Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom

Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 2 žličice sjemenki korijandera
  • 1 žličica suhe mente, izmrvljena
  • 3/4 žličice grube košer soli
  • 1/4 žličice sušene mljevene crvene paprike
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 3/4 kilograma ošišanog janjećeg pleća bez kosti, izrezanog na 1 1/2 kocke
  • 1 2/3 šalice zdrobljene rajčice iz konzerve s dodatkom pirea
  • 1 mali štapić cimeta, prelomljen na pola
  • 1 1/4 šalice grubo nasjeckane oguljene mrkve
  • 1 mali zeleni kupus (oko 1 kilogram), narezan na četvrtine, bez koštica, narezan na ploške od 1/4 inča (oko 7 šalica)
  • 3 žlice svježeg soka od limuna, podijeljeno
  • 1 1/2 šalice oljuštenog svježeg graha ljuske (kao što je brusnica, cannellini, flageolet ili pinto; od oko 1 funte bez ljuske) ili jedna cannellini konzerva od 15 unci, isprana, ocijeđena
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg talijanskog peršina

Priprema recepta

  • Zagrijte malu tavu na srednje jakoj vatri. U suhu tavu dodajte korijander i sjemenke kima; tost dok ne postane aromatičan i malo tamnije boje, često miješajući, oko 3 minute. Fino samljeti u mortu s tučkom ili u mlinu za začine. Smjesu začina premjestite u srednju zdjelu. Dodajte metvicu, sol, kurkumu, mljevenu crvenu papriku i 1 žlicu ulja; pomiješati da se zalijepi. Dodajte janjetinu; bacati premazati. Pokrijte i ohladite najmanje 8 sati ili preko noći.

  • Zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikom loncu na umjerenoj vatri. Dodajte smjesu od janjetine i luk; pirjajte dok meso više ne postane ružičasto i luk počne omekšavati, oko 8 minuta. Dodajte protisnutu rajčicu, češnjak, štapić cimeta i lovorov list. Donijeti da se krčka. Dodajte mrkvu, zatim kupus; pospite krupnom soli i paprom. Dodajte 1 1/2 šalice vode i 2 žlice limunova soka u lonac; promiješajte da se sjedini. Pustite da zavrije. Smanjite toplinu na nisku; poklopite i pirjajte dok meso i kupus ne omekšaju, povremeno miješajući, 1 1/2 do 1 3/4 sata.

  • U međuvremenu, svježi grah, ako ga koristite, stavite u mali lonac. Dodajte prstohvat krupne soli i tek toliko vode da prekrije grah. Pirjajte otkriveno dok ne omekša, 10 do 30 minuta, ovisno o vrsti graha. Ocijedite.

  • Uklonite štapić cimeta i lovorov list s variva. Dodajte kuhani grah (ili grah iz konzerve, ako ga koristite) i preostalu 1 žlicu limunova soka. Pirjajte 5 minuta da se okusi sjedine. Začinite po ukusu solju i paprom. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Ostavite u hladnjaku nepoklopljeno dok se ne ohladi; poklopiti i držati na hladnom. Zagrijte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući.

  • Peršin umiješajte u gulaš. Podijelite varivo u zdjele. Pospite mljevenim kimom.

Nutritivni sadržaj

Jedna porcija sadrži sljedeće: Kalorije (kcal) 374,5 %Kalorije iz masti 51,4 Masnoće (g) 21,4 Zasićene masti (g) 7,3 Kolesterol (mg) 81,6 Ugljikohidrati (g) 20,4 Dijetalna vlakna (g) 5,8 Ukupno šećeri (g) 3,2 t Neto ugljikohidrati (g) 14,6 t Proteini (g) 25,9Pregledni odjeljak

Sažetak recepta

  • 2 kilograma goveđe koljenice, s kostima
  • 1 žlica biljnog ulja
  • 2 žličice soli
  • 2 žličice mljevenog crnog papra
  • 1 luk, nasjeckan
  • 1 rajčica narezana na kockice (14,5 unci)
  • 3 šalice goveđe juhe
  • 4 šalice vode
  • 2 srednje mrkve, grubo nasjeckane
  • ¼ šalice nasjeckanog svježeg cilantra
  • 1 krumpir, narezan na četvrtine (nije obavezno)
  • 2 klasja kukuruza, oljušteno i narezano na trećine
  • 2 chayotesa, na četvrtine (izborno)
  • 1 kupus srednje glavice, oguljen i narezan na kriške
  • ¼ šalice narezanog kiselog jalapena
  • Šalice sitno sjeckanog luka
  • 1 šalica nasjeckanog svježeg cilantra
  • 2 limete, narezane na kriške
  • 4 rotkvice, na četvrtine

Izrežite meso od goveđih kostiju na komade promjera 30 cm, a dio ostavite na kostima.

Zagrijte tešku posudu za juhu na srednje jakoj vatri dok ne postane jako vruća. Dodajte ulje, naginjući posudu da prekrije dno. Dodajte meso i kosti, te začinite solju i paprom. Kuhajte i miješajte dok potpuno ne porumeni.

Dodajte 1 luk, i kuhajte dok luk također lagano ne porumeni. Umiješajte rajčice i juhu. Tekućina bi trebala pokriti kosti za 1/2 inča. Ako nije, dodajte dovoljno vode za kompenzaciju. Smanjite vatru na nisko i kuhajte 1 sat s labavim poklopcem. Ako meso nije mekano, nastavite kuhati još oko 10 minuta.

Ulijte vodu, pa vratite da se krčka. Dodajte mrkvu i 1/4 šalice cilantra i kuhajte 10 minuta, a zatim umiješajte krumpir, kukuruz i chayote. Pirjajte dok povrće ne omekša. Ubacite kriške kupusa u juhu i kuhajte još oko 10 minuta.

Juhu od kutljača stavite u velike zdjele, uključujući mesno povrće i kosti. Ukrasite jalapenom, mljevenim lukom i dodatnim cilantrom. Sve iscijedite sok od limete i poslužite s rotkvicama.


Kako skuhati kupus

Kupus je jedna od savršenih namirnica prirode i aposa. Izuzetno je hranjiv, jeftin, dugovječan, lako se čuva i bogat je zdravim fitokemikalijama. Kupus nije & apost blistav poput njega & aposs rođak kelj - udarajte ga u modernim smoothiejima i slično. Svoj posao vodi skromno i kao nevjerojatno svestran sastojak koji mijenja okus i teksturu u bezbroj jela. Da, zelje koje se prži u pomfritu krčka se u juhama, gulašima i pirjanju, dodaje zdravu hrskavost salatama i čini čuda za tepsije, gratine i pite s mesom-kupus to čini sve i po povoljnoj cijeni.

Ključ kuhanja kupusa: don & apost ga nije prekuhao. Kupus je sladak i aromatičan ako se pravilno skuha. No, isti sumporni spojevi koji pružaju mnoge njegove zdravstvene prednosti mogu pretvoriti sabotera kad se prepeku, stvarajući oštar, neugodan miris.

Kako skuhati kupus

é kupus možete dinstati na pari, dinstati i dinstati te ga ispeći na roštilju (kiseli kupus i kimchi). Kupus je također vrlo ukusan sirov, naravno - recimo, s ribljim tacosima ili kao salata od kupusa. Pogledajmo i apopos neke najbolje ocijenjene recepte i metode kuhanja kupusa:

1. PUNJENI I SIMPIRANI KUPUS: Kako kuhati kupus na peći

Za pirjanje kupusa dajte tankim kriškama kupusa kratko propirjati (bit će dovoljno samo nekoliko minuta), zatim posolite, dodajte tekućinu (npr. Vino, vodu, ocat i juhu) i kuhajte dok tekućina ne ispari i kupus ne bude lijep i natječaj - provjerite nakon otprilike 5 minuta. Ako vaš kupus nije dovoljno mekan, dodajte još malo tekućine i kuhajte još nekoliko minuta.

& quotWe & aposre kuhat ćemo vrlo lijep, super lagan prilog od kupusa. To je & aposs pomalo slatko i pomalo pikantno, sa sitnim nagovještajem kima koji će vas zanimati ", kaže chef John." Postoji toliko mnogo načina da se dotjera ovaj svestrani recept! Dodajte grožđice ili ribizlu ljutiku, luk ili poriluk, jabuke ili i kruške. Kuhar John zna dinstati crveni kupus: Kuhajte kupus na vrućem maslacu dok ne počne omekšati, a zatim ga začinite solju. Dodajte malo vode, crnog vina i octa od crvenog vina, zajedno sa šećerom i sjemenkama kima. Dinstajte oko 5 minuta dok tekućina ne ispari i kupus ne omekša.

Ovaj recept odlično se slaže s mljevenim svinjetinom ili goveđim mesom. Mljeveno meso popecite i popirjajte luk, zelenu papriku i češnjak, zatim dodajte kupus i prelijte rajčicu narezanu na kockice. Pokrijte i pirjajte bez miješanja dok kupus malo ne uvene, oko 15 minuta. & quot; Odličan obrok u jednom loncu za radnu noć! & quot; kaže France C. & quot; Upotrijebila sam cijelu limenku Rotela, jer mi se čini da polovica limenke nije & apost bila dovoljna. Savršeno začinjeno sa samo tračkom topline. & Quot

& quotUkusan recept. Slijedio sam recept, ali kad sam dodao zelje, dodao sam jednu narezanu jabuku ", kaže quincy12.

& quotOvo je bio zadovoljavajući obrok, ništa otmjeno, već samo dobra, staromodna, domaća hrana. Dodao sam još začina ", kaže lutzflcat.

2. PUŠENO ILI PRŽENO KUPUS: Kako kuhati prženi kupus

Za pirjanje é kupusa na ploči za kuhanje dodajte nasjeckani ili nasjeckani kupus na malo ulja, maslaca ili masti od slanine, s par prstohvata soli i kuhajte dok ne omekša i postane hrskav - sve što vam je potrebno je oko 5 minuta. Ako želite, pirjajte é s lukom i malo češnjaka.

Ovdje & aposs kako kuhati kupus sa slaninom! Sa č & quotTo je prekrasno jelo s mnogo boja i puno okusa & quot, kaže Kathi Richards Smith. & quotUpozorenje, stvara ovisnost. & quot


Levi 's domaća janjetina s rižom i graškom

Za začinsku pastu sameljite sve sastojke začinske paste u malteru i tučkom istucite u glatku pastu. Začinsku pastu prebacite u veliku zdjelu.

Za janjetinu operite komadiće janjeće pogače u hladnoj vodi i posušite kuhinjskim papirom.

Dodajte komade janjetine u zdjelu začinske paste i miješajte dok se potpuno ne premažu mješavinom začina. Pokrijte i ohladite u hladnjaku barem sat vremena, ili idealno preko noći, da se marinira.

Kad se komadići janjećeg ramena mariniraju, zagrijte ulje u tepsiji s poklopcem na jakoj vatri, na jakoj vatri. Kad se ulje dimi, dodajte komade janjetine i pržite 2-3 minute, redovito okrećući ili dok ne porumene sa svih strana (posudu rezervirajte s preostalom marinadom).

Pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na srednju. Nastavite kuhati još 4-5 minuta.

Dodajte 75ml/2½fl oz hladne vode u zdjelu u kojoj je rezervirana zaostala marinada. Zavrtite vodu oko zdjele, a zatim zalijte zalijevanu marinadu u posudu s janjetinom, ponovno poklopite i nastavite kuhati na umjerenoj vatri još 4-5 minuta.

Uklonite poklopac i dodajte tijesto, pa smjesu zakuhajte. Kad smjesa zakipi, smanjite vatru na najnižu temperaturu i nastavite kuhati još 6-8 minuta ili dok se meso potpuno ne skuha i dok većina tekućine za kuhanje ne ispari kako bi ostavio gust, sjajni umak.

U međuvremenu, za rižu i grašak, stavite svježe naribani kokos u zdjelu.

Zakuhajte vodu pa prelijte naribanim kokosom. Ostavite da se strmi 15-20 minuta.

Kad se kokos natopio i voda se ohladila, rukama iscijedite svu tekućinu iz mesa kokosa. Odbacite meso i ostavite tekućinu.

Premjestite kokosovu vodu u tavu i dodajte sve preostale sastojke riže i graška osim riže basmati. Dovedite smjesu do vrenja, a zatim smanjite vatru dok smjesa ne zavrije. Nastavite pirjati 12-15 minuta ili dok se volumen tekućine ne smanji i povrće omekša.

Opranu rižu dodajte u kokosovu tekućinu. Voda bi trebala pokriti rižu za 1,25 cm/½ inča, pa prema potrebi dodajte još vode. Začinite, po ukusu, solju i svježe mljevenim crnim paprom, pa smjesu vratite kuhati.

Kad voda proključa, posudu pokrijte poklopcem. Smanjite vatru na najnižu vrijednost i lagano kuhajte 15-20 minuta, ili dok riža ne omekša i upije kokosovu tekućinu. Odbacite čili škotskog poklopca motora.

Za posluživanje podijelite rižu i grašak između dva tanjura za posluživanje. Na svaku porciju riže i graška stavite dva komada janjetine. Žlicom prelijte umak. Ukrasite grančicom mente.


Janjeći gulaš s ružmarinom, metvicom i bijelim vinom


1 U velikoj nizozemskoj pećnici ili drugom dubokom, teškom loncu s dobro pripijenim poklopcem zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Osušite janjetinu papirnatim ručnicima. U lonac stavite onoliko komada janjetine koliko će udobno stati u jednom sloju. Kuhajte, često miješajući, dok ne porumeni sa svih strana, oko 20 minuta. Opečenu janjetinu prebacite na tanjur. Pospite solju i paprom. Na isti način skuhajte preostalu janjetinu.

2 Kad se sve meso zapeče, žlicom uklonite višak masnoće. Dodajte luk, češnjak i začinsko bilje te dobro promiješajte. Kuhajte dok luk ne uvene, oko 5 minuta.

3 Dodajte vino i pustite da se krčka, stružući i miješajući smeđe komadiće na dnu lonca. Kuhajte 1 minutu.

4 Dodajte juhu i pastu od rajčice. Smanjite toplinu na nisku. Poklopite i kuhajte 1 sat uz povremeno miješanje ili dok janjetina ne omekša. Dodajte malo vode ako umak postane presuh. Poslužite vruće.

Iz "1.000 talijanskih recepata". Autorsko pravo 2004. Michele Scicolone. Koristi se uz dopuštenje izdavača, Wiley Publishing, Inc. Sva prava pridržana.

Nutritivne činjenice:

Ovaj Janjeći gulaš s ružmarinom, metvicom i bijelim vinom recept je iz Cook'n u Italiji Kuharica. Preuzmite ovu Kuharicu danas.


Zamjene proteina - naše smjernice i recepti

Zamijenite nježne komade mesa s drugim nježnim komadima, poput goveđeg filea ili fila, sa sličnim rezom janjetine, svinjetine ili piletine. Deblji, manje nježni rezovi, poput pečenja, možda će se morati dulje kuhati, pa ih svakako zamijenite, poput svinjskog pečenja za goveđe ili janjeće pečenje ili prilagodite vrijeme kuhanja.

Donji grafikon pruža brzu referencu za meso koje je lako zamijeniti jedno za drugo. Prilikom odabira zamjena svakako uzmite u obzir sadržaj masti, vrijeme kuhanja i veličinu različitih rezova.

Evo nekoliko uobičajenih zamjena koje možete napraviti s povrćem koje volite ili koje imate na raspolaganju.

  • Janjetina - koristite govedinu ili svinjetinu.
  • Plodovi mora - koristiti perad.
  • Svinjetina - koristite perad ili govedinu.
  • Govedina - koristite janjetinu, perad ili svinjetinu.
  • Perad - koristite plodove mora ili svinjetinu.

Zamjene od janjetine i govedine

U nekim područjima janjetina može biti skupa ili ju je teško nabaviti, ali neka vas to ne spriječi u isprobavanju ukusnih janjećih recepata s različitim mesom.

Keto janjeći gulaš s umakom od kopra i mahunama bio bi jednako ukusan s goveđim gulašem i trebalo bi mu slično vrijeme kuhanja. Nema zelenog graha? Neki brokuli prženi na maslacu bili bi izvrsna zamjena.

Zamjene govedine

Ovisno o receptu koji pravite, piletina, janjetina ili svinjetina često su laka zamjena za mljeveno meso. Uzmite u obzir profil okusa, teksturu i vrijeme kuhanja kako biste utvrdili koji bi mogao biti najbolji.

Naša vrlo popularna Keto Tex-Mex tepsija zahtijeva mljeveno goveđe meso, ali i mljevene piletine ili mljevene svinjske kobasice s uklonjenim crijevima bile bi jednako ukusne.

Zapravo, smrvljene mljevene svinjske kobasice (uklonjene crijeva) bile bi izvrstan izbor za keto talijansko kupus. Obična kobasica ili mljevena piletina također bi odgovarala. Možda ćete morati prilagoditi začine ako odlučite koristiti već začinjene kobasice.

Ako nemate spor štednjak, funkcionirat će nizozemska pećnica ili veliki lonac s poklopcem na ploči za kuhanje. Meso samo pirjajte na laganoj vatri 2-3 sata i držite pokriveno. Svakih 20-30 minuta provjeravajte da se ne suši na laganoj vatri. Po potrebi dodajte vode ili juhe.

I na kraju, ako je janjetinu lako nabaviti ili jednostavno volite okus, pokušajte upotrijebiti mljevenu janjetinu u ketama s hamburgerima Keto s umakom od rajčice i prženim kupusom. Umak od rajčice u ovom receptu je samo čaroban i zaista bi bio ukusan s janjetinom.

Zamjene svinjetine

Izbjegavate svinjetinu? Iako je svinjetina tehnički bijelo meso, većina komada svinjetine je blagog okusa i može se zamijeniti piletinom, plodovima mora, govedinom ili janjetinom.

U ukusnom jelu kao što su keto svinjetina i zelena paprika, piletina ili škampi bili bi idealna zamjena. Vjerojatno nećete morati prilagoditi vrijeme kuhanja ako koristite male komade piletine. Međutim, ako zamijenite škampe, dodajte ih na samom kraju nakon što povrće tek omekša. Većina škampa kuha se za manje od 2-3 minute na srednjoj vatri.

Jela s mnogo bogatijim umacima ili začinima mogu se kombinirati s govedinom, janjetinom ili piletinom. Na primjer, poslužite umak od plavog sira iz našeg keto svinjskog kotleta s umakom od plavog sira uz debeli, nježni odrezak ili janjeći kotlet.

Zamjene morskih plodova

Trebate li zamjene za plodove mora? Za one koji nemaju izlaz na more, jela od plodova mora mogu biti nedostupna ili jednostavno više volite školjke nego ribu ili obrnuto.

U mnogim receptima piletina će dobro poslužiti kao zamjena za ribu. Pokušajte ispržiti male pileće filete koje ćete umjesto ribe koristiti u našoj kremastoj keto ribi tepsiji. Školjke bi također bile fantastične u ribljoj tepsiji.

U nedostatku svježih morskih plodova, pokušajte koristiti morske plodove iz konzerve, poput plodova mora koji se koriste za pripremu omleta od keto plodova mora. Kuhana, narezana piletina ili svinjetina također bi bila ukusna s kremastim umakom, koji uključuje umak od češnjaka, kima i papra.

Zamjene piletine

Na vašem jelovniku nema peradi? Iako se čini da je piletina univerzalno prihvaćena, može se zamijeniti raznim mesom kada je to opravdano. Prilikom odabira zamjena uzmite u obzir teksturu gotovog recepta, kao i vrijeme kuhanja.

Piletina ima vrlo malo okusa kad se ubaci u gulaš ili tepsiju, pa ju je relativno lako zamijeniti govedinom ili svinjetinom. U Keto pesto i feta pilećoj tepsiji veliki okus dolazi od feta sira i maslina, što mljeveno goveđe ili svinjsko meso čini savršenom zamjenom za piletinu.

Slično, umak u pilećim bedrima gljiva Keto češnjak ono je jelo čini tako ukusnim. Isti okusi češnjaka, ružmarina i majčine dušice okusit će svinjski. Alternativno, napravite umak prema receptu, izostavite piletinu i poslužite umak preko škampa ili pečene bijele ribe.

Keto fajita pileća tepsija miješa jugozapadne okuse, piletinu i sir, ali isto tako jednostavno možete koristiti goveđe trakice i koristiti slično vrijeme kuhanja. Ostaci isjeckane svinjetine također bi bili ukusni u ovom ukusnom jelu budući da se govedina i svinjetina dobro uklapaju s okusima jugozapada.

Meso iz konzerve

Koristite meso iz konzerve? Ako svježe meso nije lako dostupno ili trebate koristiti meso ili plodove stabilne na policama, meso iz konzerve možete zamijeniti svježim.

Piletina iz konzerve, losos, tuna, škampi, svinjetina ili govedina općenito su dostupni u većini trgovina mješovitom robom ili na internetu. Budući da je meso već skuhano, dodatni bonus je smanjeno ukupno vrijeme pripreme i kuhanja.

Pokušajte koristiti mesne konzerve u hladnim salatama, poput goveđe salate Keto s mozzarellom i rajčicom. Preljev se pravi od peršina, bosiljka i origana, koji se odlično slaže s piletinom ili lososom, a oba se lako nalaze u limenkama.

U toplom jelu, poput Keto Latino piletine s rižom od tikvica, uštedite vrijeme preskačući potrebu da piletina zapeče. Počnite s pripremom povrća, a zatim pred kraj dodajte piletinu iz konzerve, zagrijavajući samo dok se ne zagrije.

Zamjene povrća

Jedite svoje povrće, ali jedite samo povrće s malo ugljikohidrata koje volite. Kada mijenjate povrće u receptima, počnite pomoću vodiča za povrće Diet Doctor kako biste utvrdili koje povrće ima najmanje ugljikohidrata i najbolji je izbor za keto ili niskougljikohidrate.

Zatim razmotrite zamjene povrća ne samo na temelju ugljikohidrata, već također razmotrite teksturu, okus i vrijeme kuhanja.

Nježno zelje poput špinata može zamijeniti tvrđe zelje poput kelja, ali vrijeme kuhanja mora se smanjiti. Na primjer, napravite Keto pržena jaja s keljom koristeći špinat. Umjesto da prvo skuhate špinat kao što biste radili kelj, svježi špinat dodajte na samom kraju recepta kad dodate brusnice i orahe.

U svježim salatama zamijenite zelje koje ima slične okuse i teksture, poput upotrebe rukole za endiviju, a obje su pomalo gorke. Endivija bi bila izvrsna umjesto rukole u salati od oraha s tikvicama s niskim udjelom ugljikohidrata.

Tekstura u povrću

Neka povrća dodaju teksturu koliko i okus. Gljive su jedan primjer. U nekim se jelima jednostavno mogu izostaviti, ali u drugim receptima možda ćete ih morati zamijeniti sličnom teksturom i blagim okusom.

Jedan od primjera je tava s piletinom s gljivama i parmezanom. Umjesto gljiva, sjeckani kupus, pirjan dok ne omekša, dodao bi sličnu teksturu s neutralnim okusom.

Koplja od brokule također imaju jedinstvenu teksturu, posebno kada se bacaju u salate. Karfiol daje sličnu teksturu s okusom koji se često dobro integrira kao zamjena.

Ako imate brokulu pri ruci, ali ne želite teksturu, umjesto vrhova upotrijebite stabljike brokule. Stabljike se mogu koristiti umjesto tikvica, kupusa ili čak rotkvica. Ako nemate pri ruci dovoljno cvjetače, možete naribati malo stabljika brokule u mrkve od karfiola s niskim udjelom ugljikohidrata.

Uobičajene zamjene povrća

Vrijeme kuhanja za većinu povrća s niskim udjelom ugljikohidrata često je slično, pa je najvažnije uzeti u obzir teksturu i okus.

Evo nekoliko uobičajenih zamjena koje možete napraviti s povrćem koje volite ili koje imate na raspolaganju.

  • Kelj - koristiti špinat.
  • Brokula - koristite cvjetaču ili kupus.
  • Tikvica - koristiti tikvu.
  • Rajčice - koristite sušene rajčice.
  • Bundeva - koristiti zimske tikvice.
  • Prokulica - koristite kupus ili bok choy.
  • Paprike - koristite jalapeno ili razne paprike.
  • Gljive - koristite kupus ili tikvice.
  • Luk - koristite suhi luk ili ljutiku.

Zamrznuto povrće

Zamrznuto povrće izvrstan je način da svoje omiljeno povrće držite pri ruci. Kad u receptima koristite smrznuto povrće, imajte na umu da je kuhano ili blanširano i da će zauzimati manje vremena za kuhanje. Također, smrznuto povrće, kada se odmrzne, vjerojatno će imati veći sadržaj vlage. Prije upotrebe smrznutog povrća u receptu, odmrznite ili lagano skuhajte povrće, a zatim uklonite što je moguće više vode.

Da biste uklonili vodu, ostavite da se povrće ocijedi u cjedilo i/ili čistim ručnikom iscijedite preostalu vodu prije nego ga dodate u tepsiju, pržite, pržite ili na drugi način kuhanja na suhom, poput pečenja, pečenja, roštiljanje ili prženje. Na primjer, smrznuta brokula mogla bi se koristiti za izradu brokule pržene na maslacu s niskim udjelom ugljikohidrata, no prije prženja brokulu je potrebno odmrznuti i osušiti što je više moguće.

Kao i uvijek, provjerite popis sastojaka smrznute hrane za skrob. Proizvodi poput riže od cvjetače ili kaše od cvjetače najvjerojatnije imaju dodane ugljikohidrate koje biste možda htjeli izbjeći.

Vegetarijanske i veganske zamjene

Ako tražite vegetarijanske mogućnosti, pročitajte smjernice za zamjenu navedene u Kako slijediti zdravu vegetarijansku prehranu.

U većini recepata možete koristiti jaja umjesto mesa i/ili dodati sir ili mliječne proizvode kako biste osigurali dodatne proteine. Halloumi, kozji sir ili paneer prilično su svestrani sirevi koji se mogu dodati receptima koji se tradicionalno prave s mesom.

Potražite jednostavne zamjene, poput dodavanja narezanih kuhanih jaja i dodatnog sira u sendvič s kiselim kiselinama s niskim udjelom ugljikohidrata, a izostavite puretinu.

Zapamtite da tofu upija većinu okusa, što ga čini izvrsnom opcijom za većinu zamjena za meso, uključujući curry i pomfrit. Koristite ga umjesto piletine u curry piletini s niskim udjelom ugljikohidrata s rižom od cvjetače. Tofu se može koristiti i u svježoj salati poput keto salate od cheeseburgera. Izostavite sir i upotrijebite vegansku majonezu za preljev za salatu.

Zamjene za sir

Uz tako veliki izbor sireva, mnogi od nas razmaženi su izborom, ali to također olakšava pronalaženje zamjena kada bi recept mogao zahtijevati određenu vrstu sira. Općenito, obično je sigurno zamijeniti bilo koji cheddar sir drugim, imajući na umu da blagi cheddar neće nadjačati recept poput vrlo oštrog cheddara.

Također možete tipično zamijeniti talijanski sir za bilo koji drugi, poput azijaga za parmezan ili mozzarelle za provolone, iako su okusi različiti. Pokušajte tvrdi sir zamijeniti tvrdim sirom. Pecorino, asiago i Manchego su stari, čvrsti sirevi i mogu se koristiti naizmjenično. Polumeki ili polutvrdi sirevi poput Edama, mozzarelle, švicarskog, muenstera ili fontine također se prilično lako razmjenjuju u receptima iako se okusi razlikuju.

Feta i plavi sir

Neki sirevi imaju vrlo jake i osebujne okuse. Feta je jedna od takvih. Ako želite izbjeći slani, ljuti okus fete, pokušajte umjesto toga koristiti kozji sir.

Iako nije čvrst kao feta, kozji sir se može koristiti u većini recepata, poput punjenih feferona s niskim udjelom ugljikohidrata. Kremasti kozji sir bio bi izvrsna zamjena i izvrsnog bi okusa s mentom, jajima i ljutim umakom.

Plavi sir je još jedan slani sir jakog okusa. Ima baršunastu teksturu, što čini prekrasan umak za meso i sireve. Za blaži umak upotrijebite sir cheddar. Mljevenje kelja od kelja s plavim sirom od keramičkog plavog sira lako se može napraviti s kozjim sirom, cheddarom ili čak paprikastim sirom za dodatnu toplinu. Ako želite jači okus, pokušajte koristiti feta sir u receptu koji zahtijeva plavi sir.


Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom u ljusci - recepti

Jučer smo granatirali naš Sadie's Horse Bean s. Budući da je ljuska čvrsta, osim ako je sasvim mlada, unutrašnje sjeme je ono što želite. Grah koji se ranije razvio i osušio na vinovoj lozi oljušten je i stavljen sa strane za sjeme.

Ostatak (na gornjoj slici) dao je 4 kilograma prekrasnog graha. Naša žetva bi bila veća, ali nešto je pojelo mnogo graha čim je tek formirano. (Osumnjičeni: skakavci) Ipak, pri ruci je bilo dovoljno za napraviti obilan lonac od gulaša.

Smatra se rijetkim nasljeđem starim više od sto godina, fasciniran sam ovim grahom: veličinom sjemena, ljupkim raznobojnim bijeli i grimizni cvjetovi koji rastu na snažnoj lozi i raskošni niz obojenog graha, od punog bijelog do mrljasto sivog, smeđeg, ružičastog i ljubičastog. Što je još važnije, to je značajan i aromatičan grah. Pogledajte veličinu pored ruku moga muža.

Smatra se grahom trkačicom, Phaseolus coccineus), imajte na umu da sadrže tragove otrovnog lektina, Fitohemaglutinin , nalazi se u običnom grahu i stoga se prije konzumacije mora dobro skuhati.

Hoću li ga sljedeće godine ponovno uzgajati? Vjerojatno, ali volio bih isprobati još nekoliko nasljeđa o kojima sam nedavno čitao.

Sadie gulaš od graha i piletine iz kuhinje Diana ’s

2 1/2 kilograma piletine (2 velika pileća prsa i 5 bataka koje sam imala pri ruci)
1/4 šalice nebijeljenog brašna

3 trake debelo narezane slanine

2-3 TB Ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 luk (1 šalica), nasjeckan
4 stabljike celera (1 šalica), nasjeckane
1 velika mrkva (1 šalica), nasjeckana
Košer soli
Crni papar, svježe mljeven
3 režnja češnjaka, mljevena
2 žličice svježeg timijana s limunom
1/4 šalice svježeg bosiljka, lagano nasjeckanog
2 svježa lovorova lista
1/4 do 1/2 žličice kajenskog papra, po ukusu (po izboru)

3 šalice pečenih rajčica (pogledajte recept) ili rajčica iz šljive iz konzerve
1 šalica bijelog vina
2 šalice pilećeg temeljca
4 kilograma svježe oljuštenog konjskog graha Sadie#8217s

Uklonite svu kožu s piletine i bacite. Brašno začinite solju i paprom. Svaki komad piletine lagano premažite smjesom brašna i odložite sa strane na tanjur.

Mrvice slanine ispecite u nizozemskoj pećnici, izvadite i stavite na papirnati ubrus da se ocijede. U istoj nizozemskoj pećnici i na umjerenoj vatri ispecite komade piletine u preostaloj masti od slanine, oko 6-8 minuta sa svake strane. Izvadite piletinu na bočni tanjur.

Dodajte nekoliko žlica maslinovog ulja u nizozemsku pećnicu i dodajte luk, celer, mrkvu, sol i papar te pirjajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje. Dodajte češnjak, majčinu dušicu, bosiljak, lovorov list, kajenski papar promiješajte i pirjajte još nekoliko minuta.

(Pileća prsa izrezana su po dijagonali na ploške od 1 inča.) Smjesi dodajte rajčicu, vino i pileći temeljac, promiješajte i zagrijte. Vratite piletinu u lonac, dodajte svježi grah i vratite varivo na vrenje. Stavite varivo u zagrijanu pećnicu na 350 stupnjeva F, nepokriveno, i otprilike 1 sat.

Poslužite uz čašu lijepog, malo ohlađenog bijelog vina (sivi pinot) i hrskavog hljeba s više zrna … sada nam je ugodna hrana.

Napomena: Slanina nije obavezna, ali budući da se radilo o staromodnom grahu, mislila sam da je na redu staromodni okus.

Što se tiče kuhanja s vinom: svakako kuhajte s istim vinom koje planirate piti.


Gulaš od janjetine i kupusa sa svježim grahom u ljusci - recepti

Janjeći vrat i kupus Potjie
Oxtail Potjie
Višenamjenski lonac
Paella Potjie
Curry Neck od ovčetine Potjie
Pileći Potjie
Dambie - okruglice u potjieju
Govedina i pivo Potjie
Vrući ovčiji curry Potjie
Noj Potjie
Srnetina Potjie (Wildspotjie)
Bully govedina i kupus potjie
Potjie od repnjaka i banane Novo
Ovčetina Potjie Nova
Potjie od divljači s okruglicama Novo
Potjie od koljenice i krumpira Novo
Piletina u loncu s umakom od vrhnja Novo
Potjie od žute riže i piletine Novo

Janjeći vrat i kupus Potjie

To zahtijeva prvo objašnjenje, prije nekoliko godina pomama & quotPotjie & quot preuzela je Južnu Afriku kao alternativa tradicionalnom roštilju. A & quotPotjie & quot je posuda od lijevanog željeza s okruglim dnom i trokrakim nogom u koju stavljate svoje sastojke, a ona veselo krčka na ugljenu dok svi sjede oko nje i razgovaraju. i pijuckate znate što .. Mnogo je druželjubivije od roštilja na kojem se muškarci obično okupljaju oko vatre, a žene su obično zauzete u kuhinji, ali nemojte me krivo shvatiti, ovo je isključivo muško područje, a žene su potrebno samo priloge. Svatko obično ima svoje & quotsecret & quot sastojke, a natjecanja & quotPotjie & quot vrlo su popularna na sajmovima. Nisam siguran možete li kupiti & quotPotjies & quot izvan Južne Afrike, ali bilo koji veliki lonac s debelom podlogom i poklopcem bi trebao.

2 žlice ulja za kuhanje
2 velika luka, nasjeckana
14 kotleta od janjećeg vrata
250 g slanine, narezane na kockice
16 malih krumpira, oguljenih i na četvrtine
1 manji kupus, narezan na 8 komada
malo limunovog soka s 500 ml vode
crtica miješanog bilja
sol i crni papar po ukusu

METODA

1. Zagrijte ulje u posudi srednje veličine, pa pržite luk, slaninu i janjeće kotlete oko sat, povremeno miješajući. Pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha oko 45 minuta.
2. Otvorite lonac, promiješajte, pa dodajte sloj krumpira, završavajući kupusom. Dodajte mješavinu vode/limunovog soka, začinsko bilje i začine. (Ne miješajte još)
3. Pokrijte poklopcem i polako kuhajte još oko 2 sata na srednjem ugljenu, provjerite ima li nakon nekog vremena dovoljno vode i po potrebi dodajte još.
4. Promiješajte meso bi trebalo otpasti s kostiju.
5. Poslužite sa smeđom rižom i slatkom pire bundevom od cimeta.

Oxtail Potjie - vjerojatno najukusniji recept za potjie

SASTOJCI
500g Oxtails izrezati komade debljine 2 inča
10 kriški slanine izrezane na komade od 1 inča
šalica Brašno začinjeno solju i paprom
1 litra goveđeg temeljca
1 konzerva paste od rajčice
1 lovorov list
6 zrna crnog papra
1 buket garni
6 velikih poriluka, krupno nasjeckanih
2 velika luka, grubo nasjeckana
6 velikih mrkvi, grubo nasjeckanih
20 gljiva s gumbima
1 šalica crnog vina
šalica šerija
šalica kreme
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
2 žlice zdrobljenog češnjaka

METODA

1. Osušite bikove repa papirnatim ubrusom.
2. Stavite začinjeno brašno u Ziplock vrećicu, zatim dodajte Oxtail i protresite da se premaže brašnom.
3. Zagrijte maslac i maslinovo ulje te pirjajte komade slanine.
4. U nastaloj masnoći uklonite slaninu i smeđi stražnji rep, izvadite i ocijedite.
5. Sitno narežite 4 mrkve. Luk i poriluk grubo nasjeckajte.
6. Dodajte sitno narezanu mrkvu, poriluk, luk i pirjajte dok ne omekša
7. Dodajte Oxtail, slaninu, bouquet garni, lovorov list, papar u zrnu, češnjak, umak od rajčice, crno vino, šeri.
8. Polako prokuhajte i polako kuhajte 3 - 4 sata.
9. 1 sat prije posluživanja preostalu mrkvu narežite na komade od 1 inča, dodajte ih i gljive te nastavite polako kuhati.
10. Neposredno prije posluživanja dodajte vrhnje i promiješajte.
11. Ako želite zgusnuti umak, prije dodavanja pomiješajte malo kukuruznog škroba s vrhnjem.

Komentari: Vaš Oxtail Potjie ima božanski okus. (Konings-kos)

SASTOJCI
750 g goveđeg mesa ili bez kosti
1 svinjski kasač
30 ml ulja za kuhanje
2 glavice luka, narezane
10 ml soli
svježe mljeveni crni papar po ukusu
200 g nekuhane biserne pšenice
4 rajčice, oguljene i grubo nasjeckane
250 ml suhog bijelog vina
250 ml mesnog temeljca
2 poriluk, narezan
5 dječjih srži, narezanih

METODA

Bolo ili glava narežite na kockice, a kasata narežite na porcije. U loncu zagrijte ulje za kuhanje i meso zapecite. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. Začinite solju i paprom te dodajte bisernu pšenicu i rajčice. Zagrijte temeljac od vina i mesa zajedno u maloj tavi na vatri, a zatim ulijte tekućinu u potjie i pokrijte poklopcem. Ostavite meso da se krčka na niskom ugljenu 3-4 sata, dok ne omekša. Na vrh složite poriluk i srži i pirjajte još 20 minuta.
Služi 6-8

60 ml ulja za kuhanje
3 crvene slatke paprike (sjeme i narezane na trakice) ili 400 g limete pimento
1 veliki luk, nasjeckan
500 g svinjetine, narezane na kockice
5 pilećih butina, prepolovljenih
1 litra kipuće vode
5 ml šafrana
4 lovorova lista
2 kocke pilećeg temeljca
1 kg fileta krastavca, narezanog na trake
400 g smrznutih kozica
500 g nekuhane riže
sol i papar po ukusu
250 g smrznutog zelenog graška
sok od 1 limuna

Zagrijte ulje u loncu. Lagano zapecite papar, luk, svinjetinu i piletinu. Poklopite i polako pirjajte sat vremena ili dok meso nije gotovo.
Add the saffron, bay leaves and chicken stock cubes to the boiling water and set aside.
Place the fish and prawns on top of the meat, followed by the rice and peas. Začinite solju i paprom po ukusu. Add the saffron water little by little as the rice boils dry. Simmer the potjie gently until the rice and peas are done and all the liquid has nearly boiled away. Paella should be loose and the rice should not be soggy.
Add the lemon juice just before serving and stir well.

Curry Neck of Mutton Potjie

30 ml cooking oil
sol i papar po ukusu
1.5 kg neck of mutton, cut into slices
3 medium onions, chopped
250 ml water
500 g whole baby carrots, peeled
500 g whole baby potatoes, peeled
20 ml sugar
10 ml mild curry powder
5 ml turmeric
125 ml milk

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and brown a few pieces at a time. Remove and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot. Cover the meat with water, replace lid and simmer for 1 hour.
Add the carrots and potatoes and simmer for approximately 30 minutes.
Mix the sugar, curry powder andturmeric with the milk and add. Simmer for another 15 minutes and gently stir through once. Add more water if the potjie becomes too dry and simmer for another 15 minutes.

Several vacation deals are offered in the summer vacation season for the tourists to encourage travelling and increasing revenues of the travelling businesses. The deals include relaxed vacation packages which include cheap cruises and cheap flights. Among the many deals cheap rental cars and cheap travel are also promoted. The tourist's packages furthermore offer discounted stay in resorts like las vegas resorts which is source of attraction for many tourists.

45 ml cooking oil
1 kg chicken thighs
10 ml salt
4 lovorova lista
pinch dried thyme
4 black pepper corns
pinch ground allspice
45 ml chutney
500 ml carrots, peeled and sliced
6 large potatoes, peeled and sliced
500 g whole button mushrooms
125 ml boiling water
1 chicken stock cube

Heat the oil in the pot. Sprinkle the thighs with salt and fry the chicken, a few pieces at a time, until golden brown. Add the herbs, spices and chutney. Arrange the carrots, potatoes and mushrooms in layers on top of the chicken. Dissolve the stock cube in the water and add it to the potjie. Replace the lid and simmer for approximately 1 hour and 20 minutes. Add water if the potjie becomes too dry.

Dambie ( the Tswana name for "dumplings")
If you can make dumplings with stew, why not with potjiekos?
sample this true African cuisine.

To cover a saucy meat stew or potjiekos:
2 cups bread flour
1 tsp instant dry yeast
1 žličica soli
2 tsp sugar
1 jaje
1 1/2 cups lukewarm water

Sift the dry ingredients together into a deep bowl. Add the egg and lukewarm water and mix well for about 5 minutes, till it forms a very soft , sticky dough, rather approaching a thick batter. Alternatively you can whip it up using a food processor.
Let dough rise for 2 hours covered. Scoop the frothy, soft dough onto the stew and quickly stroke it to spread evenly on top.
Shut the lid and do not lift till ready, about 30 minutes, or else it may implode into a chewy mess. Then insert a skewer into the dumpling, if it comes out clean it is cooked.
Uživati!

15 ml cake flour
5 ml paprika
1 kg beef fillet, cubed
15 ml butter
15 ml cooking oil
2 medium onions, thinly sliced
15 ml white sugar
8 green beans, sliced
4 carrots, peeled and thinly sliced
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
5 ml mixed dried herbs or marjoram
375 ml beer
250 ml beef stock
1 packet tomato soup powder
1 lovorov list
15 ml vinegar
10 ml cornflour
sol i papar po ukusu

Combine the paprika and flour and place in a plastic bag. Add the meat cubes and shake well to coat the meat. Melt the butter and oil in the pot and brown the meat over medium hot coals. Remove and set aside. Fry the onions and sugar, stirring now and then until the onions are tender. Add the beans, carrots and garlic and simmer for 5 minutes.
Return the meat to the pot and stir in the herbs, beer, stock, soup powder and bay leaf. replace the lid and simmer till the meat is tender, approx 45 minutes to 1 hour. Stir occasionally, using a wooden spoon.
Mix the vinegar and cornflour and stir in. Simmer until the gravy has thickened and season with salt and pepper.

Hot Mutton Curry Potjie

This is for people like me who like their curry hot, if you prefer it a bit weaker, reduce the curry powder to 15 ml.

2 kg mutton chops
sol i papar po ukusu
45 ml cooking oil
2 large onions, coarsely chopped
250 g rindless breakfast bacon, chopped
3 large potatoes, peeled and cubed
250 ml uncooked rice
250 ml dried apricots, soaked in water for 1 hour and drained
250 ml water
1 tin (410 g) mealie kernels, drained
1 tin, (410 g) peas, drained
250 ml chutney
20 ml strong curry powder
5 ml turmeric
3 ml coriander
3 ml ground nutmeg

Heat the oil in the pot. Season the meat with salt and pepper and in the open pot brown a few pieces at a time on both sides. Remove the meat and set aside. Fry the onions until tender. Return the meat to the pot with the onions. Arrange the bacon, potatoes, rice and apricots in layers on top of the meat. Add the water. Cover and simmer for 1 hour. Add more water if the potjie boils dry.
Add the mealies and peas.
Mix the chutney, curry, turmeric, coriander and nutmeg well. Add the mixture to the potjie. Cover and simmer for 30 to 45 minutes.

Serve with sliced banana, finely chopped onion and tomato and finely grated coconut.

30 ml cooking oil
1.5 kg ostrich neck slices
4 leeks, sliced
2 fat cloves garlic, crushed
5 ml dried or 1 sprig fresh rosemary
250 g brown mushrooms, sliced
30 ml boiled green peppercorns, bruised
75 ml brandy
50 ml dry sherry
375 ml dry red wine or 1/2 red wine 1/2 chicken stock
30 ml lemon juice
15 fresh pickling onions, peeled
10 small whole carrots
8 small, peeled potatoes or unpeeled new potatoes scrubbed clean
1 x 300 g packet creamed spinach and mushrooms, thawed. (Can be replaced with 250 g cooked, chopped and flavoured spinach mixed with 125 ml sour cream. Flavour the spinach with some of the folowing: bacon, ham, cheese, nutmeg and lemon juice)
15 ml cake flour
a little milk
pinch nutmeg
salt to taste

Heat the oil in the pot and brown the meat a little at a time. Remove and set aside. Fry the leeks, garlic, rosemary, mushrooms and peppercorns in the same pot. Return the meat to the pot. Heat the brandy slightly, pour over the meat, and ignite. Add the heated sherry, red wine and lemon juice once the flames have died down. Cover with the lid, reduce the heat and simmer for 2 1/2 hours or till the meat is almost tender.
Layer the vegetables, except the spinach, on top of the meat, cover, and simmer for a further 45 to 50 minutes. Mix the spinach mixture with a paste of cake flour and milk and spoon carefully over the food in the pot. Season with nutmeg and salt, cover and simmer for a further 15 minutes.

Venison Potjie (Wildspotjie)

125 ml sunflower oil
4 medium carrots, sliced
2 medium onions, sliced
2 češnja češnjaka, zgnječena
10 ml chopped fresh thyme
1 kg venison, cubed
250 g rindless bacon, chopped
500 ml port or dry red wine
6 medium potatoes, sliced

Heat the oil in a pot and saut the carrots, onions and garlic for about 5 minutes. Add the thyme, meat, bacon and port and simmer, covered, for 3 hours. Add the potatoes and simmer for a further 30 to 45 minutes.

Bully beef and cabbage potjie

20 ml oil
1 veliki luk, nasjeckan
2 baby cabbages, finely chopped
salt and black pepper to taste
600 g bully beef, cut into small cubes
250 g shell noodles, cooked and drained

Heat the oil in a hot, flat, cast-iron pot and saut the onion until glossy. Add the cabbage and saut until the cabbage softens. Season to taste and add the bully beef cubes. Use a fork to mash a few of the cubes. Stir and heat over low heat until warmed through. Add the noodles, simmer until warm and serve. Služi 4.

Oxtail and Banana Potjie

A size 3 Potjie Pot is recommended.

1 Large oxtail, cut into pieces
3 Medium onions, finely sliced
2 Ripe bananas, sliced
5 Medium carrots, cut into strips
12 Baby potatoes
250g Button mushrooms
1 Large tomato, sliced
5ml Chopped parsely
10 Whole uitjies
2 Garlic cloves, finely chopped
30ml Butter
0.5 Red chilli, finely chopped
5 Whole cloves (kruinaeltjies)
5ml Mixed herbs
2 Bay leaves
500ml Warm water
Sol i papar po ukusu

The sauce
62ml Brown vinegar
20ml Tomato sauce,
20ml Chutney
20ml Honey
10ml Medium curry powder

Coat the Pot with the butter and heat.
Braai the meat for about 15 minutes
Add the onions, garlic, chilli, cloves, herbs, bay leaves, salt and pepper and braai for a further 15 minutes.(If the Pot gets too dry, add some warm water)
Now add the 500ml warm water, cover with the lid and allow the Potjie to simmer for about 2 hours
In the meantime, mix the ingredients of the sauce and put one side.
After 2 hours, pack the bananas on top of the meat and layer the veggies as they appear in the recipe
Sprinkle the parsley on top, and then layer the onions and allow the Potjie to simmer for 1 hour
Add the sauce and allow to simmer for a further 30 minutes

Sastojci
45 ml oil
1 kg mutton chops
12 baby onions peeled
1 bunch spring onions, sliced
4 carrots, sliced
10 ml mixed dried herbs
250 ml dry white wine
12 baby potatoes, peeled
250 ml beef stock
65 ml flour

Heat oil in a large heavy based saucepan or drie-voet, fry mutton until browned, season to taste while frying, remove and keep warm.
Add flour to remaining fat in saucepan, making a roux. Add the beef stock to make a sauce and pour over the chops.

Arrange potatoes, baby onions, spring onions and carrots in layers over the meat, sprinkle with herbs and pour white wine over.
Bring to a boil, lower heat and simmer gently for about 1 hour.

Venison Potjiekos:
2 kg ( 4 pounds) deboned venison, cut into small blocks
(kudu, springbok or impala is excellent)
1 kg ( 2.2 pounds) beef shin (shank, knuckle-bone), cut into slices
75 ml (5 tablespoons) cake-flour
15 ml (1 tablespoon) salt
Freshly ground black pepper (to your taste)
3 ml (a pinch) graded nut
1 can ( 400 ml) mushroom soup
1 litre (4 cups) apple juice
250 ml (1 cup) dry white wine
4 potatoes, cut into small blocks
5 mrkvi, narezanih
4 onions, sliced
1 butternut squash, sliced
4 peeled tomatoes, coarsely chopped

Dumplings:
360 g (750 ml/3 cups) self-raising flour
7 ml ( tea spoon) salt
375 ml (1 cups) milk

Metoda
Barbecue (braai) meat in a heated "potjie" until brown.
Add cake-flour, soup and flavouring substances .
Heat the apple juice and wine in a small pan and pour it over the meat.
Put on the lid and simmer for 3-4 hours,
put the vegetables in layers on top of the meat,
put on the lid and simmer for another half an hour.
In the mean time, mix all the ingredients for the dumplings together to form a soft dough, scoop the dough on top of the vegetables and simmer for another half an hour.

Shank and potato potjie

Sastojci
1.50 kg lamb shanks
5 ml salt
5 ml black pepper
1 luk, sitno narezan
15 ml maslinovog ulja
15 ml balsamic vinegar
5 ml lemon and herb spice
5 ml indian potjiekos spices
3 tomatoes, peeled and diced
50 ml boiling water or stock
500 g baby potatoes, in jackets or peeled
10 baby marrows, sliced
10 patty pans, halved
500 g fresh mushrooms, halved or sliced

Metoda:
Season the shanks lightly with salt and pepper and brown a few at a time in a heated pot until browned all over.
Remove the shanks and saut the onion in a little olive oil until soft.
Add the vinegar and stir through. Add all the spices and stir-fry lightly. Add the tomatoes and mix through.
Return the shanks to the pot, lower the heat, add a little boiling water or stock and simmer until the shanks are done.
Add the baby potatoes after simmering for half an hour.
Simmer until the potatoes are almost soft and add the rest of the vegetables and heat until they're just done but still crisp.
Season with salt and pepper to taste and another sprinkle of balsamic vinegar if you like.

CHICKEN IN CREAM SAUCE POT

6 Chicken Breasts
Chicken Spice to Taste
250g Rindless Bacon, Cubed
4 Medium Onions, Diced
60ml Smooth Apricot Jam
100ml Water
15ml Worcestershire Sauce
12 Baby Onions, Peeled
10 Baby Potatoes, Peeled
750ml Frozen Mixed Vegetables
300g Mushrooms, Sliced
Aromat to Taste
500ml Fresh Cream or 250ml Cream + 250ml Milk
1 Pkt Oxtail Soup
1 Pkt Onion Soup

Spice the chicken with the chicken spices
Heat the oil in a large pot and fry the bacon for about 5 minutes
Add the onions and apricot jam, and cook until soft
Add the chicken, worcestershire sauce and water, cover and allow to simmer for 15 minutes
Add the baby onions and baby potatoes, and simmer for 10 minutes
Add the vegies and mushrooms
Sprinkle with aromat, cover, and allow to simmer for 30 minutes
Mix the soup powder with the cream, and add to the pot
Cover and simmer gently for 30 minutes

Yellow rice and chicken potjie

Sastojci
500 g chicken pieces (drumsticks and thighs)
30 ml oil
1 luk, nasjeckan
20 ml mild curry powder
5 ml turmeric
5 ml finely chopped coriander
5 ml ground cumin (jeers)
1 štapić cimeta
2 whole cardamom seeds (optional)
2 whole cloves
250 ml raw rice
750 ml lukewarm chicken stock
3 potatoes, peeled and cubed
sol i svježe mljeveni crni papar

Metoda:
Remove excess skin and fat from the chicken (all the skin can be removed if preferred). Brown the chicken, skin side down, in a little heated oil in a warm cast-iron pot until golden brown. Remove and set aside. Heat the rest of the oil in the pot and saut the onion until soft. Add the spices and saut for another minute. Add the rice and stir. Add the stock and chicken and bring to the boil. Cover and simmer over a low heat for 20 minutes, then add the potatoes. Cover and simmer until soft and most of the liquid has been absorbed. Stir occasionally to prevent burning. Add a little water if necessary and season to taste. Serve with salad and bread. Služi 4.


Food of Life: Rice with Fresh Fava Beans

Today I am posting the third recipe for the Food of Life series. I hope you all enjoyed the last two recipes as much as I did! Today’s recipe was featured on Martha Stewart Show this past March. It was very exciting to see Mrs. Najmieh Batmanglij featured on Martha’s show, who is no stranger to Persian Cuisine.

In fact, Martha has featured Persian recipes in one of her cookbooks as well as in Martha Stewart Living Magazine.

Anyway, I was immediately intrigued by this recipes because not only do I love Baghali Polow, as you may have noticed by this post here and the other here, but because of the addition of saffron dissolved in rose water that is added to the rice.

Meso
6 lamb shanks
2 teaspoons sea salt
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/2 teaspoon turmeric
2 tablespoons flour
6 tablespoons oil
2 large onions, peeled and thinly sliced
8 cloves garlic, peeled and chopped
1 žlica meda
2 tablespoons orange zest
2 žlice svježeg soka limete
1/2 teaspoon ground saffron dissolved in 4 tablespoons rose water
2 teaspoons advieh (Persian spice mix)
1 šalica vode

Riža
3 cups long-grain basmati rice
2 pounds fresh or 1 pound frozen fava beans, shelled
1/2 teaspoon turmeric
1 cup oil, butter, or ghee
1/2 šalice mlijeka
1 teaspoons ground saffron dissolved in 1/4 cup rose water
6 cups fresh dill weed, washed and finely chopped
6 baby green garlic, trimmed
2 žličice mljevenog cimeta

To cook the lamb shanks: Preheat the oven to 325°F (165°C). Wash lamb shanks, pat dry, and dust with a mixture of salt, pepper, turmeric, and flour.

Heat 3 tablespoons oil in an ovenproof baking dish to fit 6 lamb shanks. Sauté the shanks on all sides until golden brown. Izvadite iz posude i ostavite sa strane.

In the same baking dish, add 3 tablespoons oil and sauté the onions and garlic. Add the honey, orange zest, lime juice, saffron-rose water, and advieh, and stir-fry for 20 seconds.

Return the lamb shanks back to the pan, add 1 cup water, cover tightly with a layer of parchment paper and aluminum foil on top, and bake in the preheated oven for about 3 hours or until the lamb is tender. Remove from heat and keep warm.

To cook the rice: Clean and wash 3 cups basmati rice 5 times in warm water. Shell beans and remove outer layer of skin. If using frozen fava beans, soak in warm water for a few minutes, then remove the second skin.
Bring 10 cups water and 2 tablespoons salt to a boil in a large, non-stick pot. Pour the washed and drained rice into the pot. Add the fava beans and turmeric to the pot while water is boiling (turmeric helps to keep the green color). Boil briskly for 6 to 10 minutes, stirring gently with a wooden spoon to loosen any stuck grains. Bite a few grains. If rice feels soft and all of it has risen to the surface, it is ready to be drained. Remove from heat and drain in a large, fine-mesh colander rinse with 2 or 3 cups water.

To form a tender golden crust (tah-dig): In a mixing bowl, whisk together 1/2 cup oil, the milk, a few drops of saffron-rose water, and 3 spatulas of rice, and spread the mixture over the bottom of the pot. Taking a spatula full of rice and beans, begin to form a pyramid by alternating layers of rice with dill weed, the garlic, and cinnamon. Repeat these layers.

Cover and cook over medium-high heat for 10 minutes.

Mix the remaining oil and 1/2 cup warm water and pour over the rice. Pour the remaining saffron-rose water over the top. Wrap the lid of the pot with a clean dish towel and cover firmly to prevent steam from escaping. Cook another 70 minutes over low heat. Remove from heat and allow to cool for 5 minutes on a damp surface without uncovering. Remove lid and take out 2 tablespoons of the saffron-flavored rice and set aside for garnish. Gently taking 1 spatula of rice at a time, mound the rice in the shape of a pyramid. Arrange the lamb around the rice and garnish with saffron-flavored rice. Detach the crust from the bottom of the pot with a wooden spatula. Unmold onto a small platter. Serve this rice with yogurt or torshi (pickle) or sometimes khoresh-eqeymeh (potato khoresh).


A good, savory oven-baked stew made with pork, tomatoes, potatoes, carrots, and onions.

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

If you're looking for a hearty fall-flavored stew without all the extra fat, here it is. Apples and sauerkraut add some sweet and tangy flavors to this warming.

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with chicken stock, pasilla peppers, vegetable oil, onion, garlic, cilantro, boneless pork chops, hominy, chili powder, bay leaf

Način: ploča za kuhanje, pećnica
Vrijeme: manje od 30 minuta

Made with pearl onions, flour, beef bouillon, red wine, tomato paste, garlic, salt, bay leaf, fresh thyme, black pepper

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with butter, beef stew meat, soy sauce, Worcestershire sauce, potato, zucchini, celery, red bell pepper, carrots, green onions

Method: campfire
Vrijeme: 30-60 minuta

Svaki dan šaljemo istaknuti recept i omiljene odabire našeg urednika. Ne propustite!

Pearl onions, mushrooms, and cubed round steak in a wine-enhanced beef stock thickened with flour. All in under an hour thanks to your pressure cooker.

Method: pressure cooker
Vrijeme: 30-60 minuta

Lamb is slowly cooked with onion, garbanzo beans (or other white bean), and spinach in a light broth to make a delicious stew.

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with oregano, beef stew meat, onion, garlic, carrots, celery, potatoes, beer, salt, black pepper

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with tomatoes, green bell pepper, red bell pepper, black pepper, oregano, basil, crushed red pepper, sugar, dried apricots, potatoes

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with water, garlic, onion, balsamic vinegar, bay leaves, cinnamon sticks, black pepper, salt, pork butt, olive oil

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with fresh thyme, beef, salt and black pepper, vegetable oil, onion, garlic, red wine, flour, beef or chicken broth, fresh rosemary

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with potatoes, steak sauce, chicken bouillon cubes, salt, black pepper, sugar, water, chicken thighs, stewing beef, onion

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with olive oil, onion, tomato, sweet paprika, garlic, bay leaf, white wine, chicken, water, converted rice or other long-grain rice

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with lamb shoulder, garlic, fresh rosemary, white wine, olive oil, onion, salt and freshly ground black pepper, sweet paprika, roasted red bell peppers, tomato

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with mushrooms, Hungarian paprika, cayenne pepper, whole wheat flour, vegetable stock, soy sauce, tomato paste, tomatoes, salt & pepper, parsley

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with salt and freshly ground pepper, pancetta, olive oil, yellow onions, carrots, garlic, fresh thyme, bay leaves, all-purpose flour, red wine

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with sweet red or yellow peppers, zucchini, eggplant, olive oil, onion, garlic, celery, fresh basil, plum tomatoes, new potatoes

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with alligator, leek, garlic, tarragon, lemon peel, dried thyme, white pepper, dried sage, all-purpose flour, white wine

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with ketchup, salt pork, Russet potatoes, sweet onion, butter, salt, black pepper, garlic, red salmon, half & half or milk

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with garlic, parsley, celery, fresh parsley, tomatoes, chicken stock, green onion, hot sauce, oregano, Cajun spices

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with tomatoes, oregano, beef cubes, basil, carrots, potatoes, celery, onions, black pepper, salt

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Made with onions, green bell pepper, celery, small shrimp, salt, ground oregano, ground white pepper, ground red pepper, ground black pepper, chicken stock

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with ground red pepper, salt, cumin, beef stew meat, onion, garlic, tomatoes, green chiles, corn, dried oregano

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with wine vinegar, canola oil, garlic powder, stewing meat, dry onion soup mix, tomatoes, dried oregano

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with beef stew meat, onions, garlic, ground cinnamon, ground allspice, red wine vinegar, tomato sauce, sugar, bay leaf, feta cheese

Method: crock pot, stovetop
Vrijeme: preko 5 sati

Made with butter, ground beef, potatoes, black pepper, kidney beans, onions, tomato soup, velveeta cheese, salt

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with chili powder, oregano, beef stew meat, water, salt and pepper, tomatoes, garlic, onion, flour, cumin

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with salt, beef stew meat, oil, carrot, onion, tomato sauce, brown sugar, vinegar, Worcestershire sauce, water

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with chili peppers, salt, onions, oil, tomatoes, green bell pepper, fresh spinach, frozen spinach

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Made with potatoes, green beans, carrots, green cabbage, corn, hominy, tomatoes, chicken broth, mixed pickling spices, lemon

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with salt and pepper, water or broth, mushroom gravy mix, vegetable oil, cube steak, onion, red wine or cider vinegar, potatoes, whole kernel corn

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with garlic powder, ground red pepper, black pepper, ground red sandalwood, rabbit or chicken, margarine, onions, celery, green bell peppers

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with smoked sausage, bacon fat or butter, flour, onions, red bell pepper, garlic, scallions, parsley, celery salt, cayenne pepper

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with fresh green beans, baby carrots, celery, sage, salt, pepper, flour, baking powder

Method: crock pot, stovetop
Vrijeme: preko 5 sati

Made with kidney, stewing steak, carrot, onion, gravy salt

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with garlic salt, salt and pepper, Worcestershire sauce, beef stew meat, sliced mushrooms, beef broth, dry au jus gravy mix

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with beef stew meat or chuck roast, celery, mushrooms, pimientos, English or sweet peas, carrots, onions, potatoes, bell pepper, tomato soup

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Made with garlic, pork shoulder, olive oil, salt, black pepper, onions, chicken stock, tomato paste, red bell peppers, prosciutto or ham

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with yellow onion, red bell pepper, yellow bell pepper, celery leaves, garlic, tomatoes, Dijon mustard, dry mustard, fresh rosemary, fresh thyme

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with salt, black pepper, onion, garlic, carrots, celery, fresh rosemary, crushed tomatoes with the juice, beef broth, chicken broth

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with tomato paste, olive oil, turkey bacon, mushrooms, red bell pepper, green bell pepper, green onions, chicken breast halves, sliced ripe olives, balsamic.

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with sugar, salt, ground beef, onions, potatoes, carrots, bell pepper, whole tomatoes

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

Made with black pepper, beef chuck steak, onion, vegetable oil, mushrooms, tomatoes, tomato paste, water, sugar, Worcestershire sauce

Način: pećnica, ploča za kuhanje
Vrijeme: 2-5 sati

Made with leek, onion, corn, carrots, potatoes, peppercorns, dried basil, dried rosemary, dried oregano, boneless top round roast

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with black peppercorns, shoulder of lamb, leg of preserved goose or duck, pork sausage, pork, garlic, onions, tomatoes

Način: ploča za kuhanje, pećnica
Vrijeme: preko 5 sati

Made with black pepper, dried parsley, water, tomato soup, ground turkey or beef, onion, celery, carrots, potatoes, cream of mushroom soup

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with seafood seasoning, salt and pepper, oysters, milk, margarine or butter

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 30-60 minuta

Made with all-purpose flour, baby carrots, onions, tomato paste, dry red wine, water, lemon juice, cumin, cinnamon, sugar

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with whole chicken, vegetable oil, carrots, celery, onion, dried rosemary, chicken stock, frozen peas, all purpose flour

Method: crock pot, stovetop
Vrijeme: preko 5 sati

Made with all-purpose flour, tomato paste, black peppercorns, dried oregano, dried thyme, garlic, celery, onions, sweet Italian sausage.

Način: ploča za kuhanje, lonac za kuhanje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with tapioca, V-8 vegetable juice, black pepper, salt, stew meat, potatoes, carrots, onions, celery, sugar

Način: pećnica
Vrijeme: 2-5 sati

Made with water, salt, ground coriander, yams or sweet potatoes, green bell pepper, frozen whole kernel corn, onion, garlic, boneless pork shoulder, chili powder

Metoda: lonac za lončenje
Vrijeme: preko 5 sati

Made with catfish fillets, salt, cayenne pepper, onion, celery, green bell pepper, garlic, butter or margarine, diced tomatoes and green chilies, fresh mushrooms

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: manje od 30 minuta

Made with hot sausage, corn on the cob, Old Bay seasoning, Tabasco sauce, salt, vinegar, lemons, white wine, beer, onions

Način: ploča za kuhanje
Vrijeme: 1-2 sata

It may look like a sad little package shoved in the back of your freezer, but frozen spinach actually has a lot of culinary uses (and some may surprise you).

U kolotečini za kuhanje? Isprobajte jedan od ovih recepata koji su odobreni od obitelji i koji je testiran okusom koristeći goveđe mljeveno meso.

Pizza night is always a favorite, especially when you have great tasting pizza from some of the most popular restaurants.

Na mreži od 1995. godine CDKitchen je prerasla u veliku zbirku ukusnih recepata koje su stvorili domaći kuhari i profesionalni kuhari iz cijelog svijeta. Svi mi volimo ukusne poslastice, dobru hranu i zabavnu hranu. Pridružite se našoj zajednici od 202 500+ drugih članova - potražite recept, pošaljite svoj, dodajte recenziju ili prenesite fotografiju recepta.

Copyright © 1995-2021 . Sva prava pridržana. CDKitchen, Inc. 21:06:13:20:01:00 :C:285


Browse Recipes by Category

Enjoy your favorite recipe with wines selected by Jacques Franey, Pierre's son. Contact Domaine Franey.

Hachis Parmentier

Hachis parmentier is the French equivalent of the English shepherd's pie which is usually made with lamb. Here, it is made with ground beef, but almost any kind of meat such as venison, pork, veal, or a combination, works well, too. Best served with Sauce aux Champignons. For a lively alternative, Pierre's "Curried" Shepherd's Pie recipe is available by searching on: https://epicurious.com.

SASTOJCI

PREPARATION

1. Peel the potatoes, cutting each into six pieces of equal size. Put the potatoes in a saucepan and add water to cover. Bring to the boil and simmer about 20 minutes or until tender.

2. Melt 1 tablespoon butter in a saucepan and add the onion and garlic. Cook, stirring, until onions wilt, careful not to burn the garlic.

3. Add the beef and cook, chopping down with the side of a heavy metal spoon to break up the lumps. When the meat has lost its raw color, add salt and pepper to taste, the bay leaf, thyme, and tomato paste. Cover and cook about 20 minutes. Discard the bay leaf.

4. Preheat the broiler to high.

5. Meanwhile, drain the potatoes and put through a food mill or potato ricer. Return the potatoes to the saucepan and add the remaining 2 tablespoons butter, stirring until the butter melts.

6. Heat the milk and add it gradually to the potatoes, beating with a wooden spoon. Add salt to taste, the nutmeg, and half the parsley.

7. Add the remaining parsley to the beef mixture.

8. Spoon the beef into a flame-proof baking dish. A dish that measures about 8 x 11.5 x 2 inches is ideal for this. Spoon the potatoes over the meat and smooth the top with a spatula. Sprinkle with the cheese.

9. Place the dish under the broiler and broil about 5 minutes or less, until the potatoes are nicely browned. Serve with this mushroom sauce: Sauce aux Champignons.


Gledaj video: Janjetina s bižima - Fini Recepti (Kolovoz 2022).