Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Novi začini za vašu policu sa začinima

Novi začini za vašu policu sa začinima

Kuhinje se otvaraju svjetskim kuhinjama - daleko smo od dana sušenog bosiljka i origana, kada su lovorov list i curry u prahu bili egzotični koliko ste dobili u začinima u trgovini. S porastom etničke raznolikosti i povećanom potražnjom za egzotičnim sastojcima kod kuće, sve je više začina dostupno, a butične trgovine začinima pojavljuju se za one koji žele nabaviti najbolje. Začini - i mješavine začina - izvrstan su način da poboljšate okus u kuhanju bez dodavanja masti ili kalorija - pronalaženje nekoliko izvrsnih može dodati dubinu svemu, od mesa do povrća do pića. Evo desetak koji vam možda nisu poznati - sve vrijedi upoznati malo bolje.

- julievr, Babble

Zvjezdani anis

Porijeklom iz Kine i Vijetnama, zvjezdani anis plod je zimzelenog stabla magnolije. Zapanjujuće je lijep-tvrda mahuna u obliku zvijezde, često se melje i koristi u mješavinama začina poput garam masale, kineskog praha s pet začina i chai. Pokušajte ukuhati cijeli zvjezdani anis u čaju ili koncentratu limunade ili namočite u vrhnju prije nego ga umutite ili napravite krem ​​brûle ili sladoled. (Neke informacije od Trgovac začinima na putu svile)

Kurkuma

Sjajna žuta kurkuma jelima od riže daje živu boju. Pripadnik đumbira, rizomi se kuhaju, a zatim suše u vrućim pećnicama prije nego se samelju u duboki narančasto-žuti prah. Kurkuma je ukusna u jelima od riže, s jajima, u curryjima i taginima, pa čak i pri kuhanju slatkih maslaca. (Neke informacije od
Trgovac začinima na putu svile)

Crni kardamom

Grub, zadimljen (rezultat sušenja na otvorenom plamenu) crni kardamom ne podsjeća na zeleni parnjak; često se koristi u mješavinama začina poput garam masale i dodaje dubinu pirjanom mesu u kineskoj kuhinji. (Izvor: Trgovac začinima na putu svile)

Bobice aleve paprike

Piment je poznati dodatak medenjacima i drugim aromatičnim pecivima, no često se ne prepoznaju u obliku sušenih bobica. Kupite bobice papra i sameljite ih - ili ih cijele pirjajte u jelima poput kuhanog jabukovače (uklonite ih prije posluživanja) - za najbolji okus.

Etiopski Berbere

Ova višenamjenska mješavina etiopskih/sjevernoafričkih začina dostupna je napravljena s cijelim začinima ili mljevena u fini prah; može sadržavati đumbir, piskavicu, čili, kim, korijander i klinčiće. Isprobajte ga u gulašima ili kao suho trljanje za meso predviđeno za roštilj. (Izvor:
Trgovac začinima na putu svile)

Kliknite ovdje za više novih začina za stalak za začine.

Više od Babblea:

• 10 načina za ponovno stvaranje kineskog jela za van kod kuće

• 8 najsvestranijih namirnica ispod 3 USD

• 15 recepata koje će svaki ljubitelj Nutelle poželjeti napraviti ASAP

• 10 lakih obiteljskih večera za manje od 10 USD


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da rajčica od mljevenog grma, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a diplomirala je na koledžu John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Budući da je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjen sjevernoafrički kus -kus. Zrna, u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa, dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, među ostalim trgovinama, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da mljevena rajčica, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a završila je fakultet John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Budući da je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjeni sjevernoafrički kus -kus. Zrna u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, između ostalih trgovina, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da rajčica od mljevenog grma, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a diplomirala je na koledžu John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Budući da je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjen sjevernoafrički kus -kus. Zrna u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, između ostalih trgovina, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da mljevena rajčica, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a završila je fakultet John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam kao dijete, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Nakon što je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjen sjevernoafrički kus -kus. Zrna, u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa, dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, među ostalim trgovinama, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da mljevena rajčica, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a završila je fakultet John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam kao dijete, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Budući da je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjeni sjevernoafrički kus -kus. Zrna, u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa, dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, među ostalim trgovinama, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da mljevena rajčica, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a završila je fakultet John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Nakon što je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjen sjevernoafrički kus -kus. Zrna, u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa, dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, među ostalim trgovinama, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da rajčica od mljevenog grma, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a diplomirala je na koledžu John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Nakon što je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjeni sjevernoafrički kus -kus. Zrna, u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa, dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, među ostalim trgovinama, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da mljevena rajčica, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a diplomirala je na koledžu John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Nakon što je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Gospođa Narine ima poseban senzibilitet za miješanje začina. "Ne možete generalizirati o curryjima", rekla je, jer se oni dostupni na Karibima "uvelike razlikuju od onih koje nalazite u raznim dijelovima Indije."

Njena linija uključuje šest mješavina masale i curryja iz Indije, Bangladeša, Malezije, Tajlanda i Zapadne Indije, između ostalih, svaka s drugačijim glasom (kim, čili ili đumbir). Začine je ispekla i samljela, zatim ih pomiješala u svojoj radionici i zapakirala u nepropusne metalne limenke.

Ona čuva zelene kokose u hladnjaku u svom uredu i mačetu u blizini, spremnu otkinuti im vrhove, umetnuti slamku i posjetitelju ponuditi osvježavajuće gašenje žeđi. "Nekad sam koristila ovu mačetu za ubijanje pilića", rekla je.

Putovala je u Aziju, Južnu Ameriku, Afriku i Bliski istok kako bi pronašla nove začine i izvore za njih. Na jesen planira dodati nove začine poput sumaka, alepskog papra i omanskih crnih limeta. Posvećena je autohtonim kuhinjama u zemljama poput Perua, Australije i Tanzanije.

Osim više od tri desetine začina i mješavina, uvozi začinjenu rižu, uključujući vrlo aromatičnu crvenu rižu iz Kerale u južnoj Indiji i začinjeni sjevernoafrički kus -kus. Zrna, u prozirnim plastičnim staklenkama s vrhovima papira od bambusa, dolaze prethodno začinjena i spremna za kuhanje s dodatkom vode i maslinovog ulja za četiri do šest obroka. Ima neke neobične soli, poput japanske morske soli začinjene matcha zelenim čajem u prahu.

Većina začina i žitarica koštaju 6,95 USD do 13,95 USD. Prodaju se u Dean & amp DeLuca, među ostalim trgovinama, i na nirmalaskitchen.com.

Neki od proizvoda gospođe Narine prodaju se i u suvenirnici u Američkom prirodoslovnom muzeju u New Yorku i Institutu Smithsonian u Washingtonu. "Osim što moja tvrtka posluje, mislim da sam ponosna na priznanje koje mi odaje", rekla je.


Za stalak za začine koji ima sve

NIRMALA NARINE baci oko na tvoju stalak za začine. "Začini su duša svake kuhinje", rekla je gospođa Narine (35), poduzetnica u Long Island Cityju, Queens. "I koliko god postali sofisticirani, ima još mnogo toga za naučiti."

Nirmala Narine melje začine za mješavine koje prodaje putem svoje tvrtke Long Island City.

Proširenje nepca njihova je specijalnost (13. srpnja 2005.)

Ono što bi voljela da nauče domaći kuhari je da mljevena rajčica, australski začin, dodaje bogatstvo ribi. Taj južnoafrički peri-peri, mješavina čilija, čini čuda za kajganu. A ta mljevena limunova mirta mogla bi poslati vaše bilje iz Provanse u prijevremenu mirovinu.

Gospođa Narine, koja je s 11 godina emigrirala s Gvajane s obitelji, išla je u školu u Queens, a završila je fakultet John Jay. "Uvijek sam bila uključena u hranu", rekla je. Njezin poslovni instinkt rano je procvjetao. "Sjećam se da sam u djetinjstvu, možda sa 6 godina, uzgajao paprike habanero i prodavao ih da kupim cipele."

Njena odlučnost da na američko tržište donese neobične začine počela je prije nekoliko godina kada je posjetila plantažu začina na Zanzibaru, uz obalu Tanzanije. Budući da je radila u nekretninama, vodila tvrtku za limuzine i bila vlasnica tvrtke za korpe s darovima, zanimao ju je novi izazov. Pokrenula je Nirmalinu kuhinju prije tri godine, uvozila neobične začine, miješala ih i prodavala u specijaliziranim trgovinama i na internetu.

Ms. Narine has a particular sensibility to the blending of spices. "You can't generalize about curries," she said, because the ones available in the Caribbean "are vastly different from the ones you find in various parts of India."

Her line includes six masala and curry blends from India, Bangladesh, Malaysia, Thailand and the West Indies, among others, each with a different keynote (cumin, chili or ginger). She has the spices roasted and ground, then blends them in her workshop and packs them in airtight metal tins.

She keeps green coconuts in the refrigerator in her office and a machete nearby, ready to whack off their tops, insert a straw and offer a visitor a refreshing thirst quencher. "I used to use this machete to kill chickens," she said.

She has traveled to Asia, South America, Africa and the Middle East to find new spices and the sources for them. In the fall she plans to add new seasonings like sumac, Aleppo pepper and Oman black limes. She is devoted to indigenous cuisines in countries like Peru, Australia and Tanzania.

In addition to more than three dozen spices and blends, she imports seasoned rice, including a highly aromatic red rice from Kerala in southern India and spiced North African couscous. The grains, in clear plastic jars with bamboo paper tops, come preseasoned and ready to cook with the addition of water and olive oil to make four to six servings. She has some unusual salts, like a Japanese sea salt seasoned with matcha green tea powder.

Most of the spices and grains are $6.95 to $13.95. They are sold at Dean & DeLuca, among other stores, and at nirmalaskitchen.com.

Some of Ms. Narine's products are also sold in the gift shop at the American Museum of Natural History in New York and the Smithsonian Institution in Washington. "As well as my company is doing, I think I'm proudest of the recognition this gives me," she said.


For the Spice Rack That Has Everything

NIRMALA NARINE has her eye on your spice rack. "Spices are the soul of every cuisine," said Ms. Narine, 35, an entrepreneur in Long Island City, Queens. "And as sophisticated as we may have become, there is still plenty to learn."

Nirmala Narine grinds spices for the blends she sells through her Long Island City company.

Broadening the Palate Is Their Specialty (July 13, 2005)

What she would like home cooks to learn is that ground bush tomato, an Australian seasoning, adds richness to fish. That South African peri-peri, a chili blend, does wonders for scrambled eggs. And that ground lemon myrtle might send your herbes de Provence into early retirement.

Ms. Narine, who immigrated from Guyana with her family when she was 11, went to school in Queens, and graduated from John Jay College. "I was always involved in food," she said. Her instinct for business flowered early. "I remember growing habanero peppers when I was a kid, maybe I was 6, and selling them to buy shoes."

Her determination to bring unusual spices to the American market began a few years ago when she visited a spice plantation on Zanzibar, off the coast of Tanzania. Having worked in real estate, run a limousine company and owned a gift basket company, she was interested in a new challenge. She started Nirmala's Kitchen three years ago, importing unusual spices, blending them, and selling them to specialty stores and online.

Ms. Narine has a particular sensibility to the blending of spices. "You can't generalize about curries," she said, because the ones available in the Caribbean "are vastly different from the ones you find in various parts of India."

Her line includes six masala and curry blends from India, Bangladesh, Malaysia, Thailand and the West Indies, among others, each with a different keynote (cumin, chili or ginger). She has the spices roasted and ground, then blends them in her workshop and packs them in airtight metal tins.

She keeps green coconuts in the refrigerator in her office and a machete nearby, ready to whack off their tops, insert a straw and offer a visitor a refreshing thirst quencher. "I used to use this machete to kill chickens," she said.

She has traveled to Asia, South America, Africa and the Middle East to find new spices and the sources for them. In the fall she plans to add new seasonings like sumac, Aleppo pepper and Oman black limes. She is devoted to indigenous cuisines in countries like Peru, Australia and Tanzania.

In addition to more than three dozen spices and blends, she imports seasoned rice, including a highly aromatic red rice from Kerala in southern India and spiced North African couscous. The grains, in clear plastic jars with bamboo paper tops, come preseasoned and ready to cook with the addition of water and olive oil to make four to six servings. She has some unusual salts, like a Japanese sea salt seasoned with matcha green tea powder.

Most of the spices and grains are $6.95 to $13.95. They are sold at Dean & DeLuca, among other stores, and at nirmalaskitchen.com.

Some of Ms. Narine's products are also sold in the gift shop at the American Museum of Natural History in New York and the Smithsonian Institution in Washington. "As well as my company is doing, I think I'm proudest of the recognition this gives me," she said.