Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Bobotie recept za mesnu štrucu

Bobotie recept za mesnu štrucu

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Govedina
  • Goveđe mljeveno meso

Bobotie je južnoafrička verzija mesne štruce. Ako nemate posudu od lijevanog željeza koja može ići s ploče za kuhanje u pećnicu, prvo sve skuhajte u tavi, a zatim prebacite u posudu za pečenje.


London, Engleska, Velika Britanija

Ovo je napravilo 8 ljudi

SastojciPoslužuje: 4

  • 2 kriške suhog bijelog kruha
  • 1 žlica maslaca
  • 2 glavice luka, nasjeckane
  • 500 g goveđeg mljevenog mesa
  • 4 režnja češnjaka, mljevena
  • 2 žlice paste od crvenog čilija
  • 1/2 žličice suhe mente
  • 1/2 žličice suhog timijana
  • 3 klinčića
  • 5 bobica papra
  • 4 žlice chutneyja od manga
  • 3 žlice grožđica
  • 2 lovorova lista
  • sol i papar po ukusu
  • 200 ml mlijeka
  • 3 jaja, lagano umućena

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 1 h› Spremno za: 1 h 15 min

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4.
  2. Stavite kruh u zdjelu, prelijte hladnom vodom da prekrije i ostavite da se namoči.
  3. U tavi od lijevanog željeza otopite maslac i pržite luk dok ne postane proziran. Dodajte mljeveno meso i češnjak i kuhajte nekoliko minuta razbijajući meso žlicom. Umiješajte čili pastu, nanu, majčinu dušicu, klinčiće, papar, chutney od manga, grožđice i lovor. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
  4. Iscijedite kruh dok se ne osuši i dodajte mesu. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom po ukusu. Uravnajte to lopaticom ili, ako koristite običnu tavu, premjestite u posudu za pečenje.
  5. U manjoj zdjeli umutite mlijeko i jaja i smjesom prelijte meso.
  6. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite dok jaje ne stegne i mesna štruca ne porumeni, 35 do 40 minuta.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

Već godinama pravite bobotie koristeći neko drugo prijemnik, ovo je jako dobro.-18 ožujka 2018


Bobotie (janjeća mesna štruca)

2 kriške bijelog kruha
mlijeko
2 glavice luka, tanko narezane
1 jabuka, oguljena i narezana na kockice
2 žlice maslaca
1 kilogram mljevene janjetine
2 žlice šećera
2 žlice jabučnog octa
1/4 žličice soli
1/4 žličice crnog papra
1/4 šalice grožđica
2 jaja
12 blanširanih badema, krupno
6 listova kafir limete
1 šalica mlijeka
1 žličica kurkume
kuhana bijela riža (po izboru)
chutney (po izboru)


Goveđi bobotie

Bobotie je prepoznat kao nacionalno jelo Južne Afrike. Uz utjecaje koje su unijeli začini kuhanja na rtu Malay, srednjovjekovna kulinarska praksa nizozemskih doseljenika na autohtonu praksu uzgoja i jedenja govedine, nije čudo što je ovaj lonac za topljenje nacionalno jelo nacije u duginim bojama.

Postoji mnogo načina za izradu bobotija, a na internetu se može pronaći veliki broj recepata za koje je ponekad teško reći koji je najautentičniji bobotie. Za tradicionalni bobotie kaže se da ima 6 ključnih elemenata koji utječu na okus, tehniku ​​kuhanja i konzistenciju jela. To su začin od curryja, cimet, džem, grožđice, kruh namočen u mlijeko i lovorov list. Rezultat bi trebao biti balans između začinjenog i slatkog, međutim, slatkoća nikada ne bi trebala nadjačati jelo.

Neki su ga ljudi opisali kao vrstu mesne štruce ili jelo koje se ne razlikuje od musake. Konzistencija bobotiea varira od tvrdog rezultata dobivenog do kruha od mesa do konzistencije mekšeg umaka od mljevenog mesa. Tradicionalno, to je jelo od mesa napravljeno od mljevene govedine, janjetine ili čak noja.

Kako su sklonosti ljudi prema specijaliziranim dijetama rasle, postoje i vegetarijanske i veganske alternative za ovo jelo. Običaj je posluživati ​​bobotie s začinjenom žutom rižom, no bilo koja vrsta obične riže ili blago začinjena pilau riža dobro će se uklopiti u bobotie.


Jednostavan recept za bobotie | Južnoafričko mesno jelo

Nježno začinjeno mljeveno meso zasladi se chutneyjem i grožđicama, a prelije kremastom kremom od jaja. Zatim se peče dok se ne postavi preljev. Ukrasite bobotie bademima i lovorovim lišćem.

  • Autor: Victoria Haneveer
  • Vrijeme pripreme: 30 min
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 30 min
  • Ukupno vrijeme: 2 sata
  • Prinos: 6 1 x
  • Kategorija: Glavno jelo
  • Kuhinja: Južnoafrikanac

Sastojci

  • 3 kriške bijelog kruha, skinute kore
  • 2 1/4 šalice (560 ml) punomasnog mlijeka
  • 1, 2 kg goveđeg mesa, janjetine, svinjetine ili mješavine
  • 2 nasjeckana žuta luka
  • 3 žlice blagog curry praha
  • 2 žlice koncentrata rajčice
  • 4 žlice grožđica
  • 4 žlice chutneyja od manga
  • 2 oguljene jabuke bez koštica i kockica
  • Sol i crni papar, po ukusu
  • 4 lagano umućena jaja
  • 1 žlica nasjeckanih badema
  • 4 lovorova lista

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 320 stupnjeva F (160 stupnjeva C).
  2. Kruh rastrgajte i namočite u pola mlijeka.
  3. Meso i luk kuhajte u tavi za prženje dok meso ne porumeni.
  4. Umiješajte curry u prahu i kuhajte 1 minutu.
  5. Umiješajte koncentrat rajčice, grožđice, chutney od manga, namočeni kruh i mlijeko te jabuku.
  6. Samljeti malo soli i crnog papra.
  7. Žlicom smjesu stavite u veliku posudu otpornu na pećnicu i prekrijte folijom.
  8. Pecite 45 minuta, a zatim odbacite poklopac folije.
  9. Ostatak mlijeka pomiješajte s jajima i prelijte ovo po vrhu.
  10. Dodajte orahe i lovorov list te kuhajte još 30 minuta.

Bilješke

Nakon što se bobotie ohladi, može se zatvoriti i zamrznuti do 6 mjeseci. Volim napraviti svoj jednostavan recept za bobotie u 2 serije i zamrznuti ga u dijelovima.


UPUTE

Zagrijte pećnicu na 160 ° C (325 ° F) i premažite maslacem posudu za pečenje promjera 22 cm promjera 22 cm

1. Kruh nasjeckajte na kockice, stavite u zdjelu i zalijte vodom da se namoči

2. Dodajte sve suhe začine zajedno u zdjelu i promiješajte

3. Dodajte sve arome zajedno u zdjelu i promiješajte

4. Dodajte ulje u veliku tavu i nježno popržite češnjak i đumbir

5. Dodajte luk u tavu i pirjajte dok ne postane proziran.

6. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne bude gotovo

7. Iscijedite vodu iz kruha i dodajte mesu

8. Dodajte sve suhe začine i lagano promiješajte

9. Umiješajte sve arome i pirjajte 5 minuta, posolite i popaprite po ukusu

10. Ulijte mješavinu mesa u posudu za pečenje i dobro pritisnite i zagladite vrh. Možete doći do ove točke jedan dan unaprijed i staviti u hladnjak.

11. Pecite u pećnici 45 minuta prekriveno folijom

12. Pomiješajte mlijeko i jaje u vrču pa dodajte lovorov list, sol i papar

13. Nakon što je meso skuhano, izvadite ga iz pećnice i nježno prelijte kuhano meso preljevom

14. Posudu vratite u pećnicu i pecite još 15 minuta dok vrh za kremu ne postane čvrst


Bobotie recept od mesne štruce

Sastojci
1 luk, nasjeckan
2 češnja češnjaka, zgnječena
30 ml (2 T) tradicionalnog curry praha Pakco Masala
10 ml (2 t) garam masala praha
sok od jednog limuna
30 ml (2 T) Kvalitetni džem od marelica s Rodosa
500 g nemasnog goveđeg mljevenog mesa
125 ml (½ C) sultana
65 ml (¼ C) svježih mrvica
3 jaja, podijeljena
sol i krupno mljeveni crni papar
4 lovorova lista
125 ml (½ C) mlijeka
2,5 ml (½ t) mljevene kurkume
Za posluživanje: tostirani bademi i žuta riža

Kako da
Zagrijte ulje u tavi i pržite luk dok ne omekša.

Dodajte češnjak i pržite još nekoliko minuta.

Dodajte tradicionalni curry prah Pakco Masala, garam masalu, sok od limuna i marmeladu od marelica kvalitete Rhodes.

Pirjajte nekoliko minuta, a zatim se malo ohladite.

Goveđi mljeveni komad stavite u veliku zdjelu.

Dodajte mješavinu luka, sultane, prezle i 2 jaja.

Dobro promiješajte dok se svi sastojci ravnomjerno ne sjedine.

Začinite solju i paprom.

Žlicom usitnite mljeveno meso u kalup za kruh koji ste obložili papirom za pečenje i lagano utisnite lovorov list na vrh.

Umutite mlijeko, preostalo jaje i kurkumu te začinite po ukusu.

Mljevenu smjesu prelijte mješavinom mlijeka i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 30 minuta ili dok krema ne stisne i mljeveno meso skuhano.


Bobotie dolazi u brojnim sortama i teksturama.

Iako se goveđe meso najčešće koristi, možete pronaći kuhare koji su inventivni poput ovog bobotija od svinjske kobasice. Neke verzije kuhane su u tvrdu teksturu štruce mesa, dok su druge više poput gulaša od mekanog mljevenog mesa.

Korišteni začini definiraju okus jela. Konkretno, ton daju curry i kurkuma. Luk i češnjak spajaju okuse.

Suho voće, pekmez ili chutney te nekoliko strugotina badema obroku daju slatkoću i teksturu.

Za držanje mesa zajedno, kruh namočen u mlijeko ugrađuje se u meso.

Mješavina mesa peče do 40 minuta dok se ne stegne, prije nego što se doda preljev od jaja i peče još 15 minuta ili dok ne stegne.

Lovorovi listovi počivaju odozgo daju svoj miris poput čaja.


Idaho® krumpir južnoafrička mesna štruca (Bobotie)

Preuzmite Fotografiju recepta visoke rezolucije

Sastojci:

  • 2 žličice maslinovog ulja
  • 1 srednji luk, sitno nasjeckan
  • 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
  • 1 kilogram nemasne mljevene puretine
  • 1/2 šalice instant pire od Idaha & reg
  • 3/4 šalice mlijeka s niskim udjelom masti ili bademovog mlijeka, podijeljeno
  • 1 žlica blagog ili vrućeg curryja u prahu
  • 2 velika jaja malo razmućena, podijeljena
  • 1/4 šalice zlatnih grožđica
  • 1/4 šalice narezanih badema
  • 1/2 žličice soli, podijeljeno
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • Sprej za kuhanje

Upute:

  1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Poprskajte posudu za kruh raspršivačem za kuhanje.
  2. U srednjoj tavi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte 5 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekša.
  3. U srednjoj zdjeli pomiješajte mješavinu luka, puretinu, krumpir, 1/4 šalice mlijeka, curry u prahu, jedno jaje, grožđice, bademe, 1/4 žličice soli i papra.
  4. Smjesu od puretine stavite u kalup za kruh i zagladite vrh.
  5. U manjoj zdjeli umutite preostalo mlijeko, jaje i sol. Smjesom prelijte štrucu mesa. Pecite 1 sat ili dok se krema ne stegne, a unutarnja temperatura mesne štruce ne dosegne 160 ° F. Izvadite iz pećnice i ostavite stajati 10 minuta prije rezanja.

Prinos: 6 obroka
Kalorije: 238
Šećer: 7 g
Natrij: 282 mg
Masti: 12 g
Zasićene masti: 3 g
Ugljikohidrati: 15 g
Vlakna: 2 g
Proteini: 20 g
Kolesterol: 116 mg

Podijelite ovaj recept

Možda bi vam se i svidjelo

Komisija za krumpir iz Idaha

Osnovana 1937., Komisija za krumpir iz Idaha (IPC) državna je agencija koja je odgovorna za promicanje i zaštitu poznatog pečata "Grown in Idaho®", federalno registriranog zaštitnog znaka koji potrošače uvjerava da kupuju pravi, vrhunski krumpir Idaho® . Idealni uvjeti uzgoja Idaha, uključujući bogato vulkansko tlo, klimu i navodnjavanje, razlikuju krumpir Idaho® od krumpira uzgojenog u drugim državama.


Bobotie recept

Lynn Bedford Hall
Južnoafrički kuhar

Moj omiljeni recept za bobotie je južnoafrička kuharica Lynn Bedford Hall. Ovo je njezina verzija na koju se uvijek pozivam u dobro probranoj kuharici na kuhinjskoj polici.

Sastojci

1 debela kriška bijelog ili smeđeg kruha

1 žlica svakog glatkog džema od marelica, Worcester umak i kurkuma

Najbolje od kuhanja u Južnoj Africi by Lynn Bedford Hall

Upute

Prvo uklonite kore i namočite kruh u mlijeko. Zatim zagrijte ulje i maslac u velikoj tavi i popržite luk i češnjak. Kad luk omekša, dodajte curry u prahu, sol, chutney, džem, Worcester umak, kurkumu i ocat. Dobro promiješajte.

Ocijedite, zgnječite kruh i rezervirajte mlijeko. Dodajte kruh u tavu zajedno s mesom i sultanama. Kuhajte na laganoj vatri, miješajući, a kad meso počne dobivati ​​smeđu boju, maknite s vatre.

Dodajte 1 umućeno jaje, dobro promiješajte, pa žlicom stavljajte u namašćenu posudu za pečenje 12 x 16 i poravnajte vrh. Preostala jaja umutite s rezerviranim mlijekom (trebali biste imati oko 10 fl oz) te soli i kurkumom.

Mješavinu mesa prelijte tekućinom i na vrh stavite nekoliko lovorovih listova. Stavite jelo u veću posudu s vodom. Ovo je važno kako bi se spriječilo isušivanje.

Na kraju, pecite bobotie otkriven na 350 F, plin 4, 1 sat ili dok se ne stegne. Poslužite ga s rižom, kokosom, chutneyjem, orašastim plodovima i bananama.


Bobotie iz Južne Afrike

Jeste li spremni za veliki zalogaj sve, ikada?

Južnoafrički Bobotie (ba-boor-čaj) podsjeća me na to da sam se kao djevojčica igrala u kuhinji pored mame. Ubacio sam sve moguće sastojke u svoje male izume, nadajući se da će oni ispasti nevjerojatni. Dok sjeckane jabuke i kiseli krastavci nisu ispali dok sam bio klinac, bobotie je najodlučnije čini.

Ali ne brinite se, u njemu nema jabuke ili kiselog krastavca.

Pejzažni krajolici u Nacionalnom parku Kruger, Južna Afrika. Fotografija Nicolas Raymond.

Neki ljudi zovu Bobotie južnoafričku musaku, ali nisam uvjeren da jelu to daje dovoljnu zaslugu. Moja prijateljica Janine kaže da je Bobotie iz regije Cape Malay i negira mnogo više indijskog utjecaja.

Najosnovnije, Bobotie je tepsija sa začinjenim mesom prelivena kremom od jaja i nekoliko lovorovih listova. Unutra ćete pronaći sve, od bogatog curryja, do češnjaka, đumbira, soka od limuna, grožđica i badema. Postoji čak i kuglica chutneyja.

Iako sve ovo zvuči nevjerojatno snažno, sastojci se tijekom kuhanja smiruju. Još uvijek niste sigurni? Vjerujte godinama povijesti: postoji razlog zašto Južnoafrikanci toliko vole ovo jelo.

Tradicionalno se meso kuha na roštilju na ugljen, a zatim stavlja u podzemnu pećnicu da ispeče kremu.

Danas se boboti češće izrađuju u običnim pećnicama.

U svakom slučaju, ima okus sreće. Sto puta.

Puni jednu posudu od lijevanog željeza ili malu tepsiju

Sastojci:

1 kriška bijelog kruha
1 šalica mlijeka
2 jaja
1 mali luk, nasjeckan
3 češnja češnjaka, zgnječena
1 žličica svježe naribanog đumbira
2 žlice maslaca
1 lb goveđeg mesa
1 žlica curryja u prahu
1 limun, iscijeđen i pojačan
1/4 šalice grožđica, namočene u malo tople vode
1/4 šalice narezanih badema
1 žlica chutneyja od manga (u malo se može zamijeniti marmelada od marelica)
sol i biber

mlijeko (od namakanja kruha)
2 jaja
1/4 žličice kurkume
sol
papar

Prvo pronađite prekrasan vidik za kuhanje. Neka vam to bude muza.

Chapman ’s Peak je planina i poznata vožnja na zapadnoj strani poluotoka Cape, 15 km južno od Cape Towna, Južna Afrika. Fotografija Hein Waschefort.

Zatim zagrijte pećnicu na 350F.

Namočite kruh u mlijeko. Ostavite sa strane.

U međuvremenu na maslacu popržite luk, đumbir i češnjak dok ne omekšaju i počnu peći.

Sada imate izbor.

Možete samo dodavati sastojke u tavu, pržiti, kuhati i miješati dok ne bude#8217 sretan nered …

… ili učini ono što sam učinio, i tretiraj to kao štrucu mesa.

Malo je nekonvencionalno (poznato i kao netradicionalno), ali pokušao sam na oba načina i otkrio da su okusi bolje ušli u meso ovom metodom (i čini bademe malo mekšima).

To je stvarno jednostavno … U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu, curry, limunov sok, koricu, grožđice, bademe, chutney, sol, papar i namočeni kruh (prvo ga iscijedite na suho i obavezno rezervirajte mlijeko). Možete dodati i ohlađenu smjesu od luka.

Stvarno ga zgnječite rukama dok sve ne bude ravnomjerno raspoređeno.

Sada ga ispržite na vrućoj tavi, prema potrebi koristite još maslaca. Okusite ga i prilagodite začine. Dodao sam malo chutneyja … samo zato.

Kad ’ budete zadovoljni s okusom, pripremite kremu. Jaja jednostavno umutite u rezervirano mlijeko s malo kurkume, soli i papra. Preliti mješavinom mesa.

Pecite oko 20 minuta ili dok jaje ne odleži.

U međuvremenu prošetajte svojim vrtom (ili bilo kojim vrtom) i poslušajte ptice.

Možda vam otkriju tajnu.

Ostavite da se ohladi oko 15 minuta, a zatim narežite i poslužite uz žutu rižu i osmijeh.

Jeste li ikada napravili nešto poput bobotija? Što ste mislili o tome? Ako ne, vidite li da ćete to raditi u budućnosti? Zašto ili zašto ne?