Najbolji recepti za muffalettu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Savjeti za kupnju u Muffaletti

Južnjačka hrana mješavina je domorodačkih, kreolskih i europskih utjecaja. Osnovne namirnice ove udobne hrane uključuju kukuruz (u svim oblicima), med, piletinu, svinjetinu i plodove mora, a sve se to lako može pronaći u bilo kojoj trgovini u susjedstvu.

Savjeti za kuhanje Muffalette

Južnjačka i udobna hrana često su bogata i teška, uz ova jela svakako unesite puno zelenila i povrća.


Muffaletta

Sendvič poznatih ljubitelja mesa u New Orleansu, složen visoko i naslagan sjeckanim mariniranim maslinama i provolonom, ozbiljna je hrana za zabavu.

Sastojci

  • Sve za početak
  • 3 1/2 šalice (418 g) univerzalnog nebijeljenog brašna King Arthur ili zanatskog brašna
  • 1 šalica (227 g) mlake vode
  • 1 1/2 žličice (9 g) soli
  • 1/4 žličice instant kvasca
  • maslinovo ulje ili ulje češnjaka
  • 2 šalice (340 g) nasjeckanih zelenih i crnih maslina
  • 227 g narezane šunke
  • 227 g narezane đenovske salame
  • 8 unci (227 g) narezanog sira provolone
  • 8 unci (227 g) narezane mortadele

Upute

Za izradu startera: Izvažite brašno ili ga izmjerite nježno ga dodajući žlicom u šalicu, a zatim počistite sav višak. Pomiješajte sastojke za predjelo zajedno u zdjeli srednje veličine, poklopite i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.

Za izradu tijesta: Pomiješajte predjelo s preostalim sastojcima za tijesto, miješanjem i gnječenjem da dobijete mekano, glatko tijesto. Pokrijte i ostavite da se diže 1 sat. Izduvajte tijesto, preklopite ga na trećine, okrenite i vratite u zdjelu. Pokrijte i ostavite da se diže još 2 sata.

Dignuto tijesto ispuhajte, zaokružite u kuglu, pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. Nakon ovog odmora tijesto tapkajte ili razvaljajte u okrugli oblik od 14 ". Stavite tijesto na okruglu tepsiju za pizzu obloženu 14" (ili veliki lim za pečenje), prekrijte namašćenom plastikom ili omiljenom folijom za višekratnu upotrebu i ostavite u hladnjaku preko noći.

Ispeći: Izvadite tijesto iz hladnjaka i ostavite ga 30 minuta na sobnoj temperaturi da zagrije pećnicu na 350 ° F. Odvojite tijesto i premažite mu vrh umućenim bjelanjkom. Obilno pospite susamom.

Kruh pecite 25 do 30 minuta, dok ne dobije duboku zlatno smeđu boju i dok središte ne očitava 190 ° F kad se mjeri digitalnim termometrom. Izvadite kruh iz pećnice i ostavite da se ohladi na rešetki.

Za sastavljanje: Prerežite kruh na pola po svom ekvatoru kako biste napravili dva kruga od 14 ". Premažite prerezanu stranu svakog kruga s 3 žlice maslinovog ulja ili uljem češnjaka. Pomiješajte 2 žlice maslinovog ulja ili ulja češnjaka u nasjeckane masline i rasporedite po prerezanoj strani donji okrugli. Sloj na šunku, salamu, provolone i mortadelu. Pokrijte gornjim okruglim. Narežite na 2 "široke trake, a zatim na 4" komade za posluživanje.


Autentični kruh sa sendvičem Muffaletta

Ako & rsquore pravite sendvič od muffalette, učinite si uslugu i napravite tradicionalni kruh i salatu od maslina od nule. Žao mi je, dušo, to nije prava stvar ako upotrebljavate nasumični kruh.

Kruh sa sendvičem Muffaletta okrugla je gusta štruca u talijanskom stilu, otprilike 10 i premijera sa sjemenkama sezama po vrhu. Bit će vam teško pronaći ovo izvan Louisiane pa je izrada vlastite, od nule, sljedeća najbolja stvar. Don & rsquot zamjena. Time bi vaš sendvič bio pozer.

Radili smo s nekoliko već razvijenih recepata i našli recept za King Arthur Flour najbolji. Gustoća lijepo podnosi maslinovo ulje i salatu od maslina, a da se ne natopi.

Želite li napraviti autentični sendvič? Koristite ovaj recept za kruh od muffalette zajedno s našom salatom od masline i sendvičem od muffalette!


Recept za sendvič s muffuletom

Po mom skromnom mišljenju, muffuletta iz centralne trgovine je najbolja. To je standard kojem bi sve ostale muffulete trebale oponašati! U gradu ima puno loših. Onaj u Napoleonovoj kući je prilično dobar, zagrijana je verzija s fino sjeckanom salatom od maslina. U svojoj verziji koriste Pastrami, nisam lud za tim dijelom, ali prilično je dobar. Prilično dobro, ali kao i svi drugi, nema središnje trgovine.
Gledao sam Emeril Live neku večer, Mario Batali je bio gost, a Emeril je napravio Muffulettu. Meso i sirevi koje je koristio izgledali su fenomenalno, salata od maslina izgledala je sjajno, ali onda je došao do kruha. Koristio je štrucu kruha lijepog izgleda, ali očito je to bilo previše rustikalno za Muffulettu, sviđa mi se nešto malo svjetlije za Muffulettu (sa sjemenkama sezama, naravno), ali pretpostavljam da mogu živjeti s tim dijelom. Ali onda … reže kruh, u redu, i niotkuda (dramatična stanka) ubacuje svoje kuke za meso u njega i iskopava svu prekrasnu sredinu kruha s obje strane i odbacuje ga! Skoro sam pao sa stolice! Koža mi puzi samo razmišljajući o tome. Moral priče je sljedeći:

Nemojte to činiti. Od toga mi koža puzi. Osim ako vam se naravno ne sviđa na taj način, onda dovraga sa mnom.

Vraćam se na recept, ja pravim prilično dobru muffulettu, ali neću biti iskrena, nema središnje trgovine, ali je prilično dobra. Kvalitetan kruh, kako sam upravo naglasio, važan je, potrebno vam je okrugla štruca od 10 inča dobre grube teksture, lijepe kore (ne pretvrde) i sjemenki sezama. Evo mog recepta, s dubokim, skromnim naklonom Centralnoj trgovini:

Moja Muffuletta

1 10 ″ okrugli kruh talijanski kruh sa sjemenkama sezama Moj recept
1 recept Salata od masline
1/4 lb Genova Salami (Oldani je najbolji, a ja sam relativno siguran da to koristi CG)
1/4 lb Hot Capicola (ovo je moj spin, možete koristiti običnu šunku.)
1/4 lb Mortadella (ja koristim San Danielle)
1/8 lb Mozzarella narezana na ploške
1/8 lb Provolone

Skupština:
Kruh prerežite na pola duljine.
Premažite s obje strane uljem vaše maslinove salate stare 1 tjedan, pri dnu malo otežajte.
Položite polovicu Oldana na donju polovicu kruha. Zatim Mortadella. Zatim Mozzarella, zatim Capicola, Provolone i ostatak Oldanija. Prelijte ovo salatom od maslina. Stavite poklopac i pritisnite ga bez razbijanja kruha. Četvrtinu. Upravo ste stvorili čisto nebo.

Poslužuje: 4 svjetlojeda, 2 gladna mamurluka ili jedan loš aparatu za jelo kostiju!


Profesionalni savjeti

  • Ljepljivo tijesto? Jednostavno dodajte još brašna na radnu površinu. Samo pazite da ne dodate previše.
  • Umjesto toga upotrijebite mikser ako ne želite mijesiti ručno.
  • Ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu za poticanje rasta kvasca.
  • Želite li ovo učiniti unaprijed? Zamijesite i zamijesite tijesto, pa ostavite da odstoji u hladnjaku preko noći. Oblikujte ga u štrucu, dokažite i ispecite sljedeći dan.
  • Želite ovo zamrznuti? Pečenu i ohlađenu štrucu zamrznite do 1 mjesec po želji.

Što je uopće Muffuletta?

Muffuletta je naziv i za vrstu talijanskog kruha i za sendvič iz New Orleansa koji se pravi s ovim kruhom.

Muffuletta kruh je mekani okrugli talijanski kruh sa sjemenkama sezama. Nije široko dostupan izvan New Orleansa. Ako ga ne možete pronaći, upotrijebite kruh koji je izvana hrskav, a iznutra mekan. Moj izbor je ciabatta, focaccia ili nedavno pronađena u Costco zanatskim burger pecivima koje su mi postale omiljeni izbor za sendviče i hamburgere.

Sendvič s muffulettom stvorio je 1906. Salvatore Lupo u New Orleansu u Louisiani. Brzo je postalo poznati sendvič iz New Orleansa.

Tradicionalni recept za sendvič s muffalettom sastoji se od salate od maslina i slojeva talijanskog narezaka i sireva. Međutim, koliko god ja volio originalni sendvič s muffalettom, otkrio sam da je salata od maslina pomalo previše.

Također, dugačak popis sastojaka u receptu za sendviče je takav zaokret. To sam osjetio kad sam otkrio autentičan recept za muffulettu. Bio sam zaintrigiran i obeshrabren u isto vrijeme. Dugi popis preljeva za salatu od maslina nije bio nimalo uzbudljiv. Ali jako sam želio napraviti ovaj talijanski sendvič jer sam veliki obožavatelj talijanskog antipasta. Svaki put kad sam u talijanskoj trgovini kupujem drugačiji izbor kobasica. Prvi je izbor obično uživati ​​u čaši vina, a sljedeća mi je mogućnost skup i impresivan antipasto sendvič.

Stoga sam pojednostavio recept za muffalettu kako bih život učinio lakšim i ukusnijim. Rezultat je ukusan i jednostavan za pripremu preljev od maslinovog ulja prožet češnjakom, origanom, pahuljicama crvene paprike i drugim mirisnim dodacima. S ovim jednostavnim receptom za muffulettu možete upotrijebiti svoj prekrasan izbor talijanskog antipastota bez dodatnih muka.

Kao i kod svakog sendviča, prilagodite i usvojite slojeve po svom ukusu. Naravno, mijenjanje izvornog preljeva od maslina ne čini autentični sendvič s muffulettom, ali čini impresivan hladno narezan sendvič!

Ključni sastojak najboljeg sendviča s muffulettom je strpljenje. Znam da je teško ostaviti ovaj sendvič nakratko, ali odmaranje i prešanje je ono što sendvič čini dobrim i jedinstvenim. Dok je sendvič pod prešom, kruh polako upija sav miris i okus iz preljeva od maslinovog ulja. Zato napravite dan ispred navečer i stavite u hladnjak. Sljedećeg dana vaše strpljenje će biti nagrađeno!

Nema boljeg ljetnog sendviča od muffulete. Učinite to preko noći i ponesite sa sobom na plažu, piknik, izlet. Ili neka zabava nahrani cijelo mnoštvo. U svakom slučaju, ovo je jednostavno napraviti sendvič koji krade predstavu!


Sažetak recepta

  • 2 staklenke (16 oz) miješanog ukiseljenog povrća
  • ¾ šalice španjolskih maslina punjenih pimientom, nasjeckane
  • 2 žlice preljeva od maslinovog ulja i octa u bocama
  • 12 malih kiflica za večeru, prerezanih na pola
  • 6 švicarskih kriški sira, prepolovljenih
  • 12 tankih kriški deli šunke
  • 12 kriški salame u Genovi
  • 6 kriški sira provolone, prepolovljene

Mahunasto povrće mahunarkama izmiješajte 8 do 10 puta ili dok ne bude sitno nasjeckano. Umiješajte masline i preljev.

Narežite 1 veliku žlicu mješavine kiselog povrća po prerezanoj strani svakog dna rolade. Svaku prelijte s 1 kriškom švicarskog sira, 1 kriškom šunke, 1 kriškom salame, 1 polovicom kriške sira provolone i zarolajte vrhove. Pokrijte plastičnom folijom. Poslužite odmah ili ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.

Napomena: Testirali smo s ukiseljenim povrćem Mezzetta Italian Mix Giardiniera i Newman's Own Olive Oil & amp.


NAPOLEON KUĆA MUFFULETTA SANDWICH

  • 2 kriške kuhane šunke (oko 2 unce)
  • 3 kriške salame od Genove (oko 2 ½ unce)
  • 2 kriške pastrami (oko 2 unce)
  • ¼ šalice talijanske salate od maslina (recept ispod)
  • 1 kriška sira provolone
  • 1 kriška švicarskog sira
  • 1 (5 inča) sendvič lepinja sa sezamom

SASTAVITI složite prvih 6 sastojaka na donju polovicu lepinje.

Odozgo preostalu pecivo napola umotajte u aluminijsku foliju.

Pecite na 350F stupnjeva 20 minuta dok se potpuno ne zagrije.

  • 4 šalice pimiento punjene masline ocijedite i grubo nasjeckajte
  • 1 šalica ocijeđenog miješanog povrća ocijeđenog  
  • 1 (14 unci) Mogu li se srca artičoke ocijediti i grubo nasjeckati
  • 1 (15 unci) Slanutak može se ocijediti i grubo nasjeckati
  • 1 (8 unci) koktel luk od staklenke ocijedite i grubo nasjeckajte
  • ¼ Kapare za čaše ocijediti
  • 2/3 šalice ukiseljenog povrća ocijediti i grubo nasjeckati
  • 1 Velika zelena paprika nasjeckana
  • 3 stabljike celera nasjeckane
  • 2 češnja češnjaka mljevena
  • 1 šalica maslinovog ulja
  • ½ šalice octa od crnog vina
  • 1 ½ žlice sušenog origana
  • ½ žličice papra

Pomiješajte sve sastojke i ohladite 8 sati.

Čuvati u hladnjaku do 1 tjedna daje 12 šalica


Savjeti za recepte i napomene o pojačanju

  • Muffaletta Bread. Mogu & rsquot pronaći kruh od muffalette koji se prodaje bilo gdje izvan New Orleansa, pa kupujem veliku okruglu štrucu talijanskog kruha. Tradicionalno se pravi od okruglog kruha, iako koristite i druge, poput focaccie ili sub rolade. Bilo koji kruh će poslužiti, ali predlažem da koristite gušći, gušći kruh kako biste izdržali namaz od maslina.
  • Meso. Često se koriste salama, mortadela i kapicola, iako možete koristiti i delikatesnu šunku.
  • Sirevi. Provolone su vrlo česte, iako se koriste i švicarska i mozzarella. Probajte dimljenu mozarellu. Njam.
  • Salata od masline. Tapenada od maslina obično se pravi od sjeckanih maslina pomiješanih s nasjeckanim sastojcima giardiniere u talijanskom stilu (mrkva, cvjetača, celer, paprika), iako možete koristiti i drugo ukiseljeno povrće i papriku s maslinovim uljem i talijanskim začinima.

To je sve, prijatelji moji. Nadam se da ćete uživati ​​u svom sendviču s muffalettom. Javi mi ako uspiješ. Volim čuti što je ispalo za vas. Obožavam ovaj recept.


Ručajte na način Louisiana: Napravite ovaj sir na žaru s muffalettom

S imenom poput Kuhinja sa sirom na žaru, kako niste mogli uzeti kopiju potpuno nove knjige supruga Heidi Gibson i Nate Pollak s#8217? Prepun gnjecavih, topljivih recepata iz njihovog ludo popularnog sendviča iz San Francisca, ovo je jedan kulinarski svezak za svakoga, od izbirljive djece do odraslih avanturista i svakog ljubitelja sira na žaru između njih. Upali rešetku: Ovo će biti dobro!

Muffaletta (također napisana muffuletta i vjerojatno 20 drugih načina, ali općenito izgovorena kao "moo-fuh-LET-uh") potječe iz francuske četvrti New Orleans. Tradicionalno napravljen na laganoj plosnatoj roli koja se naziva i muffaletta, glavna je stavka na šalterima za ručak u cijeloj Louisiani. Dok se muffalette obično sastavljaju i ostavljaju zamotane nekoliko sati u hladnjaku prije jela kako bi se okusi stopili, mi ih odmah kuhamo kako bi kruh mogao iskrznuti kao što bi trebao peći sir na žaru.

Ručajte na način Louisiana: Napravite ovaj sir na žaru s muffalettom

  • Vrijeme pripreme: 25 minuta plus preko noći u hladnjaku
  • Vrijeme kuhanja: 10 minuta
  • Razina težine: Lako
  • Porcija: 1

Sastojci

  • 1 1/2 žličice slanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 1 kvadratni kruh od focaccie kruga od 4 inča, podijeljen po debljini (obična, focaccia od ružmarina i biljaka rade jednako dobro)
  • 1 kriška sira provolone (mladi, obični provolone, nije odležao ili dimljen)
  • 2 ili 3 kriške male zrele rajčice od šljive (debljine oko 1/4 inča)
  • 2 tanke kriške mortadele
  • 1 kriška dimljenog mozzarelle sira (naziva se i Scamorza)
  • 2 tanke kriške kapicole
  • 4 tanke kriške suhe salame
  • 2 žlice Salate od masline Muffaletta
  • 1 kriška Jarlsberg sira
Salata od masline Muffaletta (čini oko 1 šalicu)
  • 1/2 šalice pimiento-punjenih zelenih maslina, ocijeđenih i sitno nasjeckanih
  • 1/2 šalice grčkih crnih maslina bez koštica, ocijeđene i sitno nasjeckane
  • 1/4 šalice sitno sjeckane pečene crvene paprike
  • 2 srca pečena artičoka iz konzerve, ocijeđena
  • 1/2 ljutike, mljevene
  • 2 žlice mljevenog svježeg peršina ravnog lista
  • 1 žlica svježeg soka od limuna
  • 1 češanj češnjaka, mljeven
  • 1/2 žličice kapara, ocijedite i sitno nasjeckajte
  • 1/2 žličice sušenog origana

Upute

Za salatu od maslina

U srednjoj zdjeli pomiješajte zelene masline, crne masline, crvenu papriku, srca artičoke, ljutiku, peršin, limunov sok, češnjak, kapare i origano. Dobro promiješajte i premjestite u hermetički zatvorenu posudu.

Ostavite u hladnjaku 8 sati prije posluživanja. Potrošiti u roku od 4 tjedna.

Za sir na žaru

Zagrijte tavu od lijevanog željeza ili neprianjajuću na srednje niskoj temperaturi.

Namažite maslac s vanjske strane svakog komada focaccie, ravnomjerno ga podijelivši. Donju polovicu s maslacem prema dolje stavite na čistu dasku za rezanje. Na vrh položite provolone, kriške rajčice, mortadelu, mozzarellu, capicolu, salamu, salatu od maslina i Jarlsberg. Završite s gornjom polovicom kruha, premazanom maslacem prema gore.

Širokom lopaticom stavite sendvič u tavu, poklopite i kuhajte dok dno lijepo ne porumeni, 3 do 4 minute. Okrenite i kuhajte dok druga strana ne porumeni i sir se otopi, otprilike 3 minute dulje.