Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Vegetarijanska francuska juha od luka

Vegetarijanska francuska juha od luka

Zagrijte maslinovo ulje u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak. Miješajte dok luk ne bude premazan uljem. Dodajte sol, šećer i crno vino te promiješajte. Kuhajte dok luk ne omekša, oko 10 minuta, povremeno miješajući da luk ne zagori.

Dodajte peršin i majčinu dušicu te ulijte temeljac od povrća, prokuhajte. Kad juha zakuha, dodajte kavu, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu, poklopite i pirjajte 25-30 minuta.

Za posluživanje stavite šaku kruha narezanog na kockice na dno zdjele za juhu. U posudu ulijte željenu količinu juhe, pa sir rasporedite po vrhu. Poslužite i uživajte!


Vegetarijanska francuska juha od luka

Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Molimo pročitajte moju politiku otkrivanja podataka.

I & rsquove VOLIM juhu ove zime (kao i više nego obično) i ovo Vegetarijanska francuska juha od luka u posljednje vrijeme zaista pogađa mjesto! Relativno je jednostavno za napraviti i tako smiješno utješno. Možete ga napraviti sa sirom ili bez njega, pa ostavite to ako želite veganska verzija ove ukusne juhe!

A ako tražite i druge ukusne veganske juhe, ova juha od rezanci od slanutka jedan je od mojih omiljenih, ali i ovih: veganska juha od tikvica od maslaca, juha od povrća po abecedi, marokanska juha od slanutka.

Prije nekoliko mjeseci HARD CORE mi je poželjela francusku juhu od luka. Naravno, na kraju sam stvorio svoju vegetarijansku verziju ove klasične juhe i zamislio da ću je podijeliti na svom blogu! Iako je potrebno malo vremena za karamelizaciju luka, & rsquos je jednostavno za napraviti i SAVRŠENO za hladne zimske večere!

Iskreno- ovo je bio recept koji je uložio malo truda da postane vegetarijanac. Stvarno je samo pitanje zamjene goveđe juhe i pronalaženja malih načina da se zaista zamijeni taj okus i klasična boja.

Nikad nisam kuhala francusku juhu od luka kod kuće do posljednjih nekoliko godina, a & rsquos je baš TAKO UDOBNA! Kao i juha s pilećim rezancima kao djetetu, udobnost i tu sam za to.

Kako je napisano, ova juha služi 4, ali to su veće porcije. Po želji, ovo možete lako pretvoriti u juhu od 6 obroka i poslužiti je kao predjelo ili prilog uz obrok.


Vegetarijanska francuska juha od luka - recepti

U hladnijim mjesecima nema zadovoljnijeg jela od francuske juhe od luka. Ovo je vegetarijanska verzija i toliko je ukusna da nikad nećete znati razliku. Jednostavno je, prepuno okusa i napravljeno s nekoliko sastojaka. Krutoni od sira mogu se napraviti s bilo kojim ustajalim kruhom. Okus karameliziranog luka ono je što ovo jelo čini toliko popularnim. Nema potrebe za zalihama piletine ili govedine. A ako ne volite vino, upotrijebite jabukovaču. Francuska juha od luka popularna je u cijelom svijetu s dobrim razlogom. Tradicionalno napravljeno od mesnog temeljca, karameliziranog luka i mnogo topljenog Gruyère sira na krutonima. Ova juha seže u rimsko doba i smatrana je hranom za siromašne jer je luk bio jeftin i u izobilju. Danas ga još uvijek možete pronaći u finim restoranima i smatra se vrhunskom udobnom hranom, osobito u hladnim zimskim danima.

Sastojci

    2 lb-1 kg Smeđeg luka (približno 6-7 medoium) 2 štapića celera ¼ šalice višenamjenskog (običnog) brašna 3 žlice maslaca 1 žlica maslinovog ulja 3 režnja češnjaka 2 šalice suhog bijelog vina (ili jabukovača) 2-3 grančice majčina dušica 2 lovorova lista 2 pinte -1 litra vode 200g - 7oz. Gruyère sir (naribani) Kruh za krotone, otprilike 8 kriški. Sol i papar

Koraci

Narežite kruh prilično srednje tanke, stavite na pladanj za pečenje i pecite u pećnici otprilike 20-30 minuta na 300 ° F – 150 ° C ili dok se ne prepeče.

Ogulite i narežite luk.

Dodajte maslinovo ulje i maslac u veliki lonac s debelim dnom na laganoj vatri. Dodajte luk i dobro promiješajte. Dodajte mljeveni ili naribani češanj češnjaka. Dobro promiješajte i pustite da se luk oznoji na laganoj vatri.

Operite i sitno nasjeckajte dva štapića celera, dodajte luku. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta ili dok luk nije lijepo karameliziran. Ostružite dno drvenom žlicom svakih nekoliko minuta kako biste izbjegli opekline.

Dodajte brašno, dobro promiješajte i pustite da se kuha dvije minute dok ne miješate kako se ne bi uhvatilo za dno (dodajte malo manje brašna ako želite manje gusto). Odgladite s bijelim vinom (ili jabukovim jabukom) dobro promiješajte dok se ne zgusne. Dodajte sol, papar, lovorov list i vodu, lagano pirjajte 20-30 minuta. Miješajte ga svakih 10 minuta ili manje kako biste osigurali da ne zagori na dnu.

Uklonite lovorov list i majčinu dušicu. Ulijte juhu u zdjele za juhu otporne na pećnicu, prelijte krutonima i dodajte sir. Pecite u vrućoj pećnici ili 15 minuta ili pecite na roštilju pod brojlerom.


Video kako napraviti vegetarijansku juhu od luka

Sad kad smo napokon ušli dublje u teško zimsko vrijeme (hvala zimska oluja Jonas!), Htjeli smo vas zagrijati ukusnim receptom za juhu. Ako ste poput nas, vjerojatno volite topli, utješni okus vruće zdjele juhe kad je vani prohladno. Znam da što je hladnije, više žudim za nečim toplim i mirisnim!

Postoji nešto posebno što samo zdjela juhe na pari može ponuditi kad vani padne snijeg. Koliko god volim juhe na bazi rajčice i povrće, nisam uvijek raspoložena za njih. Naravno da su odlični, ali nakon što smo imali tjedne zime, obično sam iscrpio svoju zbirku omiljenih recepata za hranu po hladnom vremenu, a postoji samo toliko načina da se juhama od povrća ili rajčice pristupi u njihovim tradicionalnim oblicima.

Dok sam razmišljao o novim idejama za juhu, pala mi je na pamet moja sestrična Adriana. Odrastajući u Barceloni, naši su rođaci bili praktički jedina obitelj koju smo imali, i postali su nam više poput braće i sestara nego bilo što drugo. Adriana je naša najmlađa sestrična i čak ima dijete koje je imalo najveću duhovitost. Biti u njezinoj blizini uvijek je značilo zajamčen smijeh i s njom nikad nije bilo dosadnog trenutka. Na našu sreću, ona sada živi u New Yorku i uvijek se veselimo njezinim posjetima.

Kao dijete, Adrianna je voljela vegetarijansku francusku juhu od luka i uvijek ju je naručivala kad smo bili vani ako je bila dostupna. Prezire i hladno vrijeme pa možete vidjeti odakle nam inspiracija!

Kao što vjerojatno znate, francuska juha od luka tradicionalno se pravi od goveđe juhe ili temeljaca od goveđeg temeljca. Budući da je to ključni sastojak, većina recepata nam je izbacila ovu juhu iz pogona. Međutim, bili smo odlučni stvoriti vegetarijansku alternativu koja bi bila jednako slana i divna kao i izvorna inspiracija.

Ono što ljudi često traže u francuskoj juhi od luka je bogatstvo. Vjerujemo da smo to svladali ovim receptom, a uključivanje sira omogućuje nam da ostanemo blizu korijena ovog jela. Odabrali smo sir Sincery Brigitte's Tarragon Ginger kako bismo ga učinili super bogatim, kremastim i, baš poput našeg dragog rođaka, pomalo začinjenim. Kombinacija svih sastojaka trebala bi vam pružiti dubok, pun okus koji je savršen za zagrijavanje vas i vaše obitelji u danima smrzavanja koji su još na putu!

Ispis


Najbolja vegetarijanska francuska juha od luka

Francuska juha od luka tradicionalno se pravi od goveđe juhe i činjenica koja me izludila tijekom odrastanja. Ovaj recept bilježi sav intenzivan okus originala pomoću juhe od povrća.

Tehnika je preuzeta iz Cook ’s Illustrated i apsolutno je savršena. Iako je potrebno još nekoliko sati za savršenu karamelizaciju luka, početak u pećnici smanjuje broj ciklusa odmagljivanja i vrijeme rada. Dodatno vrijeme se itekako isplati. Konačni rezultat je bogata, slatka i intenzivno aromatizirana juha. Ludog okusa. Kao, koliko god htjeli, nećete moći pojesti više od zdjele u sjednici ili će vam okusni okusi eksplodirati.

Nakon mnogo istraživanja, kupio sam ove preslatke posude od juhe od luka na Amazonu i nisam mogao biti sretniji. Savršene su veličine za spremanje predjele juhe, stoje do brojlera i mogu se prati u perilici posuđa.

Započet ćete s loncem napunjenim do vrha sirovim lukom, ali oni će se znatno smanjiti dok se karameliziraju. Svakako upotrijebite žuti luk i#8211 bijeli ili slatki luk učinio bi već slatku juhu zamagljenom.

Zamijenio sam Emmental švicarskim s niskim udjelom masti kako bih smanjio kalorije, ali ova je juha toliko bogata i slana da nema potrebe za sirom ili krutonom. Ostavite sir i zamijenite maslinovo ulje za maslac da postane ovaj vegan. Ili preskočite kruton za obilan obrok bez glutena, koji je prilagođen paleu.

Ova juha ima još bolji okus dan ili dva nakon kuhanja pa je idealno jelo za unaprijed.


Ključni sastojci za ovu vegetarijansku francusku juhu od luka

Karamelizirani luk

Karamelizirani luk na sve načine sanjarski – slatki i bogati okus je nešto što bismo voljeli imati u svakom obroku. Jedini nedostatak je to što im za izradu treba čitava vječnost. Zahvaljujući luku, planirajte da ovaj recept potraje između sat i sat i pol.

Ako volite karamelizirani luk koliko i mi, evo jedne ideje: napravite ogromnu seriju i ostavite je u hladnjaku do kraja tjedna. Budući da oni oduzimaju puno vremena, mogli biste izvući maksimum iz njih i uživati ​​u njima što je dulje moguće.

Karamelizirani luk apsolutno je izvrstan za sendviče, tost ili sir na žaru. Osim toga, u osnovi se dobro slažu s bilo kojim toplim jelom koje bi moglo koristiti dodatni okus. Tjestenina, pizza, salata, žitarice, još jednom sir na žaru, quesadillas, omleti – mogućnosti su beskrajne.

No, natrag na juhu & narežite luk i bacite ga u veliku tavu s maslacem. Povremeno ih promiješajte ili promiješajte. Pospite smeđi šećer unutra kad počnu postajati smeđi. Osim toga, zapamtite da je strpljenje ključno za karameliziranje luka.

Beba Bella gljive

Jednom kad odeš baby bella, nikad se više nećeš vratiti! Tako su nevjerojatno ukusni, bogati i mesnati. Dosadne stare bijele gljive s gumbima trajna su stvar prošlosti nakon vašeg prvog recepta s baby belasom.

Operite ih, osušite i narežite. Počnite ih kuhati u loncu za juhu nakon što u luk dodate smeđi šećer. Maslinovo ulje sprječava da se gljive zalijepe za dno lonca, inače im ne treba mnogo više za početak.

Ove gljive drže nevjerojatnu količinu vode. Kada se zagrije, voda se oslobađa, zajedno s nekim slanim okusom koji zadržavaju. Da zadržite ovaj okus za svoju juhu, držite poklopac na loncu! Ne želite da ti ukusni sokovi isparuju.

Nakon što su se gljive smanjile (to ćete moći znati), dodajte češnjak, soja umak, Worcestershire umak i papriku. Mhmmm, uživajte u znamenitostima i mirisima.

Nakon nekoliko minuta dodajte brašno i dobro promiješajte. Brašno će zgusnuti vašu mješavinu gljiva i pružiti malo dodatnog volumena.

Važno je dodati brašno prije bilo koje juhe, tako da možete izvaditi male grudice. Ništa nije gore od pronalaska komadića brašna u gotovom proizvodu. Sljedeći korak je dodavanje juhe od povrća u mješavinu gljiva, zajedno s timijanom i paprom. Pokrijte i ostavite da se zagrije dok ne zavrije, oko 10 minuta.


Osim što je ukusan, ovaj veganski recept za juhu od francuskog luka ima hranjiva i ljekovita svojstva

Isprobajte, iznenadit ćete se koliko ima okus po originalu. Više volim nekoliko velikih bijelih ili žutih lukova u ovoj juhi, ali možete koristiti bilo koju kombinaciju luka koju imate pri ruci - svi postanu slatki kad se skuhaju i karameliziraju.

Praktično vrijeme za ovaj recept zaista je ograničeno većinu vremena potrebno je provesti na štednjaku bez vaše pomoći. Savršena je stvar za vikend popodne dok radite druge poslove po kući. Čini vašu kuhinju i kuću nevjerojatnim mirisom.


Je li francuska juha od luka vegetarijanska?

Francuska juha od luka tradicionalno se priprema s maslacem, vinom, lukom, švicarskim sirom, bagettom od kiselog tijesta i goveđim temeljcem.

Klasični recept za francusku juhu možete pretvoriti u vegetarijansko jelo zamjenom goveđeg temeljca juhom od gljiva ili juhom od povrća.

Jedan od najizrazitijih aspekata autentičnog profila okusa francuske juhe od luka je umami. Japanska riječ opisuje “savourity ” i jedan je od pet osnovnih ukusa.

U tradicionalnom receptu, karamelizirani luk kombinira se sa suhim ili pojačanim vinom i bogatim goveđim temeljcem kako bi se dobio slani okus na jeziku. Naš jednostavan recept za vegetarijansku francusku juhu od luka također sadrži poželjan okus umamija zahvaljujući dodatku juhe od gljiva i veganskog umaka Worcestershire. Također možete dodati nekoliko kapi sojinog umaka kako biste oživjeli okuse.

Radije koristimo temeljac od gljiva jer oponaša goveđu juhu jer ima tamni izgled i slično je bogat umamijem. Također možete koristiti povrtni temeljac ako vam je to na raspolaganju ili vam se više sviđa.

Zalihe gljiva možete kupiti u većini trgovina mješovitom robom ili u trgovinama zdrave hrane. Ili, ako volite petljati u kuhinji, zašto ne biste sami napravili domaći temeljac od gljiva?

Želite li uživati ​​u receptu veganske francuske juhe od luka? Morate zamijeniti maslac za maslinovo ulje, a sir gruyere za vaš omiljeni veganski sir. Samo pazite da proizvod veganskog sira koji kupite ima svojstva topljenja, tako da curi i postaje žilav poput mozzarelle ili gruyere.

Vrhnjača Vegetarijanska francuska juha od luka s kockicama kruha od kiselog tijesta i pospite naribanim sirom Gruyere.


Sažetak recepta

  • 3/4 štapića neslanog maslaca
  • 2 velika luka, oguljena, prepolovljena i tanko narezana (oko 4 šalice)
  • 2 snopa mladog luka, bijeli i svijetlozeleni dijelovi grubo nasjeckani (oko 3/4 šalice), tamnozeleni vrhovi tanko narezani
  • 4 grančice timijana, plus listovi za posluživanje
  • 1 osušeni lovorov list
  • 12 unci kremini gljiva, grubo nasjeckanih
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 4 1 1/4 inča deblje kriške kruha od kiselog tijesta
  • 1 1/2 šalice isjeckane Gruyere (oko 4 unce)

Otopite maslac u srednjoj posudi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, nasjeckani mladi luk, grančice timijana i lovorov list. Kuhajte, često miješajući i postupno smanjujući vatru kako biste spriječili opekline, dok luk ne omekša i dobije zlatno smeđu boju, oko 20 minuta. Umiješajte gljive začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući i stružući smeđe komade s dna posude, dok gljive ne puste većinu vlage, oko 15 minuta. Umiješajte 4 šalice vode i pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 5 minuta. Odbacite grančice timijana i začinite lovorov list sa soli i paprom.

Zagrijte brojlere sa stalkom 6 inča od grijaćeg elementa. Podijelite juhu u 4 zdjele otporne na pećnicu. Svaku prelijte kriškom kruha posipajte sirom. Pecite dok se sir ne otopi i na mjestima ne porumeni, 2 do 3 minute. Pospite listićima timijana i vrhovima mladog luka.


Vegetarijanska francuska juha od luka

Ovaj jednostavan vegetarijanski recept za juhu od francuskog luka slasno je sladak i ukusan te je prava hrana za udobnost, vrlo prikladna za zagrijavanje u hladnu zimsku večer.

Soupe & agrave l & rsquooignon očito potječe iz Francuske i bila je jeftina hrana jer se sastojaka bilo lako nabaviti.

Tradicionalna verzija obično bi koristila goveđi ili pileći temeljac ili juhu, ali mi smo koristili temeljac od povrća tako da je moj recept francuska juha od luka za vegetarijance.

Ovo je laka francuska juha od luka za pripremu. Nema posebnih sastojaka, samo mješavina luka, vina, povrtnog temeljca i malo češnjaka.

Zvuk & lsquogarlic i juhe & rsquo juhe čini da se zamisli da bi imao snažan okus luka, ali zapravo ne & ndash kroz proces karamelizacije i korištenja nekog crvenog luka zaista je prilično slatkog okusa.

Mješavina slatkoće i tosti sa sirom i lukom zaista se dobro slažu.

Prava francuska verzija vjerojatno bi koristila sir Gruy & egravere ili nešto slično, ali mislim da se i sir cheddar dobro slaže, posebno s dodatkom češnjaka u maslacu.

Ideja za pripremu obroka

Otkrio sam da ovaj obrok ima još bolji okus ako se prethodno pripremi i čuva u hladnjaku preko noći, a sljedeći dan zagrije u tavi.

Također se jako dobro smrzava, što ga čini odličnim receptom za pripremu obroka. Napravite veliku količinu i čuvajte je u pojedinačnim dijelovima u zamrzivaču u vrećicama.

Lako se zagrijava tijekom tjedna kada možda nemate puno vremena za kuhanje.

Mislim da je ovo sigurno najlakši recept za juhu koji znam. A ako želite napraviti vegansku verziju francuske juhe od luka, onda samo izostavite tostiće s plutajućim sirom od češnjaka i razvrstani ste!


Gledaj video: Entrecote-pihvit ja mausteiset lohkoperunat (Siječanj 2022).