Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Recept za mandelbrot od čokoladnog oraha

Recept za mandelbrot od čokoladnog oraha


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Torta
  • Čokoladna torta

Ovi bogati čokoladni čips i keksi od mandelbrota ili oraha od oraha izrađeni su od matzo obroka umjesto brašna za Pashu.

Ovo je napravilo 47 ljudi

SastojciPoslužuje: 16

  • 400 g šećera u prahu
  • 225 g pareve margarina
  • 6 jaja
  • 220 g obroka matzo kolača
  • 100 g krumpirovog škroba
  • 1/2 žličice soli
  • 120 g sjeckanih oraha
  • 325 g čokoladnih čipsa
  • 2 žličice šećera u prahu
  • 1 žličica mljevenog cimeta

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 55 minuta› Spremno za: 1 sat i 25 minuta

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / Oznaka plina 4. Namastite veliki pleh za pečenje.
  2. U velikoj zdjeli izmiksajte 400 g šećera i margarina dok ne postane glatko. Umutite jedno po jedno jaje, dobro promiješajte nakon svakog. Kombinirajte obrok za kolače, krumpirov škrob i sol; umiješajte u kremastu smjesu. Umiješajte orahe i komadiće čokolade. Smjesa će biti teška. Oblikujte 2 duga ovalna trupca. Stavite na pripremljenu tepsiju. Pospite vrh mješavinom 2 žličice šećera i cimeta.
  3. Pecite 50 do 55 minuta u zagrijanoj pećnici, dok ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist.
  4. Narežite trupce na debele kriške; ostaviti sa strane da se ohladi.

Savjet

Po želji možete narezane kekse složiti na tepsiju i staviti u vrlo nisku pećnicu da se osuše.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(49)

Recenzije na engleskom jeziku (43)

autor DallasTexas

Odličan recept, koristim ga već godinama. Dodajem još jedan korak svom. Narežem štruce na ploške od oko 1/2 inča. Vratite na lim za pečenje, pospite s još šećera od cimeta i pecite 20 do 30 minuta na 250 stupnjeva da se osuše. Ovako je mnogo bolje-13. travnja 2003

od ABATYA18

OVO JE JEDNOSTAVNO UKUSNO! Napravio sam tri kruha širine jednog lima za pečenje-nisu se toliko razmazali i sve je to mogao ispeći na jednom listu. Vjerujte mi ovo- provjerite nakon 30 ili 35 minuta kuhanja. Kad SE LAKO SMEĐE, izvadite ih iz pećnice. Ostavite ih da se ohlade dok se ne zagriju (oko 15 ili 20 minuta) i narežite na kriške. Pospite cimetovim šećerom i položite komade sa strane. pecite 2-3 minute sa svake strane. Potpuno ohladiti. Vjerujte mi-čini se da bi bili nedovoljno pečeni, ali ukusni su kad malo peku. ako ne, previše su slatki. pa ih pecite otprilike 5 minuta ... VJERUJTE MI !! UŽIVAJTE! -26. Travnja 2005

autor SHARIESPO

Ovaj sam Mandelbrotov recept koristila za svoju pashalnu večeru. Bio je to veliki hit! Rastopio sam čokoladu po vrhu što je dodalo lijep dodir. Hvala na receptu joyce .. Shari E.-28 ožujka 2002


Mandel kruh s čokoladnim čipsom recept

Volite jevrejsku hranu? Prijavite se za naš Nosher bilten s receptima!

Bila sam jedina osoba u razredu vrtića Miss Duckler & rsquos bez brata i sestre. Toliko sam dugo želio sestru. Ali također sam poželjela zvijezdu za lutku Baby Alive, i to se nikada nije ostvarilo. Pa kad me teta Jeannie pokupila iz škole i podijelila rođenje moje sestre April, nisam mogla vjerovati. Počeo sam navijati i preskakati u krugovima. & ldquoImam sestru, ja imam sestru! & rdquo

Dok smo se vozili u njezinom srebrnom El Dorado Cadillacu, umirao sam od iščekivanja. Htio sam vidjeti kako izgleda April, držati je i biti jedan od prvih glasova koje je čula. Objavljujući vijest da ćemo prije odlaska u bolnicu morati pričekati do jutra, Jeannie je izvadila vrećicu svog upravo ispečenog kruha od čokolade s mandeljom. & ldquoOni & rsquore još su topli, & rdquo rekla je pokušavajući me utješiti.

Ugrizući u nebeske kekse, još tople, s lokvama otopljene čokolade, raspoloženje mi se podiglo.

Kad smo stigli u njezinu kuću, odvela me do svog tajnog zamrzivača & mdash & ldquoZa svaki slučaj.& rdquo Svaki slučaj bio je skriven u stražnjem dijelu podruma i trebao se otvarati samo u vrlo, vrlo posebnim prilikama. Bio je opskrbljen ukrasnim kolačićima i kolačima kojima smo se gostili. Kad mi je trbuh bio pun, naučila me je mjeriti, bičevati i odvajati jaja kako bismo se mogli opskrbiti zalihama za buduće svečanosti.

Naučila me i čaroliji pretvaranja recepata koristeći zamjene iz svoje torbe trikova, iako nikad nisam vidjela stvarnu vrećicu. & ldquoAko vam nedostaje nekoliko sastojaka i možete & rsquot doći u trgovinu, ili ako ste u receptu htjeli posvijetliti sadržaj šećera, maslaca ili mliječnih proizvoda kako bi bio malo zdraviji i malo prilagođeniji struku, imam sve trikove! & rdquo hvalila se teta. Kad sam napustio kuću tete Jeannie & rsquos, imao sam ne samo novu sestru, već i nekoliko tajni pečenja, od kojih su mnoge bile strogo povjerljive i mogle su se koristiti za pečenje slastica u noćima kad se posluživalo meso.

Recept ponovno tiskan uz dopuštenje od Moj debeli tata, uspomena, ljubavi prema hrani i obitelji s receptima autor Dawn Lerman


Najbolji svjetski pashalni čokoladni kruh od mandela na svijetu

Autor Wendy Sondov · Objavljeno: 8. travnja 2017. · Izmijenjeno: 12. ožujka 2020. · Ovaj post može sadržavati partnerske veze · Kao suradnik na Amazonu zarađujem od kvalificiranih kupovina.

Recept za The World’s Best Pashaver Chocolate Chip Mandel Bread zatražili su svi koji su ga ikada probali! Mandelski kruh tradicionalni je židovski kolačić, povijesno povezan s talijanskim biskvitima. Poput biscottija, i kruh od mandelja (također poznat kao mandelbrot ili kamishbrot) peče se u obliku štruce, zatim se nareže na kriške i često ponovno peče radi hrskavosti. Ovaj recept za Najbolji svjetski pashalni čokoladni kruh s mandelskim kruhom na svijetu zamjenjuje uobičajeno višenamjensko brašno obrokom od kolača (brašno napravljeno od vrlo fino mljevenog matzoha) i krumpirovim škrobom. Peku se samo jednom kako bi se stvorio čokoladni kolačić koji se topi u ustima i koji više nego lagano stvara ovisnost!

Prije mnogo godina postojale su novine. Izrađene su od papira i tinte. Novine se mogu dostaviti u vaš dom ili kupiti u ljekarni ili metalnoj kutiji za novine na uglovima ulica. Kad ste držali novine, tinta bi vam se ponekad trljala po prstima. Kad ste odlazili na fakultet, vaša majka ili baka izbacivale bi iz novina članke koji su vas zanimali i slali vam ih poštom. U omotnici. Iz pošte. Novine su bile glavni izvor svih vrsta informacija. Osim očitog izvještavanja o vijestima, tajni odjeljak bio je izvor za traženje posla i nekretnine. Tjedni odjeljak hrane dijelio je recepte koji su postali omiljeni obitelji. Recepti su izrezani i sigurno pohranjeni u kutiji s receptima, gdje su ti žuti dijelovi novinskog papira postali dragocjeno naslijeđe koje se prenosilo s koljena na koljeno.

Naravno, još uvijek postoje neke novine. Dobivamo tri komada dnevno u našu kuću. Moja su djeca odrasla gledajući svoje roditelje kako čitaju novine, ali danas oboje dobivaju svoje podatke s računala. Nekad sam sinu iscrtavala članke kad je išao na fakultet, ali rekao mi je da prestanem. Isti članak mogao je pronaći na internetu. No, novine često dijele informacije koje možda niste smatrali guglanjem.

Tih prošlih dana nisu postojale samo gradske novine, već i tjedni besplatni lokalni listovi. U odjeljku s hranom u našem lokalnom listu, sada već nepostojećem časopisu St. Louis West County Journal, pronašao sam ovaj recept za Mandel kruh s najboljim pashalnim čokoladnim čipsom na svijetu. Nikada ne bih na internetu pretražila recept za kruh od mandele (Pasha ili ne) jer je moja prethodna izloženost kruhu od mandele bila bakina keksa punjena oraščićima od koje sam se držala što dalje. Riječ mandel njemačka je i jidiš riječ za badem. Međutim, svjetski najbolji pashalni čokoladni kruh od mandela nema orašastih plodova! Umjesto toga, to je čisti kolačić koji se topi u ustima i puno čokoladnog čipsa. Dok su se druga židovska djeca žalila na nedostatak dobrih kolačića za vrijeme Pashe, moja su djeca s veseljem žvakala Mandelski kruh s najboljim pashalnim čokoladnim čipsom na svijetu, sa željom da ga pečem više od jednom godišnje!

Nisam pokušala prilagoditi ovaj recept korištenjem pashalnih sastojaka. Iako sam vidio mnogo recepata za ne-pashalni kruh od mandelina koji koristi višenamjensko brašno, tekstura će biti više poput hrskavog biskvita. Moj jedini pokušaj stvaranja bezglutenske inačice ovog kruha od badema s bademovim brašnom nije uspio kako je planirano. Tijesto se nekako rastopilo u pećnici, što je rezultiralo pladnjem ispunjenim kvadratima čokoladnih čipsa od badema, novim pashalnim favoritom!

Najbolji svjetski pashalni čokoladni kruh od mandela na svijetu zajamčeno će biti hit na vašem stolu za sjedenje i tijekom Pashe. Relativno suha tekstura kruha od mandella održava kolače ukusnim najmanje 7 dana.

Svima koji slave sretnu Pashu želim! Chag Pesach sameach! ! חג פסח שמח


    1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
    2. U velikoj zdjeli umutite brašno, šećer, prašak za pecivo i sol.
    3. Umutite jaja, ulje i vaniliju u drugoj zdjeli dok se ne sjedine, a zatim umiješajte smjesu ulja u smjesu brašna dok se dobro ne sjedini. (Tijesto će biti mrvičasto.) Umiješajte orahe i komadiće čokolade. Smjesu premjestite na blago pobrašnjenu površinu i mijesite dok se ne stvori tijesto.
    4. Četvrtina tijesta i čvrsto utisnite svaki komad u cjepanicu veličine 10 x 2 inča. Rasporedite trupce na udaljenosti od 2 centimetra na veliki podmazani lim za pečenje.
    5. Pecite u sredini pećnice do zlatne boje, oko 30 minuta. Ostavite pećnicu uključenom.
    6. Otpustite trupce s lima za pečenje metalnom lopaticom, a zatim ih prebacite na dasku za rezanje i ohladite 5 minuta. Izrežite trupce poprečno velikim teškim nožem na kriške široke 1/2 inča i posložite ih na lim za pečenje, uspravno, udaljene 1/4 inča. Pecite kolačiće u sredini pećnice dok ne dobiju zlatnu boju s čvrstim središtima, 10 do 12 minuta. Prebacite na rešetku da se potpuno ohladi. (Kolačići će se hrskati dok se hlade.)

    Bio sam jako uspješan s ovim receptom i nisam otkrio da ima previše ulja. I dodala sam par žlica vode u mrvičasto tijesto kako bih pomogla pri gnječenju. Ono što sam ipak otkrio je da recept čini 60 kolačića, a ne 80.

    Ovo je vrlo dobar recept koji se toplo preporučuje, ali morate promijeniti upute za miješanje. Ja sam godinama pravila Mandelbrot i bila sam van grada i po ovom receptu skuhala šaržu za posao (super su prošli.) Prilikom miješanja sastojaka, prvo izmiksajte jaja i šećer, a zatim umiješajte u ulje. Šećer se smatra tekućinom pa otapanjem u jajima dobijete mekano tijesto. Smanjila sam ulje ulja na 1/2C (što traži moj uobičajeni recept) i nećete imati problema s tijestom. Slijedite ostatak recepta. Uživati!

    Slažem se, malo manje ulja olakšava rukovanje, ali čokoladni čips! Čips od maslaca od kikirikija. Ovo je ipak mandelbrot. Dosta dobri i oni koji ne jedu mandelbrot su se ukopali.

    Pravio sam mandelbrot dugi niz godina i mislio sam da ću isprobati novi recept. Ovo je ono što nisam spasio. Točno sam se držala recepta i tijesto je bilo previše mrvičasto. Nikad se nije dobro formirao bez obzira na to koliko sam radio.

    Potrebna količina ulja bila je previše za ovaj recept. & Quottough & quot bilo je pretjerano masno što je otežavalo i neuredno rukovanje. Morao sam stalno prskati još brašna kako bih mogao raditi. Drugi recepti zahtijevaju 1/4 - 1/3 šalice što zvuči kao potreban omjer. Zagrijavao sam narezane komade po 6 minuta sa svake strane umjesto da ih stojim. Mandelbrot je ispao hrskav i ukusan. Ponovit ću ovo smanjujući ulje.

    Mama mi je kupila nakaradne i#x27 jumbo čokoladne čips! Bilo je jako teško zamijesiti tijesto jer su stalno padali. No, kolačići su ispali jako dobri. Mislim da ću sljedeći put probati s voćem ili makadamijom ili nečim sličnim, ali vjerojatno neću uspjeti ako nije za neki poseban događaj.

    20 godina. Moj recept je gotovo isti kao ovaj, ali koristim samo 1/3 šalice biljnog ulja, tijesto je tvrdo, ali puno manje masno i čini ukusniji kolačić.

    Smatrao sam da je ovaj recept vrlo jednostavan i prilagođen korisniku. Svidjelo mi se osnovno tijesto i sljedeći put ću dodati suho voće ili čips od maslaca od kikirikija.

    Slijedio sam recept točno osim što sam koristio čipseve normalne veličine i prvo sam prepekao orahe. Svi su buncali. Međutim, s tijestom je bilo TAKO teško raditi - masno, ali mrvičavo i nisam mogao integrirati sve čips i orahe - pa mislim da ga više nikada neću pokušati. Ja ɽ zasigurno nisam dodao još ulja, iako bi možda dodavanje žlice ili dvije vode moglo 've olakšati rukovanje. Podsjetilo me na ono što je radila moja baka.

    Izvrsno! Definitivno ću ih opet napraviti. Međutim, preporučujem da se količina čokoladnog čipsa smanji na 1/2 šalice i da se doda 1/2 žličice arome badema.

    Otkrio sam da su ovi kolačići ukusni i da stvaraju ovisnost svaki put kad sam ih napravio, kao i ostatak moje obitelji. Otkrio sam da sam zapravo trebao dodati malo dodatnog ulja, jer se bez njega tijesto uopće nije slijepilo i bilo ga je jako teško nositi.

    Mislim da su ovi kolačići Ukusni! Oni su nekako bogati i prilično nježni, ali ne smatram ih nimalo masnima, kao što je to učinio prethodni recenzent. Koristila sam preljev od cimetovog šećera koji sam posula po kolačićima pri prvom pečenju. Koristio sam i 4 srednja jaja umjesto 3 velika jaja (bila su na akciji, što da kažem). Dodatna tekućina učinila je tijesto ljepljivim pa sam ih oblikovao u dva cjepanica tijesno, umjesto da mijesim tijesto. To je kolačićima dalo popločan izgled što mi se čini jako privlačnim. U osnovi mislim da je ovo odličan recept za kolačiće.

    U ovom receptu ima previše ulja. Kolačići su bili jako masni i pomalo preslatki.


    Sažetak recepta

    • ½ šalice biljnog ulja
    • 1 šalica bijelog šećera
    • 3 jaja
    • 3 šalice višenamjenskog brašna
    • ½ žličice soli
    • 1 žličica praška za pecivo
    • 1 šalica nasjeckanih oraha
    • ½ šalice prepolovljenih trešanja maraskino višnje
    • ½ šalice cimetovog šećera

    Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (175 stupnjeva C). Lagano namastite lim za pečenje.

    U velikoj zdjeli električnim mikserom istucite biljno ulje i šećer. Dodajte jedno po jedno jaje sobne temperature, dopuštajući da se svako jaje sjedini s mješavinom šećera prije dodavanja sljedećeg. U maloj zdjeli pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Umiješajte smjesu brašna u šećernu smjesu dok se ne sjedini. Pekane i višnje presavijte miješajući tek toliko da se ravnomjerno sjedine.

    Lagano namaštenim rukama podijelite tijesto na 2 jednaka dijela. Oblikujte 2 kruha dugačka oko 10 cm i široka 3 cm i stavite na pripremljeni lim za pečenje. Pospite cimetovim šećerom.

    Pecite u zagrijanoj pećnici dok se ne stegne, 25 do 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se malo ohladi. Svaku štrucu narežite na ploške od 3/4 inča. Odrezane kriške stavite na lim za pečenje. Povećajte toplinu pećnice na 400 stupnjeva F (200 stupnjeva C) i vratite mandlebrodt u pećnicu. Tostirajte dok rubovi ne postanu zlatno smeđi, oko 5 minuta.

    Ohladite u posudama 10 minuta prije vađenja da se potpuno ohladi na rešetki. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.


    Mandelbrot od čokoladnog oraha recept - Recepti

    Recepti za Pashu dostupni su po cijelom internetu. Pasha predstavlja izazov čak i za najukusnijeg kuhara ili pekara zbog nedostatka kvasca u obrocima. Tijekom sedam dana između Pashe i beskvasnog kruha, upućeni smo da ne jedemo kvas kao podsjetnik na Izraelce koji su napustili Egipat u tolikoj žurbi da nisu mogli dopustiti da im kruh na vrijeme naraste.

    Zbog toga je internet prihvatio izazov, a recepti za Pashu koji rade oko komponente za kvašenje nalaze se posvuda! Potičemo vas da pronađete vlastite recepte za deserte, peciva i ukusne večere. Recepti navedeni u nastavku omiljeni su recepti naših kuhara#8217 koje možete isprobati tijekom proljetne sezone. Svi su oni divni dodaci vašem pashalnom obroku i nadamo se da ćete pronaći veliku primjenu u ovim isprobanim i istinitim receptima!

    Grudnjak u marokanskom stilu sa suhim voćem i kaparima

    Grudnja, od janjetine ili govedine, tipično je glavno jelo za pashalni obrok, ali ovaj recept ima pikantnosti! Isprobajte ovo za najbolje prsa koje ste ikada jeli!

    Čokoladni orah Mandelbrot:

    Mandelbrot, kolačić nalik biskvitima, kolačići su u istočnoeuropskom stilu, često s čokoladom, orasima ili bademima. A najbolji dio je … potpuno bez kvasca!

    Čokoladni kolač od makarona:

    Zamislite kokosove makarone u čokoladi … ali kao kolač! Fantastičan dodatak vašem jelovniku desertnih pashalnih jela, svi će tražiti još ovoga!

    Pasha Čokolada-Toffee Matzo

    Uzmite tradicionalno dosadni Matzo kreker i pretvorite ga u matzo prekriven čokoladom: mislite božanski! Bilo koji preljev može se isključiti za toffee, ali sve su verzije ukusne!

    Pashalni pistać i sušeno voće Haroset

    Klasičan pashalni recept, haroset je pasta od voća i orašastih plodova, a obično se koristi tijekom pashalnog uspavljivača. Ovaj recept se ne može pobijediti!


    Mandelbrot od čokoladnog oraha recept - Recepti

    Pogledajte Ellenino pismo o donatorskoj kampanji. Vaša pomoć je važna!

    Nastavite kuhati Ellen!
    Podržite nove stranice!

    Tradicionalni biskotski recepti - različiti internetski izvori

    Ima li boljeg kolačića? Ako želite eksperimentirati s osnovnim receptom od biscottija, idite na osnovni recept u piću za pečenje biskota ovdje ili probajte mandelbrot ispod. Ovo su neki od recepata koje sam prikupila pripremajući se za pečenje biskvita. Dok se kolačići peku, napravite šaržu chai -a ili mješavine čaja od bilja.

    Naša obitelj ne može jesti tradicionalno narezane tostirane orahe. Za ukusne dodatke biskvitima koristila sam: mljevene suhe marelice, grožđice, drugo sušeno voće, kandirano voće, cimet, anis, komorač ili mak, papriku, buzdovan, koricu citrusa, mljevene tostirane orahe, minijaturne mrvice tamne ili bijele čokolade.

    Orah Cimet Mandelbrot Biscotti- Čini 20-28

    Tipičan, ne previše sladak mandelbrot. Možete ga jesti običnog ili ga baciti u mješavinu cimetovog šećera za pikantniju, slatku poslasticu. Ovaj kolačić čini dobar osnovni recept za biskotije i dobro se nosi s varijacijama.

    3/4 šalice šećera
    1/2 šalice ulja
    2 jaja
    2 žličice vanilije
    1/4 žličice soli
    1 1/2 žličice praška za pecivo
    2 šalice brašna
    1/2 šalice grubo nasjeckanih oraha ili drugog dodatka
    Mješavina šećera s cimetom s 1 šalicom šećera i 1 žlicom cimeta

    Zagrijte pećnicu na 350 F. Obložite lim za pečenje voštanim papirom ili papirom za pečenje.

    U velikoj zdjeli umutite šećer i ulje, pa umiješajte jaja i vaniliju.

    U posebnoj zdjeli pomiješajte sol, prašak za pecivo i brašno.

    Brašno presavijte u vlažnu smjesu, pa orahe presavijte da se sjedini.

    Okrenite smjesu na voštani papir i oblikujte trupac, otprilike 10 do 3 inča, po potrebi pobrašnuvši ruke kako se ne bi zalijepili. Premjestite papir i prijavite se na list kolačića, pritisnite da se malo spljošti i pecite dok se ne stisne, 25-30 minuta.

    Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi 15 minuta. Dnevnik prenesite na dasku i dugim nazubljenim nožem narežite na ploške od 1/2 inča.

    Vratite kolačiće na lim za kolačiće i ponovo pecite na 325 F. da se osuše i malo porumene (oko 11-18 minuta). Tijekom pečenja jednom okrenite kolačiće kako bi se osiguralo da se obje strane ravnomjerno ispeku.

    Nakon drugog pečenja nježno protresite u vrećicu punu šećera od cimeta (nije obavezno).

    Ohladiti i čuvati na sobnoj temperaturi u hermetički zatvorenoj posudi.

    Majstorski recept za biskote

    2 šalice višenamjenskog brašna
    3/4 šalice šećera
    1 žličica praška za pecivo
    1/4 žličice soli
    3/4 šalice badema (narezanih, narezanih ili cijelih: vidi napomenu)
    2 velika jaja na sobnoj temperaturi
    4 žlice otopljenog maslaca
    2 žličice ekstrakta anisa ili čiste arome anisa, ILI 1 žličica čistog ekstrakta vanilije

    1. Podesite rešetku u središnji položaj i zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva. List za kolačiće obložite voskom ili papirom za pečenje. Brašno, šećer, prašak za pecivo, sol i orahe stavite u veliku zdjelu i promiješajte da se sjedini. U manjoj zdjeli pomiješajte jaja, maslac i anis ili vaniliju te umutite da se potpuno sjedine. Napravite udubljenje u sredini suhih sastojaka i ulijte smjesu od jaja. Gumenom lopaticom miješajte da se sjedini dok se ne stvori grubo tijesto.

    2. Izlijte tijesto na radnu površinu i mijesite nekoliko puta ili dok se tijesto ne sjedini, dodajući umjereno dodatno brašno i samo ako je potrebno. Tijesto počnite oblikovati u veliku, debelu cigaru i prerežite ga na pola. Svaku polovicu oblikujte u cigaru debljine oko 1 cm, širine 2 cm i duljine oko 12 cm. Stavite ih na lim za kolačiće i lagano prstima pritisnite da cigare malo izravnaju.

    3. Pecite 25 minuta okrećući posudu na pola. Šipke (cigare) bit će čvrste na dodir i samo blago smeđe. Izvadite iz pećnice i smanjite temperaturu na 300 stupnjeva. Ostavite kolačiće da se ohlade na listu za kolače 15 minuta.

    4. Izvadite kolačiće na dasku za rezanje pomoću dvije lopatice. Pomoću nazubljenog noža narežite šipke pod kutom debljine oko 1/2 inča kako biste oblikovali biskote. Položite ih natrag na lim za kolače s prerezanom stranom prema dolje i vratite u pećnicu na 15 minuta. Okrenite svaki kolačić tako da se pojavi druga izrezana strana i vratite u pećnicu na još 15 minuta. Kolačići će poprimiti i najmanju mrvicu boje, a osjećat će se čvrsti i suhi. Ostavite da se ohladi na rešetki do sobne temperature. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

    Pravi oko 3 tuceta malih kolačića.

    Napomena: Oraščići mi se sviđaju u manjim komadima, dok ih većina recepata traži cijele. Bilo koja veličina je prihvatljiva, samo ju je teško narezati ili zagristi cijeli badem.

    Varijacija smokve i naranče

    Izostavite anis u izvornom receptu. Smanjite šećer na 1/2 šalice. Potopite 3/4 šalice smokve na četvrtine u 2 žlice likera od naranče 30 -ak minuta. Smokve dodajte suhim sastojcima, a liker mokrim. Suhim sastojcima dodajte i sitno sjeckanu koricu jedne velike naranče. Mokrim sastojcima dodajte 1/4 šalice meda i jednu žličicu vanilije. Nastavite s gornjim receptom.

    Varijacija čokolade

    Izostavite anis u izvornom receptu i zamijenite ekstrakt vanilije. 1/4 šalice brašna zamijenite 1/4 šalice kakaa u originalnom receptu. U suhe sastojke umiješajte 3/4 šalice poluslatkog čokolade.

    Biscotti all'Anise

    3 jaja
    2 t ekstrakta anisa
    3/4 C šećera
    Prstohvat soli
    1 1/2 C univerzalnog brašna
    1/4 C kukuruznog škroba
    1/2 t praška za pecivo

    ZAGRIJATI PEĆNICU NA 350F. Jaja, ekstrakt, šećer i sol pomiješajte u zdjeli za miješanje ili u zdjeli električnog miksera i umutite ručnim mikserom postavljenim na veliku brzinu ili u mikseru za teške uvjete rada opremljenim bičem. Nastavite miješati dok smjesa ne postane vrlo lagana i poveća volumen, 6-7 minuta. Dok mješavina jaja miješa, pomiješajte brašno, kukuruzni škrob i prašak za pecivo te promiješajte da se pomiješa.

    Izvadite umućena jaja iz miksera i prosijte po smjesi brašna u tri dodatka, presavijajući je nakon svakog dodavanja gumenom lopaticom. Tijesto će izgubiti većinu zraka i postat će prilično kruto. Nanesite tijesto, koristeći slastičarsku vrećicu s otvorom od 3/4 inča, ali bez cijevi, na kalup za valjke od želea obložen papirom za pečenje ili voštanim papirom premazanim maslacem. Cijevi dva trupca širine 1 1/2 inča i duljine posude. Pecite trupce oko 20 minuta, dok dobro ne narastu i ne postanu zlatni.

    Izvadite iz pećnice i stavite trupce na dasku za rezanje da se ohlade oko 10 minuta. Oštrim, nazubljenim nožem narežite trupce dijagonalno u razmacima od 1/2 inča. Stavite biskvite izrezanom stranom prema dolje na tavu i vratite ih u pećnicu na 10-15 minuta, dok lagano ne oboje na izrezanim površinama.

    Ohladite biskvite na tavama i spremite ih u lim između slojeva voštanog papira.

    Biscotti od jabuka

    C. šećer
    C. pakirani smeđi šećer
    1/3 c. isjeckani bademi
    1/4 c. biljno ulje
    2 žličice. mljeveni cimet
    1/2 žličice. mljeveni klinčić
    1/4 žličice. mljeveni đumbir
    1/4 žličice. mljeveni muškatni oraščić
    1 T. jabukovača
    2 bjelanjka
    1 jaje
    1/3 c. nemasnog kiselog vrhnja
    2 1/2 c. brašno
    2 žličice. prašak za pecivo

    Kombinirajte prvih 12 sastojaka (šećer kroz kiselo vrhnje) u velikoj zdjeli za miješanje i miješajte mikserom pri niskoj brzini 1 minutu. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Postepeno dodajte mješavinu brašna u veliku zdjelu za miješanje, miješajući dok se tijesto dobro ne sjedini i omekša.

    Okrenite tijesto na blago pobrašnjenu površinu i oblikujte ga u kolut od 16 inča. Pažljivo stavite roladu na lim za pečenje lagano premazan sprejom za kuhanje i voštanim papirom. Poravnajte valjak dok ne postane debljine otprilike 3/4 inča.

    Roladu pecite 25 minuta na 375 stupnjeva. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i pažljivo otpustite rubove rolade metalnom lopaticom. Okrenite lim za pečenje na rešetku i ostavite da se rolat ohladi 10 minuta. Narežite roladu na ploške 3/4 inča.

    Ako vam se biskviti jako sviđaju, kriške vratite u lim za pečenje i pecite dodatnih 10 minuta sa svake strane.

    Biscotti Napoletani (med)

    Budite oprezni pri prvom pečenju ovih biskvita. Iako se peku drugi put nakon rezanja, ako se prvi put ne peku dovoljno, biskoti će imati tvrdu, tešku jezgru.

    2 C univerzalno brašno
    3/4 C šećera
    3/4 C cijeli, neblanširani bademi, fino mljeveni
    1/2 t amonijaka ili 1/2 t bikarbone, prašak za pecivo i soda bikarbona
    1/2 t cimeta
    3/4 C cijeli, neblanširani bademi
    1/3 C meda
    1/3 C vode

    ZAGRIJATI PEĆNICU NA 350F. Pomiješajte sve sastojke osim meda i vode u posudi za miješanje i miješajte minutu ili dvije da se promiješa. Dodajte med i vodu i miješajte dok se ne stvori čvrsto tijesto.

    Izvadite tijesto iz zdjele i podijelite na pola. Svaku polovicu razvaljajte u cjepanicu dugačku oko 15 centimetara. Obje cjepanice, dobro razmaknute, stavite na kalup za smolatu obložen pergamentom ili voštanim papirom premazanim maslacem.

    Pecite oko 30 minuta, dok dobro ne nadođe, čvrsto i tamno zlatne boje. Izvadite iz pećnice, malo ohladite trupce i stavite na dasku za rezanje.

    Narežite trupce dijagonalno u intervalima od 1/2 inča. Vratite izrezane biskote u tavu, prerezanom stranom prema dolje i pecite dodatnih 15 minuta, dok se lagano ne oboje i osuše. Ohladiti na tavi. Čuvati u limu-dobro se čuvaju.

    BISCOTTI

    3 jaja
    1+ šalica brašna
    1 šalica šećera
    1/2 šalice ulja (maslinovo ulje djeluje jako dobro)
    1 žličica sode bikarbone
    1 žličica ekstrakta vanilije, limuna ili anisa
    1/4 žličice soli

    Umutiti jaja. Dodajte šećer, ulje, sodu bikarbonu, ekstrakt anisa (ili ekstrakt vanilije ili limuna - što god želite) i sol. I pomiješajte. Postepeno umiješajte brašno dok tijesto ne postane čvrsto, gotovo pastozno, ali ne i čvrsto.

    Izlijte tijesto na dva lista kolačića u tri ovalne trake duljine posude (2 trake na jednoj posudi, jedna na drugoj). Pecite na 350 F stupnjeva dok se pogače ne naduvaju i dobiju zlatnu boju (otprilike 20 do 25 minuta). Čačkalica bi trebala izaći suha.

    Izvadite iz pećnice i izrežite biskvite široke oko 3/4 ". Okrenite na strane i vratite u pećnicu dok stranice ne postanu zlatno smeđe (otprilike 5 minuta). Ostavite da se ohladi na listu kolačića oko 5-10 minuta prije nego što kolačiće prebacite na smeđi papir vrećica za potpuno hlađenje i za skladištenje.

    Biscotti se mogu zamrznuti u hermetički zatvorenoj vrećici ili posudi za dugotrajno skladištenje, ako vam je ikada ostalo.

    *Napomena: Posude nemojte podmazivati. Ako dno kolačića izgori, temperatura pećnice je previsoka ili je posuda preblizu vatri.

    Možete dodati narezane bademe, suhe brusnice ili što god želite da napravite ukusnije (i šarenije) biskotije. Samo imajte na umu da će se ukupni prinos povećati.

    Umočenje ohlađenih biskvita u otopljenu čokoladu također je odličan način za dodavanje raznolikosti.

    Biscotti od naranče-bosiljka

    2 1/4 C Neizbijeljeno višenamjensko brašno

    1 C šećera
    2 T Kukuruzno brašno
    1 t Prašak za pecivo dvostrukog djelovanja
    1 t košer soli
    1 veliko jaje
    1/4 C Sok od naranče
    1 Zalijepite neslani maslac, izrežite na komadiće i omekšajte
    3/4 C pinjola, tostirano i grubo nasjeckano
    1 T sitno sjeckano svježe lišće bosiljka
    Kora 1 srednje narančaste boje

    Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Lim za pečenje namastite i lagano pobrašnite. Pomiješajte brašno, šećer, kukuruzno brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaje i sok od naranče, te miješajte smjesu dok se ne počne stvarati tijesto. Dodajte maslac, miješajući dok se ne sjedini, te u njega umiješajte pinjole, listove bosiljka i koricu naranče.

    Izvaljajte tijesto na blago pobrašnjenu površinu, mijesite ga nekoliko puta, pa ostavite da odmara, prekriveno kuhinjskom krpom, 5 minuta. Podijelite tijesto na pola i, pobrašnjenim rukama i brzo radeći na pripremljenom limu za pečenje, svaki komad tijesta oblikujte u kladu dugačku 12 cm i široku 2 cm. Rasporedite trupce na udaljenosti od najmanje 3 inča na srednjoj rešetki pećnice na 20 do 25 minuta ili dok ne postanu blijedozlatni.

    Izvadite ih iz pećnice i ostavite da se ohlade na plehu 10 minuta. Na dasci za rezanje trupce poprečno izrežite na ploške debljine 1/2 cm. Posložite biskvite, prerezane strane prema dolje, na lim za pečenje i pecite ih 10 do 12 minuta dulje. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, okrenite biskvite i pecite ih posljednjih 10 do 12 minuta. Potpuno se ohladi i pohrani u hermetički zatvorenu posudu.

    Granola biscotti od smeđeg šećera

    1 šalica višenamjenskog brašna
    2/3 šalice (pakirano) svijetlosmeđi šećer
    1 žličica sitno naribane korice limuna
    1 žličica grubo nasjeckanih sjemenki anisa
    3/4 žličice praška za pecivo
    1/4 žličice soli
    5 žlica hladnog neslanog maslaca, narezanog na male komadiće
    2 velika hladna jaja, lagano umućena
    1 žličica čistog ekstrakta vanilije
    2 šalice granole, veliki komadići razbijeni

    1. U kuhači za kuhanje pomiješajte brašno, šećer, koricu limuna, sjemenke anisa, prašak za pecivo i prstohvat soli te nekoliko puta promiješajte da se sjedine. Dodajte maslac i pulsirajte samo dok se ne sjedini. Dodajte jaja i vaniliju i procedite samo dok se ne sjedine. Sastružite tijesto u zdjelu i umiješajte granolu. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok se ne stegne, oko 30 minuta.

    2. Zagrijte pećnicu na 350 °. Lim za pečenje lagano namažite maslacem. Ohlađeno tijesto razrežite na četvrtine i oblikujte u četiri trupca dimenzija 6 x 1 inč, tako da svaki balvan poravnate u pravokutni oblik. Prebacite trupce na pripremljeni lim za pečenje i pecite oko 20 minuta, odnosno dok ne porumene i gotovo čvrsto. Ostavite trupce da se ohlade na plehu 5 minuta.

    3. Prenesite trupce na radnu površinu metalnom lopaticom. Pomoću nazubljenog noža i nježnog piljenja narežite trupce poprečno debljine 1/2 inča. Posložite biskvite sa strana na lim za pečenje i pecite oko 12 minuta ili dok ne postanu čvrsti i počnu peći. Prebacite biskote na rešetku da se potpuno ohlade. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

    Domaći bogati pecan biskoti kuhara Guya

    1 1/4 šalice šećera
    1 kora naranče
    1 žličica vanilije
    1 1/4 šalice biljnog ulja
    2 šalice brašna
    2 žlice praška za pecivo
    2 lb tostiranih pecana

    Razbijte jaja u malu zdjelu za miješanje. Dodajte šećer, koricu naranče i vaniliju. Tucite na umjerenoj vatri 10 do 12 minuta. POLAKO dodajte biljno ulje. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Polako dodajte mješavinu brašna u smjesu jaja. Tucite na niskoj brzini 2 minute. Ručno savijte smjesu dok ne postane glatka (bez grudica).

    Gumenom lopaticom polako presavijajte orahe. Namastite (poprskajte raspršivačem za kuhanje) 6 (šest) posuda za kruh. Ravnomjerno podijelite tijesto u 6 posuda: otprilike 1 inč tijesta. Pecite na 350 stupnjeva F oko 15 minuta.

    Ostavite 5 minuta u posudi. Izvadite iz posuda i stavite na rešetku za hlađenje 5 minuta. Narežite svaku štrucu na kriške otprilike 1 inč (10-12 kriški po štruci). Posložite kriške na pladanj za kolačiće i stavite peći na 5 do 6 minuta ili dok se lagano ne prepeku.

    Biscotti De Prato (pečeni badem)

    1 c Cijeli, neblanširani bademi
    2 c Višenamjensko brašno
    1/2 c granuliranog šećera
    1/2 ts Prašak za pecivo
    1/2 ts sode bikarbone
    1/4 ts soli
    3 jaja, lagano istučena
    1 ts ekstrakta vanilije
    1 ts korice limuna
    1 Lagano umućen bjelanjak

    Stavite bademe na lim za pečenje i tostirajte na 350'F. pecite 10 minuta, protresite posudu jednom ili dva puta. Trećinu badema stavite u procesor za hranu i procedite dok ne postane fino. Preostale bademe grubo nasjeckajte.

    U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Napravite udubljenje u sredini i dodajte jaja, vaniliju i koricu limuna. Vilicom uvlačite brašno, malo po malo, u sredinu zdjele. Po potrebi kombinirajte smjesu rukama. Tijesto će biti tvrdo.

    Ostavite tijesto da se odmori 5 minuta. Mijesite tijesto 3 minute, umiješajte mljevene i sjeckane bademe.

    Podijelite tijesto na 3 dijela i svaki razvaljajte u cilindar od 10 ". Pažljivo premjestite na premazani maslac i pobrašnjen lim za kolače, ostavljajući nekoliko centimetara između njih. Malo poravnajte kiflice. Vrhove premažite bjelanjkom i pecite u pećnici zagrijanoj na 350 ° F. 20-25 minuta ili dok lagano ne porumeni. Lagano ohladite.

    Pažljivo izvadite role iz posude i stavite na površinu za rezanje. Using a serrated knife, cut each roll into 1 1/2" slices on a 45-degree angle. Reassemble rolls on pan, leaving a small space between slices. Bake 15-20 minutes longer.

    JAM's Awesome Biscotti

    Jam says: I wanted to try biscotti one day and found a recipe for basic biscotti dough. I had to modify the basic dough to handle all of the goodies that I added - but what a great recipe this has turned out to be. And my son absolutely loves them! These are great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour
    2 large eggs
    1 1/2 teaspoons baking soda
    1 oz. KAHLUA coffee liqueur
    1 žličica soli
    3/4 cup semi-sweet chocolate chips
    1 stick unsalted butter - softened
    3/4 cup of HEATH BITS candy pieces
    1 cup granulated sugar

    Pre-heat oven to 350 F. Lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, and salt In a large mixing bowl - cream butter and sugar together: Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add KAHLUA - blend Add 1/2 of the flour mixture and blend well, Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball Add HEATH BITS - stir in well. Add chocolate chips - stir in well - if the dough is too stiff you can splash the doughball with more KAHLUA or milk - but just enough to work the ingredients together.

    Flour your hands to work with dough. Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 35 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife. Place cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 350 F.

    Bake 10 min, turn cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. The HEATH BITS can be found at your grocery store with the baking stuff. I've used other toffee pieces and they just don't cut it - the HEATH BITS are crushed HEATH BARS and still have the chocolate on them. Notice:Heath Bar and Heath Bits are registered trademarks of M&M/Mars. Kahlua is a registered trademark of Licores Kahlua.

    JAM's Brown Sugar & Oats Biscotti

    These biscotti use the same basic ingredients as my other ones, but these are not as rich. Great by themselves, but are even better with a good cup of coffee!

    About 2 3/4 cups all-purpose flour

    1/3 cup granulated sugar
    1 1/2 teaspoons baking soda
    2/3 cup packed dark brown sugar
    1 žličica soli
    2 large eggs
    1 1/2 teaspoons cinnamon
    1 oz. white chocolate liqueur
    1 štapić neslanog maslaca
    2 cups oats

    Pre-heat oven to 350 F, lightly grease and flour baking sheet.

    Whisk together flour, baking soda, salt, and cinnamon. In a large mixing bowl - cream butter and sugars together. Add eggs to butter/sugar and blend until incorporated. Add white chocolate liqueur - blend.

    Add 1/2 of the flour mixture and blend well. Add last 1/2 of flour mixture and stir into a STIFF ball.

    Add oats one cup at a time - stir in well(this will take some work). Flour your hands to work with dough.

    Divide dough in half, form each half into a slightly flattened log about 12" long and 2" wide. Place logs on baking sheet about 3"-4" apart.

    Bake at 350 F for 30 min. or until firm to the touch. Remove from oven and cool ON baking sheet - about 30 min. ili više. Cut cooled logs diagonally into 3/4" - 1" slices on a cutting board with a good bread knife or a SHARP butcher knife.

    Place the cookies back on the baking sheet cut-side down and return to the 325 F oven for 10 min. Turn the cookies over and bake and additional 10 min. Remove from baking sheet and cool on a wire rack.

    Hints: This recipe works great with a powerful countertop mixer. STIFF means STIFF - this won't be like ordinary cookie dough - you'll get a workout. I find that the shiny air-insulated baking sheets work best.

    These biscotti will last a week or more in an air-tight container - one month frozen. If you don't have any white chocolate liqueur around, try about 1 1/2 t. of a quality vanilla.

    How To Make Cherry Biscotti

    These twice-baked Italian cookies go perfectly with a fresh, hot cup of coffee or cappuccino.

    3/4 cup granulated sugar
    2 jaja
    1/4 šalice biljnog ulja
    1 tablespoon orange juice
    2 teaspoons grated orange peel
    1-1/2 teaspoons vanilla extract (Ellen uses almond)
    2 šalice višenamjenskog brašna
    1/2 cup finely chopped walnuts
    1 žličica praška za pecivo
    1/4 žličice soli
    1 cup chopped dried tart cherries
    1 egg white
    1 žlica vode
    Granulated sugar for shaking after baking
    2-3 tablespoons additional flour

    With a citrus zester or small grater, rub across orange peel being careful not to include white pith. Cut thin strips of peel into small pieces. Cut orange in half and squeeze juice through a strainer into a small cup. Measure juice and orange peel, as required by recipe.

    Combine 3/4 cup sugar and eggs in a large mixing bowl. Beat with an electric mixer at medium speed, scraping bowl often, 2 to 3 minutes, or until mixture is thick and pale in color.

    Add oil, orange juice, orange peel and vanilla beat 1 to 2 minutes, or until well mixed.

    In a separate bowl, combine flour, walnuts, baking powder and salt. Gradually add the flour mixture to the egg mixture. Mix with an electric mixer on low speed 1 to 2 minutes, or until well mixed. Stir in cherries by hand.

    Turn dough onto lightly floured surface. (Use about 2 tablespoons flour. Dough will be soft and sticky.) Lightly sprinkle the dough with an additional 1 tablespoon of flour knead flour into dough. With floured hands, shape dough into 2 (8x2-inch) logs. Place 3 to 4 inches apart on a greased baking sheet flatten tops slightly.

    Combine egg white and water brush on logs. Sprinkle with granulated sugar.

    Bake in a preheated 350-degree oven 25 to 30 minutes, or until light brown and firm to the touch. Let cool on baking sheet 15 minutes.

    Reduce oven temperature to 300 degrees. With a serrated knife, cut logs diagonally into 1/2-inch slices. Arrange slices, cut-side down, on baking sheet. Bake 8 to 10 minutes turn slices. Bake 8 to 10 minutes, or until golden brown. Remove to wire rack let cool completely.

    Gingerbread Biscotti

    cup crystallized ginger, divided
    2 žlice. ground ginger
    tsp. ground allspice
    tsp. ground cinnamon
    tsp. ground nutmeg
    cup sugar
    cup firmly packed dark brown sugar
    6 Tbsp. maslac ili margarin
    2 large eggs
    cup light molasses
    2 cup flour
    1 tsp. baking powder
    2/3 cup (4 oz.) reduced fat chocolate chips

    Coarsely chop half of the crystallized ginger finely chop the other half. Staviti na stranu.

    In a large bowl, combine ground ginger, allspice, cinnamon, nutmeg, sugar and brown sugar. Add butter and beat with electric mixer until light and creamy. Beat in eggs, one at a time, followed by molasses, until mixture is smooth. Stir in both coarsely and finely chopped ginger. Sift flour and baking powder into molasses mixture beat until just blended. Dough will be thick and slightly sticky. Divide dough in half wrap each half in waxed paper or plastic wrap. Chill 2-3 hours. (Dough will keep 1 week in refrigerator if tightly sealed.)

    Position rack in center of oven. Grease and flour a baking sheet or line with parchment paper set aside. With lightly floured hands, shape each portion of dough into loaf -inch thick, 2 inches wide and 12-14 inches long. If hands become sticky, wash, dry and dust with flour again. Place loaves on prepared sheet at least 2 inches apart. Bake 25-30 minutes, or until loaves are completely set and a toothpick inserted in the middle comes out clean. Do not turn off oven. Place baking sheet on wire rack and let loaves cool on sheet 5 minutes.

    Transfer loaves to cutting board and with serrated knife, firmly cut each loaf diagonally into slices -inch thick. Place slices upright on baking sheet and return to oven 10 minutes or longer if crisper cookie is desired. Remove biscotti from oven and transfer to wire rack to cool completely.

    Melt chocolate in double boiler or microwave oven. With spatula, spread chocolate over half of each cookie. Set the biscotti upright on wire rack until chocolate has set. Store in airtight container, separating layers with sheets of waxed paper. 1 = 123 calories, 3g fat (22%), 21mg cholesterol, 24mg sodium

    Klik Ellen's Kitchen Updates to request updates, suggest new topics or report a broken link, comment, or question. Put "updates" in the subject line if you are requesting updates. PLEASE send questions separately from update requests.


    Kitchen Adventures

    Ahh Passover baking. When you think of Passover desserts, you probably think of tasteless sponge cake or dense gluey flourless chocolate cakes. I actually found my way to a tasty, non-gluey Passover dessert a few years ago, chronicled on this very blog in fact: Walnut Tweed Cake. But it wasn't until I picked up Pearl's Passover at the library for my toddler that I tried making Passover-kosher cookies. He and I loved the book, which is chock-full of Passover crafts, recipes, songs, and stories, with sweet illustrations and a funny plot about Pearl and her annoying cousins. (Although I can't say I recommend the homemade matzoh recipe - I think the 2 POUNDS of flour it called for must have been a typo. Next year I'm going back to this recipe for our homemade matzoh.)

    However, the mandelbrot recipe was a total hit. Since I only had 2/3 cup of matzoh cake meal left after making the aforementioned walnut cake for our seder with my in-laws, and not much chance of finding any here in WASPy small town Vermont, I had to divide the recipe, which was just as well since I only have one loaf pan anyway. Mandelbrot is Yiddish for almond bread, although a better translation would be biscotti, because that is what they resemble much more closely than bread. A little sweet, a little crumbly, a little crunchy, and a little tart (thanks to the cranberries), these little cookies are perfect with a cup of tea and milk on a cool spring day.

    Sastojci:

    1 žličica ekstrakta vanilije

    1/4 teaspoon almond extract

    1/4 cup grapeseed or vegetable oil plus more for greasing pan

    2/3 cup Passover matzoh cake meal

    1/4 teaspoon potato starch

    1/2 cup almonds, roughly chopped

    Preheat oven to 350, grease a loaf pan with a little bit of oil.

    In a large bowl, beat eggs and sugar together, then add vanilla and almond extracts, cinnamon, and oil and stir until well blended.

    In a small bowl, whisk together matzo cake meal, potato starch, salt, and lemon zest.

    Add dry ingredients to the egg-oil mixture, fold in almonds and cranberries.

    Pour batter into greased loaf pan. Bake 30 minutes.

    Remove from oven, turn heat up to 375. Cool 10 minutes in pan, then remove to rack to cool 15 minutes.

    Cut loaf into 1/2" slices, place on cookie sheet and bake 10 minutes.

    Makes 1 dozen kosher for Passover cookies - great with tea or coffee!


    Sažetak recepta

    • 3/4 šalice biljnog ulja
    • 1 1/4 cups sugar
    • 3 velika jaja
    • 3/4 teaspoon coarse salt
    • 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
    • 3 cups all-purpose flour
    • 1 žličica praška za pecivo
    • 1 žličica sode bikarbone
    • 1 cup chopped pecans (about 4 ounces), toasted
    • 1 teaspoon ground cinnamon

    Preheat oven to 350 degrees. Put oil, 1 cup sugar, eggs, salt, and vanilla in the bowl of electric mixer fitted with the paddle attachment, and mix on medium-low speed until combined.

    Sift together flour, baking powder, and baking soda into a bowl. Reduce mixer speed to low. Add flour mixture mix until combined. Stir in pecans.

    Divide dough into three equal parts shape each into a long log about 3 inches wide and 1 inch high. Space logs 4 inches apart on a baking sheet lined with parchment paper. Bake logs until golden, puffed, and just firm to the touch, about 35 minutes. Let cool slightly, 3 to 5 minutes.

    Transfer logs to a cutting board. With a serrated knife, gently cut logs into 1/2-inch thick slices. The cookies should still be slightly doughy inside. Work quickly, as slices will crumble if allowed to cool. Transfer slices to baking sheets lined with parchment paper.

    Mix remaining 1/4 cup sugar and the cinnamon in a small bowl. Sprinkle cookies with cinnamon-sugar mixture. Bake slices until golden brown and dry, about 15 minutes.


    Dairy-Free Cinnamon Walnut Mandelbrot

    Canola oil gives these biscotti-like cookies a crispness, which makes them perfect for dipping in coffee or hot chocolate. Vegans can make a slightly crunchier version with egg replacer, a nonanimal product available at health food stores use according to directions on the box for one large egg. Demerara is a coarse raw sugar available in the baking section of most supermarkets.

    Sastojci

    • 1/2 cup Demerara sugar
    • 1/2 šalice ulja repice
    • 1 jaje
    • 1/2 teaspoon vanilla
    • 1 šalica višenamjenskog brašna
    • 3/4 cups whole wheat flour
    • 1 žličica praška za pecivo
    • 1/2 teaspoon ground cinnamon
    • 1/2 teaspoon ground nutmeg
    • 1/4 žličice soli
    • 1/2 cup walnut coarsely chopped
    Cinnamon Sugar:

    Nutritional facts Per serving: about

    • Sodium 79 mg
    • Protein 3 g
    • Calories 226.0
    • Total fat 13 g
    • Cholesterol 16 mg
    • Saturated fat 1 g
    • Total carbohydrate 26 g

    Metoda

    Line rimless baking sheet with parchment paper or grease set aside.

    In large bowl, beat together sugar, oil, egg and vanilla. In separate bowl, whisk together all-purpose and whole wheat flours, baking powder, cinnamon, nutmeg and salt stir into oil mixture to form soft dough. Stir in walnuts.

    On prepared pan, form into 15-inch (38 cm) log flatten to 2-inch (5 cm) thickness. Bake in centre of 350°F (180°C) oven for 25 minutes. Let cool for 5 minutes.

    Cut log on slight diagonal into 3/4-inch (2 cm) wide cookies. Lay flat on baking sheet bake for 10 minutes. Turn over bake until browned, about 5 minutes.

    Cinnamon Sugar: On plate, stir sugar with cinnamon. Gently press warm cookies into mixture to coat sides. Let cool on rack. (Make-ahead: Layer between waxed paper in airtight container and store for up to 1 week or freeze for up to 2 weeks.)