Pui Tikka Masala

Recept koji je predstavio Radu Popovici, u projektu koji je naša web stranica napravila zajedno sa Cirio - Italian Tradition iz 1856. Radu Popovici jedan je od najpoznatijih i cijenjenih blogera u online kulinarskom okruženju, a naša je web stranica vjerojatno najbolje kulinarsko mjesto u ovom trenutku, s 500.000 jedinstvenih posjetitelja mjesečno


Recept dana. Kako napraviti Tikka pileću masalu, indijsko jelo izumljeno u Velikoj Britaniji

Zanimljivo, Tikka masala de pui (pileća tikka masala) je indijsko jelo koje je izmišljeno u indijskim restoranima u Velikoj Britaniji. Legenda kaže da je ovo jelo nastalo slučajno 1970. godine, kada je vozač autobusa iz Glasgowa ušao u indijski restoran i upitao ga piletina curry, ali nije bio zadovoljan kako izgleda (bilo je previše suho). U tom trenutku kuhar je došao na ideju da prelije piletina curry malo juhe od rajčice u koju je dodao malo azijskih začina. Rezultat je bio iznenađujući. Popularnost tikka masala Brzo se proširio u Ujedinjenom Kraljevstvu i sada ga smatraju neka & # 8222 britanska nacionalna hrana & # 8221.


Što vam je potrebno za 6-8 obroka tikka masale?

& # 8211 1,5 kilograma mesa ili pilećih prsa (ili puretine)

& # 8211 2 paprike, narezane na kockice

& # 8211 komad đumbira, dat kroz ribež

& # 8211 6 zgnječenih češnjaka

& # 8211 2 žlice paste od rajčice

& # 8211 kutija pelata

& # 8211 limenka vrhnja ili, ako želite, kokosovo mlijeko - 2 limenke od 400 ml

& # 8211 ljutu papriku ili dvije žličice čilija u prahu.

& # 8211 začini: žlica curryja u prahu, žličica kardamoma, žličica cimeta, žličica zdrobljenih sjemenki korijandera, žličica kima i 2 klinčića, žličica ljute paprike.

Kako to?

  1. Za bolji okus, meso se prvo marinira. Marinada se priprema od čaše jogurta i svih gore navedenih začina. Dobro promiješajte meso s dobivenom pastom i poklopljeno stavite u hladnjak na nekoliko sati. Međutim, mariniranje nije obavezno.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u loncu (Indijanci koriste maslac). Ulijte nasjeckani luk, miješajte do zlatne boje, zatim češnjak i đumbir. Ostavite 3-4 minute dok se okusi ne oslobode, dodajte nasjeckanu papriku i promiješajte. Stavite dvije žlice paste od rajčice, izlijte rajčice iz kutije, a zatim 8 nasjeckanih rajčica, zajedno sa sokom. Preko povrća stavite sve začine i promiješajte. Ovisno o oštrini okusa (koju daju curry u prahu i korijander) dodajte nasjeckanu ljutu papričicu ili ne.
  3. Meso prelijte povrćem te promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri.
  4. Kad je meso gotovo, dodajte vrhnje ili kokosovo mlijeko (Indijanci koriste vrhnje, ali kokosovo mlijeko je ukusnije i zdravije te se koristi u afričkim verzijama tikka masala). Ostavite sve da se kuha dok se umak ne smanji i po želji dodajte sol i još jedan curry u prahu za jači okus. Na kraju ukrasite nasjeckanim lišćem korijandera ili zelenim peršinom.
  5. Poželjno je jesti s rižom bajka, preko kojeg se stavlja žličica & # 8222mango chutney& # 8221 (ljuti je umak, nalazi se u Mega Imageu)

Piletina Tikka Masala s rižom

Što se tiče recepata s egzotičnom piletinom, Tikka Masala je vrsta hrane koju ne smijete propustiti. Kombinacija piletine, kremastog umaka i mirisnih začina, poslužena s običnom kuhanom rižom za uravnotežen okus.

Ključni sastojak ovog recepta je garam masala, prilično rijedak i začinjen začin, ali koji daje šarm hrani.

  • 1 pileća prsa
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje
  • 1 luk
  • 250 ml paste od rajčice
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 žličica naribanog đumbira ili praha
  • 1 žličica garam masale
  • 1 žličica čilija
  • 1 žličica kurkume
  • 1 šalica pileće juhe ili vode
  • 120 ml tekućeg vrhnja
  • zelenilo za ukrašavanje
  • riža za posluživanje

Pileća prsa očistite i narežite na kockice. Začinite solju i paprom. Stavite maslinovo ulje u zdjelu na vatru. Dodajte pileća prsa i sitno sjeckani luk te pirjajte dok piletina ne promijeni boju, 4-5 minuta.

Pomiješajte nekoliko žlica paste od rajčice sa začinima i pilećom juhom i ulijte u tavu. Dodajte sitno sjeckani češnjak i pirjajte 15-20 minuta, dok se meso potpuno ne skuha. Na kraju dodajte ostatak paste od rajčice i pustite da umak padne.

U međuvremenu skuhajte rižu u slanoj vodi.

Kad je piletina gotovo gotova, dodajte tekuću kremu i isključite vatru. Dodajte svježe sjeckani peršin ili korijander i poslužite piletinu s rižom.

Morate i to vidjeti.


Piletina Tikka Masala - Recepti

PUI TIKKA MASALA

Nadam se da vas to ne plaši
Sofisticirana imena.
"Masala" znači puno
Začini-pomiješani.

SASTOJCI za mariniranje piletine

  • 800 gr. pileća prsa narezana na kockice
  • 2 žličice orijentalne mješavine začina
  • žličica kurkume
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 2 žličice naribanog đumbira
  • čili pahuljice
  • sol papar
  • 2 luka srednje veličine izrezana na julienne
  • 1 kutija rajčice narezane na kockice (Haplea će preporučiti rajčice Naturelo, iz SC Leader International)
  • 200 ml slatkog vrhnja (za kuhanje)
  • 50 ml soka od limuna
  • 2 žličice paprike
  • 2 žličice curryja
  • četiri režnja češnjaka (zdrobio sam ih)
  • sol (po ukusu)
  1. prvo pomiješajte sastojke za marinadu, kojima dobro namažemo piletinu. Ostavite meso u hladnjaku oko sat vremena.
  2. zagrijati julienned luk i češnjakDodajte kockice mesa, držite ih na vatri dok meso ne porumeni, pa začinite paprikom, curryjem i solju.
  3. dodamo rajčice
  4. Ostavite na vatri još 10 minuta, a zatim dodajte slatko vrhnje
  5. Posljednji korak, dodajte sok od limuna i promiješajte. Ostavite na umjerenoj vatri oko 5 minuta, dok ne padne
  6. Poslužila sam ga s rižinim ukrasom sa šafranom i suhim bosiljkom.
  7. Dobar tek!

Sastojci za pileću tikku masalu

Za pripremu ovog ukusnog indijskog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • 4-5 komada pilećih prsa, koja će se rezati na kockice, prema poznatom receptu tikka masala
  • 2 glavice luka, sitno nasjeckane
  • 2 crvene paprike, nasjeckane
  • 250 grama jogurta
  • Žličica soka od limuna
  • Žličica kurkume
  • 3-4 žličice papra
  • Žličica naribanog đumbira
  • Žlica maslaca
  • Žličica soli
  • Žličica paprike
  • 2 režnja zdrobljenog češnjaka
  • 250 grama vrhnja za kuhanje
  • 250 grama rajčice u juhi
  • Svježe sjeckani peršin za ukrašavanje

Piletina Tikka Masala - Recepti


Curry je azijsko jelo s umakom i mesom, povrćem ili tofuom. Iako se svi zovu curry, postoji velika razlika između indijskog curryja i kineskog ili tajlandskog. Osim palete okusa i umaka koji su dio ovih jela, općenito nazvanih "curry", svaka azijska zemlja (područje) ima i određeni stil pripreme. Na primjer, indijski curry priprema se na umjerenoj vatri, kako ne bi zagorjeli osnovni drveni začini. Tajlanđani, Kinezi itd. Pripremaju se na jakoj vatri, tehnikom "prženja" i rezultiraju hrskavijim jelom (povrće se proizvodi samo blago), okruženo posebnim umakom, začinjenim, slatkim ili slanim, međutim, nepogrešivo je.
Indijski curry povrće i meso dovodi do konačnog stupnja kuhanja, meso je vrlo mekano i sočno, pije se s okusima, a povrće je dobro kuhano, tvoreći gotovo pastu, samo nekoliko kockica povrća bačenih pred kraj, konkretno istaknuti, ali imaju i dekorativniju ulogu. Kao tehniku, indijski curry vrlo je jednostavan za pripremu, ali se mora poštivati ​​redoslijed dodavanja začina.
Recept za "Chicken Tikka Masala" ima desetke varijacija, ovisno o području, ali gotovo sve vode do sličnog pripravka, jarko obojenog, crveno-narančastog curryja s naglascima zelenog korijandera. Kremasti umak od povrća i vrhnja fino obavija kockice piletine veličine gutljaja i iznenađuje nas mirisnom pikantnošću koja se otkriva pred kraj kušanja.
Poslužuje se uz basmati rižu, roti (indijski kruh) ili naan (indijski kruh).
No, uđimo zajedno u ovaj tajanstveni svijet začina, gdje je vatra ona koja spušta i uzdiže bilo koji sastojak, dovršavajući pripremu punu osobnosti, uzbudljivu i punu čudnih aromatičnih odjeka za naše europske okuse.
Recept u nastavku napravljen je pod vodstvom indijskog kuhara (Harpal Singh Sochi), a rezultat je pretjerano zadovoljavajući, čak i ako smo napravili male izmjene u izvornom receptu (zbog nedostatka sastojaka).

Sastojak:
-3 pileća prsa bez kože i kostiju

-začini:
- lovorov list,
- klinčići,
- sjemenke kumina,
- bobice korijandera
- štapić cimeta 5 cm,
-zeleni i crni kardamom,
-karijevo lišće
-garam masala
-korijander u prahu 1 žličica i pol
-Kashmiri paprika (nisam je zamijenila mješavinom slatke i ljute paprike)
-kurkuma
-papar
-sol
-pasta od đumbira i češnjaka (od svježe mljevenog đumbira i češnjaka)
-svježi korijander

-povrće:
-crveni luk (5 srednjih lukova)
-masne paprike nekoliko boja izrezane na kockice
-4 rajčice ili 2 velike rajčice i 10 cherry rajčica

drugi:
-150 ml kiselog vrhnja
-2 žlice paste od indijskih oraščića (nisam jeo, a napravio sam pastu od badema, svejedno je ispala dobra)
-sok od limuna
-3 žlice soka od rajčice i žlica juhe (nije obavezno)
-ulje za kuhanje (koristim 2 žlice maslinovog ulja pomiješano s 2 žlice suncokretovog ulja)

UVJETI SU GRUPIRANI U KATEGORIJE: DRVENE I PRAH (mljevene).

Vrlo je važno uvesti arome u curry, jer neki svoj okus razvijaju sporije pa se uvode od početka, dok drugi gore ako se unesu prebrzo (oni u prahu), pa će se dodati u sredinu i na kraju recept .. To je poput stvaranja parfema: prvo odaberemo drvenastu, osnovnu, suptilnu i dugu notu, zatim dolazimo s aromatičnim buketom u sredini, da bismo konačno dali završnu notu koja je dominantna na prvi okus i mirisnu percepciju, ali koja brzo se gubi ostavljajući prostor za okuse u donjim slojevima.

Drveni buket u receptu od piletine tikka masala napravljen je od: lovorovog lista, 3-4 klinčića, žličice sjemenki kima, 2 bobice crnog kardamoma i 3 zelena kardamoma (nisam imao crni, a stavio sam 5 zelenih) , mali komadić štapića cimeta, pola žličice sjemenki korijandera. Dodala sam i 3-4 osušena lista curryja, indijskog podrijetla (iako ih nije bilo u receptu).


Koristimo kolačiće kako bismo vam pružili najbolje iskustvo na našoj web stranici.
Više o kolačićima koje koristimo ili ih onemogućite možete saznati u svojim postavkama.

Ova web stranica koristi kolačiće kako bi vam pružila najbolje moguće korisničko iskustvo. Kolačići se pohranjuju u vaš preglednik i obavljaju funkcije kao što je vaše prepoznavanje kada se vratite na našu web stranicu i pomažu našem timu razumjeti koji su dijelovi web stranice najzanimljiviji i najkorisniji. Za više detalja molimo pogledajte ovdje pravila o kolačićima

Sve postavke kolačića možete prilagoditi gledajući izbornik s lijeve strane stranice (verzija za stolno računalo) ili iznad (verzija za mobilne uređaje).

U svakom trenutku moraju se aktivirati samo strogo potrebni kolačići kako bismo mogli spremiti postavke za postavke kolačića.

Ako onemogućite ovaj kolačić, nećemo moći spremiti vaše postavke. To znači da ćete svaki put kada posjetite ovu web stranicu morati ponovo omogućiti ili onemogućiti kolačiće.

Ova web stranica koristi Google Analytics za prikupljanje anonimnih podataka, poput broja posjetitelja i najpopularnijih stranica.

Održavanje ovog kolačića pomaže nam poboljšati iskustvo naše web stranice.

Molimo aktivirajte kolačiće strogo potrebne kako bismo mogli spremiti vaše postavke!


Pui tikka masala

Navedeno vrijeme ne uključuje vrijeme mariniranja mesa.
Može se razlikovati, ovisno o odabranoj opciji. između 30 minuta i 3-4 sata.

Začini su grupirani u kategorije: drvo i prah.

Drveni buket u receptu od piletine tikka masala napravljen je od: lovorova lista, 3-4 klinčića, žličice sjemenki kima, 2 bobice crnog kardamoma i 3 zelena kardamoma, mali komadić štapića cimeta, pola žličice korijandera sjemenke. Također možete dodati 3-4 osušena lista curryja.

Piletinu narežite na kockice i marinirajte.

Postoje dvije mogućnosti za mariniranje: sokom od limuna ili jogurtom.

Brza varijanta.
Marinada se sastoji od: svježeg soka od limuna, soli i 1 žličice garam masale i ostavi 30 minuta.

Originalna verzija.
Pripremite umak od jogurta i 1 žličicu garam masale i pustite da se meso marinira 3-4 sata.

Kad je piletina spremna za kuhanje, počnite paralelno pripremati umak.

Kockice piletine peku se u woku dok ne pobijele, a da nisu dobro prožete, a paralelno se curry priprema u teflonskoj tavi.

Za curry stavite 4 žlice ulja u tavu, na srednju vatru i, kad se zagrije, stavite prve začine, drvenaste: sjemenke kima, lovorov list, listiće curryja, sjemenke korijandera, štapić cimeta razlomljen na 4-5 velikih komada , grah kardamom, klinčić.

Stalno miješajte 1-2 minute, dok ne osjetite aromu začina. Nemojte pojačavati vatru, kako ne biste zagorili te okuse i ne dopustili im da se "prže" na ulju. To samo mora biti "infuzija" okusa.

Kad začini počnu odavati arome, dodajte nasjeckani luk (3 luka srednje veličine). Promiješajte i ostavite da malo porumeni.

Kad luk počne bojati, dodajte 2 žličice paste od đumbira i češnjaka (ova pasta je specifična za indijsku kuhinju i vrlo se jednostavno priprema od sitno naribanog đumbira i mljevenog češnjaka ili od mljevenog češnjaka i malo đumbira u prahu).

Dobro promiješajte i pustite da okusi prodru. još jednu minutu.

Dodajte 2 nasjeckane rajčice narezane na kockice.

Dodajte 2-3 žlice soka od rajčice i pirjajte na umjerenoj vatri, često miješajući.

Kad rajčice dobro omekšaju, dodajte začine u prahu: mljeveni korijander (1 1/2 žličice), papriku i slatku papriku (po jednu žličicu), kurkumu (pola žličice), papar, žličicu soli.

Nakon vrenja na laganoj vatri još 2-3 minute, dodajte 2-3 žlice paste od indijskih oraha ili badema.

Sastav dobro promiješajte i dodajte vodu, ako je umak pregust.

Dodajte lagano zapečene kockice piletine zajedno s dobivenim umakom da se stvrdne.

Ako se umak ipak treba zgusnuti (uzimajući u obzir da je konačno dodano tekuće vrhnje), može se dodati žlica juhe.

Pomiješajte i promiješajte, dodajte žličicu papra. Kušajte umak i prilagodite okuse prema vašim željama.

Nakon što prokuha još jednu minutu, dodajte nekoliko povrća s ukrasnom ulogom, izrezanog na veće kocke: prvo crveni luk (2 mala glavica luka), papriku narezanu na kockice i ostatak rajčice narezane na kockice.

Ostavite da kuha još minutu, dodajte tekuće vrhnje i miješajte dok ne dobijete kremasti, svilenkasti umak.

Dodajte žličicu garam masale.

Poprskajte svježim sokom od limuna.

Dobro promiješajte i nakon 1 minute isključite vatru. Dodajte svježi (ili osušeni) korijander.

Poslužite vruće, ukrašeno listićima mente. Obično uz ovo jelo ide basmati riža sa šafranom i chapatisom.


Pui Tikka Masala

Pui Tikka Masala„To je prilično kontroverzan recept, i Britanci i Indijanci koji tvrde da su ga oni izmislili. Postoje različite varijacije na istu temu, a osnovni sastojak koji daje naziv receptu je & # 8220garam masala & # 8221, kombinacija crnog kardamoma, cimeta, klinčića, crnog papra i kima. . Tikka znači komad mesa.

Garam Masala

Garam masala se na tržištu može naći već pripremljena. Ako ne, možete to učiniti sami mljevenjem 1 žlice kima, 1 žlice zrna crnog papra, 4 žlice sjemenki korijandera, 1 žlica i pol sušenog (ili mljevenog) đumbira, 1 žlica kardamoma, 3 češnjaka, 1 žlica cimeta i 1 žlica zdrobljenog lovorovog lista. Sve ih stavite u mlin za mljevenje i mljejte dok ne budu u prahu. Obično se priprema u tavi, zajedno sa žlicom pirea od rajčice, ali može se koristiti i prah.

Pileća prsa mariniraju se nekoliko sati prije pripreme hrane. Izrežite na komade ili trake (po želji). Iscijedite limun, dodajte 1-2 žlice curryja, malo papra i malo đumbira u prahu, jogurt i sol. Promiješajte zajedno s komadićima piletine. Stavite u hladnjak na nekoliko sati. Obično ostavim preko noći.

Luk narežite na tanke ploške. Krumpir ogulite i iscijedite sok. Tako je i đumbir koji se prvi ogulio

Stavite tavu na srednju vatru do mora i dodajte ulje i maslac. Dodajte luk, ljutu papriku, đumbir, sitno sjeckane stabljike korijandera i ostavite na vatri, povremeno miješajući, dok ne omekša i dobije zlatnu boju. Dodajte rajčice iz konzerve (ako imate svježe, da ih lakše ogulite, stavite ih u kipuću vodu na 30 sekundi) i kokosovo mlijeko. Ako je sastav previše gust, upotrijebite blender da sve prođe.

Zatim stavite komade piletine i 3-4 dobre žlice garam masale. Sve promiješajte, pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 20-30 minuta. Kad meso omekša, dodajte još začina (papar, po mogućnosti papriku) po ukusu.

Mihai Preda

Zdravo. Ja sam Mihai. Obiteljska kuharica. Mislim, kuham za svoju obitelj i s vremena na vrijeme za prijatelje. Nisam profesionalac, ali kuham iz zadovoljstva. Ako ste došli ovdje, znači da ste upravo pročitali recept koji sam napisao. Nadam se da vam se svidjelo (ne zaboravite ga pohvaliti klikom na gornje zvjezdice) i želim vam puno uspjeha da ga isprobate. Nastavite tražiti ostale recepte na web mjestu. Ako imate prijedloge, možete mi pisati putem stranice za kontakt. "Kuham!" i uživajte u obroku! " vašim požudama.


Pui tikka masala

Pileća tikka masala nije jednostavan recept. Naravno, ni to nije komplicirano - samo malo pedantno. Pokušao sam to učiniti TOČNO kao što je to učinio Arun Kumar, kuhar u palači Agra (njegov recept možete vidjeti ovdje). Začine sam vrlo malo prilagodila onome što sam imala. Na kraju, ova namirnica je čudo egzotičnih okusa. Nije slučajno što Arun kaže da je to najpoznatiji proizvod indijske kuhinje na svijetu.

Sastojci

  • 500 g pilećih prsa
  • 2 rajčice
  • 1 ljuta paprika, zelena
  • 3-4 cm korijena đumbira
  • 2 žlice nasjeckanog zelenog peršina
  • 2 žlice ljute paprike
  • 2 žličice sjemenki kima
  • 2 žličice sjemenki korijandera
  • 2 žlice garam masale
  • 2 žlice nasjeckane mente
  • 2 žličice kurkume
  • 2 žličice zelenih bobica kardamoma
  • 2 žličice bobica crnog kardamoma
  • 1 crveni luk
  • 3 režnja češnjaka
  • 1 žličica naribanog cimeta
  • 1 žlica umaka od rajčice
  • 3-4 žlice sm & acircnt & acircnă
  • 50 g badema
  • žličica šećera
  • sol papar

Još & icircnt & acirci i više & icircnt & acirci Napravila sam umak od badema. Zgnječio sam bademe i pomiješao ih s otprilike 2 žlice sm & acircnt & acircnă

Zatim sam pripremio piletinu. Škrinju sam izrezao na kocke i pomiješao sa soli, 1 žlicom paprike, 1 žličicom mljevenog kima, 1 žličicom mljevenih sjemenki korijandera, 1 žličicom garam masale, 1 žličicom sitno sjeckane nane, 1 žličicom kurkume i žličicom mljevenog zelenog kardamoma.

Sve sam dobro promiješao i ostavio na hladnom oko 2 sata.

Kad su prošla 2 sata, stavila sam komade piletine na bambusove ražnjiće (koje sam prethodno namočila 30 minuta) i stavila ih peći u pladanj na lim za pečenje. Pećnica je bila jako dobro zagrijana. Normalno, piletina se peče u tandoori pećnici, na 6-7 stotina stupnjeva, u pećnici ne mogu dobiti više od 220-230 stupnjeva. Zato sam ih ostavila malo duže, ali pripazim da se ne osuše.

Dok se piletina kuhala u pećnici, napravio sam umak masala - u tavu sam stavio malo ulja, a ja sam stavio zeleni i crni kardamom (mljeveni), nekoliko zrna papra, cimet. Preko njih sam stavio sitno sjeckani luk.

Preko luka sam stavio rajčice narezane na kockice.

Zatim sam stavio polovicu đumbira, ali na ribež i ljutu papriku vrlo sitno narezanu.

Dobro sam miješao nekoliko minuta, a zatim umak stavio sa strane. Piletina je u međuvremenu napravljena

U drugu, veću tavu, stavila sam malo ulja, pa u nju stavila protisnuti češnjak i drugu polovicu količine naribanog đumbira (na sitno ribež).

Ja sam stavio piletinu, pa sam stavio umak masala.

Zatim sam stavio malo vode i počeo dodavati začine: sol, paprika, mljeveni kim, nasjeckana menta, garam masala, kurkuma, šećer, nasjeckani peršin.

Zatim sam dodao umak od rajčice i umak od badema te ih pomiješao.

Na kraju sam stavio i žlicu sm & acircnt & acircnă

Zatim sam meso izvadio na tanjur i posipao po njemu malo zelenog peršina i malo kiselog vrhnja.


Pui tikka masala

Pileća tikka masala nije jednostavan recept. Naravno, ni to nije komplicirano - samo malo pedantno. Pokušao sam to učiniti TOČNO kao što je to učinio Arun Kumar, kuhar u palači Agra (njegov recept možete vidjeti ovdje). Začine sam vrlo malo prilagodila onome što sam imala. Na kraju, ova namirnica je čudo egzotičnih okusa. Nije slučajno što Arun kaže da je to najpoznatiji proizvod indijske kuhinje na svijetu.

Sastojci

  • 500 g pilećih prsa
  • 2 rajčice
  • 1 ljuta paprika, zelena
  • 3-4 cm korijena đumbira
  • 2 žlice nasjeckanog zelenog peršina
  • 2 žlice ljute paprike
  • 2 žličice sjemenki kima
  • 2 žličice sjemenki korijandera
  • 2 žlice garam masale
  • 2 žlice nasjeckane mente
  • 2 žličice kurkume
  • 2 žličice zelenih bobica kardamoma
  • 2 žličice bobica crnog kardamoma
  • 1 crveni luk
  • 3 režnja češnjaka
  • 1 žličica naribanog cimeta
  • 1 žlica umaka od rajčice
  • 3-4 žlice sm & acircnt & acircnă
  • 50 g badema
  • žličica šećera
  • sol papar

Još & icircnt & acirci i više & icircnt & acirci Napravila sam umak od badema. Zgnječio sam bademe i pomiješao ih s otprilike 2 žlice sm & acircnt & acircnă

Zatim sam pripremio piletinu. Škrinju sam izrezao na kocke i pomiješao sa soli, 1 žlicom paprike, 1 žličicom mljevenog kima, 1 žličicom mljevenih sjemenki korijandera, 1 žličicom garam masale, 1 žličicom sitno sjeckane nane, 1 žličicom kurkume i žličicom mljevenog zelenog kardamoma.

Sve sam dobro promiješao i ostavio na hladnom oko 2 sata.

Kad su prošla 2 sata, stavila sam komade piletine na bambusove ražnjiće (koje sam prethodno namočila 30 minuta) i stavila ih peći u pladanj na lim za pečenje. Pećnica je bila jako dobro zagrijana. Normalno, piletina se peče u tandoori pećnici, na 6-7 stotina stupnjeva, u pećnici ne mogu dobiti više od 220-230 stupnjeva. Zato sam ih ostavila malo duže, ali pripazim da se ne osuše.

Dok se piletina kuhala u pećnici, napravio sam umak masala - u tavu sam stavio malo ulja, a ja sam stavio zeleni i crni kardamom (mljeveni), nekoliko zrna papra, cimet. Preko njih sam stavio sitno sjeckani luk.

Preko luka sam stavio rajčice narezane na kockice.

Zatim sam stavio polovicu đumbira, ali na ribež i ljutu papriku vrlo sitno narezanu.

Dobro sam miješao nekoliko minuta, a zatim umak stavio sa strane. Piletina je u međuvremenu napravljena

U drugu, veću tavu, stavila sam malo ulja, pa u nju stavila protisnuti češnjak i drugu polovicu količine naribanog đumbira (na sitno ribež).

Ja sam stavio piletinu, pa sam stavio umak masala.

Zatim sam stavio malo vode i počeo dodavati začine: sol, paprika, mljeveni kim, nasjeckana menta, garam masala, kurkuma, šećer, nasjeckani peršin.

Zatim sam dodao umak od rajčice i umak od badema te ih pomiješao.

Na kraju sam stavio i žlicu sm & acircnt & acircnă

Zatim sam meso izvadio na tanjur i posipao po njemu malo zelenog peršina i malo kiselog vrhnja.


Video: Restaurant Style Butter Chicken! (Siječanj 2022).