Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Riblji fileti od hrskave kože s receptom uvenule eskarole

Riblji fileti od hrskave kože s receptom uvenule eskarole


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 4 fileta ribe debljine 1 inča s kožom (poput lososa ili brancina)
  • 6 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
  • 2 velika režnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1 velika glava eskarola, grubo nasjeckana (oko 8 šalica pakirano)
  • 3 žlice octa vinskog octa, podijeljeno

Priprema recepta

  • Lim za pečenje obložite plastičnom folijom. Rasporedite ribu, s kožom prema gore, na list. Nanesite krupnu sol na kožu da se potpuno premaže. Hladiti otkriveno 1 sat.

  • Zagrijte pećnicu na 475 ° F. Isperite sol s ribe; tapkajte dok se vrlo ne osuši. Stavite ribu, s kožom prema gore, na radnu površinu. Koristeći veliki nož s rubom oštrice okomito na kožu, ostružite površinu kože kako biste uklonili svu vlagu, često brišući oštricu. Koristeći oštricu britvice, izrežite kožu u 1-inčne kvadrate s križnom mrežom. Pospite paprom.

  • Zagrijte 1 1/2 žlice ulja u svakoj od 2 velike tave otporne na pećnicu na jakoj vatri. U svaku tavu dodajte 2 fileta, s kožom prema dolje. Pržite dok koža ne postane hrskava i smeđa, oko 4 minute. Stavite tave u pećnicu (nemojte okretati ribu) i pecite dok riba ne postane samo neprozirna u sredini, oko 4 minute.

  • U međuvremenu zagrijte 3 žlice ulja u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pirjajte 30 sekundi. Dodajte eskarol i miješajte dok ne počne venuti, oko 2 minute. Dodajte 1 1/2 žlice octa i promiješajte. Začinite solju i paprom.

  • Nasipna eskarola u sredini od 4 ploče. Na vrh stavite ribu, koža okrenuta prema gore. Pospite s preostalih 1 1/2 žlice octa.

Odjeljak za recenzije

Riblji fileti od hrskave kože s recepturom uvenule eskarole - recepti

Prije nekog vremena dobili smo Groupon za Clean Catch Fish Market u Charlotteu i napokon smo s njim kupili ribu. Kući smo ponijeli arktički ugljen i crni bas.

Nisam siguran da sam ikada pravio bas, pa nisam znao kako ga većina ljudi kuha. Nakon kratkog pretraživanja recepata, sletjela sam na današnji recept koji nam je donijela Anne Burrell sa svoje izložbe Food Network Show, Tajne kuhara u restoranu. To je prilično jednostavan recept koji doista dobro peče ribu (pečenjem na tavi) i daje vam zaista dobar obrok koji bi bio dobar obrok za večeru kod kuće za otprilike 15 minuta.

Jedino što bih učinio drugačije je da bih sljedeći put mogao pokušati bolje začiniti ribu ili dodati samoj ribi neki drugi element okusa- možda umak ili preliti sokom od grejpa. Riba se kuhala dobro vlažna, pahuljica i nježna- ali bila je pomalo blago. Pozitivno je to što je ovo idealan izbor ako ne volite jaku ribu.

recept je napisan za prehranu četiri osobe.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Četiri fileta crnog basa od 6 unci
Košer soli
5 do 6 šalica gorkog zelja, poput rukole, maslačka, eskarola, radiča, endivije ili frisee
1/2 manjeg crnog luka, tanko narezanog
1/2 rubina crvenog grejpa, sočno
1/4 šalice maslina gaeta ili kalamata bez koštica, isjeckane
2 rubin crvena grejpa, na vrhu
3/4 šalice izmrvljene fete

Veliku tepsiju premažite maslinovim uljem i zagrijte na jaku vatru. Dno druge manje posude za sote premažite maslinovim uljem. Pospite ribu solju s obje strane. Kad velika tava za vrenje vrišti, ali se ne dimi, položite riblje filete u tavu, s kožom prema dolje. Ne gomilajte tavu, možda ćete morati raditi u serijama. Nakon što ste stavili ribu u tavu, stavite drugu malu tavu za prženje izravno na filete ribe. Ovo primjenjuje nježni pritisak na ribu i tjera kožu da dođe u dodir s tavom te će stvoriti hrskavu kožu. Ribu kuhajte 3 do 4 minute, a zatim uklonite gornju posudu. Malo protresite tavu da odlepite ribu. Lopaticom za ribu okrenite riblje filete i kuhajte još 2 minute s druge strane. Izvadite iz tave i poslužite ili ostavite na toplom dok se preostala riba ne skuha.

U velikoj zdjeli za miješanje zelje i crveni luk začinite maslinovim uljem i sokom od grejpa te začinite solju. Ubacite komadiće masline i supe grejpa.

Podijelite salatu na 4 tanjura za posluživanje i pospite fetom. Na svaku salatu naslonite riblji file. Poslužite odmah.


Snapper Escabèche s ugljenisanim mladicima

Porcije: 4 Vrijeme kuhanja: 20 min

Sastojci

8 žlica maslinovog ulja, podijeljeno, plus još za roštilj

½ malog crvenog luka, tanko narezanog

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

4 snapper fileta na koži od 6 unci

Peršinovo lišće s nježnim stabljikama (za posluživanje)

Upute

Pripremite roštilj za rešetku ulja srednje jake topline. Pomiješajte luk, ocat i 6 žlica. ulje u maloj zdjeli začinite solju i paprom. Marinadu ostavite sa strane.

Utrljajte snapper sa 1 žlicom. ulje ukupno začinite solju i paprom. Roštilj, kožom okrenutom prema dolje, dok se lagano ne zagori i gotovo skuha, 4-6 minuta (koža bi se trebala lako otpustiti ako se zalijepi, pecite na žaru još minutu ili dvije). Okrenite roštilj dok se ne skuha, otprilike 1 minutu. Stavite kožu prema gore u posudu za pečenje.

Vreli snapper prelijte rezerviranom marinadom i ostavite da odstoji najmanje 10 minuta (što dulje sjedi, bit će intenzivnijeg okusa).

U međuvremenu bacite mladi luk na lim za pečenje s preostalom 1 žlicom. ulje začinite solju i paprom. Roštilj, često okrećući se, dok lagano ne zagori i uvene, oko 2 minute. Prebacite na dasku za rezanje. Pustite da se ohladi grubo nasjeckajte.

Za posluživanje žlicom marinirajte žlicu preko zrna i peršina.


Ponedjeljci bez mesa: špageti s tikvicama s keljom i slanutkom

Prije nego što preskočite ovaj post ili potpuno otpišete špagete tikvice, uvjeravam vas da je ovaj recept napravljen s umakom od špageta na umu i da ovdje nije zamjena za bilo što.

Nekako me ljuti kad ljudi pokušavaju ubaciti zdravije alternative za klasičnu hranu. Crni grah nikada neće biti govedina, a špageti tikva nikada neće biti špageti. Volim, međutim, dobar hamburger od crnog graha, a tikve od špageta, kad se skuhaju kako bi iskazale vlastite zasluge, dobre su. Mislim da je ključ uživanja u ovim namirnicama koristiti ih onakvima kakvi jesu, a ne misliti da ćete dobiti savršenu zamjenu za hranu koju biste radije jeli.

Ovaj recept, pronađen na Pinterestu, zaista je dobro vegetarijansko glavno jelo. Događa se mnogo okusa, a ne koristi puno ulja, pa ima manje masti i zaista je prepuno hranjivih tvari. Koristila sam scensko kuhanje kako bih sve spojila prilično brzo one noći kad sam to napravila. Što to znači? Pa, slanutak sam unaprijed skuhala u sporom kuhaču. Pekao sam tikvicu tog jutra, kad sam se spremao za posao, usitnio je i hladio za upotrebu kasnije te noći. Pinjole sam tostirala u tavi (pazite ih!) Tog jutra dok sam pripremala doručak. Da sam bio pametan, također bih unaprijed izvadio kelj i oprao kelj. Time se prekida proces kuhanja tako da do večere nije T minus 2 sata.

hrani 2 s malo viška, prema mom iskustvu

1 manja špageta
1-2 žlice maslinovog ulja
1 ljutika, tanko narezana
3 češnja češnjaka, mljevena
prstohvat čili pahuljica
1 šalica slanutka, ocijeđena i isprana
1 hrpa nasjeckanog lista kelja
1/2 limuna, iscijeđeno
¼ šalice sjeckanih sušenih rajčica (ili kapara ili maslina)
¼ šalica prepečenih pinjola
Sol i biber
Po želji: malo svježe naribanog parmezana

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F.

Prerežite tikvice po dužini na pola. Izvadite sjemenke i pulpu iz sredine. Stavite tikvice na lim za pečenje, prerezane prema gore. Prelijte maslinovim uljem i pospite solju i paprom. Pecite oko 1 sat ili dok meso ne omekša, a pramenove nalik rezancima možete sastrugati vilicom. (Ako vam je tikvice teško rezati, pecite ih cijelih prvih 20 minuta dok malo ne omekša, pa ih narežite i nastavite). Izvadite tikvice iz pećnice, pustite da se malo ohlade pa vilicom sastružite ih u pramenove. (Staviti na stranu).

U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte dovoljno maslinovog ulja da lagano obloži tavu, zatim dodajte ljutiku, češnjak, čili pahuljice, sol i papar. Kad ljutika počne omekšavati, dodajte slanutak i kuhajte nekoliko minuta dok ne postane zlatno smeđa. Dodajte listove kelja, sok od limuna, a zatim dobro promiješajte sve u tavi.

Kad kelj djelomično uvene, po želji dodajte pramenove tikvice, malo ribanog sira, rajčice sušene na suncu te još soli i papra. Toss za uključivanje. Maknite s vatre i prelijte tostiranim pinjolima i ekstra naribanim sirom.


Ostaci pečene govedine i juhe od povrća

Ne pravim često goveđe pečenje za svoju obitelj jer nismo veliki ljubitelji crvenog mesa. Iako, doduše, svi uživamo u dobrom odresku na roštilju ili u povremenom pečenju od glavice u loncu. Izuzetak se obično nalazi oko Božić praznik kada je Zahvaljivanje puretina je još uvijek bliska uspomena, a šunka ili janjetina želi biti rezervirana za Uskrs stol. Božić samo traži lijepo pečenje. Ponekad se razbacujemo impresivnim Prime rebrom ili sočnim tenderloinom, ali ove smo godine odabrali skromnu Okruglo oko za glavni događaj. Goveđe pečenje može biti uznemirujuće jer želite biti nježno, sočno i ukusno pečenje —, a pečenje u pećnici može isušiti vrlo mršavo oko pečenja. Odlučio sam ići s isprobanim i istinitim “ metoda visoke temperature ” da mi skuha pečenje.

Evo ’ što sam učinio:
1. Prethodno veče pripremio sam svoje pečenje od 6 kilograma tako što sam uklonio ambalažu u trgovini i svu vlagu (krv) otapkao papirnatim ručnikom. Zatim ste pečenje, masnom stranom prema gore, stavili u posudu za pečenje i prekrili ga papirom za pečenje (umotano oko pečenja) te ga vratili u hladnjak preko noći.
2. Dva (2) sata prije nego što je došlo vrijeme za kuhanje (11:00 za mene), Izvadio sam pečenje iz hladnjaka da se meso zagrije na sobnu temperaturu (to omogućuje ravnomjernije kuhanje tijekom cijelog vremena).
3. Nakon 1 1/2 sata (12:30 sati), Zagrijao sam pećnicu na 500 stupnjeva F. [Napomena: ova metoda zahtijeva modernu pećnicu s digitalnim postavkama i čvrstom brtvom na vratima.] Otkrio sam pečenje i premazao ga maslinovim uljem, zatim začinio košer soli, svježe mljeveno crnog papra, svježe mljevenog češnjaka (4 režnja) i malo suhog ružmarina.
4. Kad bude spremno (13:00) Stavio sam začinjeno pečenje u zagrijanu pećnicu i pekao ga na 500 F 36 minuta (6 minuta po kilogramu). Ostavljajući vrata zatvorena, upalim pećnicu na 350 F još 30 minuta (ovo je bilo cca. 14:00 sati), zatim isključite pećnicu i ostavite pečeno 2 sata (NE OTVARAJTE VRATA). U pečenje možete umetnuti termometar za meso ili temperaturnu sondu tako da možete pratiti kuhanje — ili to jednostavno učiniti ‘slijepa vjera ’ poput mene i nadam se najboljem.
5. Nakon 2 sata (4:00 popodne), Izvadila sam pečenje iz pećnice, čvrsto začepljeno folijom i ostavila da odmara 30-40 minuta dok ne završim ostatak obroka.
6. Kad su svi sjeli jesti, imali smo prekrasno pečenje, savršeno ružičasto (rijetko med), sočno i nježno s lijepom smeđom korom izvana i dubokim goveđim okusom. Ukusno!

Ova visokotemperaturna metoda pečenja podsjeća me na dane u kojima sam radila na domjencima i ugostiteljstvu kasnih 80-ih i 821-ih i 90-ih 8217-ih. Tada sam ispekao mnogo govedine, sve od ogromnih krugova na parobrodima, pečenih pečenih rebara i cijelih rebrnih očiju — do komercijalnih vrhunskih okruglica, prsa i trojki. Jedan od načina na koji smo osigurali da govedina nije gotova (većina ljudi želi malo ružičaste boje u govedini) bio je usporiti kuhanje pečenja. Često smo počeli u jako vrućoj pećnici da “zagorimo masnu kapu ” i da pečenje izvana lijepo karameliziramo (što je stvorilo najbolje au jus i umak), a zatim završila kuhanje na 200 stupnjeva F. Na nekoliko mjesta na kojima sam radila ispekli smo do 30 cijelih rebrastih očiju u jednom trenutku Alto-Shaam držeći pećnice (svojevrsnu veliku metalnu kutiju s grijaćim elementima i policama) na 190 stupnjeva F cijeli dan, a i dalje su izlazile prekrasno ružičasto i nježno.

Goveđe pečenje podsjeća me i na dane kad sam služio ranu hranu kada ostaci nikada nisu bili izbačeni, nego su uvijek bili … i mislim uvijek … koristi u svakodnevnom izboru juha. Zato sam i naslovio ovaj post Ostaci pečene govedine i juhe od povrća jer sam napravila lijepu juhu od repa pečenja i divan au jus koji je ostao nakon božićne večere.

Kao što sam prije spomenuo, moj tata, Vinnie Lista bio je poznat po svojim juhama, keksima i čorbama u Restoran Lista ’s. Jedan od njegovih osobnih favorita bila je juha od goveđeg ječma, ali napravljena je samo kad je pri ruci bilo zaostalog pečenja (što je na sreću bilo često). Bilo je više formule “formule ” nego recepta pri pravljenju juha na Listi ’s koja je davala dozvolu za improvizaciju sastojaka ako je bilo viška ili nedostatka. Imajući to na umu, najčešće smo uvijek počeli s juhama na bazi juhe mirepoix (mrkva, luk, celer) i dobar jak temeljac. Nakon toga na tatinim kulinarskim hirovima bilo je da proizvedu konačni proizvod.

U tom smislu, napravio sam ukusnu juhu od govedine i povrća na temelju nekog viška, nekih osnova i svega što sam imao pri ruci. Kao i svi recepti za domaće juhe, nebo je granica kad je u pitanju prilagodba osobnim ukusima. Zato počnite s osnovnom formulom i slobodno dodajte ili oduzmite sastojke koji zadovoljavaju vašu ostavu ili obiteljske potrebe.

Ostaci pečene govedine i juhe od povrća

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Služi: 8-12 obroka

Sastojci:
1 TBSP maslinovog ulja ili goveđe masti iz ostataka pečenja
1 lb. Preostale pečene govedine – izrezane na kockice od 1/2 inča
1/2 srednje rutabage – oguljeno i narezano na komade od 1/2 inča (oko 1 šalica)
1 med oguljenog žutog luka i#8211 kockice
3 rebra Celer – narezana poprečno na komade od 1/2 inča
3 češnja svježeg češnjaka – nasjeckanog
4 meda mrkve – oguljene, prerezane po dužini i narezane na komade od 1/2 inča
2 qts Goveđa juha/zaliha – kvalitetna domaća ili kupljena u trgovini
1 (15,5 oz) konzerva Rajčice narezane na kockice sa sokom
1/2 šalice bisernog ječma (po izboru)
1-2 lovorova lista
1 šalica smrznutog rezanog graha
1 1/2 šalice cvjetova cvjetače (male)
Posolite i pojačajte biber – po ukusu

Upute:
1. Pripremite govedinu i povrće prije početka juhe.
2. U loncu ili nizozemskoj pećnici pokrivenoj s 6 litara zagrijte ulje ili mast na jakoj vatri. Dodajte zaostalo goveđe pečenje na kockice, rutabagu narezanu na kockice, luk narezan na kockice, celer narezan na ploške i nasjeckani češnjak. Kuhajte i miješajte dok češnjak ne zamiriše i povrće počne omekšavati – oko 10 minuta.
3. Dodajte mrkvu, goveđu juhu, rajčice narezane na kockice sa sokom, biserni ječam (ako ga koristite) i lovorov list. Pustite da lagano prokuha, smanjite vatru, poklopite i pirjajte 20 minuta dok povrće ne omekša.
4. Dodajte smrznuti zeleni grah i cvjetaču, pojačajte vatru na srednju i vratite da se krčka. Kuhajte 10 minuta dok ječam i cvjetača ne omekšaju. Isključite vatru – začinite solju i paprom po ukusu – i uklonite lovorov list.
5. Juhu poslužite u zdjelicama sa obilnim kruhom sa više zrna sa strane.

Bilješke: Krumpir se može zamijeniti Rutabagom (ako niste ljubitelj) … samo ga kasnije dodajte zelenim grahom i cvjetačom. Ječam je izborno (mi smo Bez glutena i ne može ga jesti), ali dodaje juhu lijepu teksturu i pojačava juhu. Slobodno dodajte ili zamijenite povrće po svom ukusu.

Evo ga, lijep domaći stil Ostatak Juha od povrća i govedine za hladan zimski večernji obrok. Nadam se da ćete uživati ​​u ovom receptu i#8212 i nadam se da ćete dobro razmisliti prije nego što bacite te ostatke.

Do sljedećeg puta zapamtite, “Umak čini razliku! ”

Podijeli ovo:

Kao ovo:


Vrlo talijanska pileća juha (poslužuje 4)

Kad kažem da je ovo "vrlo talijanski", mnogi iskreni Talijani mogli bi zakolutati očima. Oprostite, ali mogu objasniti.

Nikad u životu nisam naišao na tako marljive juhe! Na svakom jelovniku koji sam pročitao od dolaska u ovu poštenu zemlju postoji najmanje 6 juha za izabrati. Uvijek postoji Ribollita čiji su glavni sastojci ustajali kruh, kupus i grah. Tu je i lokalno prihvaćanje minestrone, kao i farro i juha od pira, da spomenemo samo neke.

sastojak koji je ukrasio moju juhu

Nije ni čudo što sam se sinoć osjećao primoranim skuhati juhu za večeru. Otišao sam do štanda za povrće i bio zbunjen izborom. Htio sam od svega po malo, pa sam na kraju kupio po malo svega! Jedna velika kupnja bila je hrpa sitnih gljiva pod imenom Agrocybe Aegerita (općenito poznate kao topole ili baršunaste gljive. Raste u tijesnim grozdovima). Imali su tamnosmeđe kape i izgledali su kao da su ih ubrale vile (ozbiljno!)

sinoćnji zalazak sunca u Cortoni

Budući da sam se toliko nadahnuo svim divnim juhama koje sam probao u posljednjih nekoliko tjedana, odlučio sam se okušati u vrlo rustikalnoj, sve u jednom vrsti juhe. Pojeo sam malo kuhane, basmati riže zaostale iz prethodnog obroka, i znao sam da ga mogu baciti u zadnji čas kako bih zaokružio jelo i učinio ga većim za večeru.

Bilo je divno u svakom pogledu, a djeca se nisu mogla zasititi tih slatkih malih gljiva. Možda sam stvorio kulinarsko čudovište jer su me sutra zamolili da opet napravim juhu ... hmmm.

Trebat će vam: 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 2 fileta pilećih prsa, nasjeckanih na komade veličine zalogaja, 1 veliki luk, narezan na kockice, 1 veliko rebro celera, uključujući lišće, nasjeckano, 1 velika mrkva, narezana, 1 hrpa blitve, listovi nasjeckani na grubo (oko 6 šalica), 1 tikvica, nasjeckana na debele štapiće šibice, 1 mala crvena paprika, narezana na kockice, 2 šalice sitnih gljiva, ILI 2 šalice grimiznih gljiva, tanko narezanih, 1 žličica pahuljica kajenske paprike, 1 žlica koncentrata pire od rajčice, 1 dobra kvalitetna pileća ili vegetarijanska kocka bujona, 8 šalica vode, 3 šalice kuhane basmati riže, morska sol i ispucani crni papar po ukusu.

1 - Pripremite sve sastojke prije nego počnete kuhati.

2 - Dodajte ulje u veliki lonac za juhu i stavite na srednju vatru. Dodajte luk, celer i mrkvu i kuhajte 5 minuta.

nastaviti dodavati povrće i dinstati

3 - Dodajte paprike i gljive te nastavite kuhati još 5 minuta, prije nego što dodate tikvice. Kuhajte još oko 3 minute.

4 – Dodajte tekućinu i pahuljice kajenskog papra i pustite da zavrije.

5 - Dodajte piletinu, pire od rajčice i blitvu, pa prokuhajte. Smanjite na nisku temperaturu, poklopite i kuhajte oko 10 minuta. Dodajte rižu i kuhajte dok se riža ne zagrije (oko 3 minute). Isključite vatru i ostavite da odstoji na štednjaku oko 5 minuta prije posluživanja.

poslužite uz Parmigiano Reggiano ili sir pecorino (ako želite)

Poslužite u plitkim zdjelama za juhu ili s malo naribanog sira Parmigiano Reggiano. Hrskavi kruh također je lijep dodatak.


Središnji dio suvremenog Dana zahvalnosti u Sjedinjenim Državama i Kanadi ogroman je obrok, općenito s velikom pečenom puretinom. Većina jela na tradicionalnoj večeri zahvalnosti napravljena je od hrane porijeklom iz Novog svijeta. Međutim, mnoge klasične tradicije pripisane prvom Danu zahvalnosti zapravo su mitovi.

Prema onome što je poznato o “ Prvom danu zahvalnosti ”, gozba 1621. između hodočasnika i Wampanoaga u koloniji Plymouth sadržavala je ptice ptice, divljač, ribu, jastoga, školjke, bobice, voće, bundevu i tikvice. William Bradford (guverner kolonije Plymouth) primijetio je da je osim vodenih ptica postojala velika trgovina divljih purana od kojih su uzeli mnogo. Pilgrims ’ berba dolazi od kolonista, Edwarda Winslowa, autora knjige Odnos Mourt ’s: časopis hodočasnika u Plymouthu. Račun tvrtke Winslow iz prve ruke nije sadržavao eksplicitno spominjanje Turske. Spominje, međutim, hodočasnike koji su okupljali “divlju kokoš ” za obrokom, iako je to jednako vjerojatno moglo značiti patke ili guske. Mnoge namirnice koje su bile uključene u prvu gozbu (osim morskih plodova) od tada su postale osnovne namirnice moderne večere za Dan zahvalnosti.

Kuharica Bijele kuće, 1887, od gospođe F.L. Gillette i dr. Imali su sljedeći jelovnik: kamenice na pola ljuske, krem ​​od pileće juhe, pržene torte, tartar u umaku, pečena puretina, umak od brusnica, pire krumpir, pečene tikve, kuhani luk, uštipci od pastrnjaka, masline, pileća salata , pecivo od divljači, pita od bundeve, pita od mljevenja, Charlotte russe, sladoled od badema, žele od limuna, kolač od hikorija, sir, voće i kava.

1943. večera za Dan zahvalnosti na brodu mornarice SAD -a Wake Island

Uz glavno jelo obično se poslužuju mnoge druge namirnice - toliko da se zbog količine hrane obrok za Dan zahvalnosti ponekad poslužuje u podne ili rano poslijepodne kako bi se napravilo vrijeme za sve tečajeve. Obilni ostaci su također česti. Mnogi bi gosti rekli da je obrok “nepotpun ” bez umaka od brusnica, nadjeva ili preljeva i umaka. Ostala jela koja se obično poslužuju su zimska tikva, slatki krumpir, pire krumpir, okruglice, rezanci, kukuruz na zrnu ili zrna peciva, jaja, zeleni grah ili tepsija od graha, kiseli kupus (među onima u srednjem Atlantiku, posebno u Baltimoru), grašak i mrkva, kruh ili peciva, kukuruzni kruh (na jugu i dijelovima Nove Engleske) ili keksi, rutabaga, repa i salata.

Postoje i regionalne razlike u pogledu vrste nadjeva ili preljeva koji se tradicionalno poslužuje uz puretinu. Južnjaci općenito rade svoj preljev od kukuruznog kruha, dok oni u drugim dijelovima zemlje kao podlogu prave nadjev od bijelog, pšeničnog ili raženog kruha. Preljevu/nadjevu može se dodati jedno ili više od sljedećeg: kamenice, jabuke, kesteni, grožđice, celer i/ili drugo povrće, kobasice ili drobci od puretine. Tradicionalna kanadska verzija ima kockice kruha, kadulju, luk i celer. U nekim dijelovima Kanade riža se ponekad koristi i umjesto kruha.

Druga jela odražavaju regionalnu ili kulturnu pozadinu onih koji su se okupili na obroku. Na primjer, mnogi Afroamerikanci i južnjaci poslužuju pečene makarone i sir i zelje, zajedno s čiterima i pitu od slatkog krumpira, dok Talijani-Amerikanci često imaju lazanje na stolu uz puretinu, a Aškenazi Židovi mogu poslužiti kugel od rezanci, slatki puding od deserta. . Druge židovske obitelji mogu konzumirati hranu koja se obično povezuje s Hanukom, kao što su latkes ili sufganiyot (vrsta žele krafne). Nije nečuveno da meksički Amerikanci svoju puretinu poslužuju s krticom i pečenim kukuruzom.

U Portoriku se objed za Dan zahvalnosti upotpunjuje arroz con gandules (riža s golubim graškom) ili arroz con maiz (riža s kukuruzom), pastelama (tamales od korijena) punjenim puretinom, krem ​​karamelom od bundeve i kokosa, kukuruznim kruhom s longanizom, krumpirom salata, pečeni bijeli slatki krumpir i španjolski pjenušavi tvrdi jabukovača. Puretina u Portoriku punjena je mofongom (prženim jelom na bazi trpuca). Kubanski Amerikanci tradicionalno poslužuju puretinu uz malu pečenu svinjetinu i uključuju bijelu rižu i crni grah ili grah. Poznato je da vegetarijanci ili vegani služe alternativne predjele, poput velike pite od povrća ili punjene i pečene zamjene od bundeve ili tofua. Mnogi srednjozapadnjaci (poput Minnesotanaca) norveškog ili skandinavskog podrijetla služe lefse (mekani norveški somun) za vrijeme blagdanskog obroka.

Dakle, ako niste tradicionalist, možda biste htjeli malo promijeniti stvari i isprobati neke nove strane za vaš blagdanski obrok. Veći dio priprema u donjim receptima može se obaviti unaprijed.

Kremasti Farro Pilaf s divljim gljivama

  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 ljutika, mljevena
  • 1 šalica farra
  • 1/4 šalice suhog bijelog vina
  • 3 šalice pilećeg temeljca s malo natrija
  • Krupna sol
  • 12 unci divljih gljiva, kao što su shiitake ili kamenica, izrezane i narezane na ploške od 1/2 inča
  • Chili pahuljice od crvene paprike
  • 1 hrpa špinata (10 unci), peteljka
  • 1/4 šalice izmrvljenog parmezana, plus više za posluživanje

U srednjoj tavi zagrijte 1 žlicu ulja na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte miješajući dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte farro, miješajući dok se ne prepeče, oko 1 minute. Dodajte vino i smanjite za pola. Dodajte temeljac, pustite da zavrije, pa smanjite vatru i pirjajte, povremeno miješajući, dok farro ne postane mekan i kremast, 35 do 40 minuta. Začinite solju i poklopite da se zagrije.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F. Na obrubljeni lim za pečenje prelijte gljive s preostale 2 žlice ulja i začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Pecite, miješajući jednom, do hrskave i zlatne boje, oko 20 minuta.

Ponovno zagrijte farro na umjerenoj vatri i dodajte špinat, miješajući dok ne uvene, oko 1 minute. Umiješajte gljive i parmezan. Poslužite s dodatnim parmezanom.

Kremasti bijeli grah i biljna kaša

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za zalijevanje
  • 1 luk, nasjeckan
  • 1 stabljika celera, tanko narezana
  • 1 mrkva, oguljena i tanko narezana
  • 2 kilograma Yukon Gold krumpira, oguljen i narezan na komade od 1 inča
  • 2 šalice kuhanog bijelog graha, ocijeđenog (ekvivalent jednoj konzervi od 16 unci)
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na umjerenoj vatri. Luk, celer i mrkvu kuhajte do prozirnosti, 6 do 8 minuta. Dodajte krumpir i bijeli grah i prelijte vodom za 2 inča. Obilno začinite solju. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i pirjajte dok svo povrće ne omekša, oko 10 minuta. Ocijedite, rezervirajući oko 1 šalicu vode za kuhanje.

Zgnječite povrće (ili ga procijedite), dodajući rezerviranu vodu za kuhanje kako biste prilagodili konzistenciju. Začinite solju i paprom te prije posluživanja pokapajte uljem.

Punjeni tikvice od žira s kvinojom i pistacijama

  • 4 male tikve od žira, prepolovljene i uklonjene sjemenke
  • 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 1 šalica kvinoje, dobro isprana
  • 1/2 šalice nasjeckanog svježeg peršina
  • 1/2 šalice izmrvljenog feta sira
  • 1/2 šalice pečenih, slanih pistacija, nasjeckanih
  • 2 žličice octa od crnog vina
  • Uštipkajte čili pahuljice crvene paprike

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Papriku premažite s 2 žlice ulja i začinite solju i paprom. Pecite prerezanom stranom prema dolje na dva lima za pečenje dok ne omekša i karamelizira se, 15 do 20 minuta.

U međuvremenu, u malom loncu zakuhajte quinou i 2 šalice vode. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno dok ne omekša i upije vodu, oko 15 minuta. Ostaviti da se ohladi, pa viljuškom razmutiti.

U velikoj zdjeli pomiješajte kvinoju, peršin, fetu, pistacije, preostale 2 žlice ulja i ocat. Začinite solju i pahuljicama crvene paprike. Napunite šupljine tikvice i poslužite.

Kruh sa žlicom slatkog krumpira i đumbira

  • Maslac za posudu za pečenje
  • 1/2 šalice žutog kukuruznog brašna, plus još za posipanje posude
  • 2 mala slatka krumpira (12 unci), oguljena i izrezana na komade od 1 inča
  • 1 1/2 šalice nemasnog mlijeka (1%)
  • 2 velika jaja, odvojena, plus 2 velika bjelanjka
  • 2 žlice svijetlosmeđeg šećera
  • 1 žlica melase
  • 1 žlica naribanog, oguljenog svježeg đumbira
  • 1 žličica soli

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Namažite posudu za pečenje od 2 litre i pospite kukuruznim brašnom.

Slatki krumpir kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Maknite s vatre i zgnječite dok ne postane vrlo glatko neka se malo ohladi.

U međuvremenu, u umjerenoj posudi zakuhajte mlijeko. Umiješajte kukuruzno brašno u tankom mlazu. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se samo ne zgusne, 1 do 3 minute skinite s vatre i pustite da se malo ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte pire od slatkog krumpira, mješavinu kukuruznog brašna, žumanjke, šećer, melasu, đumbir i sol.

Bjelanjke istucite električnom miješalicom dok ne nastanu čvrsti vrhovi. Polovicu bjelanjaka presavijte u smjesu od kukuruznog brašna. Vrlo nježno umiješajte preostali snijeg od bjelanjaka.

Žlicom stavljajte smjesu u pripremljenu posudu za pečenje, stavite na lim za pečenje i pecite dok ne napuhne i stegne, otprilike 35 do 40 minuta.

Limun-češnjak prokulica

  • 1 1/2 kilograma svježeg prokulica
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 žlice soka od limuna
  • 3/4 žličice soli
  • 3/4 žličice češnjaka u prahu
  • Crtica papra
  • 3 žlice isjeckanog parmezana
  • 3 kuhane kriške slanine, izmrvljene

Izrežite "X" u jezgri svakog prokulica. Stavite u plitku tepsiju premazanu sprejem za kuhanje. Preko prokulica pokapajte ulje i limunov sok, pospite solju, češnjakom u prahu i paprom.

Pecite, nepokriveno, na 400 ° F 20-25 minuta ili dok ne omekša, jednom promiješajte. Pospite sirom i izmrvljenom slaninom.

Podijeli ovo:

Kao ovo:


Brze kalamare s majonezom od češnjaka (stranica 16)

Iz Nigella Express: 130 recepata za dobru hranu, brzi Nigella Express od Nigelle Lawson

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Brza / laka Predjela / predjela
  • Sastojci: griz češnjak majoneza ulje od kikirikija Old Bay začini kalamari (lignje)


Naši najbolji recepti od cvjetače

Karfiol je prošao put od pouzdanog priloga do superjunaka zamjena s niskim udjelom ugljikohidrata i svega između. Ovdje potražite naše najbolje recepte od cvjetače, od osnovne pečene cvjetače do pizze od cvjetače.

Povezan sa:

Fotografija Autor: Matt Armendariz & copy2014, Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Alice Gao & copy2014, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija Autor: Renee Comet & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana

Fotografija napisao: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisao: Stephen Johnson & copy2014, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Fotografija napisala: Heather Ramsdell & copyFood Network 2016

Fotografija Autor: Tara Donne & copyMREŽA HRANE: 2012, Televizijska prehrambena mreža, G.P.

"Mac" od cvjetače i sir

Ovaj jednostavan mac i sir s malo ugljikohidrata tako je bogat i kremast da nećete propustiti makarone!

Pizza od kora cvjetače

Katie prvo kuha pari cvjetaču, a zatim ispušta vlagu kako bi stvorila hrskavu, zlatno-smeđu koricu pizze. Prelijte svojim omiljenim umakom i sirom za zdraviji okret svima i rsquos omiljeno jelo.

Parmezan od cvjetače

Ovaj ukusan, izdašan parfem od cvjetače ne štedi na okusu i zadovoljit će sve, od vegetarijanaca do najtvrdokornijih mesoždera.

Riža od cvjetače

S maslinovim uljem zdravim za srce, slatkim karameliziranim lukom i hrpom svježeg peršina, Food Network Kitchen & rsquos riža od cvjetače odlično djeluje kao zamjena za rižu s malo ugljikohidrata.

Cijeli pečeni punjeni karfiol

Cvjetača je punjena slaninom, sirom i keljom za impresivan preokret na klasičnoj strani. Želite li preskočiti slaninu? Lako se može zamijeniti narezanim gljivama.

Gratin od cvjetače

Ina dodaje muškatni oraščić kako bi poboljšala orašaste okuse gruyerea i parmezana, a zatim jelo prelije mrvicama kako bi oblikovala bogatu, maslačku koricu.

Češnjak izgnječen karfiol

To & rsquos govori o teksturi u zdravoj alternativi klasičnom pire krumpiru. Tajna? Grčki jogurt i parmezan pomažu u postizanju bogate, kremaste teksture koju tražite.

Pečeni odresci od cvjetače

Vegetarijanci, ovaj & rsquos za vas. Valerie na vrhu svojih odrezaka od cvjetače s pinjolima i grožđicama daje slatki, hrskavi obrok koji je zasitan i aromatičan.

Napunjena tepsija od cvjetače

Hrskava slanina, slatki luk i oštri sir od cheddara posipajte cvjetaču u tepsiji koja je & rsquos savršena za dan igre.

Juha od cvjetače

Ne postaje ugodnije od Reeine obilne juhe od cvjetače. Kaže da je to savršena "kombinacija kremastog, sanjivog, zdravog i dekadentnog".

Senf-parmezan cijela pečena cvjetača

Poslužite cijelu glavicu pečenog cvjetače kao (ukusan) statement komad koji će zasigurno impresionirati. Pečenjem cvjetače na jakoj vatri koncentrira se pikantni okus umaka od senfa Dijon koji je posipan po cijeloj površini.

Sirni kolačići s niskim udjelom ugljikohidrata

Odbacite hranu za poneti s ovim sirastim pecivima bez glutena. Ne bojte se dodatno zaraditi što ćete željeti više za ostatke.

Buffalo cvjetača s umakom od plavog sira

Uživajte u jednom od svojih omiljenih zalogaja u baru i zabavi u novom obliku. Uz naš začinjeni umak od bivola i hladan, kremasti umak od plavog sira, cvjetača je zasitna poput krila, ali s dijelom kalorija i masti.

Alfredo umak od cvjetače

Brza, laka i prilagođena obitelji, Katie baca svoj alfredo umak od cvjetače s tjesteninom i škampima za savršen obrok tijekom noći.

Karfiol generala Tsa

Teškaš za poneti dobiva vegetarijanski tretman u domaćoj verziji koja sadrži svježi đumbir, koricu naranče i hrskavu cvjetaču.

Tetrazzini tepsija od piletine s cvjetačom

Rachael dodaje pojačanje zdravih hranjivih tvari klasičnom talijanskom jelu s nježnom, kuhanom cvjetačom na pari. Savjet za pripremu obroka: Pokrijte i ohladite prije pečenja ove tepsije kako biste imali pokrivenu večeru bez znoja.

Muffini od kukuruznog kruha od cvjetače

Umutite bjelanjke za pahuljasti muffin bez glutena koji izgleda i ima okus po vašem omiljenom kukuruznom kruhu. Začinjeni jalapeno i cheddar sir podižu okus za vrhunski muffin koji & rsquos slatki, začinjeni i slani.

Cvjetača i krumpir (Aloo Gobi)

Aarti steams cauliflower and potato in a simple side dish that she often ate while she was growing up. The flavors are delicate enough to be served as an intro to Indian food.

Roasted Cauliflower with Parmesan and Pancetta

Giada uses the whole cauliflower, leaves and all, in this cheesy cauliflower casserole.

Grilled Cauliflower Salad

Guy grills five different veggies for a crisp, crunchy side that&rsquos nutritious and tasty. A goat cheese vinaigrette adds a zesty zing to the simple salad.

Roasted Cauliflower

Roast cauliflower florets with olive oil, garlic and red pepper for a tender veggie that&rsquos crisp on the outside and juicy on the inside. Toss it together right on the baking sheet to avoid extra cleanup.

Whole Roasted Cauliflower with Pomegranate and Tahini

Whether you want a vegan-friendly main course for an upcoming dinner party, or a new method for cooking one of your favorite veggies, this cauliflower fits the bill. Inspired by Eyal Shani's world-famous whole roasted baby cauliflower served at his Miznon restaurants, we seasoned a head with cumin and coriander for a subtle hint of spice, then made a nutty tahini sauce for drizzling over the top. Fresh green herbs and tart ruby pomegranate seeds add a pop of color and flavor to this impressive dish.

Garlic and Herb Cauliflower Chips

A light and tasty snack that comes together in under 30 minutes. Try these for a keto- and gluten-free-friendly substitute when you're having a cracker or chip craving.


Epicurious.com: Editor's Blog

FeedBurner olakšava primanje ažuriranja sadržaja na stranici My Yahoo !, Newsgator, Bloglines i drugim čitateljima vijesti.

Trenutni sadržaj feeda

Dress Up These Pigs in a Blanket for the Big Game (You'll Hardly Recognize Them)

Posted: Fri, 30 Jan 2015 15:37:12 -0500


Photo by Andrew Purcell, food styling by Carrie Purcell

Stockpiled the beer? Picked the popcorn? Great. But there's still one more thing for you to do before the big game kicks off: Design your very own pigs-in-a-blanket. 

Oh, wait, were you planning to go with the basic model? They'll do in a pinch. But in just three simple steps, you can go beyond cocktail wieners and puff pastry, giving this old-school party snack an all-star makeover.

PICK A NEW "PIG"

There's no need to default to the cocktail wienie. Not when you can take your pick from the wide world of sausages. Duck sausage. Spicy pork sausage. Chicken-herb. Smoky kielbasa. The only points you need to know: The sausages need to be pre-cooked, so if you pick up a batch of raw sausages, just pan-fry them and let them cool to room temp before cutting them to cocktail-wiener size and wrapping your pigs in pastry. (Click here for the basic method.) There's only one kind of sausage you can't use: Dried sausages. They're too, well, dry.

TUCK IN SOMETHING TASTY

Great sausage stands on its own, sure, but no one would say no to biting into a pig that also features melted cheese or another flavor-packed ingredient. Just think about what your selected sausage would taste best with. Spicy Italian sausage with provolone and some sliced basil. Kielbasa with sauteed onions or sauerkraut. Chorizo with membrillo (quince paste). Hot dogs with pimento cheese. Chicken-herb sausage with pesto. I tako dalje. Just keep the amounts on the small side so the pigs still roll up easily in the pastry.

GARNISH YOUR "BLANKET"

After you've rolled up your pigs, there's still time to add even more flavor before they bake. Just brush them with beaten egg and sprinkle them with something delicious. Cumin seeds. Dried oregano. Grated cheese. Smoked paprika. Flaky sea salt and/or cracked black pepper.

Ready to get started? Here are three amazing upgrades on pigs-in-a-blanket to try:

The Crunchy, Salty Snack Every Super Bowl Party Needs

Posted: Fri, 30 Jan 2015 13:45:59 -0500

You've prepped your wings (or drumsticks!), loaded up your nachos, and stocked your fridge with sausage. So you probably think you're all set for the big party this Sunday night, right? Pogrešno. You're not ready until you have a batch of something seriously snackable for guests to munch on from kick-off to the final whistle.

That's where popcorn fits in. Here are five batches to whip up. Some are salty, some are sweet, some are spicy--but they're all crunchy and addictive.

Smoked almonds provide just the right amount of contrast in this upgraded caramel corn.

Shichimi togarashi, also called seven spice powder, is a blend of chiles, dried orange peel, Sichuan peppercorns, sesame seeds, dried ginger, and seaweed. Spicy and savory, it's perfect sprinkled over this garlic-buttered popcorn.

Piment d’Espelette is a chili powder that's made from chiles from the Basque region of France and Spain. Using it is a great way to add subtle heat without going overboard. 

How do you make popcorn even more crunchable? Add chopped and toasted pecans to the sweet, sticky mix.

There isn't much that bacon can't make better, and this salty-sweet caramel corn is no exception.

The Other Thing To Do With Bacon (Besides Eat It)

Posted: Thu, 29 Jan 2015 17:11:25 -0500

I didn't grow up eating bacon at home. Some kids look forward to going to a friend's house to binge on the sugar cereals they aren't allowed to eat at home--I looked forward to a plate of crisp bacon. 

All of this is to say that I came to one of the best cooking tips later in life than most--bacon fat is meant to be saved and cherished, not discarded in the trash. 

The process of saving bacon fat couldn't be easier. Whether you're cooking your strips on a sheet tray in the oven or in a cast iron pan on the stovetop, the process is the same: Devour cooked bacon while the fat leftover in the tray or pan cools down (you want it warm enough to still be fluid, cool enough not to scald you). Then carefully pour the liquid gold into a mason jar or any air-tight container and place it in the fridge. 

After a few batches, you'll have a stockpile of the stuff to start cooking with on a regular basis. The key to working bacon fat into your cooking routine is that you don't want to overdo it. It's extremely rich and shouldn't be a straight substitute for olive oil or butter. Believe me when I say that a little bit goes a long way.

With that in mind, here are five ways to start (re)using bacon fat at home:

Sautée Pretty Much Any Vegetable

Greens like spinach and kale work particularly well when wilted with bacon fat, but just about any vegetable can take on its fatty richness. Just add a teaspoon to a pan of sunchokes, brussels sprouts, or mushrooms just before they're finished cooking.

Make Refried Beans

A can of beans is good. A batch of refried beans is great. Refried beans cooked in a couple of tablespoons of bacon fat? Hands-down the smokiest, most delicious way to do it. 

Cook Pancakes 

Tired of your flapjacks looking like blonde, pale versions of the ones in your dreams? A base layer of bacon fat will help get your pancakes achieve their full golden-brown potential. 

Build the Base of a Soup or Stew

Something very important happens before any meat or stock gets added to soups and stew--vegetables like onions, celery, and garlic are cooked in oil to form a flavor foundation. Olive oil's a great fat and all, but try supplementing it with a tablespoon of bacon fat to give your bowl another dimension. 

Cook Up a Meaty Fish 

Sometimes you're cooking a delicate piece of pricy seafood like halibut or tuna and you're paying a premium to taste that fish's pure flavor. But if you're not paying $25 per pound, pan-searing with a bit of bacon fat will ensure the end result has perfectly crispy skin.

The Juicy, Meaty Cut of Chicken You Forgot About

Posted: Thu, 29 Jan 2015 13:53:37 -0500

When it comes to chicken, we're not the only ones who advocate going to the dark side. By now most people know that chicken thighs are not only more affordable, but also more flavorful than chicken breasts. But what about the other half of the chicken leg, the oft-forgotten chicken drumstick? This cut is just as cheap (if not cheaper), juicy, and meaty as the thigh--and they have the finger-food fun of wings.

Since drumsticks have more fat and connective tissue, they stand up to a wider range of cooking methods than breasts. They do well with high-heat, quick-cooking methods, like grilling or roasting, as well as slower-cooking methods, like baking or braising, which renders them fall-apart tender. You can substitute drumsticks for thighs in almost any recipe, as the two cuts cook in about the same amount of time and have the same flavor profile. Plan on serving about two drumsticks per person.

Ready to switch up your weeknight chicken dinner? Try one of these recipes that highlight the versatility of the succulent and savory chicken drumstick:

These oven-roasted Sweet and Spicy Chicken Drumsticks have a similar flavor as buffalo chicken wings, without the mess of frying.

Serve these addictive, Parm and panko-crusted Deviled Chicken Drumsticks hot or at room temperature.

These grilled Bourbon-Molasses Chicken Drumsticks get finished with a home-made BBQ sauce.

Grilled Lemon-Oregano Chicken Drumsticks get a bath in a tangy marinade before hitting the grill.

If you're looking for an Asian-inspired dish, try this sweet and sour Apricot-Glazed Chicken.

Bake these Lemon-Chicken Drumsticks and serve them with their juices over orzo or rice.

Who doesn't love fried chicken? Make this recipe for Rosemary-Brined, Buttermilk Fried Chicken as is, or swap out the thighs and wings and fry 16 drumsticks to feed 6 to 8 people. 

How To Turn an Overstocked Pantry Into an Addictive Meal

Posted: Thu, 29 Jan 2015 12:10:42 -0500

For a lot of the country, Winter Storm Juno was nothing more than 5 inches of disappointment. All that preparation, all that unearthing of blankets and flashlights--it was all for naught. And don't even get us started on the groceries we stockpiled.

Actually, let's čini get started on those. If we don't, all those groceries will go to waste. Let's turn all those pantry products and loaves of bread into a few seriously delicious meals. Yesterday, our food editor Rhoda Boone shared some great ideas on how to do just that with the NYPost here, we share the recipes need to pull those dishes off.

"This appetizer is a great way to use up extra bread and wine. We reduce wine with garlic, then mix in red-pepper flakes and create a flavor-packed butter that's slathered over the toasted cubes," says Rhoda. You'll have wished you bought even more bread then you did once you make this snackable garlic bread.  

If you bought yogurt, chickpeas, and tomatoes, make Lamb Chops with Everything-Bagel Yogurt and Chickpeas

"If you stocked up on yogurt, chickpeas, or canned tomatoes, turn them into this flavorful, Moroccan-influenced meal," says Rhoda. If you hold onto those items until the 14th, this is a perfect meal for Valentine's Day. But we won't hold it against you if you can't wait and whip it up this weekend instead.

Invite your friends over for brunch this weekend to help you eat through your stockpile. "We love this recipe because it’s so easy to make for a crowd. The individual servings make it feel special, and the eggs bake in less than 15 minutes."

If you bought macaroni, cheese, and milk, make Our Favorite Macaroni and Cheese

With the Super Bowl right around the corner, use all that dry pasta to make crowd-pleasing cheddar and Parmesan mac and cheese. "The garlicky topping made with panko breadcrumbs (which are lighter and flakier than traditional breadcrumbs) take our version of mac and cheese to the next level."

If you bought beer and chicken, make Beer-Brined Chicken with Thyme

"If you went overboard on beer, try turning it into a brine that makes chicken extra juicy and flavorful," says Rhoda. This chicken recipe is another game-day score and comes from Nick Anderer, chef at the popular restaurant Marta in New York City. 

If you bought cheese, chips, and beans, make the Ultimate Nachos

These two items are a huge touchdown--use both to make a killer platter of party-ready nachos. "For extra crispy nachos, top them with cheese and homemade bean dip right before blasting them in your oven. Add brightness after baking with fresh toppings like cilantro, red onion, and sour cream."

We Buy These 7 Fruits and Vegetables Already Prepped, and Feel No Shame About It

Posted: Wed, 28 Jan 2015 15:52:48 -0500

At the Epicurious Test Kitchen we believe in cooking from scratch. We are home cooks who love the process of every step that goes into preparing a meal. Except that sometimes we don't. Because sometimes, we need to get dinner on the table faster than it would take if we washed and dried all our salad greens and peeled all our veggies. So when we shop the produce aisle at our local grocery store, we sometimes--sometimes--buy certain fresh fruits and veggies pre-prepared. 

We're not maniacs, of course. We have standards. These seven pre-prepped produce items are cool stay tuned for our story on those that aren't.

Peeled and seeded butternut squash 
If your supermarket sells it peeled, seeded, and halved, that's your best bet, since you can still control how you want to cut it. If you're going to be pureeing it into a soup, though, may as well go for the peeled, seeded, and cubed version.

Washed and boxed greens
We have a lot of ideas about how to buy the best prepared salad greens, but the most important place to start is to look for prepared greens sold in plastic clamshells rather than bags those are less likely to be all squished and bruised by the time you get them home.

Peeled and cooked beets
Look for cooked and peeled beets vacuum-sealed in plastic--it saves you the effort (and mess!) of cooking and peeling beets for your favorite beet salad. 

Cubed pineapple
Most fresh fruit is better when you eat it moments after peeling and slicing it. Fresh pineapple, however, stays fresh for a few days after cutting. Whether you're simply eating it (we like it with a pinch of chili and salt) or mixing it into a salad or salsa, be sure to use it within a couple days of purchasing.

Peeled garlic
If you're making any recipe that calls for more than 10 cloves of garlic--let alone 40--go ahead and buy that garlic already peeled. The cloves stay fresh for about two weeks in the fridge.

Peeled pearl onions
Pearl onions are notoriously annoying to peel, and freshly peeled pearl onions will keep in the fridge for about 10 days, so what's the downside? Go ahead and buy them pre-peeled and indulge in a side dish of glazed pearl onions.

Baby carrots
This one is probably the one you're already buying, right? Those peeled and "baby" portioned carrots are so easy to munch for instant snacks. But they're also a handy cooking shortcut. Making pureed carrot soup? Just throw those babies straight in the pot.

Pomegranate seeds
A sprinkle of fresh pomegranate seeds gives a winter salad new life. If you really don’t want to get the seeds out yourself, look for a package of pomegranate arils--but look out for juice hanging around in the bottom of the container, which can lead to sliminess.

These Cookies Can All Be Made In Less Than An Hour

Posted: Tue, 27 Jan 2015 16:32:09 -0500

Sometimes a cookie craving comes on strong and you need cookies fast--like five minutes ago fast. If that's happened to you--hey, maybe it's happening to you right now--fear not. With short ingredient lists and even shorter baking times, these eight crave-satisfying cookie recipes are just what you need:

Chocolate Brownie Cookies
Somewhere between a fudgy brownie and a chewy chocolate chip cookie, these naturally gluten-free cookies only take six ingredients and about half an hour to make.

Kratki kolačići
Use your favorite jam for these simple, buttery six-ingredient cookies. They'll be ready in just 30 minutes.

Chocolate Chip Cookies
You'll need an electric mixer and just about half an hour to make this version of chocolate chip cookies with crunchy edges and soft centers.

Nutty Crunch Cookies
If you have a food processor, 50 minutes to spare, and a desire for perfectly crunchy nut-filled cookies, this recipe is for you. 

Chewy Molasses Cookies
You may think of ginger-spiced cookies as belonging to the holidays, but they’re great any time of year. They take about 45 minutes to make and stay fresh for days, making them perfect for packing in lunch boxes.

Tahini Cookies
Tahini isn't just for hummus! You'll need to use a food processor to make these rich sesame cookies, but they'll be done in just 45 minutes.

Flourless Oatmeal Chocolate-Chunk Cookies
For gluten-free cookies in a hurry that are just a little bit healthier, chop up a bar of darkest dark chocolate to use instead of chocolate chips.

Lauren's Peanut Butter Kiss Cookies
A batch of classic, crowd-pleasing peanut cookies topped with chocolate kisses comes together in less than a hour, and keeps in an airtight container for about three days.

And if you're making a batch of cookies that call for room temperature eggs or butter, read our test kitchen's tips for how to make it all happen faster. 

Better Hot Chocolate Is Just A Snow Day Away

Posted: Tue, 27 Jan 2015 13:54:37 -0500

Winter snowstorms--whether in your area or halfway across the country--are opportunities for excuses. An excuse not to work. An excuse to stay in sweatpants all day. And an excuse to drink hot chocolate.

The flipside of that excuse: If you're stuck at home all day with not much else to do but watch the snow fall, there's no reason not to make your hot chocolate the best it can be. Here are a few ways to give your drinking chocolate an upgrade.

1. Spike it with booze.

This just may be the best part about being an adult because, really, what isn't better with a bit of booze? Just stir in a shot of brandy, rum, or whiskey right before sipping. You're welcome.

2. Add serious spice.

Sure, you can infuse hot chocolate with cinnamon and it will undoubtly be delicious. But go beyond the warming spices and try the more fiery ones. Here, ancho chili powder and a red chile are added to the mix.

3. Pour it over ice cream, call it dessert.

Because what isn't better with a scoop of ice cream? Typically made by pouring hot espresso over vanilla gelato, this take on the classic Italian dessert swaps out espresso for creamy hot cocoa. Don't limit this decadent combination to just peppermint ice cream--vanilla, coffee, or chocolate are also pretty perfect.

4. Go big with your toppings.

Fact: Canned whipped cream and mini marshmallows are so passé. Go a heavy-handed dollop of freshly whipped cream, instead. (A drizzle of caramel sauce doesn't hurt, either.) 

A Can Of White Beans Just Saved Winter

Posted: Mon, 26 Jan 2015 13:14:15 -0500

If you have a can of white beans in your pantry (or two. or eight. ), this is the time to use it. These cans are perfect for snow days, because they offer quick, hearty dinners, lunches, breakfasts, and snacks--all with not much more effort than it takes to open a can. Creamy, comforting, protein-rich, and white like the snow outside, canned cannellini, navy, and Great Northern beans can all be used interchangeably in most recipes calling for white beans. Here's our 7 favorite things to do with a can of white beans.

Make soup. Combine white beans with broth, canned tomatoes or tomato paste, and whatever fresh veggies you have on hand for an instantly satisfying soup. For extra flavor and texture, add some bacon or pancetta and your favorite whole grain. Want a creamier texture? Blend a portion of the soup and stir it back into the pot.

Just add greens. Garlicky greens and beans are always a good idea, and it's a dish that works with spinach, kale, broccoli rabe, and mustard greens. Put an egg on it for breakfast or a vegetarian dinner, or serve it as a side with basically anything. To take it up a notch, add slices of lemon and anchovy fillets.

Mix into pasta. Stir some white beans into your favorite pasta with red sauce for extra flavor, textural variety, and added protein. Mussels or shrimp work well in a bean pasta, too.

Make salad. With olive oil-packed tuna (another pantry essential!) and some chopped fresh veggies and herbs, you can make an almost instant but totally healthy and satisfying no-cook meal. For a vegetarian option, try this with hard boiled eggs instead.

Purée. With a little help from your food processor, a can of white beans can turn into an alternative to mashed potatoes, or a dairy-free creamy dip for crudités.

Top toast. Simply mash beans with chopped olives, parsley, olive oil and lemon and spread on toast for a simple and satisfying snack, or get a little more involved and make a brothy Italian ragout.

Bake with chicken. The ultimate one-pan dinner: a can of white beans, a can of stewed tomatoes, onions, bacon, and chicken thighs.

The Ultimate Guide to Buying and Using Sugar

Posted: Fri, 23 Jan 2015 16:36:21 -0500

Once upon a time, sugar might have been simple. Now it's anything but. Sugar isn't sugar anymore--it's turbinado sugar, superfine sugar, coconut šećer.

Is it too much? Actually, it's not enough--this is the best time for sugar fiends, as all of these varities have unique flavors, textures and personalities. You just have to know what those traits are and how to best exploit them. Which is exactly what we break down in this definitive sugar buying guide.

Granulirani šećer

The most refined and common sugar. It's made from removing the juices of sugar beets or sugar cane, which are then processed to remove the molasses. Superfine sugar is a subset of granulated sugar that's best used in recipes where sugar needs to dissolve quickly.

Dark Brown Sugar i Light Brown Sugar

Brown sugar is refined white sugar with molasses added back in. Dark brown sugar has more molasses than the light variety, which accounts for the color differences. They can be used interchangeably, though dark brown sugar has a stronger molasses flavor. 

Confectioner's Sugar

More commonly known as powdered sugar, confectioner's sugar is granulated sugar that's been ground into a powder. Cornstarch is often added to prevent clumps from forming. Because it dissolves easily, it's favored for icings, frostings, and whipped cream.

Caster Sugar

Caster sugar is very, very fine and dissolves quickly, which makes it perfect for cocktails, meringues, or frostings.

Turbinado Sugar

Turbinado sugar is slightly refined raw cane sugar. It has a caramel-like flavor, which makes it a good choice for baked goods and beverages. It's especially great for sprinkling on top of baked goods to get a sugary, crunchy exterior. 

Demerara Sugar

Another minimally-refined raw cane sugar that's usually used to sweeten beverages. The crystals are larger--and lighter in color--than turbinado sugar, which makes demerara a good candidate for sprinkling on baked goods. 

Muscovado Sugar

Sticky and sandy, muscavado is similar to brown sugar except it comes from unrefined sugar that hasn't had the molasses removed. It can be used in place of brown sugar, but be careful--it has a much stronger flavor. Muscavado is perhaps best suited to barbecue and other sauces. 

As the name suggests, cane sugar comes solely from sugarcane. It is a natural combination of sugar and molasses without any refining or added flavors, so many people prefer it for baking over brown sugar.  

Coconut Sugar

Coconut sugar (also called coconut palm sugar) is made from the sap of the coconut plant. It has an earthy flavor and pairs especially well with baked goods containing chocolate. 

Palm sugar comes from the nectar of the sugar palm tree. It's flavor is most similar to coconut sugar but with smoky caramel notes.

Date sugar is made from dehydrated ground dates and can be used as an alternative to brown sugar. 

Pearl Sugar

If you've ever had a Scandinavian cinnamon roll or other pastry, you may have noticed the large, white sugar crystals on top. This is pearl sugar (also called coarse or decorating sugar) and it's only used for topping since it doesn't melt away at high temperatures. 

Sanding Sugar

Also moderately heat resistant, sanding sugar is only used for topping baked goods since the crystals are fairly large and often dyed a myriad of colors. 

Maple Sugar

Maple sugar is made from the sap of the maple tree and can be used the same way you would use regular sugar. It tastes amazing on buttered toast, in oatmeal, or in shortbread cookies. 

FeedBurner delivers the world's subscriptions wherever they need to go. Publish a feed for text or podcasting?
You should try FeedBurner today.


Gledaj video: Brancin u alu foliji (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Arataur

    Sorry, but this doesn't suit me. Tko još može sugerirati?

  2. Tejas

    proći pokraj ...



Napišite poruku