Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Ono što volimo: Rablabsove Kiva ploče

Ono što volimo: Rablabsove Kiva ploče

Jer posluživanje ne služi samo onom što se poslužuje

Zabava se sastoji samo u služenju masama, bilo da ugošćujete skupinu od četiri ili 400 ljudi. I dok ogroman dio priprema za veliku zabavu odlučuje što je na jelovniku, pola uspjeha je i prezentacija.

Podijelili smo s vama našu idealnu hranu za zabave i dali savjete kako ih predstaviti, ali govorimo o stvarnim komadima na kojima ih sada poslužujete.

Ništa nije elegantnije od Rablabsovih tanjura sa dragim kamenjem-vaše goste možda čak više zanimaju pladnjevi sa zlatnim okvirima, a ne ugrizi na njemu. Ovi su tanjuri idealni za domaćina ili domaćicu koja voli ulagati u komade visoke kvalitete koji će sada dati izjavu i nastaviti biti nevjerojatni kad ih budete koristili za 20 godina.

Savršeno za slatkiše ili namaze od sira, pladnjevi su izrađeni od prirodnog kamena sa srebrom i 24K zlatom - pravi komad izraza ako nas pitate.


Sve što vam je potrebno za bacanje elegantne ljetne Soirée

Ljeto je najbolje godišnje doba za zabavu - vaše zabavne odredbe trebale bi to slijediti. Stoga smo sastavili mješavinu svega što vam je potrebno za organiziranje najljepših ljetnih druženja, od kuhanja na plaži do zabava na krovu. Živjeli!

Umotajte turske ručnike u košaru kako bi se gosti odmorili u travi ili kraj bazena.

Ovi podmetači od ahata ukrašeni zlatnim lišćem povisit će vrijeme koktela.

Posteljina nije samo za večeru. Isprobajte ove salvete na stolu za piknik kako biste se osjećali kao kod kuće.

Gutljaj nikad nije izgledao tako dobro s ovim slamčicama ispisanim ananasom.

Istok se susreće sa Zapadom u ovim hibridnim pločama od porculana od kosti. Zašto ne poslužite dvije slastice?

Napunite ovo šarenim udarcem kako biste bili sigurni da kokteli uvijek teku.

Kad se ne možete odlučiti za temu u boji, ovi izrezani podlošci mijenjaju boju u bijelu. Problem riješen.

Isprobajte mramorne ploče za umjetnički efekt. Dobro se slažu i s drugim uzorcima, pojavljujući se kao neutralno sidro.

Ljeto u hladu? Ova plava, inspirirana talijanskim nebom.

Radi se o detaljima - uključen je i elegantni vadičep.

Elegantan vrč koji donosi moderni glamur za zabavu u bilo koje doba dana.

Prekrasna zdjela za posluživanje ide dugim putem - upotrijebite je za voćnu salatu, slatkiše ili čak za zabave.

Tisućljetni ružičasti obožavatelj ili ne, ovu eteričnu vazu teško je ne voljeti.

Kao umjetničko djelo za vaš stol, ovaj slikarski vrč izgleda još bolje u setu od dva.

Dodajte svjetiljke za čaj u ove mini zdjele i postavite ih posvuda - stolovi, bar, kupaonica - kako biste stvorili raspoloženje.

Savršeno za minimaliste koji ne mogu odoljeti ni trunci boje.

Uzmite znak od Marie Antoinette i stvorite prikaz deserta s (nekoliko) tanjura za kolače.

Funky oblici stvaraju neutralnu teksturu koja dodaje dubinu rasporedu stola, bilo da se koristi za vodu ili cvijeće.

Upotrijebite ih kao zasebne podloške ili naslagate po ormariću za učinak stolnjaka.

Ove visoke čaše izvrstan su ukras na stolu za ručak ili poslužavniku s prošao pića.

Obala kanala Amalfi vibrira s ovim jarkoplavim mjehurićima za mjehuriće.

Luksuzni pladanj izgleda super s jednostavnim, laganim desertima na vrhu - kolačićima, tijestom, macaronima, merengueom….

Petits Fours izgledaju ljupko na ovom stalku, kao i predjela u veličini zalogaja.

Ovo plovilo je istaknuto središte. Lijepo izgleda i bez cvijeća.

Prekrasni noževi - oksimoron? Ne s ovim sjajima duge.

Nabavite svijeće bez mirisa za ove grafičke zavjete (mirisne se natječu s hranom).

Odlučite se za organskiju atmosferu i napunite je zelenilom i travom.

Staromodne salvete za koktele, ali ne previše dragocjene sa zelenim vezom.

Greenberg-ovi crno-bijeli kolačići najbolji su (a dolaze i u šarenim sezonskim bojama), a čine zabavne i ukusne zabave.

Nemate vremena za pečenje? Naručite ovaj kolač od karamele - bolji je od domaćeg.


Merluzzo u Umidu (bakalar u laganom umaku od rajčice)

Prvi put sam imala Merluzzo u Umidu u studenom 1992. Suprug i ja smo odveli moju majku, njegovu majku i njegovu bratsku baku u Santa Fe na tjedan dana na Dan zahvalnosti. U to vrijeme živjeli smo u Chicagu. Iznajmili smo drevnu kuću od ćerpiča u ulici Garcia. Kuća nije imala centralno grijanje, iako je imala zastrašujući niz grijaćih uređaja koji su uključivali kamin kiva, plinski grijač s direktnim otvorom u dnevnoj sobi, prijenosni električni grijač u jednoj od spavaćih soba, zidni električni grijači u kupaonicama, a u kuhinji ništa. Ako pećnica nije bila uključena, kuhinja je bila najhladnija soba u kući jer je imala tri vanjska zida i vrata koja nisu dobro brtvila.

Naravno, prijavljeno je da je to najhladnija zima koju je Santa Fe doživio u 100 godina! Osim hladnoće, bilo je i puno snijega. I eto nas, u promajnoj staroj ćerpičastoj kući bez centralne topline, uživali smo tjedan dana poput The Golden Girls!

Lovili smo kuće u Santa Feu od travnja te godine. Na tom smo putovanju u studenom vidjeli nekoliko kuća koje su nam se svidjele. Proveli smo nekoliko večeri ocjenjujući svaku od kuća prema nizu čimbenika pomoću proračunske tablice. (U svom profesionalnom životu ovo bismo nazvali matricom određivanja prioriteta ili rešetkom za odabir. To je tehnika koju sam naučio stotinama zdravstvenih djelatnika tijekom nekoliko desetljeća.) Jednog popodneva svi smo se nagurali u automobil da pogledamo dvoje finalista u lovu na nekretnine. Nismo bili sigurni koji ćemo kupiti. Nije tako kod žena. Mala kućica u Griffinovoj ulici bila je neosporni favorit. Dogovor gotov!

Dali smo ponudu i zatvorili u siječnju. Veći dio prosinca moja je majka ponavljala da se želi vratiti u Santa Fe i ostati na proljeće u kući. Malo smo preuredili i uselili smo se u kuću u ožujku. Nažalost, moja je majka umrla u siječnju, malo prije nego što smo zatvorili kuću. Nikada nije doživjela svoj san o povratku u Santa Fe. Imali smo tu kuću više od devet godina prije nego što smo se preselili u mnogo veće imanje Santa Fe u Zocalu koje je projektirao Ricardo-Legorreta. Nakon Zocala, izgradili smo i uselili se u Vilu Sentieri s pogledom na grad.

Često razmišljam o tom putovanju. Bilo je to nezaboravno na mnogo načina. Našli smo svoju prvu kuću u Santa Feu. Morao sam kvalitetno provesti vrijeme s majkom u posljednjim tjednima njezina života. Moj suprug i ja imali smo razgovore za dobivanje medicinskih dozvola u Novom Meksiku. (To je jedini put da je bilo tko od nas osobno intervjuiran za dobivanje medicinske dozvole!). Naučila sam kako se u Umidu pravi Merluzzo, jedan od mnogih recepata koje je baka moga muža donijela sa sobom iz Italije.


Od NBA 'bubble ' do Schoolcrafta, glavni kuhar Shawn Loving stvara kuhinju sigurnu od COVID-a

Certificirani glavni kuhar Shawn Loving ljeto je kuhao za sportaše svjetske klase u toliko rasprostranjenom “NBA mjehuriću” u Orlandu na Floridi.

Metro Detroiter stvorio je sustav sigurnosnih protokola kako bi osigurao da članovi 11 timova ne samo da dobiju jela vrhunske kuhinje iz kuhinje zaštićene od COVID-a, već i da odgovaraju onome što im je potrebno sa stajališta prehrane. Uzeo je ono što je naučio i vratio ga studentima Livonijskog Schoolcraft Collegea, gdje je voditelj programa Kulinarska umjetnost.

Glavni kuhar Shawn Loving, desno, na Schoolcraft College ovog mjeseca. (Fotografija: Rena Laverty)

Ljubav je rekao da su ga zamolili da dođe u mjehurić u Walt Disney Worldu i stvori satelitsku kuhinju izvan Disneyjevih područja za kuhanje.

"Napravio sam zasebnu kuhinju koja je bila izvan jednog mjehurića, stvorio sam novi mjehurić koji je bio moj", rekao je ovaj tjedan za The Detroit News.

“Krenuli smo od nule, a ja sam opremio kuhinju s zalihama i juhom od kostiju, iskasapljenjem i svime ostalim, te postavio pukovniju na temelju tih timova i rasporedio je prema planiranom planu, a zatim sam slao dodatne obroke izravno u to središte. ”

Nekoliko mjeseci kasnije došlo je vrijeme da se vrati svojoj rutini u Schoolcraftu. Mrežni satovi nisu bili opcija za takav praktični studij, pa je Loving primijenio svoju metodu mjehurića sa studentima.

Izradio je višefazni plan za kulinarski program koji je još uvijek u prvoj fazi. To znači da je restoran American Harvest u školi, u kojem rade učenici, zatvoren za javnost. Umjesto toga služi samo administraciji i stvara unaprijed zapakirana jela. Nada se da će im druga faza omogućiti da budu otvoreni pri malim kapacitetima, a za ručak samo na prvu.

Razgovarali smo s Master Chef Lovingom o poučavanju budućih svjetskih kuhara i poduzetnika u hrani tijekom pandemije, te o tome što COVID-19 znači za uslužnu industriju u budućnosti.

Odgovori su uređeni radi sažetosti.

P: Koje ste elemente rada u NBA balonu oduzeli da podučavate svoje učenike u Schoolcraftu?

O: Kad sam se vratio, (riješio sam se) svih ormarića, stvorio - iako ih zapravo ne možete tako nazvati - stvorio naše vlastite izolirane, pojedinačne mjehuriće koje ja zovem samo da postave pozornicu. Svaki laboratorij je svoj mjehurić, nitko se ne može miješati u te laboratorije. Moje je moje. Svako područje ima svoje. Postavio sam sustav zahtjeva gdje svi rade izvan (platforme za razmjenu poruka) Whatsappa. Prodavatelji ne smiju ulaziti u zgradu. Studenti ne smiju komunicirati s tim dobavljačima. Svejedno kako sam to imao u Orlandu, koji nije vanjski kontakt.

P: Dakle, kada je u pitanju sigurnost povezana s COVID-om u komercijalnim kuhinjama, doista se radi o razdvajanju ljudi.

O: Ljudi koji rade u ovoj profesiji, školama, što god da je u pitanju, svaki od njih je na vrhu svoje igre kada je u pitanju unakrsna kontaminacija, čistoća i organiziranje. To je naša DNK. Tako smo izgrađeni. Razlika je u tome što je prostor. Sve je u svemiru. Morao sam usporiti svoj program i dati mu prostora. Nema javne potrošnje. Ne možete ući i jesti našu hranu kao prije. To uzbuđenje je nestalo. Pretvorio sam ga u Fueling Schoolcraft, svi naši proizvodi su zapakirani, svi naši proizvodi su u stilu maloprodajne komponente.

P: S dolaskom blagdana vjerojatno će ljudi kuhati obroke za veće grupe obitelji i prijatelja. Kako mogu učiniti vlastite kuhinje sigurnima od COVID -a?

O: Stvarnost je takva da mislim da je COVID iznjedrio tvrdoglavi duh. Ljudi su se zasitili, žele krenuti. Reći će ‘hej, ovo je moja obitelj, svi bi trebali biti u redu.’ No stvarnost je takva - želite li se doista nositi s potluckom? Želite li da ljudi dišu na tanjurima hrane na vašem otoku? Želite li to zaista učiniti ili želite napraviti korak unatrag i shvatiti da to nije najispravniji način za to?

Mora postojati strogo razumijevanje, s ljubavlju, da moramo znati tko dolazi. Protječe li danas riječ trenutačno puno bolje? Da, imamo okupljanje s najužom obitelji. To je samo stvarnost toga. Budimo iskreni, sve su se epidemije dogodile jer su brojke bile prevelike.

Predsjedatelj / instruktor Odjela za kulinarsku umjetnost Shawn Loving, u sredini, ulijeva povrtni temeljac u tavu gljiva dok podučava napredne studente & quota la carte & quot kako kuhati predjelo od pilećih prsa po narudžbi. Studenti kulinarske umjetnosti uče o kuhanju jela po narudžbi i pravljenju kobasica i peciva za doručak na Schoolcraft Collegeu u Livoniji, Michigan, 25. ožujka 2014. Fakultet nudi četverogodišnju diplomu kulinarstva. (Fotografija: Brandy Baker, The Detroit News)

P: Mislite li da će COVID dugoročno poremetiti ugostiteljski aspekt objedovanja?

O: Da. Mislim da će to imati dugotrajan učinak na one tvrdoglave. Ne vjerujem da će to imati dugoročni učinak ako se svi okupljamo oko prihvaćanja i rada s tim, a ne protiv toga. Mi smo ugostiteljska profesija pa se moramo prilagoditi da i dalje budemo gostoljubivi. Na koji način? Pokušavamo to riješiti. Bit će onih koji će nam to na kraju uništiti, a koji pokušavaju pokušati. Moramo pokušati ili nećemo uspjeti.

P: Jedan od najvećih problema koji kuhari i restoratori imaju ove godine, čak i prije pandemije, bio je zapošljavanje osoblja. Kao netko tko blisko surađuje s ljudima koji će uskoro biti u toj radnoj snazi, koji savjet imate za one koji zapošljavaju?

O: Trebat će neko vrijeme da se to riješi, a najveći razlog zbog kojeg će trebati neko vrijeme da se to riješi je to što imate puno pojedinaca koji, trenutno, idu u kulinarsku školu ili su u našem programu koji ne mogu nužno kažu da žele postati kuhari. Ne žele svi biti kuhari.

Moj savjet je da prigrlite pojedinca koji ne želi postati linijski kuhar i postane interni učitelj vašeg posjeda. Pokažite im kako u svom restoranu prihvatiti zanat zašto ste strastveni prema svom proizvodu. Učinite svoje rasporede fleksibilnijim. Zaposlite više ljudi sa skraćenim radnim vremenom kako bi nadoknadili puno radno vrijeme. Morate biti kreativni.

Nitko ne želi raditi ono što sam ja radio s 21 ... ne žele biti kuhari usred restorana i sići u 23 sata. u srijedu navečer i idućeg jutra idite u kampus. Danas ne razmišljaju na taj način. Umjesto da se borite protiv toga, morate prihvatiti tip učenika koji postoji danas, ili tip kuhara koji postoji danas. Možda će vam trebati više honorarnih radnika. Možda ćete morati otvoriti samo određene dane i imati sesije učenja. Morate promijeniti svoju igru.

P: Ima li nade za restoransku industriju nakon COVID-a?

O: Ima nade. Postoji samo jedan način da nada potraje. Ljudi koji su uporni gurmani i koji vole jesti i uživali u onome što su vidjeli u Detroitu, u centru grada, moraju stvarno dobro razmisliti i podržati te ljude. Doći će trenutak u kojem ćemo, ako ne pomognete, prebroditi grb, a vi ćete biti uzrujani što nemate gdje otići. Morate pomoći sada.

Želim da svaki restoran, svako imanje, svaki kuhar, svaki radnik u industriji, svaki barmen, gospodin d, sommelier, barmen znaju da sam sve o njima. Radim sve što mogu da baklja ostane upaljena na obrazovnom planu. Ovo je sve što imamo. Ovo je prvi put u cijeloj mojoj kulinarskoj karijeri da mogu prepoznati da u tome nema konkurentske prednosti. Morate zagrliti sve odmah. Pomoći ću svakom kuharu koji možemo.


27 recepata od rakova koje ćete htjeti napraviti cijelo ljeto

Pristup ljeta svrbi nas zbog svega što sezona podrazumijeva. S našim svježe obojenim trijemovima i jastučićima prekrivenim peludi samo za uspomenu, pripremamo svoje jelovnike i osvjetljavamo svjetiljke u pripremi za dugo ljeto na trpezama. Prvi na jelovniku? (Naravno, odmah do slatkog čaja.) Plodovi mora. Bez obzira služe li naši melaminski pladnjevi slane poslastice uz more, jezero ili prskalicu u dvorištu & mdashwe jednostavno možemo zamisliti ljetni obrok bez impresivnog širenja mirisnih morskih stvorenja. Ne da sviramo favorite, ali masna, slana rakovica zasigurno ima posebno mjesto u našim srcima i želucima. I premda mi čvrsto vjerujemo da bi svaki kuhar kod kuće trebao svladati umijeće savršene torte od rakova, klasični recepti poput toga tek su početak. Najnoviji dodatak našoj ljetnoj listi kanti? Kuhajući svaki od ovih recepata za rakove sljedeće razine jedan po jedan.


U priobalnoj Novoj Engleskoj uspijeva blagdan sedam riba

Blagdanska gozba osjeti se daleko iza večere na Badnjak.

Veza s oceanom nešto je toliko ukorijenjeno u svakodnevnom životu u priobalnoj Novoj Engleskoj da ponekad zaboravimo na to. Ili, točnije, to uzimamo zdravo za gotovo: koliko brzo možemo doći do restorana na obali koji poslužuju izvrsne, pristupačne plodove mora, koliko je jednostavno kupiti svježu ribu s broda koja ide od vode do tanjura za manje od dan. U mojoj matičnoj državi Rhode Island, gdje je potrebno manje od sat vremena vožnje od ugla do ugla, imamo 400 milja obale. (Dok ovo pišem iz Providencea, usred države, mogu čuti galeba kako miče ispred mog prozora.)

Stoga ima smisla da bi naše tradicije rasle i rasle oko plodova mora. Ovdje je & obred prijelaza da odaberete vlastitog upravo ulovljenog jastoga iz spremnika u restoranu u jednom od naših biblijski nazvanih ribarskih sela poput Galileje ili Jeruzalema, i naučite ga otvoriti dok nosite jedan od onih blesavih plastičnih grudnjaka odjeću — osim ako ne dođete ravno s plaže, u tom slučaju je možete preskočiti jer će vaš kupaći kostim biti sasvim u redu.

To je okus Nove Engleske i okus po meni domaćeg.

To i aposs kako sam na kraju zavoljela Blagdan sedam riba i prihvatila ga kao svoj, iako nemam i ne vjerujem u istinske veze s porijeklom večere i aposa. La Vigilia, talijansko-katolički obrok koji je tradicionalno služio kao sedam tečajeva plodova mora na Badnjak, razvio se kroz mandat crkve i apostola da se suzdrži od mesa prije Božića.

Ovisno o povijesti koju čitate, sedam bi moglo biti veza sa sedam katoličkih sakramenata: krštenje, sveta pričest, pomirenje, krizma, bolesničko pomazanje, brak i sveti redovi. Ili je to mogao biti samo način da se iskoriste mali komadići preostale ribe prije nego što se tržnice zatvore za blagdan.

Ne postoji konačan jelovnik za jelo, a svaka obitelj ima svoju tradiciju, koja je izvorno došla iz južne Italije, ali se mijenjala kroz generacije.

Za mene je to poveznica odakle dolazim. Diljem Rhode Islanda postoje restorani koji služe Blagdan sedam riba (uvijek & quotfishes, & quot never & quotfish & quot), ne samo na Badnjak, već tijekom cijele blagdanske sezone. Neki od njih kondenziraju sedam u tri slijeda, poslužujući nekoliko različitih predjela od morskih plodova u isto vrijeme, poput bakalare sa slanim bakalarom, salate od puževa,  prženih mirodija ਊnd ꃊlamari, nakon čega slijedi tečaj tjestenine s morskim plodovima poput  linguini alle vongole & #xA0i predjelo s ribom, poput bakalara i#xA0acqua pazze  ili  , punjenih račića, nakon toga. I & aposs puno hrane, i & aposs izazov je ne završiti sve, inače ćete doći do posljednjih nekoliko (i najboljih) tečajeva i možete & apost uživati ​​u njima.

U toj večeri postoji tako lijep osjećaj povoda: odijevanje, okupljanje u omiljenom restoranu koji se za blagdane opet osjeća novim, ulazak s darovima u razmjenu i dijeljenje dobrih razgovora i dobrih želja dok zvonimo čaše talijanskog vina i tost do godine pred nama.

Kad jedemo gozbu, svakako slavimo radost i svečanost blagdana. No u Novoj Engleskoj slavimo i duboku povezanost s morem i načinom života koji se razvio oko viđenja beskrajnog prostranstva oceana svaki put kad okrenete glavu prema istoku.

Jastozi i lignje koje jedemo dolaze iz Point Judith, na jugu Rhode Islanda, gdje silaze s pristaništa i otpremaju se u ostatak zemlje. Školjke i kamenice ubrane su, vjerojatno prije 24 sata, iz zaljeva Narragansett. Kapice su sišle s dnevnog čamca iz banke Georges, neposredno iznad Cape Coda. Bakalar, brancin, losos — to & aposs svejedno. To & aposs zašto se tradicija Sedam riba čini kao i moja, također, jer ona & aposs sve naše. To & daje okus Nove Engleske i okus, po meni, domaćeg.


ATTN Ljubitelji Tahinija: Falastin

Otolenghi BFF Sami Tamimi i koautorica Tara Wigley šalju nam razglednicu iz Palestine s bujnim fotografijama, impresivnim izvještajima i šarenim receptima za večeru. Tri od mojih 27 recepata sa zastavicom uključuju: juhu od tikvica od tikvica i šafrana, pečenu ribu s umakom od tahinija i slatke lepinje od tahinija. ❤️ TOLIKO TAHINIJA. ❤️ Užurbane ulične fotografije prizora, poput trgovca koji gura ogromna kolica naslagana sa đevrecima i djecom poredanom da skoči sa drevnog zida u more, pojavljuju se između slika s hranom tako živahnih da praktički možete osjetiti miris kofte. Do sredine knjige potpuno ste uvučeni. Osim recepata (razlog zašto smo obično ovdje), kratki dijelovi o figurama palestinske hrane - osnivačica projekta sjemena naslijeđa, majstorica tahinija, žena koja podučava kuhanje lekcije u izbjegličkom kampu - moglo se povući sa stranica časopisa. Pakao, ovaj časopis. Uistinu, jedna od najboljih kuharica ove godine do sada.


KOJI SASTOJCI MI TREBAJU OD MOJE ŠKARE I FRIDŽA?

Počnimo & rsquos s jednostavnim osnovama tanjura sa sirom.

Što vam je potrebno da sami izgradite ostavu?

Prvo izvucite tanjur za večeru iz ormara. Ovo će nam biti baza za posluživanje. (Budući da je vrijeme bilo lijepo, barem ovdje u Charlotteu, svoj biste tanjur mogli postaviti i u spremnik za tupperware za lakši transport do stražnjeg dvorišta.)

Dok budemo prolazili kroz svaki sastojak korak po korak, dodajte ga u svoj tanjur.

SIR

Volim početi s dvije različite vrste sireva.

Obično vam kažem da razmislite o tome da prikažete različite okuse i teksture. No, što se tiče izrade ploča za smočnicu, nema pravila!

Ako imate tvrdi i meki sir, izvrstan, upotrijebite ga.

Ako imate dva tvrda sira, zvuči ukusno. Zapravo, evo & rsquos pro savjeta: tvrdi sirevi ostat će svježiji u vašem hladnjaku duže, do 4 do 6 tjedana, što ih čini izvrsnim proizvodom u hladnjaku zbog dugog vijeka trajanja. Tako ćete se zalihama tvrdog sira uštedjeti na izletima po namirnice.

Ako imate samo jednu vrstu sira, samo će jedna vrsta sira savršeno djelovati. Ako želite staviti tri ili četiri vrste sira na tanjur, kažem vam, učinite to! (I bez moje osude želite li podijeliti ili ne.)

Deli kriške su vam jedina opcija? Tada ste si & rsquove uštedjeli korak rezanja prije oblaganja ili jela!

Dok prolazimo kroz ovo, reći ću vam što imamo u hladnjaku i što ću koristiti. Evo & rsquos što imamo pri ruci kada je u pitanju sir:

  • Komad oštrog narančastog cheddara
  • Mali komadić sira iz čokoladnog laboratorija (to je lokalni lokalni kravlji sir s koricama utrljane kore od Look Glass Creameryja u planinama koji smo pokupili na poljoprivrednoj tržnici gdje smo prošli vikend tjedno kupovali namirnice).
  • Pimento sir (u trgovini nije domaći)
  • Nekoliko kriški sira provolone (ali spremam ih za pečene jalapeno papere)

MESO

Sljedeće, mi i rsquove smo dobili svoje meso. Za mali pladanj sira za ručak od jedne do dvije osobe, kažem da ide uz jednu vrstu mesa.

Ali opet ću ponoviti, tanjuri sa sirom u smočnici nemaju čvrsta pravila pa ako želite više mesa, dodajte još mesa.

A ako nemate mesa, nema problema! Ne trebate meso da biste napravili dobru ploču od sira. Što bi bilo da umjesto toga dodate malo humusa ili pečenog graška ili karameliziranog luka?

Baš kao što je tvrdi sir odličan proizvod u hladnjaku, tvrda salama i drugo suhomesnato meso također imaju prilično dug vijek trajanja u hladnjaku (gledamo i do 4 tjedna.) ALI, samo mala napomena, ako je vaše meso prethodno narezano, trajat će samo tjedan dana (uključujući salamu.) Stoga, kad posumnjate, odlučite se za suhomesnate proizvode koji dolaze u obliku štapića, trupca ili u osnovi koje morate sami narezati da biste dobili ona s dužim vijekom trajanja.

Ovo je sjajno mjesto za iskoristiti nasumične komade puretine, salame, šunke ili drugih delića koje možda imate u hladnjaku, znate one u kojima nema rsquo -a samo da napravite sendvič. Ili možda imate salatu od piletine ili tunjevine, pa čak i savršenu za tanjur.

Evo & rsquos što se nalazi u našem hladnjaku (nekako smo zabušavali u odjelu za meso):

  • Teryaki goveđi trzaj (u smočnici, ne u hladnjaku)
  • Štapići od losove kobasice (dobili smo ih od tate ili zeta AJ & rsquos -a i odlučili smo izvaditi pakiranje iz zamrzivača i ostaviti ga da živi u hladnjaku & hellipit & rsquos poput ljetne kobasice)

I to & rsquos to! Rekao sam vam da ovdje zaostajemo, ali pokušavamo iskoristiti ono što imamo pri ruci. U ostavi imam i nekoliko konzervi graška pa ću ih možda malo ispeći.

UGLJIKOVI

Ugljikohidrati su sljedeći na jednostavnom tanjuru sa sirom.

Upotrijebite ih kao sredstvo za sir, meso, začine ili škripajte sa strane.

Kad ljudi najčešće misle na ugljikohidrate, misle na krekere. Krekeri su potpuno izvrsni i ako trebate biti kreativni, možete upotrijebiti stvari poput čipsa, pereca, lisnatih sira, peciva ili prepeći kruh.

Evo & rsquos što imamo na odjelu ugljikohidrata:

  • Krekeri od repe bez glutena od Trader Joe & rsquos (volim ih jer su dobrog okusa i daju vam malo boje)
  • Tvrde perece od kiselog tijesta (impulsivna kupovina)
  • Čips od krumpira pečen u pećnici (impulsivna kupovina)
  • Pirate & rsquos plijen (impulsivna kupovina, vidite li trend?)
  • I malo ružmarinove Asiago focaccie iz kruha Duke & rsquos (ali vjerojatno sam to osvojio & rsquot jer to ima previše okusa i želim ga spremiti za jelo na vlastitom & rsquos!)

VOĆE/VEG

Volim stavljati svježi element na tanjure i daske sa sirom, a obično dolazi u obliku voća ili povrća.

Moj uobičajeni pristup (i ono što propovijedam u svojoj super dugoj uputi kako voditi na pladnjevima sa sirom i u mojoj kuharici) kad su u pitanju svježi elementi je držanje sezonskog voća i povrća čiji se okusi dobro slažu sa sirom koji poslužujete.

Ali kad je u pitanju ostava, recite to sa mnom, nema pravila. Zato se nadamo da se & rsquos samo nadamo da imate malo voća ili povrća u hladnjaku.

(Ako ne znate, to je u redu! Osušeno voće izvrsno je spajanje ostava i savršeno za tanjure, a hellipt može stajati u vašem ormaru nešto ludo između šest i dvanaest mjeseci.)

Evo & rsquos što se to mi & rsquove događa:

  • Jabuke
  • Kruške
  • Dva tužna klemetina
  • Par jagoda
  • Neki ostaci prokulica koje smo sinoć večerali (koje neću koristiti, ali postoje)
  • Našao sam dječju mrkvu koja se skriva u stražnjoj strani ladice za povrće
  • I iz nekog razloga 3 ostave suhih brusnica u smočnici

KONDIMENTI/DIPOVI/ŠIRENJA

Ovo je dio meda i pekmeza u smočnici. Obje ove stvari traju godinama i siguran sam da ih imate na vratima hladnjaka ili u kuhinjskom ormaru. Volim upariti slatkoću meda ili džema sa slanošću sira!

Ostali začini mogu uključivati ​​u osnovi sve ukiseljeno, pa masline, kiseli krastavci, slast itd. Senf je uvijek dobar izbor. A ako vam se sviđa, možda ćete kod kuće imati tapenadu ili nešto slično.

  • Med
  • Španjolske masline
  • Cijeli mljeveni senf
  • I džem od malina koji je istekao prije godinu dana pa sam ga jednostavno izbacila

MATICE

Orašasti plodovi daju sjajan posljednji dodir i dodaju malo hrskavice. Oni također traju vječno pa ćete možda otkriti da ste & rsquove gomilali puno oraha u svojoj smočnici kao mi.

  • Lješnjaci
  • Pistacije
  • Bademi (puno pakovanja badema)
  • Sjemenke suncokreta
  • Indijski orasi
  • Kikiriki

UKRASITI

Na kraju je ukras, svježe voće i cvijeće (jestivo ili nejestivo) koje vašem tanjuru dodaje malo boje.

Nedavno smo posadili biljke ružmarina, kadulje i bosiljka, a u dvorištu nam iskače lijepo cvijeće, pa ćemo škare i ja krenuti natrag kako bismo dovršili tanjur!


Ploča za posluživanje ukiseljenog pepela, 8 "x 31"

Ako nema na skladištu, pričekajte 4 - 6 tjedana za isporuku

Radeći s lokalnim majstorom, naše su ručno izrađene ploče 100% kanadske. Bilo da se radi o orahu ili pepelu, idealni su za sir i/ili mesne specijalitete, bruschettu, dimljeni losos ili bilo koja druga predjela. Modernog dizajna, završene su kožnom kravatom tako da je možete objesiti kada se ne koristi.

Njega: Operite ručno i odmah osušite.

Hopson Grace


LJUBAVNE TASE

Tamo gdje živim na Sunčanoj obali u Queenslandu, pladnjevi su IN! I to ne bilo koji stari pladanj s nekoliko komada sira nasumično bačen na tanjur s malo krekera i grožđa. Ljudi svoje ploče shvaćaju vrlo ozbiljno, a oni postaju sve popularniji kao glavno širenje na zabavama, pa čak i vjenčanjima. Došao sam do Carly Gibbs, osnivačice Lavish Platters da čujem njezinu priču i ono što je trenutno popularno u svijetu pladnja.

Recite nam o raskošnim pločama i kako ste započeli.

Uvijek sam bio u blizini ljubitelja dobre hrane. Ne možeš biti u kući mojih roditelja ili Nonne dulje od 3 sekunde, a da ti nije ponuđeno nešto za jesti. Svi moji najbliži prijatelji također su veliki gurmani pa pretpostavljam da je to u meni ukorijenjeno od prvog dana. Tanjiri sa sirom uvijek su bili sastavni dio bilo kojeg događaja ili lijene večere, ali bio sam na vjenčanju prijatelja koji je imao stol na ispaši s strukturiranijim obrocima i zaljubio sam se. Počeo sam stvarati obilnije tanjure i eksperimentirati kod kuće s okusima i kombinacijama boja prije nego što sam napravio svoj prvi veći stol na zabavi za naše prijatelje. Bio je to veliki hit i volio sam gledati svoje goste kako uživaju, jedu, razgovaraju i dijele zajedno. Ovo je bila mala iskra koja je zapalila Lavish Platters prije gotovo godinu dana.

Što ljudi trenutno vole na svojim pladnjevima?

Klasici su i dalje uvijek pobjednici. Woombye Cheese ’s trostruka krema brie, berba cheddar, pršut i pistacija salata od kenilworth mliječnih proizvoda#8217s nikada ne ostaju! Koristim prekrasne male voćne paste poput dunje ili kruške i ružičasti papar iz Ugly Duck Preserves koje ljudi cijelo vrijeme komentiraju.

/>

Koje su najpopularnije prilike za ljude koji naručuju tanjure?

Čini se da se protežu u nekoliko prigoda, a vjenčanja, djevojačke zabave i luksuzni piknici neki su od najpopularnijih. No, priroda dionica znači da se mogu prilagoditi većini prilika.

Koliko je ljudi nahranilo vaš najveći tanjur?

Najveći I ’ve koji sam dosad stvorio bio je za 150 ljudi! Volim stvoriti zaista veliki stol ili nekoliko stolova za još veći događaj.

Koja su mjesta na kojima ste već imali pladnjeve najviše?

Živimo na jednom od najljepših mjesta na svijetu ovdje na Sunčevoj obali, pa se tanjuri redovito pojavljuju s pogledom na Planine staklenika u zaleđu ili uz azurno plavu vodu na plaži ili rijeci. Pretpostavljam da život ovdje ponekad uzimamo zdravo za gotovo, ali za neke ljude ova su mjesta prilično vani. Bilo bi nevjerojatno stvoriti stol za ispašu u tunelu u Podvodnom svijetu ili kao dio gozbe sa srednjovjekovnom tematikom u dvorcu Bli Bli!

Što vam daje najveći glas o tome što radite?

Više od svega volim vidjeti ljude kako uživaju. Kao i svaka zajednička hrana, ona okuplja ljude na najnevjerojatniji način. Hrana pruža priliku za razgovor i razbija led ljudima različitih podrijetla i životnih slojeva kako bi započeli međusobni razgovor i opustili se u zajedničkom iskustvu. Ojačava postojeće veze i vodi do najboljih vremena. Čuti da je netko uživao u pladnju ili stoku na ispaši sve to vrijedi. I kreativnost je sjajna.

Kad vas zamole da ponesete tanjur, koja vam omiljena jela dijelite?

Ja ’m sada ta djevojka koja nosi platu sa sirom na svaki događaj, ali ako to ne donosim onda mislim da me inspiriralo nešto meksičko. Mislim da mi nikada neće biti dosadilo od tih okusa, a DIY priroda tacosa, fajita i nachosa savršeno se uklapa u dijeljenje obroka.


Cannabis Pairings: Food and Fruit-Flavored Weed Vapes

As Guy Beringer, the inventor of brunch, said himself: a great brunch can “wipe away the worries and cobwebs of the week.”

So what’s the best way to level up your brunch menu and make it “a hospitable meal?” “In these hurrying, worrying, and scurrying days,” he wrote, “the sweets of life are too often overlooked.” Enhance your Eggs Benedict, mimosas, and other classic dishes with a fruit-flavored Nuvata vape. Formulated to boost mindfulness, their flavors (including lime and strawberry) make a great complement to your bellinis and brunch spread.

Springtime Sales at People’s

Ready to shop for everything you need to be the best brunch party host? There’s a cannabis store near you that has it all! Hop on over to People’s. Our Easter sale is from April 1st to April 5th, and includes 25% off on Dr. Norm’s cookies, Kiva Camino Gummies, Terra Bites, and Nuvata vapes.

Enjoy the discounts, and make sure to add some of your favorite shareable cannabis to the basket—mini pre-rolls for the table, anyone? Before you know it, your reputation as the king (or queen) of brunch will be undeniable. See you at the sale!