Korejska pržena pileća krila


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Prije nego što je itko istaknuo da je moja posljednja knjiga bila o zdravoj prehrani i da sada na meniju imam prženu korejsku piletinu, ...

Korejska pržena pileća krila

"Prije nego što itko istakne da je moja posljednja knjiga bila na izmaku zdrava prehrana i sad imam korejski pržena piletina na jelovniku ne predlažem da ovo jedete svaki dan. Nisam ljubitelj prženja u dubokom prženju-natjeram djecu da stanu uz vatrenu deku kad masnoća dođe do te faze valjanja-ali ponekad se isplati potruditi (a ja sam isprobao razne verzije "pečene u pećnici" olakšali vam život, ali nisu porezali senf). Ovo je hrana u petak navečer, ali nije za kuhanje kad ste u žurbi. Najbolje bi bilo da vas dvoje podijelite dužnosti prženja. Unesite pivo, momci. " - Diana Henry, autorica Ptica u ruci: pileći recepti za svaki dan i svako raspoloženje

Kliknite ovdje za više naših najboljih recepata za piletinu

Sastojci

Za umak

  • 4 režnja češnjaka, naribana
  • 1 -inčni komad đumbira, oguljen i nariban
  • 4 1/2 žlice korejske čili paste (gochujang)
  • 2 žlice tamnog umaka od soje
  • 1 žlica rižinog octa
  • 3 žlice mekog tamno smeđeg šećera
  • 1 žlica ribljeg umaka
  • 1 Žličica sezamovog ulja

Za piletinu

  • 2/3 šalice univerzalnog brašna
  • 1/4 šalice rižinog brašna
  • pileća krilca, po želji uklonjeni vrhovi (ukupno 3 kilograma i 5 unci)
  • Biljno ulje, za duboko prženje
  • Sjemenke sezama, raspršiti
  • 2 luka, mljeveno

Sažetak recepta

  • ¼ šalice vrućeg meda (poput Mike's Hot Honey®)
  • 3 žlice gochujang (korejske paste od ljute paprike)
  • 1 žlica smeđeg šećera
  • 1 žlica soja umaka
  • 1 žličica soka od limuna
  • 2 žličice mljevenog češnjaka
  • 1 žličica mljevenog svježeg korijena đumbira
  • ½ žličice soli
  • ¼ žličice crnog papra
  • ¼ šalice sitno sjeckanog zelenog luka (samo zeleni dio)
  • 2 kilograma pilećih krila
  • 1 žličica soli
  • 1 žličica češnjaka u prahu
  • 1 žličica luka u prahu
  • ½ žličice crnog papra
  • ½ šalice kukuruznog škroba
  • 2 žlice nasjeckanog zelenog luka
  • 1 žličica sjemenki sezama

U loncu pomiješajte ljuti med, gochujang, smeđi šećer, sojin umak, limunov sok, češnjak, đumbir, sol i crni papar. Pustite da umak zavrije na umjerenoj vatri, smanjite vatru i pirjajte 5 minuta. Dodajte zeleni luk i promiješajte.

Zagrijte fritezu na 200 stupnjeva F (400 stupnjeva F).

Stavite krila u veliku zdjelu i prelijte solju, češnjakom u prahu, lukom u prahu i crnim paprom. Dodajte kukuruzni škrob i bacite krila dok se potpuno ne premaže. Protresite svako krilo i stavite u košaru za fritezu, pazeći da se ne dodiruju, kuhajte u serijama ako je potrebno.

Pržite u zagrijanom fritezi 10 minuta, protresite košaru i pržite dodatnih 10 minuta. Preokrenite krila i pržite dok se piletina ne skuha i sokovi ne pročiste, još 7 do 8 minuta.

Umočite svako krilo u umak i ukrasite nasjeckanim zelenim lukom i sezamom. Poslužite sa preostalim umakom sa strane.


Kako napraviti slatku hrskavu korejsku prženu piletinu

Piletina

Dakgangjeong se tradicionalno pravi s cijelom piletinom. Neki ljudi to rade samo s pilećim krilcima. Za ovaj recept obično koristim pileća bedra bez kostiju, bez kože, ali po želji možete koristiti i meso dojke.

Za pripremu ovog jela komade piletine namočim u mlijeko na nekoliko sati, ali to nije apsolutno potrebno. Ovo je tehnika koju Korejci koriste za omekšavanje mesa i uklanjanje bilo kakvog divljači. Rezultat je nježna, sočna i ukusna pržena piletina.

Zatim komadiće piletine marinirajte s malo soli, đumbira i češnjaka prije nego ih lagano premažete krumpirovim škrobom. Krumpirov škrob stvara laganu, hrskavu koricu za prženu piletinu.

Slatki i ljuti umak

Umak je sladak i oštar s malo ljutog udarca iz gochujanga (pasta od crvene korejske čili paprike). Daleko je od vatrene vrućine, ali smanjite ili izostavite gochujang ako želite. Gochujang možete djelomično ili u potpunosti zamijeniti kečapom. Vrlo je uobičajeno koristiti kečap u umaku od dakgangjeong za blaži okus. Dodajte više soja umaka ako izostavite ili smanjite gochujang.

Stupanj topline možete povećati i tako da umak pirjate s malo gochugarua (pahuljica crvene korejske čili papričice) ili cijele suhe crvene paprike.

Po želji ukrasite sjeckanim orašastim plodovima ili sjemenkama. Kikiriki je uobičajen, ali i sjemenke suncokreta, bundeve i sezama su odlične.


Korejsko prženo pile

Ja sam pristran prema prženoj piletini, svim vrstama pečene piletine. Nema ničega što se ne voli kod piletine premazane u hrskavom, hrskavom tijestu i pržene do zlatne savršenosti. Svaki zalogaj pršti prirodnim i sočnim okusom piletine!

Iako volim pečenu piletinu u američkom stilu, moja prava ljubav je azijska pečena piletina, poput ove začinjene, slane i apsolutno dobre pržene piletine u korejskom stilu, pržene u klasičnoj pasti od korejske crvene paprike & ldquogochujang. & rdquo


Korejsko prženo pile

Očajnički se borim dok pokušavam ispraviti ovaj post. Pojeo sam previše u čast blagdana 4. srpnja, a preskakanje teretane nije pomoglo mom slučaju. Uostalom, to je državni praznik pa dobivam besplatnu kartu, zar ne?

Moj praznik 4. srpnja započeo je ranim ručkom u The Oinksteru gdje smo Jason i ja podijelili svoj poznati Oinkster Pastrami sendvič, preliven svojim nevjerojatnim aiolom od češnjaka.

Također si nismo mogli pomoći nego naručiti njihov svinjski krumpirić, što je prilično krumpir In-N-Out u životinjskom stilu na kreku. Uz žice i žice i žice karameliziranog luka i njihovog domaćeg umaka teško je spustiti vilicu!

Kad je došlo vrijeme za večeru, otišli smo u kuću Jasonovih roditelja gdje smo zapalili roštilj, naravno u korejskom stilu. Na žaru smo ispekli svinjski trbuh zajedno s domaćim kimchijem, koji se zatim umota u zelenu salatu s listovima obloženu gochuchangom, predivno začinjenom čili pastom. Kad smo završili korejsku gozbu, napunili smo lice neodoljivim portskim rolatima.

Da, kao što sam rekao, pojeo sam previše.

Prije nego što se pokušam oporaviti od sve nevjerojatne hrane koju sam danas popio, ostavljam vam ovo: dvostruko pržena korejska pileća krilca. Ovo je recept od Jasonove mame, recept koji je smislila prije 20 godina, a od tada ga povremeno pravi. To potrebna su samo 3 sastojka s 2 šarže pržene dobrote – jedna serija da se skuha i druga serija da postane fina i hrskava. Zatim ga nasjeckate u a reducirana mješavina slatkog umaka od soje, ostavljajući vam najnevjerojatnija, najljepša krila ikad!


Ostali recepti koji bi vam se mogli svidjeti

U ovom začinjenom korejskom receptu od pilećih krila nema potrebe pržiti krila duboko. Zapravo, aktivno vrijeme ovog recepta je samo 10 minuta, a pećnica radi sav posao.

Pileća krilca prvo začinite solju i paprom, a zatim ih ispečete. Dok pećnica čini svoju čaroliju, pomiješajte umak.

Kad su krila lijepa i hrskava, prelijte ih umakom i dobit ćete najnevjerojatnije i najukusnije predjelo od pilećih krila koje svi vole.

Ovaj recept prilagođen je iz hrane i vina, a izvorni naziv ovih krila je Pileća krila s ljutim umakom.

& Rsquos je prikladno nazvan jer su crvenkastog izgleda i začinjeni. Napravite veliku hrpu krila dok gledate svoje igre. Pozovite svoje prijatelje i popijte krila i pivo. Uživati!


Ja ’m nisam ovdje da mrzim na krilima bivola. Oni su klasik. Ukusni su. Ali da budem iskren, razočarali su me u prošlosti. Znate one u kojima umak nema dovoljno omaha. Ili krila nisu bila dovoljno pržena pa nisu tako hrskava. To je jedna od mojih najvećih iritacija – ako ćete se posvetiti gojenju u duhu prženoj hrani, bolje je da budete CRUNCHY AF.

Ja i (u manjoj mjeri) moje dupe stoga vam s ponosom predstavljamo korejsko pečeno pile. Tamo gdje su krila fantastično hrskava zbog tijesta od kukuruznog škroba i dvostrukog prženja. Da, dva ukapanja u vruće ulje tajna su hrskave dobrote. Ipak, više od ovoga, ova krila čak i ostati hrskavi ako ih premažete u veličanstveno ljutitom umaku! Čarobnjaštvo!

Korejska pržena pileća krilca prije umaka zlatna i hrskava

Ono što ovu korejsku piletinu čini, osim tehnike, je umak od gochujang. To je funky, fermentiran i pomalo slatki začin koji također sadrži impresivan toplinski udarac. Koristio sam umak od gochujang koji je bio konzistencije gustog kečapa. Ako ste na kraju koristili čvršću pastu od gochujang, možda ćete je morati prorijediti s malo vode.

Također sam upotrijebio svoj najnoviji začin, Hardcore Carnivore® Amplify, u smjesi za tijesto. Amplify je potpuno prirodni pojačivač okusa napravljen od pileće masti u prahu, pa daje tijestu dodatni umami udarac i začinjava ga. Upotreba svakako nije obavezna, ali se svakako preporučuje. Ovdje možete provjeriti.

Najveći trik uspješnog dubokog prženja je temperatura ulja. Prenisko i završit ćete s mokrim neredom. Da biste to izbjegli, preporučujem korištenje termometra za precizno praćenje temperature. Zapravo koristim super zgodan infracrveni pištolj koji mjeri temperaturu pa ne moram staviti ruku blizu ulja tijekom mjerenja ili zamastiti bilo koji od mojih termometara.

Ova ukusna krilca poslužite vruća sa hladnim pivom sa strane.

Ekstra hrskava začinjena korejska pržena pileća krila

Sastojci

  • 2 lb segmenti pilećeg krilca
  • 1 šalica brašna
  • 3 žlice kukuruznog škroba
  • 1,5 šalice vode
  • 1 žlica Hardcore Carnivore Amplify (izborno)
  • Biljno ulje za prženje
  • 2/3 šalice umaka gochujang
  • 1/4 šalice soja sosa
  • 2 žlice rižinog octa

Upute

  1. Sipajte ulje u fritezu ili veliki lonac na velikoj bazi i zagrijte do 375f. Pripremite lim za pečenje tako da ga obložite papirnatim ubrusom, a zatim na njega postavite rešetku.
  2. U zdjeli pomiješajte brašno, kukuruzni škrob, vodu i pojačajte. Pjenasto umutiti.
  3. Kliještima, stavite krilo u tijesto, a zatim ga uklonite, dopuštajući da kaplje višak tijesta, i stavite u vruće ulje. Ponovite s polovicom krila. Ako je vaša friteza ili lonac mali, to ćete morati učiniti u tri serije. Kuhajte 7 minuta, a zatim izvadite krila na rešetku da se ohlade. Ponovite s preostalim krilima pazeći da se ulje vrati na temperaturu između serija.
  4. Dopustite da se ulje još jednom zagrije na 375 i pržite krila (u serijama) drugi put 5 minuta ili do duboke zlatno smeđe boje. Ponovno izvadite u rešetku i ostavite da odstoji najmanje 2-3 minute.
  5. Dok se krila hlade, u velikoj zdjeli pomiješajte gochujang, soju i ocat. Umutiti da se umiješa u umak. Ubacite krila u zdjelu i prelijte ih umakom. Poslužite odmah.

Napisala Jess Pryles

Jess Pryles je punopravni hardcore mesožder. Ona je kuharica uživo, autorica, specijalistica za meso i studentica Meat Science. Također je cijenjen autoritet roštilja u stilu Teksasa. Australka je rođena i odrasla, a sada živi u Teksasu.


Čitateljske interakcije

Komentari

Crveni ili žuti curry? Možete li i peći u pećnici?

U receptu se ne kaže. Jako žao! Pretraživanjem weba pronađen je crveni curry u prahu kao uobičajeniji curry prah, pa je dobar izbor. Ako je netko ovo napravio#8217, neka se javi! Ako želite peći krilca u pećnici, svakako prije kuhanja propržite pileća krilca. Pecite ih u pećnici (na 400˚) ili prema uputama na pakiranju. Ako ne pečete, mogli biste skuhati krila kako biste ih skuhali, što također daje malo masnoće. Kad su skuhani, prelijte ih sosom i stavite peći da se umak zagrije i malo zapeče.


Korejski pečeni pileći recept – ludo jednostavan, super ovisan

Ovaj ludo jednostavan recept koji izaziva ovisnost o Korejskoj prženoj piletini peče se u pećnici, a ne duboko pržen, ali ipak stvara super hrskavu kožu!

"Oh covjece! Je li to ono što smo propustili. ”Rekla je moja sestra kad je vidjela da je AJ objavio sliku korejskog pečenog pilećeg recepta koju sam napravila. Prvotno sam imao planove napraviti korejsku pečenu piletinu dok su bili u posjetu, ali otkazivanje leta i preslagivanje obiteljskih događaja značilo je da neću imati vremena za sve. Jednako dobro, jer je to značilo više za AJ i mene. Uostalom, AJ i ja apsolutno smo opsjednuti prženom piletinom, tajvanskim kokicama i drugim receptima s pilećim krilima poput vijetnamskih Pok Pok krila, ali ova korejska pileća krilca pečena su u pećnici, a ne duboko pržena i jedan su od naših omiljenih !

Prvi put sam jeo korejsku pečenu piletinu, koju poznavatelji nazivaju “drugi KFC”, u New Yorku s mojim prijateljem Calvinom. Slučajno sam stigao u grad na konferenciju koja se također poklopila s njegovim rođendanom. Okupio je nekoliko prijatelja i svi smo se uputili u Korea Town po korejsko pečeno pile u Mad for Chicken. Začinjen i sladak s frapantno hrskavom kožom, odmah sam bio pogođen.


Gledaj video: Kako ispeći pileca krilca na roštilju? (Svibanj 2022).