Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Pečena piletina i krumpir u grčkom stilu

Pečena piletina i krumpir u grčkom stilu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pečena piletina i krumpir u grčkom stilu

Malo je stvari koje pobjeđuju jednostavnost pečene piletine s krumpirom. Savršen za svaku prigodu, ovaj obrok s jedne tave pristupačan je, koristi samo nekoliko sastojaka, priprema mu traje samo nekoliko minuta i zadovoljava i najizbirljivije ljude.

Kao što možda znate, ja sam sretna djevojka koja se udala u grčku obitelj. Klasična kombinacija grčkog okusa je češnjak, origano i limun. Gotovo sve što je pečeno, to jest krumpir ili riža s bilo kojim mesom, ribom itd., A ima ovaj grčki okus trifecta, donosi home run.

Za ovo pečenje odlučila sam isprobati nešto malo ljepše-staviti tanke kriške limuna premazanih origanom ispod pileće kože. Pretpostavio sam da će ovo ne samo izgledati lijepo, već će i zaštititi dojke od prekuhavanja. I s oba sam računa definitivno bio u pravu, ali moram dodati da je korica limuna dala malo gorak okus piletini. Ako vam se ne sviđa ta blaga limunova gorčina, za ovaj recept upotrijebite samo sok od limuna. Još jedna prilagodba koju sam napravio u klasičnoj grčkoj varijaciji je da ostavim koru na krumpiru kako bi očuvala hranjivu vrijednost netaknutom i dodala teksturalnu privlačnost. Ovo pečenje najbolje je kombinirati s a svježa sezonska salata po vašem izboru.

Sastojci

  • 4-6 krumpira srednje crvenice ili Idaho
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • Sol i papar
  • 1-2 limuna
  • 1 cijela piletina, friteza/mladi tip najbolje funkcionira
  • 3 češnja češnjaka, tanko narezanog
  • 1 žlica suhog grčkog origana, ili više prema potrebi

Upute

Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva. Krumpir dobro očistite, osušite i uklonite sve loše mrlje. Izrežite na velike kocke jednake veličine. U veliku tavu za pečenje stavite oko 2 žlice maslinovog ulja, krumpir narezan na kockice, oko 1 žličicu soli i oko 1 žlicu soka od limuna. Dobro promiješajte i napravite mjesto u sredini na mjesto piletine.

Pobrinite se da se gušteri uklone iz šupljine piletine, ako ih ima. (Po želji, gušteri se mogu baciti i skuhati s krumpirom.) U šupljinu stavite obilnu količinu soli, papra, origana i limuna (s korom za oštar okus ili samo sokom za blago). Ako ispod kože dojke stavljate tanke kriške limuna, pažljivo nožem za maslac odvojite kožu od mesa koje je počelo odozdo prema gore. Zatim pažljivo stavite kriške limuna, origano i tanko narezan češnjak ispod kože.

Truss (kompaktirajte piletinu kako biste zaštitili prsa od prekuhavanja) tako što ćete krila nataknuti prema gore i iza, te izrezati male proreze u koži na stražnjoj strani šupljine i provući kraj suprotne noge kroz taj prorez. Ponovite s drugom stranom i nogom. Ako koristite samo limunov sok, ravnomjerno rasporedite sok od limuna po koži, nakon čega slijedi tanki premaz maslinovog ulja i obilno posipajte solju.

Stavite u pećnicu. Pečenje bi trebalo biti gotovo za oko 45-55 minuta. Na pola puta pažljivo okrenite krumpir kako biste osigurali ravnomjerno pečenje. Nakon otprilike 45 minuta, izvadite iz pećnice i izmjerite temperaturu, stavljajući termometar za meso u središte najdebljeg dijela piletine. Kad temperatura dosegne 165 stupnjeva, gotovo je. (Korištenje termometra jedini je način da ispravno znate je li sigurno kuhano, ali nije prekuhano.) Prije rezanja piletine ostavite da se odmori oko 15 minuta.


Jedan pan grčki pečeni piletina i pečeni krumpir

Ako redovito čitate Easy Peasy Foodie znat ćete da sam veliki obožavatelj poslužavnici. Volim baciti nekoliko okusa u pladanj za pećnicu i dopustiti pećnici da koncentrira te okuse i pretvori ih u nešto toliko ukusnije.

Također sam veliki obožavatelj grčkih okusa: jednostavno volim kako nekoliko jednostavnih dodataka, poput limuna, origana i češnjaka, mogu uzeti nešto tako jednostavno i učiniti ga slavnim.

Negdje početkom ove godine stvorio sam lijepu Traybake od piletine u grčkom stilu… Koji je ukusan i čini tako izvrstan obrok sredinom tjedna - spreman za manje od sat vremena, a samo 10 minuta je na vrijeme…

…buuut, u glavi mi je bilo škrto, da bi ti divni okusi bili nevjerojatni na večeri s pečenim piletinom ... ti su mi se njihavi vrpoljili u mislima sve dok ih više nisam mogao ignorirati, a rezultat je sljedeći nevjerojatno jedno grčko pečeno pile i pečeni krumpir ...

Moje jednostavno pečenje na pladnju sredinom tjedna je ljupko - jednostavno, ukusno i savršeno za užurbano radno veče ... ali ovo pečeno pile u grčkom stilu je na potpuno drugačijoj razini ... piletina se mora duže kuhati pa se još više ulijeva s tim ljupkim grčkim okusima I ova verzija dolazi s odgovarajućim pečenim krumpirom !! Sve hrskavo i prekriveno svim tim ljupkim grčkim okusima - i sokovima od piletine, naravno. Ovo je odgovarajuća hrana za udobnost, a zatim i malo !!

A najbolje vijesti? Ovo grčko pečeno pile brzo se pravi (pa, kao što idu i cijeli pečeni pilići! Potrebno je 1:30 od početka do kraja, ali samo 15 -ak minuta od toga je na vrijeme), sve se još radi u jednoj tavi I kao lako u grašku kako ste očekivali od mene.

Mislim da je ovaj jedno pan grčki pečeni piletina i pečeni krumpir toliko veličanstven da mu zaista ne treba puno da ga prati - jednostavna zelena salata bila bi savršena, ili pak lijepa Grčka salata, ili neko jednostavno povrće na pari, poput brokule i mahuna bilo bi dobro!

Što se vina tiče, ovo apsolutno traži svježu limunsko bijelu boju, poput Chablisa, bijele burgundije bez pečenja ili zimski citrusni Sauvignon Blanc. Još jedna dobra alternativa mogao bi biti španjolski Albariño, ili ako se želite upustiti u avanturu, zašto ne biste probali grčko bijelo vino? Ako vam mora biti crvena, predlažem talijansku crvenu s puno kiselosti, poput Valpolicelle ili Chiantija, koje bi se obje trebale oduprijeti kiselosti limuna!


Autentični grčki pečeni piletina i krumpir

Ne poznajem jednog Grka koji ne voli ovo jelo: pečena piletina i krumpir (kotopoulo kai patates sto fourno). Utješno je, ukusno i pouzdano. Bilo je to tipično nedjeljno podnevno jelo, a uz salatu i malo sira čini potpuni obrok, prikladan za društvo.

Danas se piletina može činiti “manjim ” jelom za ponuditi gostima, ali to nije uvijek bio slučaj prije nekoliko godina u Grčkoj. Do kokoši nije bilo tako lako doći, ili ste imali vlastiti kokošinjac koji ste povremeno žrtvovali ” piletinu za obrok, ali to nije bilo često jer bi radije zadržali kokoši za jaja. Na otvorenoj tržnici mogli ste pronaći i neke žive piliće, ali oni nisu bili jeftini jer ih jednostavno nije bilo mnogo. Nije bilo komercijalnih kokošinjaca. A nakon što ste kupili piletinu ili je uzeli iz svog dvorišta, morali ste se pozabaviti cijelim drugim postupkom pripreme za kuhanje … Dakle, nije bilo jednostavno jelo u stara vremena.

No, stvar je u tome da poljoprivrednici u Grčkoj, kao ni u cijelom svijetu, nisu uzimali svoje životinje zdravo za gotovo, njihovo se meso koristilo uglavnom za blagdane i posebne prigode, čak i skromnu piletinu.

Vratimo se sada kuhanju. Po mom mišljenju, najbolji dio ovoga je kad se peče, cijela kuća ima aromu češnjaka i začina. Aroma za mene samo me sjeća na vrijeme kada smo doma očekivali društvo, iščekivanje i pripreme.

Sada svatko ima svoju verziju i tajne za ovo jelo, a ja dijelim svoje mamine#8217. Svaki put kad ga napravi, krumpir izvana postane hrskav, a piletina vlažna i ukusna. Ovo jelo dobro služi i kao ostaci, samo se zagrijte ili upotrijebite piletinu za sendviče ili salate.

Da, ovo jelo na bazi mesa, ali meso je samo dio jela. Obrok je ljeti popraćen izdašnom salatom od rajčice i krastavca ili salatom “greek ”, a zimi grčkom salatom od romina ili salatom od kupusa i mrkve. Dodajte malo kruha i sira i sve je spremno. Ako želite zadržati ravnotežu, polovicu tanjura možete napuniti salatom, 1/4 piletinom i 1/4 krumpirom. I dok je koža tako dobra i hrskava, samo ću okusiti.

No, razgovarajmo malo o sastojcima ovdje, očito piletini i krumpiru, no svi ti dodatni dodaci čine ovo jelo zdravijim od tipičnog zapadnjačkog jela od mesa i krumpira. Prije svega, ima dosta origana na mesu i krumpiru. Kao što znamo, pokazalo se da origano ima najveću količinu antioksidansa od uobičajeno korištenog bilja. Ovo jelo također sadrži češnjak, još jednu biljku poznatu po svojim antioksidansima. Konačno, maslinovo ulje također dodaje dobre masti i polifenole.

Krumpir se obično oguljuje i reže na debele poluklinove, u ovom slučaju sam ga izrezao na kolutove i odlučio ostaviti koru radi dodane teksture.


Grčki pečeni pileći recept (s krumpirom)

Pečena piletina i krumpir na tavi glavna su večera u mnogim grčkim domaćinstvima ne samo zato što je laka, već i zato što je ukusna i zdrava u isto vrijeme. Za meso je najbolje upotrijebiti pileća bedra (poput ove pečene piletine u grčkom stilu iz BBCgoodfooda), batake ili pileće butke, ali ako apsolutno želite, možete upotrijebiti i cijelu piletinu narezanu na komade (više o tome u dok) ili samo dojke.

Gotovo svi grčki recepti koriste svježe sok od limuna, origano i maslinovo ulje za osnovne sastojke (zamislite to kao osnovnu pileću marinadu), a na vama je da dodate nešto dodatno poput senfa, malo meda, malo paprike ili nekoliko režanj češnjaka.

Kako zadržati piletinu vlažnom i sočnom

Prvo biste trebali odabrati prave dijelove piletine. Tradicionalni grčki recept za pečenu piletinu i krumpir koristi cijelu piletinu narezanu na komade, uglavnom zato što je u prošlosti cijela piletina bila jedina dostupna stvar. Batak, bedra ili pileće nogice nisu se prodavali zasebno.

Danas su se stvari promijenile i najbolje je koristiti dijelove s crvenim mesom, a ne s pilećim prsima jer se vrlo lako mogu osušiti kad se peku u pećnici. Ako volite pileća prsa, možete isprobati ovu brzu i laganu pileću glazuru od meda i balzamika sa suhim voćem.

Posolite piletinu nekoliko sati prije nego što je planirate skuhati (ili čak od prethodnog dana). Moglo bi se reći da je ovo vrsta suhog salamurenja, a cilj je dopustiti soli da prodre u meso. Sol ima sposobnost upijanja vlage, ali također pojačava prirodni okus naše hrane. Dakle, soljenje mesa puno prije kuhanja ne samo da će ga učiniti aromatičnijim, već će mu pomoći i da zadrži više vlage održavajući ga sočnim. Za više informacija o suhom uzgoju možete pronaći ovaj članak iz Serious Eats.

Prije kuhanja zagrijte na sobnu temperaturu. Ako u pećnicu stavite hladnu piletinu iz hladnjaka, tada će se središte svakog komada skuhati vanjski dijelovi najvjerojatnije prepeći i osušiti. Zato meso dovedite na sobnu temperaturu tako što ćete ga izvaditi iz hladnjaka nekoliko sati prije kuhanja (točno vrijeme ovisit će o temperaturi u vašoj kuhinji) ako želite postići ravnomjerno pečenje bez sušenja vanjskih dijelova mesa.

Koristite marinadu od piletine. Svježi sok od limuna, maslinovo ulje i origano najbolji su izbor Grka. Marinada pomaže omekšati pileće meso i dodaje više okusa.

Da li marinada od limuna čini piletinu žilavom?

Ako pileća prsa marinirate dulje od 2 sata, mogu postati tvrda. Za dijelove s crvenim mesom smatram da ih marinada ne učvršćuje.

Jesu li pileće noge iste kao i batak?

Pileća noga ima dva dijela, batak i bedro. Batak je teleći dio noge, dok je bedro gornji dio noge.

Koji su najbolji dijelovi piletine za pečenje u pećnici?

Obično u Grčkoj, kada kažete "pečena piletina i krumpir", mislite na cijelu piletinu narezanu na 6-8 komada koja se stavi u tavu i pomiješa s krumpirom, svježim sokom od limuna, maslinovim uljem i origanom, a zatim peče 50-80 60 minuta ili dok površina piletine ne postane hrskava i smeđa. Ovo je najjednostavniji način, ali ima neke nedostatke jer smatram da krumpiru obično treba više vremena za kuhanje (osobito ako ga narežete na velike kriške), a različiti dijelovi piletine zahtijevaju različito vrijeme rukovanja i kuhanja.

Korištenje bataka ili pilećih nožica i rezanje krumpira na manje komade pomaže u uklanjanju većine navedenih problema. Ako želite koristiti cijelu piletinu, svakako prerežite svaku dojku na dva dijela kako bi se brže skuhala.

Osim piletine, volim koristiti kombinaciju krumpira i drugog povrća poput mrkve i cvjetače jer to čini još zdraviju večeru. Ako je ljeto, možete mrkvu i cvjetaču zamijeniti kriškama patlidžana i tikvica za ljetniju večeru.

Pokrivate li piletinu prilikom pečenja u pećnici?

Ovisit će o vašoj pećnici. U većini slučajeva piletinu nećete morati pokriti, zapravo ćete možda htjeti uključiti brojler na kraju kuhanja da koža još malo porumeni i učini je hrskavijom. Međutim, ako primijetite da se prebrzo zapeče, najbolje bi bilo pokriti posudu folijom. Na kraju pečenja skinite foliju i pecite ako je potrebno.


Pečena piletina od limuna i češnjaka u grčkom stilu s krumpirom i mrkvom

Praznici su prošli i povratak u svakodnevnu rutinu može biti težak. U Grčkoj se blagdansko vrijeme proteže sve do 7. siječnja. Nakon toga kreću škole, počinju radovi i svi čekaju sljedeći veliki praznik.

Imajući to na umu, pokušavam polako ući u stvari, a to uključuje izbjegavanje teških recepata i jela za čije je pripremanje potrebno previše vremena. Tako da je jedno od mojih omiljenih u ovakvim vremenima pečena piletina i krumpir, jedno je od onih jela koja možete napraviti prilično brzo i mogu vam trajati nekoliko dana.

Ovo jelo je klasično jelo koje se često posluživalo kad imate društvo. Možda ste vidjeli klasičnu verziju jela moje mame, a ako niste, kliknite ovdje za recept. Ovo je nešto drugačija verzija sa sličnim sastojcima, ali drugačije korištena.

Limun i češnjak uvučeni su pod kožu piletine pružajući intenzivan okus. Ima i mrkve, a u prošlosti sam je radila sa slatkim krumpirom. Luk je također u ovom receptu, više radi pružanja okusa, a ne konzumiranja (iako sam, iskreno, sve sam pojeo).

Ova piletina je ukusna i vrlo sočna. A budući da se peče na višoj temperaturi, krumpir je dodatno hrskav. Zapravo su tako dobri, da sam ih pojeo prije nego što sam poslužio piletinu.

Poslužite ovo uz sezonsku salatu poput salate od kupusa i mrkve ili romske salate prelivene maslinovim uljem i octom i spremni ste.

Ovo jelo ima sve one dodatke koji grčku prehranu čine tako zdravom, poput origana, limuna, češnjaka i maslinovog ulja te bogate izvore antioksidansa.


Pečena piletina u grčkom stilu s češnjakom, limunom i#038 biljem

Za ovaj recept koristim grčku marinadu od piletine napravljenu s puno češnjaka, limunovog soka, začinskog bilja i maslinovog ulja vrlo je svestrana i može se koristiti s bilo kojim drugim mesom, gljivama ili povrćem. Možete jednostavno napraviti veću količinu i držati je u staklenci u hladnjaku nekoliko tjedana.

Pokazat ću vam kako peći pola piletine, ali ovu metodu i marinadu možete lako prilagoditi za cijelu pticu. Namjestite vrijeme kuhanja na 50-60 minuta umjesto 40-45. Alternativno, možete premazati hrpu pilećih bataka ili nogu i peći ih oko 30 minuta. Imajte na umu da se limunov sok tijekom kuhanja jako otopi, pa piletina neće biti kisela iako je marinada takva.

Volim prekriti piletinu u marinadu i staviti je u Ziploc vrećicu barem 30 minuta. Ako ga možete ostaviti u hladnjaku preko noći, imat ćete još ukusniju piletinu i, naravno, ovo je savršen način za pripremu obroka i zamrzavanje marinirane piletine do 3 mjeseca. Odmrznite preko noći i kuhajte prema receptu.

Za bilje sam koristila miješano sušeno bilje, ali možete koristiti sušeni origano ili majčinu dušicu ili svježe začinsko bilje sitno nasjeckano.


Sastojci

    2 limuna daju sok od limuna
    1,50 šalice, usitnjeni, sjeckani krastavac (oguljen)
    0,50 šalice, sjeckani mladi luk, sirovi
    453 Crveni krumpir
    1 papar, velika (3-3/4 "duga, 3" dia) žuta paprika (paprika)
    8 oz rajčica, grožđe (3oz = približno 12 rajčica)
    1,25 oz feta sir bez masti
    0,12 žličice soli
    .75 žlica maslinovog ulja
    24 oz pilećih prsa- hraniteljske farme od kostiju/kože bez masti
    1 porcija maslina kalamata sa satfat-5 maslina
    5 žlica Girards light cezar w/sat fat-2T

Pametni bodovi za praćenje težine 7
Mjerači težine BODOVI PLUS 7
Promatrači utega Freestyle SmartPoints 4
Promatrači težine SmartPoints 7
Mjerači težine BODOVI PLUS 7

Mršave činjenice: za 1 porciju (svaka porcija oko 2 šalice)
288 kalorija, 6 g masti, 1,6 g sat. masti, 71 mg chola, 32 g proteina, 26 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 614 mg natrija, 5 g šećera
Činjenice: za Freestyle SmartPoints
144 kalorije, 0 g zasićene masti, 4 g proteina, 3 g šećera

Mršave činjenice: za 1 porciju (svaka porcija oko 2 šalice)
288 kalorija, 6 g masti, 1,6 g zasićene hrane. masti, 71 mg chola, 32 g proteina, 26 g ugljikohidrata, 3 g vlakana, 614 mg natrija, 5 g šećera


Lako se pravi grčka pečena piletina i krumpir

Apsolutno volim ovakav obrok za obiteljsku večeru, pripremu obroka ili čak obrok sredinom tjedna. Volim što se i piletina i krumpir kuhaju zajedno. Kapljice iz piletine tope se u krumpiru i karameliziraju u svom dobrom okusu iz te marinade od bilja od limuna. Neka vas riječ marinada ne zavara, to je više preljev nego marinada - piletini nije potrebno vrijeme za mariniranje, samo je namažite po piletini prije pečenja. Ni podlijevanje nije potrebno pa je stvarno namješteno i zaboravite na obrok.


Tipični okusi koji se koriste za pečenu leptir piletinu u grčkom stilu s krumpirom uključuju limunov sok, origano, papar, češnjak i malo dodane slatke paprike. Cijeli obrok je igra na okusima! Kad ovo pripremim za obitelj, postoji samo nešto tako poznato i domaće.


  • Piletina 1 do 3 kilograma narezana ili prepolovljena
  • 1/2 limuna
  • 2 žličice. Parnon origano
  • 4 krumpira oguljena i nasjeckana (po dužini)
  • 1/3 šalice maslinovog ulja Parnon Estate
  • 1/3 šalice soka od limuna
  • 1 žličica. Sjeckana limunova korica
  • Sol i papar po ukusu

Zagrijte pećnicu na 375. Piletinu dobro isperite u hladnoj vodi i osušite papirnatim ručnicima. Stavite u posudu za pečenje 9 x 12 inča. Dobro natrljajte limunom i začinite s 1/2 žličice. origano, sol i papar.

Dodajte krumpir oko komadića piletine i pospite preostalim origanom te soli i paprom.

Pomiješajte ulje, limunov sok i koricu limuna u malo protresite staklenku da se dobro promiješa. Dobro preliti preko piletine i krumpira.

Pečeno otkriveno do zlatno smeđe boje i mekano, oko 1,5 sat. Povremeno podmazivanje.


Gledaj video: Ancient Pot Chicken Recipeபன கழ சயமறटरडग परचन पट चकन पकन क वध (Kolovoz 2022).