Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Kuhari kod kuće: Elizabeth Falkner, Kale Donuts i pas

Kuhari kod kuće: Elizabeth Falkner, Kale Donuts i pas

Posjetili smo kuhara u njezinu stanu u Brooklyn Heightsu kako bismo provjerili njezinu zbirku kuharica i pomilovali jazavčara

Elizabeth Falkner je ovu potpisanu boksačku rukavicu Muhammad Ali primila nakon što mu je 2012. ispekla tortu od 70. rođendana.

14 je sati. Na drugom pultu kotrlja sushi kako bi kasnije tog dana donijela na tečaj borbe s mačevima. Silversun Pickups Pandora radio odjekuje stanom. Njezin daschund Hendrix sjedi kraj njezinih nogu i promatra svaki pokret, čekajući da komad slanine padne na pod.

Falkner je u Brooklyn Heightsu otkad se prije dvije godine preselila iz cijele zemlje iz San Francisca. Šetalište Brooklyn Heights i Park Brooklyn Bridge udaljeni su samo nekoliko blokova, gdje će otići trčati i uživati ​​u pogledu na donji Manhattan.

Na zidovima su velika, odvažna umjetnička djela koja privlače pozornost. Nasuprot tome, pametne sitnice (oraščić u obliku ženskih nogu, pribadača na kojoj piše "ona to više voli à la mode") krase njezine police ispunjene kuharskom knjigom. Od Julije Child do Jean-Georgesa Vongerichtena Jednostavna kuhinja, na svoju Kuhanje sa sata i Deserti za rušenje, ima niz knjiga koje inspiriraju njezinu domaću kuhinju.

"Imam neke prilično čudne stvari unutra", kaže ona misleći na svoj hladnjak. U pravu je - na donjoj polici, pored nekoliko vrećica kimchija za sushi, nalazi se ogromna kadica od smjese ljubičice. Ima cvjetne okuse, poput ovog i cvijet naranče i ružinu vodu za pečenje.

Blagovaonica i dnevni boravak

Iz kuhinje se vidi Falknerov dnevni boravak i stol za blagovanje. Kuharske knjige pune police s lijeve strane.

Kuharske knjige

Kuharica iz klasičnog restorana San Francisco, Zuni Café, govori o Falknerovom, Kuhanje sa sata i Deserti za rušenje.

Kliknite ovdje za više informacija Kuhari kod kuće: Elizabeth Falkner, Kale Donuts i pas.

Jane Bruce je urednica fotografija u The Daily Mealu. Pratite je na Twitteru @janeebruce.


Arhiva našeg vlastitog beta

Ovo djelo bi moglo imati sadržaj za odrasle. Ako nastavite, složili ste se da ste voljni vidjeti takav sadržaj.

Ako prihvatite kolačiće s naše web stranice i odaberete & quotProceed & quot, nećete biti upitani ponovno tijekom ove sesije (to jest dok ne zatvorite preglednik). Ako se prijavite, možete spremiti svoje postavke i nikada vas više neće pitati.

Ukrsti prste od flashindie

Fandoms: Good Girls (TV)
Sažetak

Budući da je skladišna jedinica opet bila prazna, a nitko od njih nije uspio spojiti kraj s krajem - ne zbog Sarinih lijekova ili Sadiene hormonske terapije, niti kako bi spasio ljusku Boland Motors -a niti spriječio Beth i Dean da se dodatno zaduže, i pa je možda Beth razmišljala o lažnom gotovini, možda je dovoljno istražila kako bi je zaradila, a onda bi možda - možda bi učinio, izvadivši ga iz pećnice kad ga je prvi put izvukla širokim i iskrenim smiješkom.

Jer baš tada se osjećao dobro. Da ste to učinili. Do sjeti se. Da se sjeti da je bila dobro pri tome, da je ono što je vidio u njoj bilo točno i istinito, čak i da se samo igrao s njom, čak i da je sve ostalo bila laž.

*

Posljednja sezona, čudovište, finale druge sezone


U ponedjeljak, 17. prosinca 2012

Otvaranje nove tvrtke u gradu Campusu

Jessie: Kathy, ovdje imaš prilično velik prostor! Kako ste započeli svoju pekarsku djelatnost i pronašli baš ovo mjesto?

Kathryn: Došli smo danas ponuditi praktični tečaj pečenja makarona. Znam da već imate redovne sate pečenja, a da organizirate rođendanske zabave, planirate li proširiti školski dio svog poslovanja?


Cupcake muffin

Nedavno su me prijatelji pozvali da sudjelujem u Top Chef Venison! Kakva zabava! Nikad prije nisam kuhala divljač (niti je čak jela), ali uvijek sam spremna za izazov. Nakon istraživanja na internetu, odlučio sam stvoriti klizače od divljači-mini hamburgere jer smo, naravno, svaki stvarali samo dio za kušanje. Ovaj recept čini degustacijske dijelove za otprilike 10 i vjerojatno bi napravio večeru za 4 jela.

Klizačima sam dodala ljutiku i obični jogurt kako bi bili vlažni te ih skuhala na MNOGO maslaca. To je rezultiralo sočnim hamburgerom unatoč činjenici da je sama divljač prilično mršava. Okus sam upotpunila kozjim sirom za bogatstvo i gorkim kompotom od kupina za slatkoću i okus. Klizači su bili okruženi domaćim krugovima brioša-bogati i vjerojatno pomalo mekani da izdrže mokre preljeve, ali ipak ukusni. Sa strane sam napravila mahune od balzamičnog voska.

I. rezultat? Unatoč puno zaista nevjerojatnih jela, na kraju sam pobijedio! Vrlo uzbudljivo, ali prije svega samo jako zabavna večer s prijateljima i mnoštvo dobre hrane. Također sam bio oduševljen uživanjem u divljači jer je nikad prije nisam imao-prekrasan okus i svi su je zaista pokazali u najboljem svjetlu! Ovo je bio sjajan način da vidite sve izvrsne načine stavljanja divljači u različita jela i različite kuhinje. Nadam se da ću jednog dana uspjeti još nešto finalizirati. :) Nažalost nisam dobro snimio jer nisam htio sve prekinuti na deset minuta, ali evo najboljeg što sam uspio:

Klizalice od divljači s kozjim sirom i kompotom od kupina na Briocheu

1 lb. mljevene divljači, talijanskog okusa
1/4 šalice vrlo sitno narezane ljutike
2 T običan grčki jogurt
Sol i papar
4 T neslanog maslaca
Kozji sir (odaberite nešto stvarno kremasto)
Kompot od kupina
Brioche

Lagano rukama pomiješajte meso divljači, ljutiku, jogurt, sol i papar. Oblikujte 10-12 malih pljeskavica. Zagrijte maslac na umjerenoj vatri dok se ne otopi (možda ćete htjeti upotrijebiti dvije tave ili to raditi u serijama). Kad se maslac otopi, dodajte hamburgere i kuhajte s obje strane dok ne budu gotovi. Možda ćete morati smanjiti temperaturu na srednje nisku kako bi se unutrašnjost potpuno skuhala.

Za posluživanje, narežite brioše na kriške, a zatim izrežite krugove veličine klizača rezačem za kekse ili kolačiće. Polovicu krugova namažite tankim slojem kozjeg sira. Vrh s klizačem, velikodušnom kapljicom kompota od kupina i još jednom okruglom briošom. Poslužite odmah.

1/2 šolje kupina
Šećer, po ukusu
Balzamični ocat, po ukusu

Zagrijte polovicu kupina u malom loncu dok ne omekša. Zgnječite gnječilicom za krumpir, a zatim prosijte kroz sito u drugu manju posudu. Pirjajte tekućinu dok se malo ne reducira i zgusne (oko 7 minuta). Dodajte nekoliko dobrih prstohvata šećera i miješajte dok se ne otopi.

Maknite s vatre i dodajte preostale kupine. Dobro promiješajte, te ih malo zdrobite žlicom (ali nemojte ih pretvarati u pire!). Dodajte malo balzamičnog octa, promiješajte i ponovo okusite. Koliko ćete šećera/octa dodati ovisit će o vašem ukusu i slatkoći bobičastog voća koje koristite, sjetite se da je ovo slani umak, a ne preljev od sladoleda, pa ga ne želite dobiti preslatkim!

Koristio sam Doriein recept, ovdje povezan (iako sam ovaj put to učinio mikserom za stalak-mnogo lakše!)

1 kilogram voska graha
Maslinovo ulje
Sol i papar
Balsamico ocat

Grah operite i narežite. Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri. Dodajte ulje i zagrijte dok ne svjetluca. Dodajte grah, začinite solju i paprom i kuhajte na jakoj vatri dok ne počne smeđe i žuljati. Smanjite vatru i poklopite, kuhajte dok grah ne počne omekšavati. Uklonite poklopac, malo pojačajte vatru i dodajte velikodušan pljusak balzamičnog octa. Grah pirjajte dok ne omekša i karamelizira se. Okusite i prilagodite za sol, papar i ocat.

Ovdje sam sa svojim prijateljem Petrom i našim dijelovima za kušanje!

Ovdje ja opisujem jelo svim sucima i drugim kuharima.


Gledaj video: NEOs Best Donuts: A visit to Kiedrowskis (Siječanj 2022).