Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Pečeni krumpir i vahnja Puttanesca

Pečeni krumpir i vahnja Puttanesca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 3 1/2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 4 fileta inćuna zapakirana u ulje, ocijeđena
  • 1/4 žličice mljevene pahuljice crvene paprike
  • 1 konzerva od 28 unci može biti cijela oguljena rajčica i njihovi sokovi, grubo pire
  • 1/4 šalice prepolovljenih crnih maslina bez koštica iz koštica
  • 1/2 žličice košer soli i više
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra plus još
  • 1 kilogram krumpira s prstima, prepolovljen
  • 2 velike ljutike, oguljene, ostavljajući kraj korijena netaknut, na četvrtine
  • Filete vahnje ili morske plodove od 8 unci izrezani na kockice od 1 1/2 '
  • 1/4 šalice prepolovljenih bobica kapara ili 1 žlica. ocijeđene kapare, isprane
  • 1 žlica nasjeckanog peršina peršuna

Priprema recepta

  • Zagrijte 2 žlice ulja u srednjem loncu na laganoj vatri. Dodajte češnjak i inćune; kuhajte, često miješajući kako biste razbili inćune, dok češnjak ne omekša, ali ne porumeni, 3-4 minute. Dodajte pahuljice crvene paprike; kuhajte dok ne zamiriše, oko 20 sekundi. Dodajte pire od rajčice, pojačajte vatru na srednju i kuhajte, povremeno miješajući, dok se umak ne zgusne, 15-20 minuta. Umiješajte masline; pirjati 5 minuta. Začinite solju i paprom.

  • Rasporedite rešetke u gornjoj i donjoj trećini pećnice; zagrijte na 425 °. Stavite žičanu rešetku u obloženi lim za pečenje. Bacite 1 žlicu. ulje, krumpir, ljutika, ½ žličice. soli i 1/4 žličice. papar u velikoj zdjeli za premazivanje. Rasporedite u jednom sloju na pripremljenu rešetku. Pecite na gornjoj rešetki 18 minuta. Držati u pećnici.

  • Stavite ribu u staklenu posudu za pečenje 8x8x2 ". Prelijte s preostalih 1/2 žlice. Ulja i začinite solju i paprom. Stavite na donju rešetku pećnice i pecite s krumpirom dok riba ne postane samo neprozirna u sredini, krumpir je zlatno smeđe boje i nježan, i ljutika je hrskava, otprilike 7 minuta dulje. Stavite krumpir, ljutiku i ribu na tanjur u ravnomjernom sloju. Žlicom stavite 11/2 šalice puttanesce (preostali umak rezervirajte za drugu upotrebu); ukrasite bobicama kapara i peršinom.

Recept od testne kuhinje Bon Appétit,

Nutritivni sadržaj

1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 325,9 %kalorija iz masti 38,1 masti (g) 13,8 zasićene masti (g) 2,0 kolesterol (mg) 32,6 ugljikohidrata (g) 36,0 dijetalnih vlakana (g) 4,1 ukupno šećera (g) 6,6 neto ugljikohidrata ( g) 31,9 Proteini (g) 14,6 Natrij (mg) 999,1Pregledni odjeljak

Toast, Roast-y Foods

Ova pečena piletina posuta estragonom nije vrsta koju provodite cijelo popodne kuhajući. Trik je u tome da pticu prepečete na ploči za kuhanje prije nego je prelijte biljem i stavite u pećnicu. Večera je spremna za manje od 45 minuta, što ovo jelo čini savršenim za večeru na kraju radnog tjedna.

Pečeno piletina od estragona i limuna

Zobene pahuljice, volimo te, ali ti nas opterećuješ. Umjesto toga, isprobajte quinou (quinoa! Za doručak!) Za lakšu alternativu koja je također prepuna proteina, ostavljajući vas sitima cijelo jutro. Za pojačani okus, tostirajte quinou prije kuhanja, a zatim prelijte cimetom i javorovim sirupom.

Kvinoja s doručkom s mirisom cimeta

Vrijeme za više zadataka. Stavite ove pečene teleće i svinjske ćufte u pećnicu. Zatim izvadite telefon. Nazovite tri najbliža prijatelja i pozovite ih na večeru. Pročitajte im opis ove obilne tjestenine prelivene gore navedenim polpetama, zajedno s zapečenim gljivama maitake i toskanskim keljom. Spremite se za neko društvo.

Tostirana Orecchiette s telećim mesnim okruglicama

Kruh je ravan, a jaje sunčano okrenuto prema gore u ovom začinjenom i slanom početku nedjelje. Neka ovaj sammie doručak bude grand slam s kriškama avokada, klicama i fetom. I obavezno zadržite ulje u kojem ste skuhali jaja!

Jaje pečeno u čileu i maslinovom ulju s avokadom i klicama

Tradicionalno, puttanesca je slani, pikantni umak koji se ovdje poslužuje s tjesteninom, a služi kao kontrast bogatoj vahnji i kremastom krumpiru. Nakon što se riba skuhala, stavite ovu kombinaciju pečene rabarbare i jagode u pećnicu za desert.

Pečeni krumpir i vahnja Puttanesca

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, s svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s više od 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijali na ovoj web stranici ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, caširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast. Izbor oglasa


Zagrijte pećnicu na 420 F (210 C).

Posolite šupljinu ribe i u nju ubacite malo mješavine bilja na koju ste se natapali (recimo, grančicu ružmarina i mali krišak limuna).

Natrljajte ribe maslinovim uljem i posolite ih, a zatim ih položite u posudu za pečenje dovoljno veliku da može ležati ravno i ne dodirivati ​​se. Ako koristite ružmarin, stavite grančicu ispod svake ribe, pa položite drugu na vrh, zajedno s nekoliko tankih kriški limuna i malo češnjaka, ako ga koristite.

Dobro poprskajte uljem, zabilježite koliko su ribe debele na najdebljem mjestu i stavite ih peći. Pecite oko 10 minuta po inču (2,5 cm) debljine, riba će se peći kad su oči potpuno bijele, a meso u blizini kralježnice više nije prozirno, već se lako ljušti kad se ubode čačkalicom. Vjerojatno ćete htjeti okrenuti ribu (nježno) jednom do polovice vremena pečenja.


Kuhar Dan Souza 's Pečeni bakalar s krumpirom od limuna i češnjaka

Friteza sa zrakom izvrsna je u kuhanju hrskavog krumpira i vlažne, ljuskave ribe, a ovaj elegantno jednostavan recept kombinira oboje u laganu večeru za dvoje.

Sastojci

  • 3 žlice neslanog maslaca, omekšanog
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 limun, nariban da dobije 2 žličice korice i narezan ¼ inča debljine
  • Sol i papar
  • 1 veliki krumpir od crvenice (12 unci), neoguljen, narezan ¼ inča debljine
  • 1 žlica mljevenog svježeg peršina, vlasca ili estragona
  • 2 fileta bakalara bez kože, debljine 1 cm
  1. Napravite remen od folije za košaru friteze presavijanjem 1 dugačkog lima aluminijske folije tako da bude širok 4 inča. Foliju po širini položite po košari, utisnuvši foliju na i gore stranice košare. Previjte višak folije po potrebi tako da rubovi folije budu u ravnini s vrhom košare. Lagano poprskajte foliju i košaru raspršivačem biljnog ulja.
  2. U mikrovalnoj pećnici 1 žlicu maslaca, češnjak, 1 žličica limunove korice, ¼ žličice soli i ⅛ žličice papra u srednjoj zdjeli, miješajući jednom, dok se maslac ne otopi i smjesa ne zamiriše, oko 30 sekundi. Dodajte kriške krumpira i prelijte premazati. Rezane ploške krumpira na remenici u pripremljenoj košarici za stvaranje 2 jednaka sloja. Stavite košaru u fritezu i postavite temperaturu na 400 stupnjeva. Kuhajte dok kriške krumpira ne postanu mrljasto smeđe i samo mekane, 16 do 18 minuta, pomoću remenčića za rotiranje krumpira na pola kuhanja.
  3. U manju zdjelu pomiješajte preostale 2 žlice maslaca, preostalu 1 žličicu limunove korice i peršin. Bakalar osušite papirnatim ručnicima i začinite solju i paprom. Na kriške krumpira stavite filete s kožom okrenute prema dolje, ravnomjerno razmaknute. (Zalijepite tanje repne krajeve fileta ispod sebe po potrebi kako biste stvorili jednolike komade.) Filete ispecite mješavinom maslaca i prelijte kriškama limuna. Vratite košaru u fritezu i kuhajte dok se bakalar ne ljušti kad se nježno probode nožem za rezanje i registrira 140 stupnjeva, 12 do 15 minuta, koristeći remenicu za rotiranje kriški krumpira i bakalara na pola kuhanja.
  4. Pažnjom pažljivo izvadite krumpir i bakalar iz friteze. Kriške krumpira izrežite na 2 dijela između fileta pomoću lopatice za ribu. Gurnite lopaticu po donjoj strani kriški krumpira i prebacite s bakalarom na pojedinačne tanjure. Poslužiti.

Vrući savjeti: Tankim rezanjem krumpira od crvenice i šindrom ne samo da je riba postala atraktivan krevet, već joj je i pomogla da se brže skuha. Kriške smo prebacili rastopljenim maslacem, češnjakom i koricom limuna, složili ih u dva sloja na traci od folije radi lakšeg uklanjanja, a zatim ih pekli dok ne postanu mekani i mrljasto smeđe prije nego što smo na njih položili filete bakalara i pustili da se sve zajedno skuha. Mrvica mješavine maslaca sa biljnim začinskim biljem i kriške limuna prelijevale su ribu s okusom dok se kuhala. Ubrzo smo imali savršenu večeru sa suptilno aromatiziranim bakalarom i mirisnim krumpirom. Bakalar možete zamijeniti morskom ploškom ili vahnjom.


Pikant pečen na tavi s korom od bilja Panko

Ovaj je recept inspiriran onim slasnim, ali trbušnim večerama iz vahnje iz američkih pubova koji su puni maslaca prelivenog korom od krekera Ritz. Imao sam prekrasnu, u oceanu ulovljenu vahnu, ali nisam imao puno vremena za kuhanje pa sam smislio ovu zdraviju verziju na Mediteranu. Umjesto da krušne mrvice aromatiziramo s hrpom maslaca, htjela sam je aromatizirati biljem i citrusima. Koristio sam panko krušne mrvice jer volim konzistenciju i hrskavost koju panko ima.

Najjedinstveniji i najbolji dio ovog recepta za mene je kora limuna. Ja ’ve nikada prije nisam kuhala s korom. Dodaje tako snažan okus citrusa u mješavinu panka da ne morate stalno istiskivati ​​dodatni sok od limuna dok ga jedete. U smjesi je i limunov sok za dodavanje više citrusa i davanje vlage.

Ja sam umjesto sušenog origana koristio svježi origano jer svježi origano ima mnogo snažniji okus i aromu od sušenog. Htjela sam da dođe do jakog biljnog okusa pa sam mislila da će svježi origano biti savršen. Svježi peršin dobro se slaže s origanom i daje smjesi jarko zelenu boju.

Kako bih zadržao ribu vlažnom i dodao još citrusnijeg okusa, na dno posude dodao sam malo svježe cijeđenog soka od naranče. Ovo također dodaje tonu okusa tikvicama. Za ovaj recept ne morate koristiti tikvice, zaista možete koristiti bilo koje povrće koje želite, sve dok je narezano dovoljno sitno da se skuha u isto vrijeme kao i riba.

Ovo jelo volim poslužiti s pečenim ili prženim krumpirom i salatom. Evo nekoliko sjajnih prijedloga za uparivanje s ovom pečenom vahnjom. Sretna hrana!


Iako imate na raspolaganju cijelu zbirku novih recepata od krumpira, ovi krumpiri s pesto jedinim ste doista, stvarno potreba. Otočen u domaći pesto od bosiljka, preliven finim zelenim mahunama i nježnom brokulom te poslužen s savršeno skuhanim filetom lososa, mladi krumpir nije ništa bolji od ovoga!

Saznajte više o skromnom krumpiru, uključujući kako ga skladištiti, kako ga pripremiti i kada je u sezoni u Vegepediji.


Za špinat


Ja uvijek koristim svježi špinat.


Dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja u tavu, dodajte nekoliko režnjeva mljevenog češnjaka, pirjajte dok ne uvenu, posolite, popaprite i prstohvat kajenskog papra.


Ovaj put sam također dodao oko 1 šalicu graška sa špinatom i pirjao oko 10 minuta.


Koji je najbolji način kuhanja mahi mahija?

Bez obzira jeste li ljubitelj kuhanja ribe ili pokušavate početi unositi više ribe u svoju prehranu, ovaj je recept savršen način da ga poslužite. Koristimo ploča za kuhanje-za-pećnicu metoda kuhanja ovdje, kao što radimo s ovom pouzdanom sačom od češnjaka s limunom, koja lijepo daje prinos smeđe vanjštine još nježno, ljuskavo središte.

Evo nekih naših korisni savjeti za kuhanje mahi mahi:

  • Nabavite super svježe ili brzo smrznuto, visokokvalitetni mahi mahi… wild je najbolji i pružit će najbolji okus.
  • Budite sigurni da su vaši mahi dijelovi otprilike 6-7oz svaki, s najmanje Debljina 1 inča. Ako su vaše porcije tanke ili premale, one će se vjerojatno prekuhati i proporcije začina će se isključiti.
  • Stalno osušite višak vlage od ribe je ovaj korak super važnot, jer utječe na to koliko će vaša riba zapeći. Papirnatim ručnicima potpuno uklanjam svu vlagu.
  • Vaše ulje za kuhanje mora biti jako vruće [kao, cvrčanje] prije dodavanja ribe. To omogućuje brzo i ravnomjerno zapečenje vanjskog prostora.
  • Nakon što je riba u tavi, nemojte držati. premještajući ga uokolo. Ostavite da odstoji i zapeče 3 minute. Pomaže imati veliki štitnik od prskanja. Ja svoje često koristim kad god pržim hranu na tavi.
  • Zagrijte pećnicu ispred vremena tako da bude lijepo i vruće kad mahi mahi premjestite izravno s ploče za kuhanje u pećnicu. Nakon 5 minuta u pećnici, gotovo je.

Riblji štapići i#8211 verzija za djecu

Jeste li ikada pogledali popis sastojaka na pakiranju ribljih štapića? Ima toliko neizgovorljivih sastojaka da je malo uznemirujuće. I često prvi sastojak mljevene ribe.

To znači da je prešan u oblike štapića i zadržan zajedno s nekom vrstom vezivnog sredstva. Ne znam za vas, ali mislim da svaki kuhar može biti bolji za svoju obitelj od ribljih štapića koji se kupuju u trgovini.

Za djecu upotrijebite lijepu blagu ribu kao što je pollock ili vahnja, a zatim ponudite nekoliko umaka za umakanje i jedan u kojem će djeca uživati, a drugi za odrasle.

Bijela je riba vrlo ekonomična za kupiti, a lako je pronaći i održive izvore. Napravite cijelu hrpu ribljih štapića odjednom, a neke zamrznite za još jedan ili dva obroka. Evo odlične prilike da iskoristite FoodSaver kako biste zamrznuli ribu.


Savršeni pečeni bakalar

Ako ste netko tko se boji kuhati plodove mora kod kuće, bakalar je riba za vas. U osnovi je nemoguće zabrljati: Brzo se kuha, teško se prepeče (osim ako na to stvarno ne zaboravite) i lako se okusi kako god želite.

Ono što je sjajno u kuhanju s plodovima mora je to što, iako je idealno pronaći ga svježim, uistinu može biti jednako dobro zamrznuto (zapravo tako većina vrhunskih sushi restorana tamo prima ribu i obično se donosi na vaš super restoran tržište). Za temeljito i sigurno odmrzavanje smrznutog bakalara stavite ga u hladnjak i ostavite da se postupno odmrzne preko noći. Ako ste u škripcu, možete ga odmrznuti u sudoperi na hladnom, nije toplo ili vruće, zalijte ribu dok se potpuno ne odmrzne.

Najbolja stvar kod bakalara je to što je pomalo prazan i može se začiniti/aromatizirati kako god želite. U ovom jelu sljubljujemo ga s rajčicom i svježim timijanom, ali isto tako može biti i s zdrobljenim maslinama i origanom. Želite li to dodatno pomiješati? Zamijenite povrće za brzo pečenje, poput tikvica ili bisernog luka, za rajčice ili promijenite okuse i zamijenite narezani limun drugim citrusima.

Volimo ga poslužiti jednostavno s pečenim krumpirom i prilogom. Ili izvadite kukuruzne tortilje i kupus za ukusne riblje tacose (ovo je posebno dobro za ostatke hrane)!