Pečena divlja patka (zelena)

Pečena divlja patka, posebno teal, punjena ružmarinom, lukom, jabukom, klinčićima, s umakom od kapljica, suhim šerijem i vrhnjem.

Zasluge za fotografiju: Elise Bauer

Jeste li znali da je jedini način da se uhvatite divlje patke u ovoj zemlji ako je sami ustrijelite ili imate izuzetno velikodušne prijatelje lovce koji dijele njihovu nagradu?

To je zakon. Određene ptice selice mogu se loviti u sezoni, ali se ne prodaju.

Nedavno smo od naših lovačkih prijatelja Hanka i Holly bili sretni primatelji nekih papagaja. Nikada nisam jeo, a kamoli skuhao divlju patku, i reći ću vam, to je potpuno drugačije iskustvo od rada s patkama iz trgovine.

Slijedi labav recept i nekoliko napomena o kuhanju divlje patke, za svoju dobrobit pa se sjećam sljedeći put, kao i za bilo koga drugog vani koji bi mogao imati priliku skuhati divlju patku.

Za sve vas koji ste slučajno bili iskusni lovci na patke, slobodno u komentarima ponudite prijedloge za kuhanje.

Divlja patka najbolje se kuha i rijetko se jede

Prvo što treba napomenuti je da divlje patke nisu poput pilića ili puretine koje morate kuhati dok ne vidite ružičastu boju. Divlja patka najbolje se jede rijetko.

Pravilno kuhani, sokovi teku crveno, nisu bistri, više nalikuju prekrasnom sočnom crvenom odrezku. Meso je po sebi duboko granatno crveno.

Ako prepečete divlju patku, imat će okus poput jetre

Meso se lako prepeče, poput pečenja svinjskog filea. Osim kad prepečete divlju patku, meso ima okus divljači, poput jetre.

Okus divlje patke uvelike ovisi o tome gdje se patka hranila. Prema Joy of Cooking, patke u plitkim vodama koje se hrane lokalnim žitaricama, poput papiga, vidžeta i tirki, mogu biti vrlo sočne, dok se patke rone hrane ribom utječući na njihov okus.

Divlje patke imaju više okusa od pripitomljenih

Divlje patke puno su aromatičnije od pripitomljenih pataka, jer im mišići konstantno rade, zbog čega im je meso tako crveno. Okus je bliži bifteku nego piletini.

Eksperimentirao sam s dva recepta, jedan s ružmarinom u šupljini i umakom od sherry vrhnja, a drugi s korom naranče u šupljini i umakom za smanjenje soka od naranče. Svi smo se složili da je recept s ružmarinom odličan, a recept s narančom nije vrijedan ponavljanja.

Dakle, evo recepta koji nam se svidio, imajte na umu da nema zadanih količina, ovaj recept je više labava smjernica nego bilo što drugo.

Recept za pečenu divlju patku (pahuljicu)

Sastojci

  • Divlje (ne pripitomljene) cijele patke (i), pripremljene (izvađene, izvađene glave i stopala, očišćene od perja, odstrijeljene i uklonjena sva modrica)
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Krupna sol
  • Ružmarin
  • Luk
  • Jabuka
  • Cijeli klinčići
  • Suhi šeri
  • Krema

Metoda

1 Zagrijte pećnicu i punite patku: Zagrijte pećnicu na 450 ° F. Pregledajte patku kako biste provjerili ima li preostalih pera, ako postoje, uklonite ih.

Patku isperite vodom. Temeljito osušite papirnatim ručnicima.

Patku lagano napunite grančicom ružmarina, kriškom jabuke u koju je ubačeno nekoliko klinčića da ih drži na mjestu i malim kriškom luka.

2 Patku ispecite iznutra i izvana maslinovim uljem. Patku pospite sa sve strane krupnom soli.

3 Pačja prsa ispecite prema gore: Pačja prsa položite na rešetku za pečenje u tavi za pečenje. Stavite u srednju rešetku pećnice na 450 ° F. Odmah smanjite vatru na 425 ° F.

Vrijeme kuhanja ovisi o sorti patke. Patke od tiganj obično teže manje od pola kilograma i kuhaju se za 10-15 minuta. Prema radosti kuhanja patka može potrajati i do 25 minuta. Naša patka je bila savršeno gotova za 13 minuta. Još jedna patka koju smo kuhali 17 minuta bila je malo pretjerana.

Termometri za meso često nisu jako korisni kod male živine jer nema dovoljno mesa za umetanje termometra. Ali ako imate termometar za trenutno očitavanje i možete dobro očitati, moj prijatelj Hank predlaže kuhanje dok patka ne dosegne unutarnju temperaturu od 135 ° F. Ako pogriješite na rijetkoj i nedovoljno dobroj strani, uvijek možete vratiti pticu u pećnicu na još nekoliko minuta ako se ne učini dovoljno.

Ako ne koristite termometar za meso, za provjeru spremnosti možete izvaditi pticu iz pećnice i odrezati joj dio vrhom oštrog noža. Imajte na umu da će sokovi biti CRVENI, a meso će biti prilično crveno. Želite da meso bude rijetko (samo divlja patka); trebao bi izgledati kao rijedak (ne sirov) odrezak. Što se meso više kuha izvan rijetke faze, to će imati više "livreje" ili igre.

4 Pustite da se odmori: Patku izvadite iz pećnice i izvadite na zasebnu rešetku ili tanjur da se odmori, grudnom stranom prema dolje, 10 do 15 minuta. Prije posluživanja izvadite nadjev iz šupljine.

5 Napravite umak od kapljica: Dok se patka odmara, ako u posudi za pečenje ima kapanja, odlijte višak masnoće (ovu divnu masnoću sačuvajte za drugi recept).

Stavite posudu za pečenje na ploču za kuhanje, zagrijte do srednje jačine i odmrznite s malo suhog šerija ili bijelog vina.

Ostrugnite smeđe komade metalnom lopaticom. Metalnom pjenjačom razbijte komadiće dalje u vino.

Smanjite, a zatim dodajte malo vrhnja (i nekoliko bobica kleke ako želite dodatni dodir). Izlijte u zdjelu za posluživanje umaka ili zdjelicu.

6 Poslužite: Patke poslužite s divljom rižom i umakom. Teal patke su jednokrvne patke.

Imajte na umu da od trupla patke možete dobiti izvrsnu zalihu. Stavite patkine trupove u lonac, prelijte sa centimetar hladne vode, pustite da zavrije, smanjite vatru da se poklopi jedva da mjehurići kuhaju i kuhajte 3 sata. Zatim procijedite temeljac u staklenu posudu, ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu i ohladite. Za recepte upotrijebite pačji temeljac umjesto pilećeg temeljca.

Zdravo! Sve fotografije i sadržaj zaštićeni su autorskim pravima. Molimo vas da ne koristite naše fotografije bez prethodnog pisanog dopuštenja. Hvala vam!


Teal je jedna od najmanjih divljih pataka u Britaniji i spada u vrste koje se hrane. Karakteriziraju ih kratki vratovi i mužjaci jarko obojenih oznaka i prepoznatljivog perja.

Teal su poznati po svojoj maloj veličini, velikoj brzini letenja i ukusnom mesu. Klasični recepti za patke, poput francuskog, patka l & rsquoorange, također se mogu napraviti pomoću kvalitetne divlje patke, poput teala. Popularan recept za pečenu patku poslužuje se s čipovima od divljači (tanko narezan i duboko pržen krumpir, klasik za meso divljači), povrćem na pari, umakom i rižom.

Gdje se nalaze teal?

Divlja vrsta živi i hrani se u plitkoj slatkoj vodi, hraneći se na površini vode. Diljem svijeta postoji nekoliko podvrsta čaja i sve se mogu kuhati na isti način. U Velikoj Britaniji ptice su se zimi općenito selile s visoravni na niske, a ljeti obrnuto. Tijekom zimskog razdoblja često dolazi do velikog priljeva ptica sa sjevernijeg područja.

Kako kuhati divlje patke

Divlje patke ponekad su pomalo riskantne u pogledu okusa. Divlja patka, najveća i najčešća divlja patka, pouzdanija je po pitanju dobrog okusa i može nahraniti oko dvije do tri osobe. Međutim, divlja patka nema željeni okus igrivih manjih pataka. U najboljem slučaju, divlje patke divne su kad su pečene ili pirjane, ali nažalost, zbog nepredvidljivosti ptica, ponekad mogu biti žilave s neobičnim ribljim okusom.

Na što treba paziti pri kupnji tirkiza

Sezona divljih pataka traje od 1. rujna do 31. siječnja. Ptice se mogu kupiti od pouzdanih dobavljača mesa divljači i usluga naručivanja poštom koje bi trebale biti u mogućnosti dati informacije o patki i odakle dolazi, kao i savjete o tome kako pripremiti i pripremiti pticu. Ptica bi trebala imati svježe meso s nekoliko mrlja. Pazite na zalutalo perje na tijelu i ima li suza u mesu. Kao i svaka divljač, za puniji i bogatiji okus, meso treba ostaviti da visi oko 2-3 dana.

Kako kuhati i poslužiti tir

Pačje meso u mnogim kulturama diljem svijeta smatra se delikatesom. Zbog veličine ptice, jedna cijela čaja po osobi je odgovarajući dio za posluživanje. Budući da su ptice prilično mršave, mogu se osušiti i otupjeti kad se skuhaju pa ih nikada ne treba prekuhati. Patku je najbolje poslužiti ružičastu kako se ne bi prekuhala. Po vrsti mesa mnogo je bliži goveđem odresku nego piletini, sokovi od teal -a ne bi trebali biti bistri, trebali bi biti crveni poput rijetke govedine. Osim toga, dobra marinada nanesena na kožu oko 4-24 sata može patku održati vlažnom i sočnom, a poboljšava se i rezanjem kože kako bi marinada dodatno prodrla.

S obzirom da je sezona za teal u jesen i početak zime, svježi, srdačni, robusni okusi dobro je prate. Također, kako trup nije izgubljen, kosti čine odličnu zalihu za buduća jela.


Bilješke o kuhanju:

Patka ili guska kupljena u trgovini ima dosta masti i mora se ukloniti tijekom kuhanja. Divlje guske i patke prelijeću velike udaljenosti, a na divljoj ptici ima vrlo malo masti. Potrebno je dodati dodatnu masnoću kako bi ptica bila vlažna i nježna.

Tekućina koja se skuha od ptice može se pretvoriti u umak zgušnjavanjem s kukuruznim škrobom ili kruškom od mlijeka.

Umjesto maslaca možete koristiti margarin i bilo koji okus slanine po želji. Koristite 1 žlicu ukupno osušenog bilja po vašem izboru. Za ovo možete koristiti 2 do 3 šalice bilo kojeg svježeg i sušenog voća. Ako tjelesna šupljina nije puna, završite s više voća.

Pticu možete peći u pećnici koja je zagrijana bilo gdje između 325 do 350 stupnjeva F (165 do 175 C), 15 do 20 minuta po kilogramu. Ako ptica ne testira učinjeno nakon početnog vremena pečenja, vratite se u pećnicu i provjeravajte svakih 10 minuta dok ne ispeče.


Više članaka

Patčje meso smatra se delikatesom u kulturama diljem svijeta, a posebno to čini divlja patka. Postoje različite vrste pataka, specijalizirane za život u slatkoj ili slanoj vodi. Uobičajena divlja patka poznata po svojoj veličini, velikim brzinama letenja i ukusnom mesu je čaja. Postoji nekoliko podvrsta divlje čaglje, ali sve zahtijevaju iste osnovne postupke kuhanja koji rezultiraju nježnim, sočnim, ukusnim komadom mesa.

Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva celzijusa.

Uklonite svako perje i zabodite perje s mesa divljih čačadi.

Isperite čajanu vodom i osušite papirnatim ručnicima.

Meso izvana natrljajte maslinovim uljem te dodajte sol i papar.

Grudnate grudi položite prema gore u posudu za pečenje i stavite na srednju rešetku u pećnici.

Kuhajte teal oko 10 do 15 minuta po kilogramu.

Izrežite dio tirkiznog mesa kako biste provjerili je li gotovo. Rijetko bi meso i sokovi trebali biti crveni, slično kao i sirovi goveđi odrezak.


Recept pečena divlja patka

U SAD -u se divlja patka ne može prodati. Ili lovite sami ili imate prijatelja ljubaznog da vam daruje blagodat njihovog lova.
Ovaj recept nije primjenjiv na domaću patku.
Divlje patke treba tretirati kao govedinu - rijetko/srednje rijetko. Ako je divlja patka prekuhana, meso je tvrdo i krhko.
Koristio sam Teal iz lova G napravljenog prošlog rujna. Teal je mala, plitka hranilica. Patke plitke vode hrane se vodenom vegetacijom i vrlo su blage. Patke ronioci hrane se ribom i rakovima. Imaju ljuti okus i zahtijevaju drugačiji tretman. Dopustite jednu pticu po osobi. Dvije zelene tigrice bile su teške 1 lb 4 oz.
Pečenje cijele divlje patke kompromis je. Hrskava koža = preko kuhanog mesa. Radije bih da se meso pravilno skuha i žrtvujem hrskavu kožu.

2 Teal - očišćeno, skinuto perje
3 repe sa zelenilom
24 crvena grožđa bez sjemena
2 poriluka
1 rebro celer
1/2 srednjeg luka
EVOO
Morska sol
Svježa mljevena paprika
1 TBSP smrznutog maslaca izrezanog na male kockice
1 (ili dva ili tri) TBSP maslaca sobne temperature
1/4 šalice suhog bijelog vina
3/4 šalice pileće juhe

Zagrijte pećnicu na 475 F (246 C)
Patke dobro očistite. Uklonite perje igle, pomaže vam par kuhinjskih pinceta.
Potpuno se osuši. Morao sam se nekoliko puta sušiti iznutra i izvana.
Probodite kožu na brojnim mjestima ražnjem ili vrhom oštrog noža. Ražnjić ili nož postavite paralelno s tijelom kako biste izbjegli probijanje mesa.
Utrljajte tanki sloj EVOO -a iznutra i izvana
Začinite obilno solju i paprom iznutra i izvana
Izrežite zelje iz repe
Dobro operite, ocijedite i osušite.
Grubo nasjeckati
Prerežite 12 grožđa na pola po dužini
Rezervirajte preostalih 12 grožđa
U veliku zdjelu bacite narezano grožđe i zelje repe sa soli i paprom
Operite i ogulite korijenje repe
Izrežite na male kocke
Oprati i narezati poriluk na 3/4 & quot ploške
Celer male kockice
Luk grubo nasjeckati
Premažite posudu za pečenje tankim slojem EVOO -a
Poriluk stavite u tavu prerezanom stranom prema gore
U tavu razbacite preostalo cijelo grožđe i povrće
Začinite solju i paprom
Prelijte s 1 TBSP EVOO -a
Patke punite zelenilom repe i narežite grožđe u kockice smrznutog maslaca dok punite (1/2 TBSP po patki)
Patke stavite na povrće grudima prema gore
Ako imate više mješavine zelenog/grožđa nego što trebate napuniti patke rasute po povrću.
Pecite 15 minuta
Povećajte vatru da se peče
Kuhajte 2 minute
Patke okrenite leđima prema gore i pecite 3 minute
Izvadite iz pećnice i prebacite patke na tanjur da se odmore 10 minuta. Držite na toplom, ali NE ŠATIRAJTE. Na ploči za kuhanje imam zonu zagrijavanja. Ako imate toster, postavite ga na 170 F (76,67 C) kako bi patke bile tople.
Povrće se neće raditi. Prebacite u posudu za pirjanje
Dodajte 1/4 šalice suhog bijelog vina i 3/4 šalice pileće juhe
Pustite da zavrije
Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta
Povrće će i dalje imati teksturu
Ako ima previše tekućine, pojačajte vatru i smanjite
Umiješajte 1 (ili dva ili tri) TBSP maslaca sobne temperature.


Najukusnije recepte pronađite ovdje

Zagrijte pećnicu na 450 ili 500 stupnjeva.

Osušite pticu papirnatim ubrusom i posolite patkovu kožu.

Patku ispecite u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri, po mogućnosti pomoću pačje masti, ali ulje će poslužiti. Okrenite ga kliještima tako da porumeni sa svih strana. To će potrajati nekoliko minuta da dobijete onu zlatno smeđu boju koja izluđuje vaše okusne uloške.

Isključite plamenik, pačom podignite patku, a zatim u tavu stavite ispod nje dvije stabljike celera ili mrkvu. Na njih položite smeđu patku, dojkom okrenutom prema gore.

Stavite cijeli shebang u pećnicu na najmanje 10 minuta za malu pticu, poput čaja, više za veću pticu.

Počnite provjeravati pticu nakon 10 minuta (više za veće ptice) umetanjem termometra za meso u dojke. Kad dosegne 135 stupnjeva, izvucite je iz pećnice.

Postavite pticu na dasku za rezanje i pokrijte je šatorom od aluminijske folije. Ostavite da odmara najmanje pet minuta. (Ovo će povisiti temperaturu na oko 145, što naciste s hranom čini mnogo sretnijima.)

Za male ptice poput teal poslužite cijele. Veće ptice, kao što su divlja patka i repica, mogu se prepoloviti (možete upotrijebiti cijepač ili kuhinjske škare) i poslužit će dvije.

Poslužite uz omiljeni prilog ili salatu. Savjet: Bit ćete zahvalni ako imate kruha ili nekog drugog škroba koji upije sokove.

Isprobajte ovaj recept jednom i vidjet ćete zašto nikada ne dojimo patku u našoj kući - nema razloga da ne okusite cijelu pticu.


Pečenka sa okusom citrusa

Sastojci

  • 2 žlice pačje masti
  • 4 tirkizna, iščupana i odjevena
  • fina morska sol
  • 90 g maslaca, otopljenog
  • 2 naranče (ili druge naranče, klementine ili 1 slatki ružičasti grejp)
  • 2 žlice ulja lješnjaka
  • 4 šake paprenog lišća - potočarka, rukola, mizuna ili mješavina sličnih listova

Metoda

  1. Prvo što trebate učiniti je zagrijati pećnicu na 170 ° C.
  2. Pačju mast stavite u malu posudu i zagrijte do temperature koja prži. Kliještima držite otvor tealne šupljine (repni kraj) prema gore, ulijte malo vrišteće masti i zakrenite tigaricu tako da se masnoća razlije po šupljini. To pomaže zatvoriti i očistiti unutrašnjost ptice kako bi imala najčišći okus. Nakon što to učinite sa sve četiri ptice, obojite ih otopljenim maslacem i začinite solju.
  3. Stavite veliku tavu na jakoj i srednjoj vatri-najbolje onu s ručkom otpornom na pećnicu, inače će vam trebati tava za pečenje. Stavite sve tigrice u grudnjak prema dolje i zapecite ih sa svih strana okrećući kleštima. Trebali bi biti lijepe zlatno smeđe boje. Dodajte još malo maslaca ako je posuda suha i pažljivo pratite toplinu da ne zagori. Prebacite ih u pećnicu i pecite još 10 do 15 minuta. Prsna prsa bi trebala biti čvrsta, a na površini mogu biti crvene kapljice, što znači da je meso kuhano srednje rijetko. Izvadite iz pećnice i odmorite dobrih 10 minuta.
  4. Naranče ogulite nožem i narežite na ploške. Posložite na jelo ili tanjure s listovima salate, pa prelijte uljem lješnjaka. Izrežite dojke s kosti, uključujući nogu, škaricama prerežite zglob. Zatim poslužite.

Samo jednom sam bio svjedok ranojutarnje ljepote letenjača. Rođen sam u West Countryu i kasno sam otkrio veliku županiju Suffolk, radeći na festivalu hrane u Aldeburghu. Domaćini su moga muža pozvali da ustane u zoru da puca u čir među močvarama u blizini grada. Ovaj je krajolik bio otkriće. Tako navikli na pozadinu šume, nizine niz kredu i vlažnu jugozapadnu atmosferu tijekom snimanja, ovdje smo bili na suhoj hladnoći, skriveni među visokom trskom u užasno ranim satima. Brzo leteće tigrice ogroman su izazov-pravilno gađanje, primijetio je moj suprug. Nema veze. Pio sam u jutarnjoj raskoši, a vrhunac je bio trenutak kada su volovska crvena jedra teglenice tiho prošla malo dalje, čamac skriven trskom. Tako jezivo. Što je s završnicom, samim sićušnim patkama? Vrijedi li neugodnosti čučnjenja na jedinoj suhoj zemlji koja je na raspolaganju izgledala satima? Definitivno.


Ovaj recept odlično djeluje na sve patke, ali se preferiraju divlja patka, češljika, drvene patke i tir. Dvije čipke ili dva pintaila poslužit će 4 zdrava jela s popravcima. Tri drvene patke ili 4 čajanke poslužit će zabavu od 4. Ovaj recept za pečenu patku vrlo je jednostavan i vrlo jednostavan za pripremu. U ovom receptu pečene patke važno je koristiti iščupanu kožu, inače će se osušiti kad se skuha.

Patke (broj ovisi o veličini)
1 češanj češnjaka za svaku mljevenu pticu
Sol
Papar
Jabuka (polovica male jabuke za svaku pticu) narezana
Luk (1/4 velikog luka za svaku pticu) nasjeckan
1 nasjeckani vrh stabljike celera
slanina (dvije kriške za svaku pticu)
Maslac 1 štapić

Pospite ptice paprom, solju i češnjakom iznutra i izvana. Stavite jabuku, luk i celer u šupljinu svake ptice. Na svaku pticu stavite kriške slanine. Stavite ptice u tavu za pečenje, s grudima prema gore s malo vode na dnu posude. Pokrijte folijom i stavite u zagrijanu pećnicu na 300. Veličina ptice ovisit će o trajanju pečenja, ali velikim patkama općenito je potrebno najmanje 1,5 sati. Svakih 20 minuta premažite ptice rastopljenim maslacem. Uklonite foliju 20 minuta prije posluživanja, da po želji ispeče pticu. Fil se po želji može jesti, ali glavni cilj je ukloniti okus divljači.


Recept divlje igre: Praznična pečena divlja patka

Sastojci

1 lg patka ili 2 mlakavice
2 sjeckane mrkve
½ c. ocat
2 nasjeckane jabuke
2 režnja češnjaka, mljevena
2 mrkve, narezane
2 med sjeckana krumpira
2 T. soli
½ c. voda
½ c. brusnice
Riža, pečeni krumpir ili pečeni batat
Ulje za kuhanje
2 trake slanine (po izboru)
Posolite i pojačajte papar po ukusu
Hladna voda

Upute

  1. Namočite patku (e) u marinadu od octa, češnjaka, soli i dovoljno hladne vode da prekrije.
  2. Marinirajte preko noći.
  3. Začinite solju i paprom iznutra i izvana.
  4. Dobro zapecite u lagano nauljenoj tavi kako biste uklonili višak masnoće.
  5. Svaku šupljinu napunite nasjeckanim krumpirom, mrkvom, jabukama i brusnicama. Ovaj nadjev, odbačen nakon kuhanja, upija neželjenu masnoću i divlji okus.
  6. Stavite 2 šargarepe mrkve na dno lonca da djeluju kao stalak za patke.
  7. Punjene patke stavite u lonac.
  8. Dodajte ½ šalice vode.
  9. Pokrijte u tavi od lijevanog željeza ili posudi za pečenje u pećnici, kuhajte na visokoj temperaturi 2 sata, zatim okrenite na nisku temperaturu i kuhajte 8 sati. Prije posluživanja iz svake šupljine izvadite nasjeckano povrće.
  10. Poslužite s rižom, pečenim krumpirom ili pečenim batatom.
  11. Ako je patka oguljena, pričvrstite 2 trakice slanine po svakoj dojci i prije posluživanja stavite ispod brojlera na 10 do 15 minuta.

Saznajte više o stavkama Koristi se za ovaj recept klikom na slike

Poklonite jelensku šalicu kave "Big Bucks Coffee Cup" tom posebnom muškarcu, ocu, djedu, sinu ili dečku u svom životu.


Tri sjajna recepta za čaj

Sezona čaja je u velikom jeku u većem dijelu SAD -a, a lovci u nekoliko područja dobili su dodatni bonus od jedne ili više ptica u dnevnom ograničenju vreća. Nadajmo se da, ako vam je snimanje u ranoj sezoni, to znači da ćete imati dosta čaja za roštilj. Ako ste sretni da ograničite broj izdanja, evo tri sjajna recepta od čađica koje ćete isprobati ovog mjeseca.

Sastojci
– 4 grudi od tirkiza, filetirane od kosti
– 1 šalica mascarponea ili omekšanog krem ​​sira
– 3 režnja češnjaka, mljevena
– 2 jalapena, narezana na kockice
– ¼ šalice cilantro, sitno nasjeckane
– Košer sol i papar

Upute
1. Pomoću malog, oštrog noža narežite džep sa strane svake grudnjake, pazeći da ne prerežete meso do kraja. Obostrano meso obilno začinite solju i paprom.

2. Umutite mascarpone, mljeveni češnjak, jalapenos narezan na kockice i cilantro.

3. Svaku dojku napunite žlicom mješavine sira i bilja. Čačkalicom zatvorite džep što je bolje moguće.

4. Pečena prsa na žaru pecite na vrućoj vatri dok se ne skuhaju srednje rijetko.

VIŠE ZA PROČITATI

Kako podesiti složeni luk: Korak po korak vodič za lovce

Naučiti kako podesiti složeni luk za lov nije raketna znanost. Možeš ti to. Evo vašeg vodiča


Metoda

  1. Zagrijte pećnicu na 375 °.
  2. Teško posudu od lijevanog željeza lagano nauljite (ja svoju premažem uljem, a višak uklonim papirnatim ubrusom).
  3. Zagrijte tavu na ploči za kuhanje na srednje jakoj vatri dok ne postane jako vruća.
  4. Patku začinite s obje strane solju i paprom.
  5. Polovite patkove kože prema dolje, tako da ih pritisnete prema dolje kako bi patkina koža imala maksimalni kontakt s vrućom tavom. Ako želite da koža postane hrskava i zlatna, velikoj patki je potrebno približno 10 minuta.
  6. Kliještima, podignite patkove polovice i provjerite ima li perja koje viri s kože.
  7. Ako je tako, zapalite ih upaljačem, kuhinjskom lampom ili štednjakom.
  8. Preokrenite polovice patke tako da strana kože bude okrenuta prema gore.
  9. Stavite posudu u pećnicu i pecite 5-8 minuta ili dok unutarnja temperatura ne bude 135 ° -140 ° za srednje rijetke.
  10. Sokovi bi trebali biti ružičasti i masni, ali ne i krvavi, a meso dojke treba izgledati ružičasto.
  11. Izvadite iz pećnice i ostavite da se odmori nekoliko minuta. Odvojite nogu od mesa dojke i dojku tanko narežite.
  12. Poslužite uz Apple Chutney.

Chutney od jabuka

Sviđa mi se ideja da u jesen napravim vlastiti chutney od jabuka kad ima toliko jabuka i toliko pataka. No, umjesto toga možete jednostavno upotrijebiti svoj omiljeni chutney iz trgovine i spremiti jabuke za pitu.

  1. Jabuke ogulite i očistite od jezgri te ih narežite na kockice 1/3 inča.
  2. Prelijte s dovoljno limunovog soka da premaže komadiće jabuke i spriječi njihovo potamnjenje.
  3. U velikom loncu na umjerenoj vatri pomiješajte ulje, sjemenke gorušice i sjemenke kima.
  4. Kuhajte dok sjemenke ne počnu pržiti i pržiti. Dodajte luk i kuhajte dok se ne karamelizira, oko 6 minuta.
  5. Dodajte češnjak, đumbir, kurkumu i serrano papar te kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne zamirišu.
  6. Dodajte smeđi šećer i miješajte dok se ne otopi, oko 2 minute.
  7. Dodajte ocat i pustite da kuha.
  8. Kuhajte oko 10 minuta da se okusi sjedine.
  9. Dodajte jabuke narezane na kockice, grožđice i brusnice.
  10. Kuhajte oko 15 minuta dok jabuke ne omekšaju.
  11. Dodajte med i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
  12. Po potrebi prilagodite začine solju, medom ili dodatnim sokom od limuna.

Proslavite Dan očeva s odličnom hranom i donesite kući cijelu zbirku Mega začina.

& quotOvo je dobro za vašeg starca, jer će bolje jesti. I to će biti dobro za vas, jer ćete bolje jesti kad budete sa svojim starcem. Dakle, to je win -win, u čemu se sastoji i darivanje! & Quot - Steven Rinella


Gledaj video: Pecena Patka Sa Povrcem - Roasted Duck With Vegetables (Studeni 2021).