istucite bjelanjke s prstohvatom soli dok se ne stvrdnu i napravite vrhove. Dodajte 2 žlice šećera i miješajte dok ne postane sjajna beza, oko 2 minute.
Smjesu čokolade i suhih sastojaka ulijte u snijeg od bjelanjaka. Pomiješajte ručno s ciljem kruške pokretima odozdo prema gore.
6. Ulijte tijesto u oblik pripremljenog gornjeg kolača i pecite ga u pećnici oko 30 minuta ili duže, sve dok ne prođete test čačkalicom koja je umetnuta u središte testa, ne izlazi suha, a ne natovaren mokrim tijestom.

Nakon pečenja, ohladit će se na roštilju (ja koristim onaj u pećnici postavljen na roštilj ili u loncu za cirkulaciju zraka).

PRIPREMA ČOKOLADNOG GLAZURA
1. Čokoladu otopite zajedno s maslacem na vrućoj vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici i pustite da se malo ohladi.
2. Dodajte kiselo vrhnje i crni rum.

SKUPŠTINA
1. Nakon što se radna ploča ohladi, stavite & # 8220colac & # 8221 (krug s velikom rupom u sredini) kao ogrlicu na pladanj / tanjur da se ne zaprlja kremom, a zatim prekrijte radnu površinu a sa strana kremom, premazujući kremu oštricom ili nožem sa širokom oštricom.
2. Bočne strane ukrasite (ukrasite) listićima badema, nožem sa širokim oštricama.
To je mali, divan kolač i jako mi je drago što sam ga isprobala po ovom klasičnom receptu.
Živi!


Kako napraviti listove Mona Lise za Mozart tortu?

Napravio sam listove Mona Lise po recepturi poznatog belgijskog čokoladnjaka Pierre Marcolini iz njegove knjige koju sam kupio u Bruxellesu jednom od prigoda kušao sam njegove ukusne praline. Radio sam s kuhinjskom vagom. Otopio sam 50 g maslaca i ostavio da se ohladi. Od njega ću u svaki list staviti 10 g (još sam se istopila jer ostaje na stijenkama posude).

Lješnjake sam malo ispržila na suhoj tavi jer im to pojačava aromu. Zatim sam ih trljao u dlanove kako bih se riješio ljuštura.

Mona Lisa plahte mogu se pripremiti s max. 24 sata unaprijed. Čuvaju se u smočnici na papirima na kojima su pečeni. Imaju malo ljepljivu površinu pa ih nećemo preklapati.

Priprema radne površine Mona Lise s lješnjacima i kakaom (napravite 2 identična lista)

Postavio sam pećnicu na 180 C s ventilacijom (zagrijavanje + spuštanje), a srednju do visoku razinu za one s plinom.

Lješnjake samljeo sa šećerom u prahu u mlincu za kavu. Šećer sprječava stvaranje masnih konglomerata (lješnjaci su masni).

U malu zdjelicu sam stavio 2 cijela sirova jaja, prstohvat soli, vaniliju i mješavinu lješnjaka mljevenih sa šećerom. Sve sam tukao 2-3 minute mikserom. Zatim sam dodala brašno, kakao i otopljeni maslac i miješala još minutu. Odvojeno sam istukao 50 g pjene od bjelanjaka s prstohvatom soli. Izlio sam pjenu po sastavu u zdjelu i ručno ga ugradio lopaticom, širokim pokretima od vrha do dna.

Na veliki pladanj za pećnicu (33 x 42 cm) stavio sam list papira za pečenje na koji sam stavio metalni prsten promjera 24 cm (samo prsten, bez dna gladi!). Sastav lista Mona Lisa pažljivo sam prelio lješnjacima i kakaom i izravnao lopaticom. Oblik sam odmah stavio u pećnicu (zagrijanu na 180 C s ventilacijom, zagrijati + spustiti). Pekla sam vrh 12 minuta na 180 C (nakon 8 minuta okrenula sam pladanj da se ravnomjerno ispeče).

Izvadio sam pladanj iz pećnice i nožem pažljivo odvojio rubove radne ploče. Oprezno sam podigao metalni krug. Nacrtao sam papir s listom na metalnu rešetku (da oslobodim ladicu). Prsten odmah operite, obrišite i pripremite za sljedeće listove. List Mona Lise s orasima i kakaom ostat će na papiru za pečenje dok se potpuno ne ohladi.

Tek nakon što je bilo hladno, pažljivo sam ga skinula s papira za pečenje (upravo u vrijeme sastavljanja kolača).

Isto sam učinila i za pripremu drugog lista Mona Lise s kikirikijem i kakaom (iste količine, ista tehnika, isto vrijeme pečenja). Na kraju sam dobio 2 lista kakaa i kikirikija.

Priprema gornjeg dijela ili lista Mona Lisa s pistaćima (1 kom)

Pistacije sam fino samljeo zajedno sa šećerom u prahu (u mlincu).

U malu zdjelicu sam stavio 2 cijela sirova jaja, prstohvat soli, 2-3 kapi zelene boje za hranu i pistaći pomiješan sa šećerom. Sve sam tukao 2-3 minute mikserom. Zatim sam dodala brašno i otopljeni maslac te miješala još minutu. Odvojeno sam istukao 50 g pjene od bjelanjaka s prstohvatom soli. Izlio sam pjenu po sastavu u zdjeli i ručno ga ugradio lopaticom, širokim pokretima od vrha do dna.

Na veliki pladanj za pećnicu (33 x 42 cm) stavio sam list čistog papira za pečenje na koji sam stavio metalni prsten promjera 24 cm (opran, obrisan). Sastav lista Mona Lise pažljivo sam prelio pistacijama i poravnao lopaticom. Oblik sam odmah stavio u pećnicu (zagrijanu na 180 C s ventilacijom, zagrijati + spustiti). Pekla sam vrh 12 minuta na 180 C (nakon 8 minuta okrenula sam pladanj da se ravnomjerno ispeče).

Izvadio sam pladanj iz pećnice i nožem pažljivo odvojio rubove radne ploče. Oprezno sam podigao metalni krug. Nacrtao sam papir s listom na metalnu rešetku (da oslobodim ladicu). Prsten odmah operite, obrišite i pripremite za sljedeće listove. Mona Lisa list pistacija ostat će na papiru za pečenje dok se potpuno ne ohladi.

Tek nakon što je bilo hladno, pažljivo sam ga skinula s papira za pečenje (upravo u vrijeme sastavljanja kolača).

Priprema polpete s bademima (1 kom)

Više volim pahuljice badema i # 8211 se nalaze u Selgrosu, Lidlu, Kauflandu. Bademe sam fino samljeo sa šećerom u prahu (u mlincu).

Într-un castron mic am pus cele 2 ouă crude întregi, un praf de sare, 4-5 picături de esență de migdale și mixul de migdale măcinaet cu zahăr. Am bătut totul 2-3 minute cu mixerul. Apoi am adăugat făina și untul topit și am mai mixat 1 minut. Separat am bătut spumă tare 50 g de albuș cu un praf de sare. Am răsturnat spuma peste compoziția din castron și am incorporat-o manual cu o spatulă, cu mișcări largi de sus în jos.

Am repetat povestea cu tava așternută cu hârtie de copt peste care am pus inelul metalic de 24 cm. Am turnat cu grijă compoziția de foaie Joconde cu migdale și am nivelat-o cu spatula. Am dat imediat forma la cuptor (preîncins la 180 C cu ventilație, căldură sus + jos). Am coptul blatul 12 minute la 180 C (după 8 minute am întors tava ca să se coacă uniform).

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Am scos tava din cuptor și am desprins cu grijă marginile blatului cu un cuțit. Am ridicat cu grijă cercul metalic. Am tras hârtia cu foaia pe ea pe un grilaj metalic (ca să eliberez tava). Foaia Joconde cu midgale va rămâne pe hârtia de copt pâna la răcirea completă.

De-abia după ce a fost rece am desprins-o cu grijă de pe hârtia de copt (chiar în momentul montării tortului).


Video: Runebergin kakku (Studeni 2021).