Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Halloumi sa suhim maslinama i timijanom

Halloumi sa suhim maslinama i timijanom


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Halloumi ima čvrstu, škripavu teksturu i visoku talište, a ima okus poput blagog feta sira. Ako ga ne možete pronaći, umjesto toga potražite queso blanco, "sir na žaru" ili sir od kruha.

Sastojci

  • 1 žlica maslinovog ulja, plus više
  • 1 pakiranje Halloumi sir od 8,8 unci, izrezano na komade od 1 inča
  • 1 žličica svježih listova timijana
  • ½ žličice mljevene pahuljice crvene paprike
  • 1 šalica crnih maslina sušenih na ulju, bez koštica

Priprema recepta

  • Zagrijte srednju tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza ili neprianjajuću, na srednjoj. Dodajte 1 žlicu. ulje i zavrtite u kalup za premazivanje. Dodajte Halloumi i kuhajte neometano dok sir ne postane zlatno smeđe boje, oko 2 minute. Tankom savitljivom lopaticom oslobodite sir iz tave i bacite. Kuhajte, povremeno bacajući, dok još nekoliko stranica ne dobije zlatno smeđu boju, oko 5 minuta (ne brinite hoće li se sve strane zapeći).

  • Maknite tavu s vatre i ubacite pahuljice majčine dušice i crvene paprike. Smjesu Halloumi i masline podijelite na male tanjure i pokapajte s još ulja.

Recept autora Jon Shook & Vinny Dotolo, Animal i Jon & Vinny's, Los Angeles, CA,

Nutritivni sadržaj

Kalorije (kcal) 230 masti (g) 21 zasićene masti (g) 8 kolesterol (mg) 25 ugljikohidrata (g) 3 dijetalna vlakna (g) 0 ukupno šećera (g) 0 bjelančevina (g) 7 natrij (mg) 390Pregledi

Arhiva oznaka: Emiratski recept

Ramazan Karim! Ramazan se događa u UAE, tokom ovog mjeseca muslimani poste od izlaska do zalaska sunca, a kada zađe sunce, prekidaju post. Vrijeme je i za više zahvalnosti i strpljenja, vrijeme za dobrotvorne svrhe. Mnoge obitelji i prijatelji okupljaju se kako bi prekinuli dnevni post, zove se taj večernji obrok iftar. Obrok najčešće započinje datuljem i čašom vode, a zatim se obično poslužuje juha ili salata, brojna predjela (mezze), koja uključuje masline, humus i, naravno, sireve.

Moj preljev je mješavina maslinovog ulja i balzamičnog octa

Maslinovo ulje sastavni je dio mediteranske prehrane i mislim da je važno kupiti njegovu visokokvalitetnu verziju. To često znači potrošiti nekoliko dodatnih dolara da biste dobili onaj prepoznatljivi mediteranski okus.

Obično sipam svoje maslinovo ulje u staklenu posudu i začinim ga s nekoliko grančica kadulje.

Dobro se slaže sa salatom, a za jednostavno predjelo možete narezati kruh od kiselog tijesta i preliti ga mješavinom maslinovog ulja, balzamičnog octa i papra.


Ideje sirastih recepata:

Marinirani zapečeni Halloumi zalogaji

Sastojci:

  • Halloumi 35,25 oz (4 komada)
  • Sok od limuna 3 oz
  • Maslinovo ulje 2 oz
  • Češnjak, oguljen, grubo nasjeckan. 2 oz (1 češanj)
  • Menta, grubo nasjeckana .2 oz
  • Bosiljak, grubo nasjeckan .2 oz
  • Crni papar, mljeven .025 oz

1. Pomiješajte češnjak, maslinovo ulje, limunov sok, metvicu, bosiljak i crni papar. Miješajte dok se potpuno ne sjedini.

2. Ocijedite tekućinu iz pakiranja halloumija.

3. Prerežite svaki komad halloumija na pola (po širini), a zatim svaku krišku prepolovite na 2 trokuta.

4. Pomiješajte halloumi s smjesom marinade pazeći da svaki dio dobro premažete.

5. Zamotajte i stavite u hladnjak, označeno i datirano.

6. Sir halloumi marinirajte preko noći (držite u hladnom držanju ispod 40F).

7. Sir izvadite iz marinade.

8. Zagrijte srednju tavu s neprianjajućim umakom na srednje jakoj vatri (može se koristiti i ravan vrh). Kad se zagrije, ulijte cca. 1 oz ulja uljane repice u tavi. Poprskajte posudu sprejem za kuhanje.

9. Osušite svaki komad halloumi sira prije nego što ga stavite u tavu. Stavite halloumi u zagrijanu posudu.

10. Kako se sir ne bi zalijepio, povremeno pomičite tavu.

11. Kad sir s jedne strane postane zlatno smeđi, okrenite ga da se peče s druge strane.

12. Izvadite sir iz tave nakon što se opeče i dobije zlatno smeđu boju s obje strane. Stavite u hladnjak na pladanj obložen papirom za pečenje dok se ne ohladi ispod 40F.

13. Ukrasite grančicama mente i bosiljka i poslužite.

Brie pečena jabuka s karameliziranim lukom i slaninom

Sastojci

  • Jedna okrugla Brie od 14 unci ili 2 ili 3 male cijele Brie
  • 3 ukusne jabuke
  • 1/2 šalice smeđeg šećera
  • 1/3 šalice nasjeckanih pečenih oraha
  • 1/2 štapića maslaca Plus 2 žlice
  • 4 kriške kuhane slanine, izmrvljene
  • 1/4 žličice kardamoma
  • 1 francuski kruh, narezan
  • 1/2 štapića maslaca, rastopljenog, za Crostini

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

1. U tavi za pirjanje otopite 1/2 štapića maslaca. Dodajte kardamom. Jabuke narežite na tanke ploške i pirjajte dok se jabuke ne karameliziraju, oko 10 minuta. Izvadite jabuke iz tave i ostavite sa strane.

2. Dodajte preostali maslac i otopite ga. Ugasite vatru i dodajte smeđi šećer, prepržene orahe i izmrvljenu slaninu.

3. Brie (eve) stavite na tanjur za posluživanje otporan na pećnicu. Prelijte smjesu maslaca/smeđeg šećera po vrhu bri. Stavite u pećnicu na 5 minuta. Izvadite i prelijte karameliziranim jabukama.

4. Poslužite s crostinima od francuskog kruha

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

1. Stavite narezani francuski kruh na veliki lim za kolačiće. Svaki komad premažite otopljenim maslacem.

2. Stavite u pećnicu na 8-10 minuta.

3. Izvadite i spremite u vrećicu s zatvaračem. Može se napraviti dan prije posluživanja.

Makaroni i sir od tartufa

Poslužuje: 6-8, vrijeme kuhanja: 40 minuta

Sastojci:

  • 1 kilogram tjestenine penne
  • 1/4 kilograma uvezene parmske šunke, narezane na 1/4 inče (suradnik The Balducci’s Deli s veseljem će to učiniti za vas.)
  • 1 Žličica biljnog ulja
  • 2 štapića slatkog maslaca
  • 1 šalica japanskih Panko krušnih mrvica
  • 1/2 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 Quart mlijeko (poželjno punomasno mlijeko, ali ga možete zamijeniti mlijekom s 2% masti), zagrijano
  • 1 šalica isjeckanog sira Monterey Jack
  • 1 šalica isjeckanog sira Gruyere
  • 1-2 kašičice kapi tartufa Ulje od tartufa
  • 1 žlica nasjeckane majčine dušice
  • Sol
  • Papar

Prethodno zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.

1. Zakuhajte 4 litre vode do vrenja i dodajte 4 žlice soli. Skuhajte Penne tjesteninu al dente prema uputama proizvođača. Ocijedite u cjedilo i kuhanu tjesteninu osvježite hladnom vodom. Dobro ocijedite.

2. Izrežite parma debljinu 1/4 inča narezanu na kockice od 1/4 inča.

3. Zagrijte tavu s umakom od 1 litre s biljnim uljem i dodajte parmsku šunku narezanu na kockice, pirjajte polako na umjerenoj vatri dok ne iscedite masnoću od parmske šunke, uklonite karameliziranu kockicu parmsku šunku šupljikavom žlicom i ostavite za kasnije.

4. Dodajte 1 štapić maslaca masnoći od parmske šunke i kad se otopi umiješajte Panko krušne mrvice, dobro promiješajte da se ujedine svi okusi. Ostavite za kasnije.

5. U tavu za umak od 1 galona dodajte preostali maslac i otopite brašno kako biste oblikovali pecivo. Kuhajte 3-4 minute ili dok roux ne počne dobivati ​​svijetlo zlatno smeđu boju.

6. Polako umiješajte zagrijano mlijeko i nastavite miješati 10 minuta dok se ne stvori glatki umak i dok ne nestane sav okus brašna.

7. Smanjite vatru na nisko i počnite malo po malo mutiti isjeckane sireve da nastane umak od sira. Dodajte timijan i 1 žličicu ulja od tartufa (slobodno dodajte još ulja od tartufa kako biste postigli svoj ukus). Dodajte kuhanu parmsku šunku i prilagodite začine solju i paprom.

8. Složite kuhani penne i lagano promiješajte da se u njega ugrade svi sastojci.

9. Namastite posudu za pećnicu veličine 9 inča x 13 inča raspršivačem za kuhanje, dodajte pripremljenu tjesteninu Penne u posudu i prelijte pripremljenim japanskim mrvicama.

10. Pecite otkriveno 25-30 minuta ili dok ne porumeni i ne postane mjehurić. Za kraj jelo prelijte preljevom od prezle s još malo ulja od tartufa.


Ova pečena feta s grožđem i maslinama slana je, ljuta predjela - bez truda

Ove blagdanske sezone mogli biste oblikovati tanjur sa sirom s odabranim skupocjenim predmetima o kojima ste dugo razmišljali. Ili biste mogli krenuti sigurnijim, ali ništa manje blistavim putem: Uzmite svakodnevni sir za koji znate da vam se sviđa i pretvorite ga u samostalni središnji dio. Uz nekoliko kapljica maslinovog ulja, malo aromata i slatkog i slanog pratitelja, feta je samo sir koji se može pretvoriti u sparno, rastopljeno predjelo.

Ova pečena feta s grožđem i maslinama stvar je od pećnice do stola: u tavi u kojoj se peče, odrežite nazubljeni komad fete, hrskav na vrhu i svilenkasto topao unutar sočnog grožđa i mesnate masline, sve prekriveno začinjeno ulje. Mogli biste dodatno uljepšati orašastim plodovima ili medom ili koricom limuna, ili ukopati takvog kakav je, prijatelji lebde u blizini na red. Još bolje, podložan je vašim hirovima i ostavi. Ako ne volite fetu, postoje mogućnosti za vas.

Feta, svijetao, oštar sir, ima kiselost koja ga čini otpornim na topljenje. Kad zagrije na visokoj temperaturi, bilo da je pržena u tavi, na žaru ili pečena, uglavnom će zadržati oblik, ali izvana će postati žuljevita, a unutrašnjost se srušiti. Slično, možete upotrijebiti halloumi, manouri, narezane kotače kozjeg sira ili čak žličice ricotte. No, feti trebaju prijatelji. Slano je.

Uzimajući inspiraciju iz one ukrašene daske od sira koju više ne morate praviti, uz pečenje dodajemo i maslinove masline i grožđe za pečenje. Kad se peče, grožđe prelazi iz slatkog u slatkiš, vanjska strana se karamelizira, a unutrašnjost postaje pekmezna. Zamijenite višnje, rajčice, šljive, marelice ili kruške po želji - bilo koje voće koje će ispuštati sokove u posudu za pečenje. Briljantnost i intenzivan punč maslina Kalamata dobar su kontrast grožđu (a iz grčke salate znamo da se feta i masline slažu). Ako ne volite masline, upotrijebite kapare, kriške ljutike, polovice rotkvice, nasjeckani konzervirani limun ili čak kockice suho sušenog chorizoa-nešto agresivno aromatizirano da protrese zalogaj. Bonus maslinama Kalamata ipak je to što na neki način izgledaju poput grožđa pa nikada niste sigurni što se nalazi u svakom zalogaju. Iznenađenje!

Posljednji dio ovog pustolovnog zalogaja s toplim sirom, birajte sami, su aromatični sastojci koji pomažu premostiti slatke i slane kladionice. Sjemenke komorača i pahuljice crvene paprike ulijevaju ulje slatkom toplinom, iako biste mogli ubaciti ili zamijeniti biljku tvrdog stabljike poput zaljeva, ružmarina ili majčine dušice ili neki drugi začin: korijander, kim ili kim. Svi tostiraju u pećnici dok nježno aromatiziraju ulje. Osim toga, korištenje zdrobljenih cijelih začina dodaje tu i tamo malo hrskavice.

Iako je recept napisan za samo jedan blok sira, dovoljan za malu večeru, lako se povećava: Samo pronađite jelo koje dobro pristaje svim sastojcima i sjedinite ih. Jelo se može sastaviti unaprijed, a zatim ispeći uz ostalo u pećnici. Ako je pećnica malo vruća ili hladnija od predloženih 425 stupnjeva, elementi će se i dalje zagrijati u veliku poslasticu. (Samo pazite da ništa ne gori, a ako je tako, prekrijte folijom dok se svi elementi ne zagriju ili je pomaknite dalje od izvora topline.) Možete li je ispeći? Da. Peći na žaru? Možete se kladiti! S predjelom koje se rukuje, možete razmišljati o drugim stvarima, poput onoga što je za večeru.

Sastojci

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više po potrebi
  • 1/2 šalice (2 3/4 unci) crvenog grožđa bez sjemenki
  • 1/3 šalice (1 1/2 unci) maslina Kalamata bez koštica i prepolovljenih
  • 1/2 žličice sjemenki komorača, zdrobljeno
  • 1/2 žličice mljevene pahuljice crvene paprike
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 8 do 10 unci feta sira (u bloku)
  • Dobre, hrskave kriške kruha, za posluživanje

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva s rešetkom u sredini. Nauljite malu tepsiju otpornu na pećnicu ili posudu od lijevanog željeza. Dodajte grožđe, masline, 1 žlicu maslinovog ulja, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike i nekoliko mljevenja crnog papra te promiješajte da se sjedini.

Korak 2

Blok fete razlomite na četiri nepravilna dijela, a zatim ih ugnijezdite među grožđe i masline. Prelijte s još maslinovog ulja, pa pecite, 20 do 25 minuta, dok grožđe ne omekša i feta mrko ne porumeni.


Recepti za salatu od citrusnog kuskusa s maslinama

Nova je godina i mnogi od nas pokušavaju se držati svojih novogodišnjih odluka, ali ponešto. (više)

U velikoj zdjeli za salatu umutite marmeladu, senf, sok i koricu oba limuna. (više)

Uvijek ima vremena za novi recept za zdravu svjetlost koji se može stvoriti u kratkom vremenu. (Više)

u ravnu veliku tavu ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje na toplinu. upotrijebite veliki pladanj. uliti. (više)

Pronađite razne zdrave i apsolutno mirisne recepte bez glutena za vas i vašu e. (više)

Dodajte sve sastojke u mlin za metke ili ekvivalent i obradite 1 minutu. Koristite immedia. (više)

uvijek postoji trenutak kada ste u mislima. imao sam ove artikle i pojačao sam ovo ukusno. (više)

skuhati grah sa strane kuhati rižu sa strane. u medu pirjajte luk češnjak i pojačajte celer u dodatku. (više)

Priprema: 60m Kuhanje: 2700m Servi: 6

Svima je od koristi jesti više žitarica. Umjesto smeđe riže, probajte dati kus -kus. (više)

- Grah namočite u vodi preko noći u hladnjaku. Ocijedite i odbacite višak tekućine. - Blan. (više)


Kalamatiani putanesca (suhomesnato meso s grčkom tjesteninom)

¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja Kalamata
1/3 šalice nasjeckanog crvenog luka
¼ šalice nasjeckanog zelenog luka
1 mali patlidžan, narezan na kockice
InedŠolja Santorini kapari ocijeđeni
¼Šolja Kalamata Olives ZOP, bez koštica
3 ½oz sfela sira, narezanog na kockice
10 listova organske nane sitno narezano
Morska sol marinirana začinskim biljem
papar po ukusu
3 1/3 žlice balzamičnog octa Kalamata “Kalamata Papadimitriou ”
3 žlice paste od rajčice

Za ukras

Upute

Tjesteninu stavite kuhati lonac posoljene vode i kuhajte dok ne bude al dente

U velikom loncu na srednje jakoj vatri pirjajte crveni i zeleni luk i patlidžan na maslinovom ulju dok ne omekšaju, otprilike 7-9 minuta. Začinite solju i paprom, dodajte balzamični ocat, pastu od rajčice i 2-3 kutlače vode za tjesteninu i ostavite da se krčka dok ne bude gotovo. Po potrebi dodajte još vode za tjesteninu.

Stavite sir na tanjur otporan na pećnicu, pokapajte maslinovim uljem i stavite peći na 5 minuta ili dok ne porumeni.

Ocijedite tjesteninu i dodajte u umak za premazivanje. Dodajte masline, nasjeckanu nanu i kapare, dodajte masline i listiće mente u umak i dobro promiješajte ... začinite solju i paprom.

Poslužite u dubokoj zdjeli, ukrasite sirom sfela, listićima mente i nekoliko kapi maslinovog ulja.

SAVJETI & pojačalo POSEBNE STAVKE

Halloumi sir može se zamijeniti ako sir sfela nije dostupan u vašem području.


Metoda

Da biste napravili pitu od sira, tikvica i meda, premažite maslacem posudu za pečenje 25x25 cm/10x10 inča.

Kombinirajte fetu, kasseri (ili gruyère ako koristite), halloumi i tikvice u velikoj zdjeli za miješanje. U drugoj manjoj zdjeli umutite jedno od jaja s prstohvatom bijelog papra i listićima majčine dušice te to dobro promiješajte u smjesi sa sirom.

Razdvojite tijesto kataifi i pola ga položite u namašćenu posudu za pečenje, malo ga olakšajući sa strane. Napunite mješavinom sira. Prekrijte ostatak tijesta s kataifijem po vrhu, zatim umutite preostalo jaje s vrhnjem i mlijekom, a zatim ravnomjerno prelijte cijelu pitu. Ostavite na jednoj strani 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 200C/180C Ventilator/plin 6.

Rasipajte orahe po vrhu pite, sve pokapajte maslinovim uljem, pa posudu za pečenje stavite izravno na dno pećnice i pecite 35 minuta ili dok ne postane hrskavo i zlatno-smeđe boje.

Prelijte medom, pa vratite u pećnicu na 10-15 minuta ili dok ne dobije tamno zlatno-smeđu boju. Ostavite pitu u tacni 10 minuta prije posluživanja.

Da biste napravili salatu od rajčice, dvopeka i maslina, pomiješajte crveni luk i ocat od crnog vina u velikoj zdjeli za miješanje i ostavite da omekša 5 minuta.

Dodajte rajčice, masline i dvopeke (ili hrskave pogače) u zdjelu, a zatim dodajte kapare, bosiljak, peršin i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Začinite po ukusu solju i paprom. Raspršite po sušenom origanu i poslužite s kriškama pite.


Totalna prozirnost

Nisam veliki za dva najpopularnija mliječna proizvoda: mlijeko i sladoled. I ne, to nije problem netolerancije na laktozu. Čudno, ali volim svježi sir, pokoji jogurt i kiselo vrhnje. Ali moj najveći užitak uvijek je bio sir. Volim ga za lagani zalogajčić ili pojačanje.

Neko vrijeme sam praktički potpuno izbacio kravlje mlijeko iz svoje prehrane, a tijekom tog vremena temeljito sam istraživao druge alternative sira i uspio sam nabaviti povoljne zamjene.

Tijekom tog vremena razgranao sam se i isprobao mliječne proizvode drugih životinjskih izvora (ovčje, kozje) i smatrao ih poželjnima u mnogim receptima. Gledam puno kuharskih emisija i posjećujem mnoge demonstracije itd., A nedavno sam probao novi sir koji ću definitivno dodati u svoje favorite: HALOUMI.

Halloumi je polumekani do tvrdi, bijeli sir napravljen od ovčjeg, kozjeg mlijeka ili njihove kombinacije, a ima slanu slanost zbog sušenja u salamuri. Uglavnom prevladava u grčkoj i bliskoistočnoj kuhinji.

Ono što mi se učinilo najzanimljivijim kod ovog sira je to što je zbog svog topljenja iznad prosjeka odličan za prženje i roštilj. Halloumi lijepo i potpuno porumeni bez ikakvog ulja.

U razgovoru s poslužiteljem, dodatak bilo kojeg ulja za kuhanje zapravo razbija sir i uzrokuje njegovo malo odvajanje. Pretpostavljam da ako ste to htjeli učiniti kako biste unijeli neki okus, mogli biste isprobati da vidite što se događa. Međutim, kao predjelo, mislim da je definitivan pobjednik.

Naravno, posjetio sam svoje omiljene web stranice za kuhanje i našao mnogo recepata za korištenje, ali evo nekoliko recepata za koje mislim da bi ih bilo super isprobati tijekom ljetnih mjeseci:

Marinirani ćevapi od sira Halloumi s biljem

Halloumi, sir s Cipra koji se uglavnom proizvodi od kozjeg i ovčjeg mlijeka, sličan je svježoj mozzarelle. Ovo predjelo poslužite s krumpirom pečenim u pećnici i češnjakom s ružmarinom, ako želite.

Sastojci

350 g halloumi sira, narezanog na kocke veličine 2,5 cm
1 srednja paprika (bilo koje boje)
1 srednji crveni luk
4 gljive sa srednjom kapom

Marinada
1 žličica nasjeckanog svježeg timijana, origana, ružmarina, mente i peršina (ili slične kombinacije bilo kojeg začinskog bilja koje je na raspolaganju)
1 masni češanj češnjaka
1/4 šalice (55 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Sok 1 limeta
Svježe mljeveni crni papar

Trebat će vam i dva ravna metalna ražnja od 12 inča (30 cm).

Započnite rezanjem papra i luka na komade jednake veličine oko 2,5 cm (4 inča), kako bi odgovarali veličini kockica sira. Zatim začinsko bilje i češnjak sasvim sitno nasjeckajte i sjedinite s uljem, sokom limete i malo svježe mljevenog papra. Sada stavite sir, luk, papar i gljive u veliku, prostranu, nemetalnu zdjelu i prelijte ih marinadom, miješajući vrlo temeljito. Pokrijte i stavite u hladnjak na 24 sata, pa ih pokušajte povremeno promiješati.

Kad budete spremni za roštiljanje ćevapa, isprobajte dva ražnjića i prvo navucite gljivu (gurnuvši je dolje), a zatim komad luka, komad papra i kockicu sira. Ponovite to s još luka, papra i sira, završavajući s gljivama na kraju. Ćevape stavite preko vrućeg ugljena, često okrećući dok ne dobiju smeđu boju, oko 10 minuta. Prelijte preostale sokove marinade dok ih okrećete.

Po obroku (oko 11 oz) (311 g-težinski): 730 kalorija (510 iz masti), 57 g ukupne masti, 30 g zasićene masti, 42 g proteina, 14 g ukupnih ugljikohidrata (2 g dijetalnih vlakana, 6 g šećera), 115 mg kolesterola, 890 mg natrija

Halloumi salata na žaru

Služi 4

Prepoznatljivi parovi sira Halloumi s hrskavim crvenim lukom, nježnim tikvicama, ljutim sokom limete i voćnim maslinovim uljem u ovom užitku na žaru. Halloumi, sir od kozjeg i ovčjeg mlijeka, ne topi se pa ga možete baciti ravno na roštilj. Ukusno kao predjelo, dodajte malo kalamata maslina i pita kruha za laganu ljetnu predjelu.

Sastojci

1 (6 unci) pakiranje Halloumi sira
3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 crvena luka, debelo narezana na kolutiće
2 tikvice, debelo narezane na kolutiće
2 limete
Crni papar po ukusu

Metoda

Halloumi prepolovite po dužini, a zatim ga natrljajte 1 žlicom ulja. Jednu žlicu maslinovog ulja nakapajte na luk, a 1 žlicu na tikvice. Halloumi, luk i tikvice pecite na žaru, često okrećući, dok ne počnu crniti, 2 do 4 minute po strani.

Prebacite Halloumi na dasku za rezanje i raskomadajte svaki komad. Na veliki tanjur složite Halloumi, luk i tikvice. Prelijte preostalom 1 žlicom ulja, pa po vrhu iscijedite limete i pospite paprom. Poslužite toplo.

Prehrana

Po obroku (210 g-težinski): 250 kalorija (180 iz masti), 20 g ukupne masti, 8 g zasićene masti, 10 g proteina, 10 g ukupnih ugljikohidrata (2 g dijetalnih vlakana, 4 g šećera), 20 mg kolesterola, 170 mg natrija


Izvan utabanog prolaza: inćuni

Znate li ovo ako su vam inćuni užasni, znajte ovo: U usporedbi s onim što su ljudi jeli prije nego su inćuni bili, to su praktički kolači i sladoled.

Jer otprilike do 16. stoljeća nije bilo inćuna kakvog danas poznajemo. Odnosno, male srebrne ribe koje se odstranjuju kosti, suše u soli i pakiraju u ulje.

Umjesto toga, postojao je garum - sok od usoljene i fermentirane riblje crijeve. Garum je izgubio naklonost prije otprilike 500 godina kada su ljudi naučili raditi inćune.

Inćuni, međutim, nisu pojedinačna riba. Većina kuhinja diljem svijeta ima vlastite "inćune", od kojih je većina obično varijanta jedne sorte ribe, rođaka haringe.

Lako. To su bombe s okusom koje daju ozbiljno "wow!" onome čemu su dodani. I dobra je vijest da okus koji dodaju nije ni malo riblji.

Evo zašto. Nakon mjeseci sušenja soli, dominantni okusi inćuna dolaze od enzima i dobrih bakterija, a ne od samog mesa (kojeg ima malo).

Rezultat je intenzivna mješavina masnog, slanog, slanog, mesnatog pa čak i pomalo sirastog okusa.

Još bolje, kad ih skuhate, inćuni se otapaju, ostavljajući za sobom masivnu slanu aromu, ali nema dokaza da je pri izradi bilo koja riba oštećena.

Inćuni se naširoko koriste u kuhinjama Španjolske, Portugala, Italije i Francuske. U Turskoj su toliko cijenjeni da su inspirirali zbirke poezije, čak i narodnih plesova.

To je neka ozbiljna ljubav inćuna.

Čak i ako ih ne volite bačene na pizze, velika je vjerojatnost da ste pojeli puno inćuna: oni su kritičan sastojak za Cezar salatu i tapenadu od maslina.

Općenito ćete pronaći inćune uz talijansku hranu ili s tunom. Većina sorti pakirana je u ulje u limenke ili staklenke. Neki delici prodaju i inćune sa soli, ali ih je ponekad potrebno iskoštiti i uvijek ih treba isprati.

Mnogi mješoviti trgovci prodaju i paštetu od inćuna, mljevenih inćuna pomiješanih s uljem, a ponekad i začinima. Paste su dobre u prstohvatu, ali čitavi inćuni imaju bolji okus.

Neotvorene limenke mogu se čuvati na sobnoj temperaturi godinu dana Otvorene limenke mogu se hladiti tjedan ili dva.

Što biste onda trebali učiniti s njima? Što god odlučili, polako. Inćuni su bogata i slana hrana, počnite s malo i s okusom.

• Tapenada (namaz od maslina) nije problem. U kuhači za kuhanje pomiješajte masline kalamata, nekoliko inćuna, malo kapara, svježi timijan, maslinovo ulje i limunov sok. Pulsirajte dok većinom ne postane glatko, a zatim upotrijebite kao umak za kruh ili kao namaz od sendviča.

• Napravite varalicu Cezar salatu. U procesoru pire majonezu, inćune, sok od limuna i crni papar dok ne postane glatka. Razrijedite s malo vode, a zatim prelijte nasjeckanu rominsku salatu. Dodajte krutone i piletinu.

• Napravite ludo slani složeni maslac za odrezak. U procesoru pomiješajte štapić omekšanog maslaca s 2 ili 3 inćuna dok ne postane glatko. Stavite žlicu ovoga na svježi odrezak na žaru.

• Ili upotrijebite isti pristup da napravite nevjerojatan kruh od češnjaka. Slijedite metodu složenog maslaca, ali u procesor dodajte nekoliko češnjaka češnjaka. Namažite na kruh, pa prepecite kao i inače.

• Napravite klasično jelo od tjestenine: Na tavi zagrijte nekoliko inćuna, malo maslinovog ulja, malo češnjaka i prstohvat pahuljica crvene paprike. Kad se inćuni otope, dodajte nasjeckanu raab od brokule. Kad zelje počne venuti, ubacite kuhanu tjesteninu i naribanog parmezana koliko možete podnijeti.

• Jeste li spremni za cijelu ribu? Napravite panzanellu (salata od kruha i rajčice). Pomiješajte nasjeckanu rajčicu i kockice ustajalog kruha. Začinite maslinovim uljem, balzamičnim octom, mljevenim češnjakom i nasjeckanim svježim origanom. Dodajte cijele inćune. Ukusno je.

• Napravite marinadu za odrezak ili piletinu. Pomiješajte inćune, maslinovo ulje, jabučni ocat, crni papar i češnjak, a zatim upotrijebite za mariniranje mesa.

Ovu pizzu držim jednostavnom kako bi ulje inćuna zaista zasjalo. No, ako više volite tešku pizzu, svakako se gomilajte po preljevima. Ne želite sami napraviti somun? Upotrijebite isto ulje inćuna i preljeve na kuglici tijesta za pizzu iz trgovine.


Gledaj video: Halloumi cheese sandwich in മലയള (Svibanj 2022).