Pulino's Bar i Pizzeria



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Smiješno kako stvari funkcioniraju. Franka Pepea u studenom prošle godine otvorio svoju prvu njujoršku lokaciju u Yonkersu. Prošli tjedan, Eddie's iz New Hyde Parka najavio da će uskoro prvi put ući na Manhattan otkako su otvoreni 1941. Sada su se oba stila pizze susrela u Boweryju i Houstonu u Pulino's Bar i Pizzeria, Dugo očekivana pizzerija Keitha McNallyja i Natea Applemana. Kopač? Kao Jedeč ima dobro dokumentirano sa svojim prvo pogleda dekor, mjesto izgleda kao da je tu oduvijek na uglu.

Naravno, napuljski je stil bio njujorški dio davno prije nego što je Frank Pepe napustio granice New Havena. No, Pulino's kombinira teksturu kore i okus Pepeovog s još tanjom pitom, onom koja je samo otprilike 2½ puta debljina nego što biste očekivali od Eddieja. Da ne kažem da je poput krekera, uopće nije. Ali to nije pita od tijesta. Ne mislim Kesté, Co.ili Motorino. Niti su pizze tako ugljenisane kao one na slici Zagat. Ljudi, ovo što imamo ovdje, kao što je bila namjera - je idiosinkratični stil pizze. Standardizirani oblik amebe, tanka kora i četvrtasti rezovi.

Za doručak se pite dijele u tri kategorije: "Pizze", "Pizze + Uova" i "Pizza Dolce". Pite su dostupne u velikim i malim veličinama. Pod "Pizze" na jelovniku se nalaze tri pite: Bianca (ekstra djevičansko maslinovo ulje i morska sol), Bianca Tradizionale (mozzarella, pecorino, crni papar i svinjski kolač) i Margherita. Margherita je imala trpak, slatki, komad umaka, lagano odjeven sa sirom - omjer 1: 1: 1, umak prema siru. Izbjegavaju se problemi koji muče mnoge generičke komade ovih dana: podcrtavanje. To je jako dobra pita.

Ipak, kategorija ispod nje, "Pizze + Uova", s podcjenjivanjem izjavljuje koja bi mogla biti najbolja pizza koja je stigla u New York u posljednjih godinu dana. Salsiccia se sastoji od jaja, kobasica, slanine, mozzarelle i bijelog cheddara. U početku se čini malo debljim, ali to može biti samo zbog preljeva. Slanina ima okus kao najbolja slanina za doručak, mali komadići kobasica (kao kad razdvojite crijeva i žvakanje razbijete stvari u tavi) i vrlo tekuća jaja. Oni održavaju bjelančevine, pa čak i oni koji inače nemaju jaja na ovaj način trebaju začepiti i jesti - stvara umak koji se kombinira za izvrstan okus. Udio jaja: pizza: savršen. Dva jaja na veliku pitu. Dovoljno da obilno obloži cijelu stvar. Naravno, sebično je uhvatiti taj središnji dio bez kore i pobjeći poput bandita.

Lijep dodatak? Problemi s izvlačenjem crvenih ljuskica čilija iz shakera (samo ih odvrnite) i raspodjelom okusa čilija riješeni su bocom ulja čilija koju možete obilno nakapati.

Što se tiče Pizza Dolce, Frutta je bila preporuka poslužitelja, ali Ottima, pizza s ricottom, marmeladom od divljih borovnica i slaninom, privlačna je slatka pita po narudžbi. Marmelada je divno tanka - odlično bi se slagala s divljači - i lijepo se slaže sa slanom slaninom, čiji su mjehurići masti još svježi iz pećnice.

No slatka pizza ne bi bila redoslijed narednih posjeta. Ne ne. Ovdje treba ostaviti sobu za desert za još slanih namirnica. Previše dobrih stvari za probati. Sretno s ulaskom.


Tony Liu je svoj poziv pronašao u ranoj mladosti. Kao tinejdžer u Honoluluu zaposlio se kao perilica posuđa kako bi dane mogao provoditi surfajući. Postupno provodeći više vremena u kuhinji nego na plaži, Liuov interes postao je ozbiljan te je stekao kulinarsku umjetnost i slastičarnicu na Kapiolani Community Collegeu. Dok je bio u školi, radio je u nekim od vrhunskih kuhinja na Havajima, uključujući kuhinju Roya Yamaguchija Roy's, Loža u Koeleu, i 3660 U usponu. U želji da ojača svoje vještine i proširi svoje iskustvo, Liu se preselio u New York kako bi pohađao Američki kulinarski institut.

Liu je internirao u Lespinasse pod vodstvom Greya Kunza prije nego što se pridružio uvodnom timu u Daniel, koja je zaradila četiri zvjezdice od The New York Times. Tamo je Liu cijenio dobro izvedenu, klasičnu francusku kuhinju. Nastavio je raditi u kuhinji Floyda Cardoza u Tabla, gdje je naučio nijanse moderne indijske kuhinje. 2001. godine Liu je napustio New York i otišao u Španjolsku s tri Michelinove zvijezde Restaurante Martin Berasategui. Šest mjeseci uranjao je u španjolsku kuhinju, od eksperimentalnih tehnika do tradicionalnih iberijskih jela. Po povratku u SAD, Liu je preuzeo poziciju Sous Chefa u Babbo pod Mariom Batalijem.


Pulino's Bar And Pizzeria

Tri desetljeća u restoranima Keitha McNallyja mladi odlaze trošiti svoju mladost, a stari se pretvarati da su je povratili. Odeon, s kojim je McNally debitirao 1980., krasi naslovnicu "Jarko svjetlo, veliki grad" Jaya McInerneyja, dok Richard Price navodi McNallyja u priznanjima za njegov roman iz 2008. "Lush Life". Njegovi su objekti na mnogo načina zamjenjivi - hrana se može razlikovati (i imati prilično dobar okus), ali, poput kazališta za večeru, prije svega se dolazi gledati. Pulino (br. 11) namjerava se razlikovati od svoje braće i sestara iz McNallyja ne samo dajući prioritet pizzi, već i romantizirajući gotovo cijelu bijedu Boweryja. Stolovi su izrađeni od dekonstruiranih policijskih barikada, a majice koje je nosilo osoblje čitale su šarenim slovima "Ne prelazi liniju". Nedavno je konobar viknuo nad novcem: "Naravno, to je pomalo škakljivo, ali ono što zapravo znači je: Ne prelazi granicu sa mnom." Poprskao je vino u prazne čaše restorana i nije se nasmijao. Kad se druga linija, ona za stol, cijelu noć, svaku noć izvija kroz vrata, brzo dobivate dinamiku snage.

Ispostavilo se da je Bowery ime dobio po nizozemskoj riječi bowerij, što znači “farma”, a McNally, koji je vjerojatno manje određivač trendova od proganjača trendova, dolje je sa svježim, lokalnim i zanatskim. (Kako i ne bi mogao biti, a Whole Foods blista s druge strane ulice?) McNallyjev kuhar, Nate Appleman, mladi lav iz San Francisca, preselio je vino iz restorana s mjesta tako da lik po imenu Billy the Butcher može slobodno izrezati janjetinu te svinje i perad u podrumu. Djelo proizvodi ljupko salumi, kao i raskošne stvari poput pečene pileće nogice, s netaknutom kandžom, i mesnih okruglica od svinjetine i govedine, izgorjelih samo izvana i savršeno vlažnih iznutra. Nekoliko predjela, poput salate od dinje, salate od repe i salate od rukole i komorača, samo su prihvatljivi uvod u Applemanove pizze. Jedan od najboljih je polpettine, gdje opet dobivate ćufte, uz Granu i ukusne ukiseljene čilije. Jedan od najgorih je tonno, neugodna mješavina tune, inćuna, kapara i, umjesto sira, snažnih komadića umaka od rajčice. Sigurnija opklada je bianca tradizionale, gdje glazura svinjske masti razrjeđuje jednostavnu mozzarellu. Desert donosi brijani led obrijan, koji izgleda kao zdjela svježeg snijega i nadmašuje svaki prah koji je McInerney ikada pronašao u Odeonu. (Otvoreno svaki dan za doručak, ručak i večeru. Predjela 13 do 29 USD.) ♦


Izlet u pekarnicu Dominique Ansel i Pulino's Bar and Pizza u NYC, New York!

Unatoč današnjoj kiši, pokušali smo iskoristiti kraj tjedna i odlučili smo otići u Grad po dobru hranu! Uživam u šetnji gradom, čak i uz ovakvo vrijeme da fotografiram ulicu ili prirodu, posebno cvijeće s kapima kiše na njima.

Pariz-New York inspiriran je Paris-Brest, francuskim tijestom, napravljenim od choux tijesta i kreme s okusom praline. U ovoj je krema napravljena od maslaca od kikirikija! Bilo je jako dobro, nije preslatko i nije teško, s lijepom ravnotežom između maslaca od kikirikija i čokolade.

Zatim smo odlučili prošetati gornjim dijelom grada, pod kišom, misleći da bi bibimbap u Korea Townu bio savršen za ovo vrijeme. Šećući, počeo sam razmišljati o svim mjestima na koja bismo mogli otići, možda bliže, poput ramena ili talijanskog, ali Jodi je jako željela bibimbap, sve dok nisam spomenula Pulinovu pizzu! Upravo smo prolazili pored W Houstona i ona me gurnula s desne strane da idem prema tom restoranu! Tada nije bilo mogućnosti da se predomisli. i moj u isto vrijeme.

Bio je to raj! Krema je bila savršena i osvježavajuća! U kombinaciji s hrskavim kruhom, rajčicom i balzamičnim octom, bio je to sklad okusa koji su mi plesali u ustima!

Tada smo odlučili isprobati jednostavniju pizzu koju možete pronaći: margheritu.

Sastoji se od rajčice, mozzarelle, grana sira i lišća bosiljka. Kora je bila božanstvena, pomalo izgorjela od pećnice od opeke, ali to uopće nije bio problem! Umak za pizzu bio je svjež i stavili su puno sira. Za zaključak: jako, jako dobro!

Nakon ovog drugog posjeta Pulinu, mislim da je to odličan restoran. Jedine negativne stvari danas su postavljanje stolova (toliko stisnu svoje klijente da je stolu do nas bilo teško dobiti hranu, a da mi nismo na putu), a konobar je bio nepristojan!

Ako vam se sviđa ovaj post ili fotografije, slobodno ga podijelite pomoću donje alatne trake ili napišite komentar!


Pulino ’s Salsiccia Pizza

Ako postoji jedna stvar koju svi imaju za reći o baru i restoranu Pulino ’s, onda je pizza izvanredna. Smatra se da je ovo rijetkost u gradu u kojem svatko ima nešto za reći o svakom komadu u općini. Zajedno s elegantnim interijerom koji podsjeća na nekoliko njegovih popularnih sestrinskih restorana, iz noći u noć suočavate se s prepunom kućom.

Pulino ’s salciccia pizza je naš san, pakiranje kobasica, luka, maslina, čilija, mozzarelle i pecorina. Izuzetno hrskava tanka kora može se pripisati najbolje čuvanoj tajni brata i sestre Balthazara iz Sohoa: njezino tijesto. Ako to nije vrijedno Pizze tjedna, pojest ćemo cijelu pitu sami. (Možda nije najbolji šuljni napad koji smo ’ve ikada pokrenuli).

Posebno smo uzbuđeni zbog ove pizze jer će Food Republic sponzorirati njihov događaj, Pizza After Dark u Pulinu ’s, za nadolazeći Food Network New York City Wine & amp Food Festival. Izvršni kuhar Tony Liu i bivši natjecatelj Top Chefa Spike Mendelsohn udružit će se kako bi vam donijeli najbolju pizzu u najbolje moguće vrijeme: 23 sata. do 1 ujutro, jeste li onda ipak samo locirali i zadržali krišku? Nema potrebe pauzirati zabavu, pridružite nam se!

Kupite karte za Pizza After Dark u Pulinu ’s u Food Network Festival vina i hrane u New Yorku, Subota, 1. listopada od 23:00 do 01:00 u Pulino ’s Bar Pizzeriji, 292 Bowery, New York City.


Prva riječ o dvodnevnom baru i pizzeriji Pulino's

Prije dva dana mama i pop pizzerija po imenu Pulinovog otvoren na uglu Houstona i Boweryja. Restoran nudi skroman izbor napuljskih pita, četvrtastog reza, kao i slanih jela od kuhara koji je svoje kosti napravio u San Franciscu. Da, još je u ranoj fazi igre, i da, tek su trebali uvesti uslugu večere, ali već su se svi blogeri u gradu, osim vrsta ugostiteljske industrije, zaustavili Jude Law i drugi glitterati u centru grada, a neki su podnio izvještaje. Evo ranih procjena onih koje su se dogodile tihom pridošlici. Ljudima iza mjesta želimo puno sreće.

Dobra vijest: Tri recenzije korisnika o Yelpu do sada, sve pozitivne. Jedan sretni kamper prepričava svoje iskustvo: "Pizza s četiri sira (15 USD) s pršutom (za dodatnih 5 USD) - dovoljno velika da je podijelite s prijateljem ako niste gladni i imate predjelo i desert. Kora od pećnice od opeke bila je savršena skuhano i preliveno najsvježijim preljevima (čujem da kolju meso na licu mjesta. istina ili mit [istina], sigurno ima takav okus). Stol do nas bio je naručio dvije pizze za dijeljenje za troje i nisu mogli dovršiti (pite se dijele s mnogim svinjskim opcijama - pršutom, pancetom i porchettom) među dodatnim preljevima koje možete dodati čineći ih zasitna i ukusna koliko se može mjeriti s onima poput Co, Keste, Lombardi's, Grimaldi's, John ili bilo koje druge NYC pizzerije.. "[Yelp]

Loše vijesti: Komentar na blog za doručak Eater's Pulino uživo: "Hrana je bila iznevjerena, posebno" palačinka "od kestena više je nalikovala velikom muffinu s dubokim jelom s iznimno slanim okusom. Nije dobro. Očigledno je da su rani dani, ali želio sam biti impresioniran i nisam. Papirni meniji, formularnog dizajna, Schillerova kupaonica i osrednja hrana razočaraju. Nadam se da će ručak i večera impresionirati. "[Jedec]

Prokleto dobra vijest: Uvijek gladan detaljno opisuje vrstu pizze koja se ovdje nudi prije hvalisanja robe: "Margherita [iz glavne kategorije" Pizze ") sadržavala je tart, slatki, komad umaka, lagano odjeven sa sirom - u omjeru 1½: 1 , umak do sira. Izbjegava probleme koji muče mnoge generičke kriške ovih dana: potcrtavanje. To je vrlo dobra pita. Kategorija "Pizze + Uova" s podcjenjivanjem izjavljuje što bi moglo biti najbolja pizza koja je stigla u New York u prošloj godini. Salsiccia se sastoji od jaja, kobasica, slanine, mozzarelle i bijelog cheddara. U početku se čini malo debljim, ali to može biti samo zbog preljeva. Slanina ima okus kao najbolja slanina za doručak, mali komadići kobasica (kao kad razdvojite crijeva i žvakanje razbijete stvari u tavi) i vrlo tekuća jaja. Oni održavaju bjelančevine, pa čak i oni koji inače nemaju jaja na ovaj način trebaju začepiti i jesti - stvara umak koji se kombinira za izvrstan okus. Udio jaja: pizza: savršen. "Što se tiče dolca", Ottima, pizza s ricottom, marmeladom od divljih borovnica i slaninom, privlačna je slatka pita po narudžbi. Ovdje treba ostaviti sobu za desert za još slanih namirnica. Previše dobrih stvari za probati. Sretno s ulaskom. "

Čvrste, oprezne vijesti: Iako Adam Kuban misli da je prerano za potpunu recenziju mjesta, priznaje da mu se "svidjelo ono što sam jeo. Pizza gospodina Applemana u stilu" Boweryja "lijepa je mješavina New Havena i stila u baru pizza. Kad on i posada dobiju svoje morske noge, vratit ćemo se. " Vrativši se u svoj ured, Ed Levine "rekao je da je prošao 'test star sat vremena'. "Svidio mi se omjer umaka i sira", rekao je, "a kora nije patila od rigor mortis." "[Kriška/Ozbiljno jede]

Loše vijesti: Iz savjeta: "Otišli smo na ručak drugog dana, i bilo je toliko zaposleno da mi se činilo kao da jedemo u Grand Centralu. Također, ne vidim zašto su pizzu rezali na kvadrate. Tko želi jesti srednji trg? " [Eater Tipline]

Hot Babes, Meh Food News: Od drugog komentatora Eater -a: "The Good: Prekrasne djevojke posvuda. Stvarno vruće Polo oglas, Dolce-G. tip babes. nije B & ampT, bimbos na plaži u Brightonu The Bad: pizza izgledao stvarno prosječno to je u redu, sve dok ljudi shvaćaju je li loše. 95% ljudi će naručiti ista 3 artikla bez pizze, a kuhinja će se otopiti. "[Eater]

Vijesti "pretjerane": Lunchstudio smatra da je pizza "previše ugljenisana, a udarac za dolar nije vrijedan truda. Malo previše hypea misli". No, neke pohvale za jednu stavku: "sveti njam suncokera i salata od crvenog kupusa po koju bismo se vratili." [Ručak]

"Poznate, ali ipak sjajne" vijesti: Gost gosta Billy Grey uživa. Evo zašto: "Za potpuno novi restoran, Pulino je radio kao dobro podmazan stroj. Za razumnih 17 dolara otišao sam s vrlo velikodušno porcioniranom salsikcijom (kobasica, rajčica, mozzarella, rakula od brokule, čili i pecorino). To bi lako moglo predstavljaju puni ručak za par razumnijih zalogajnica. Opasnosti od posla i sve, progutao sam cijelu sirastu, četvrtastu krišku. Pizze su tanke kore i dovoljno su hrskave, a da ne zalaze previše na teritorij Sicilije (nije da postoji nešto pogrešno). Korice imaju sjajan izgled i okus u pećnici na drva, mjehurići i sve drugo. Soba je bila pametna poput gomile koja ju je ispunila. Pulino možda neće probiti nove temelje kada je u pitanju klasični talijanski jelovnik, klasični McNally dizajn ili (ponovno) etablirana lokacija. No McNally ponovno spaja sva tri elementa na način da ljubazni Pulino čini dobrodošlim dodatkom u susjedstvu. Nekako se osjeća kao da je već godinama lokalno mjesto unatoč tome što je samo otvorio svoja vrata. " [Gost gosta]

Vijesti "Volim velika slova": Čitatelj NYMaga daje restoranu ocjenu 7 i odriče se većine gramatičkih konvencija u izlaganju: "wow, ovo mjesto ima sve prave bilješke za početak, VELIKA PIZZA DORUČAK A +++++. Krvava Marija pada kratko, preslatko, previše i ne baš dobro. voće grožđa STIJENE. I zaboravi Frittatate. PREKO CIJENE SUHO I NIJE DOBRO. ZALJEPI SE S PIZZOM! 1 osoba s napojnicom od 60,00 USD nije na BOWERY -u i ja živim ovdje. Mislim da ću se držati Hancho en Dumdo. oprostite dečki, Server Ljubazno osoblje. [NYMag]

Twitterific vijesti: Freemans '@WilliamTigertt voli kaos i' za: "sranje u industriji, Jude Law, Schillerov remix dekor, ali vraški čvrsta pizza. "@Scottspizzatour odobrava:" Pulinova Pizzeria u Houstonu i Boweryju odlično se slaže s pizzom od tankih kora (ali ne i krekera). Zastrašujući hype ne može se natjecati s dobrom pitom. I Conantova desna ruka @jtascarella smatra "Pulino je ukusno, rado ću uskoro pokušati ponovo. Ipak, jako volim Veloce (znam da je potpuno drugačije)." [Cvrkut]


Drvo lijesa? Evo što koriste najbolji kuhari pizza

Tako neki pekači pizza u Italiji & mdash u Napulju, od svih mjesta & mdash možda navodno opskrbljuju svoje legendarne peći za pizzu drvom iz lijesova koje su iskopali razbojnici. Nemoguće je shvatiti zašto bi to bilo potrebno. Koliko bi moglo biti jeftinije od drva bez kovčega? Postoji li nedostatak drva? Gori li drvo lijesa neobično dobro?

Kao uslugu pekarima pizze Napoletana koji su, ako je ova priča istinita, izgubili svoj put u svijetu, pitali smo trojicu muškaraca koji znaju iz pizze kako pune svoje pećnice i zašto.

Johanne Killeen i George Germon zaslužni su za izum pizze na žaru u Al Fornu, njihovom hvaljenom restoranu Providence. Drveni ugljen od tvrdog drva pruža intenzivnu toplinu, a intenzivna toplina stvara "hrskavost i žvakanje u isto vrijeme", objašnjava glavni kuhar David Reynoso. Krugovi tijesta lupaju se na roštilj, peku, prevrću, dodaju se preljevi i ponovo peku s druge strane. Ukupno vrijeme od početka do savršenstva: četiri minute.

Pulino's, najnoviji destinacijski restoran koji je otvorio Keith McNally (Balthazar, Odeon, Pastis, Taverna Minetta i drugi), ima dvije pećnice, rekao je glavni kuhar Nate Appleman, bivši dobitnik nagrade James Beard Rising Star Award. Appleman je restoran otvorio kombinacijom plina i drva (mješavina tvrdog drveta poput hrasta, javora, bukve, breze, trešnje i jasena). Jedini problem je bio, mjesto je bilo toliko popularno da nam je "trebao svaki centimetar pećnice za volumen pizze koji smo radili." Zatim je jednu plinsku pećnicu u potpunosti posvetio pizzi, a sve ostalo kuha pomoću kombinacije drvo/plin. Rezultat: hrskave pizze tankih kora koje dobro stoje uz njegove jednostavne, ali moćne kombinacije preljeva. Među najboljima: polpettini (goveđe polpete, rajčica, mozzarella, grana, kiseli čili i bosiljak) tonno (tuna, rajčica, luk, kapari, masline, češnjak, inćuni i bosiljak) i salsiccia (kobasica, rajčica, mozzarella, rakua od brokule, čili i pecorino).

Uno, samozvani začetnik pizze s dubokim jelima 1943. koja je iznjedrila lanac, koristi plinsku pećnicu s tri palube na svom izvornom mjestu u Chicagu. Tri betonske ploče, svaka otprilike tri stope dva metra i debljine nekoliko centimetara, složene su u pećnici na plin koja doseže 600 stupnjeva. Plamen zagrijava kamenje, pa se toplina ravnomjerno raspoređuje, rekao je Kenny Richards, predstavnik tvrtke. "Nema vrućih točaka", kaže. "Plamen nikada ne dodiruje pizzu. Pizza sjedi u čeličnoj posudi s dubokim posuđem, tava sjedi na betonskoj cigli." Pizze počinju na najnižoj, najtoplijoj cigli pa se može skuhati tijesto, sir, umaci i svi preljevi od sirovog mesa. Zatim, ako se dodaju osjetljivi preljevi od povrća, pizza se pomakne na drugu i treću razinu, tako da povrće ne izgori. "To zahtijeva stalnu pažnju", kaže Richards. "Kako znaju kad je gotovo? Vidom, mirisom. Možete vidjeti način na koji sir mjehuri, kako tijesto postaje hrskavo. Samo znamo."


Pulino's Bar and Pizzeria - Recepti

Nikki je ovu recenziju pročitala u The New York Timesu u Pulino's Baru i Pizzeriji u Noliti, najnovije od Keitha McNallyja iz Odeona u TriBeCA -i, kafiću Luxembourg, u gornjem dijelu grada na West Sideu, Lucky Strikea u Grand Streetu i Nell's u 14. ulici. U nedjelju smo opet stigli rano jer je o ovom restoranu nedavno bilo govora u novinama, a kad se to dogodi, svi žure isprobati novo dijete u gradu. U 10:30 restoran je bio gotovo pun i vrlo živahan. Čekali smo pet do deset minuta, ali uživali smo u atmosferi. Times je istaknuo pizze, koje su uključivale i doručak, osim sorti za ručak i večeru. Ne mogu se sjetiti restorana u Norfolku koji ima pizzu za doručak, pa sam znao da ću to odabrati, ali bilo je teško jer je dosta drugih jela i pizza za doručak zvučalo vrhunski. Nikki je primijetila salatu od raddicija, citrusa i pancete pa smo počeli tamo. Ovo nije salata za večeru, već više predjelo za dijeljenje ili kombiniranje s malom pizzom. Ne jedem pancetu, ali bilo ju je lako odabrati i salata je bila izuzetno osvježavajuća. Radicchio, kriške naranče prožete medom, suncokreti, pecorino i lagani preljev, nešto na bazi octa. Ovo je bila ultimativna kombinacija za osvježavajuću salatu. Nisam prije jela suncokrete i zasigurno mi je nedostajalo ovo ukusno povrće. Suncokreti izgledaju gotovo kao gljiva, ali su žvakači i ispunjeni okusom. Trenutno sam u potrazi za ovom stavkom, a ovo je još jedno jelo koje Nikki planira ponoviti, na moju sreću.

Za predjelo, odlučio sam se za pizzu za doručak Spinaci, prelivenu špinatom, granom, mascarponeom i jajetom. Nikki je naručila Salsicciu, koja je bila prelivena slaninom, kobasicom, jajetom i cheddarom od bjelanjka. Pizze su na tankoj kori, a mala je vrlo upravljiva. Ako ste gladni, odlučite se za veliku. Za referencu, mali i veliki veći su i od Fellinijevih malih i velikih veličina, a pizze za doručak manje su u smislu cijene. Uočio sam i Fruttu, još jednu pizzu za doručak prelivenu šećerom, cimetom, kruškama i pecorinom. Konobar je to rekao nakon naše predjele pizza, a mi smo probali svaki dio, a ja sam ostalo spakirao za cestu. Mnogo mi se sviđa, ali više je desert za dijeliti nego obrok. Da bih zaista iskoristio obrok, morao sam špijunirati desertni meni. Za oko mi je zapeo noviji dodatak, torta od ** lješnjaka i drago mi je da je tako. "Torta" je bila konzistencija vrlo mekanog kruha, velikodušno prelivenog komadićima lješnjaka i uparenog s granitom, vrhnjem i laganim umakom na bazi mrkve. Kombinacija je zvučala tako novo, a okus je bio zapanjujući. Torta dio nije bio baš sladak pa nije nadjačao ostale okuse. Ovo je bio lagani, umjereno slatki desert u kojem bi vjerovao da bi većina uživala.

Burgeri se poslužuju tek iza ponoći (večera), a ako ne želite pizzu, postoje svakodnevni specijaliteti, poput patke, kozjih ćufti, a ujutro ne zaboravite pečeni grejp s muscovado šećerom i nanom. Tjestenina, janjetina, pečene školjke i NY Strip pojavljuju se na jelovniku, kao i razne vrste pršuta.

Pulino's vrvi energijom i posluga za stolom je vrlo dobra, ali ovo nije mjesto za miran obrok. Razina buke uzbudljivo je glasna i odbija se od zidova podzemne željeznice i unutrašnjosti rustikalne cigle. Možete uživati ​​u stalnom brujanju razgovora drugih. Jedina zamjerka koju smo imali bila je da barmen nije upozorio Nikki da ne možete kupiti alkohol u New Yorku prije podne. Toga se ne sjećamo s naših prethodnih putovanja, ali moguće je, nismo na tim putovanjima jeli prije podne. Nikki je naručio jednu od tri ili četiri ponuđene krvave Marije, a opis je uključivao votku, ali nikad joj nije rekao da su sve prije podne sve djevice. Platila je cijenu naljepnice od 11 dolara, plus napojnicu, u baru i namjeravala je naručiti još jednu rundu za stolom, kad ju je konobar upitao zna li da su djevice do podneva. Oboje smo bili šokirani, ne zbog zakona o alkoholu, koji je također na snazi ​​u Sjevernoj Karolini (ne čudi tamo, ali u New Yorku, stvarno?), Već zbog činjenice da je barmen nije obavijestio kada je naručila prvo piće. 11 dolara za sok od rajčice i začine pomalo je ekstremno. Tijekom 'djevičanskih sati', ta bi pića trebala biti upola manja od cijene punog pića, ili čak i manje. To je samo iskorištavanje prednosti i bili smo zahvalni što je konobar bio dovoljno ljubazan da nas obavijesti prije nego što smo imali račun od 25 dolara za više soka od rajčice. Sram vas bilo, Pulino nedjeljni barmen, ali hvala **, naš lijepi i uslužni poslužitelj.

Pulini je jako zaposlen tijekom nedjeljne marende, a na ulici se priča da je zauzet i za vrijeme večere, pa nazovite i provjerite hoće li uzeti rezervaciju ili će biti spremni čekati u baru (pazite na piće nedjeljom ujutro!). Restoran je otvoren od 8:30 do 02:00, a jelovnik se dijeli prema vremenu, doručku, branču, mini ručku, ručku, kasnom ručku, večeri i večeri, pa možete otići u bilo koje vrijeme i probati neku od jela. Pulino's nalazi se u Noliti na adresi 282 Bowery @Houston, New York, New York 10012.

Pulino's predstavljen je kao jedno od 10 najboljih ljetnih vrućih mjesta u New Yorku. Za prikaz dijaprojekcije kliknite ovdje.


Je li sigurno jesti srednje rijetku svinjetinu?

Ovaj spektakularni pečeni svinjski file s pečenom soli i začinima potaknuo nas je na razmišljanje o odgovarajućoj temperaturi kuhanja svinjetine. Davno su prošli dani kada se svinjetina rutinski prekuhavala kako bi se izbjegla trihineloza uzrokovana hranom. Nutricionisti-i USDA-dugi niz godina preporučuju kuhanje mesa dok ne postigne unutarnju temperaturu od oko 160 ° F ili srednju, što može rezultirati blago ružičastim mesom. No, neki kuhari u restoranima diljem zemlje idu korak dalje i kuhaju svinjetinu srednje rijetku, odnosno na oko 145 ° F.

Pa znači li to da je sigurno otići malo rožnjivije kad pečete svinjetinu? Sa zdravstvenog stajališta, odgovor je potvrdan, jer se trihinele ubijaju na 137 ° F. Međutim, Nate Appleman, chef-partner Pulino 's Bar and Pizzeria u New Yorku, nije veliki obožavatelj srednje rijetkog pokreta. "To je samo trend", kaže on. & quotTekstura mesa je jednostavno bolja na srednjoj. Svinjetina se može žvakati na nižim temperaturama. & Quot Za najsigurnije i najukusnije meso, kuhar Appleman preporučuje da uvijek kupujete vrhunsku svinjetinu od pouzdanog dobavljača, poput Heritage Foods USA. -Victoria von Biel

Recepti koje želite napraviti. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Dobar tek može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijali na ovoj web stranici ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, caširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast. Izbor oglasa


Pulino's Bar and Pizzeria - Recepti

BENVENUTI DEI FRATELLI UCCELLO!

“Dobro došli od braće Uccello ’s! ”

Flo’s su 29. travnja 2011. osnovali Daniele i Davide Uccello. To je bio san koji su dva brata sanjala otkad su u ranoj dobi počeli raditi za svog oca. Daniele je oduvijek imao strast prema kuhanju, a Davide je uvijek imao strast prema usluzi. Bila je to utakmica od prvog dana! Davide je imao 19, a Daniele 24 godine kada su dva brata počela pričati o tome. Niko nije imao nikakvu podršku osim njihova oca i majke Salvatorea i France Uccello, drugi su mislili da su premladi, ali dva sicilijanska rođena brata nikada nisu odustala i nakon godina upornosti to se napokon dogodilo! Od tada su dva brata i njihova uprava predani pružanju izvrsne usluge i autentične talijanske hrane po pravoj vrijednosti. Na kraju, dok pregledavate jelovnik, gledat ćete recepte koji su u Ameriku doneseni od prošlih generacija. Također ćete gledati recepte koji su uključivali različite lokalne dobavljače iz Michigana.

Flo’s Collection je prehrambena tvrtka s potpunom uslugom koja je u obiteljskom vlasništvu i lokalno njome upravljaju Dan i Davide Uccello

Od 2011. godine braća su gradila na uspjehu svojih roditelja i pobijedivši čvrsto stavila Flo's u središte pozornosti