Janjetina s ružmarinom

1. janjeća pulpa se opere i dobro očisti

2. Pomiješajte sve sastojke za mamac. janjeće meso dobro namastite i stavite u hladnjak na 1-2 dana u dobro zatvorenu najlonsku vrećicu.

3. Nasjeckajte luk, češnjak, peršin i slaninu

4. Oštrim nožem odvojite pelet od pulpe, tvoreći svojevrsni džep koji napunite gore navedenim nasjeckanim komadom. odozgo dobro namažite paprikom i svinjskom masti.

5. stavite 1 šalicu vode, oguljenog i cijelog krumpira, malo soli i stavite peći u pećnicu prekrivenu aluminijskom folijom oko 90 minuta [vatra bi trebala biti mala]

6. uklonite foliju, zalijepite s mjesta na mjesto grančice zelenog ružmarina, odrežite odrezak, poprskajte s 1 čašom vina. i ostavite da se još 30 minuta zapeče.Služite vruće posuto zelenilom.

druga čaša vina poslužena kad prvi put okusite janjetinu !!! :))


Recepti od janjetine

Imamo nekoliko recepata s janjetinom prikladnih za uskrsni obrok. Janjetinu, juhu i janjeći odrezak cijenit će cijela obitelj, ali i gosti.

Janjeće tripice

Za ovaj recept potrebni su vam sljedeći sastojci: utroba janjetine (jetra, bubreg, srce), 500 g pileće jetre, 4 kuhana jaja i 4 sirova jaja, 4 svežnja zelenog luka, 3 snopa peršina, 2 kriške kruha, šalica mlijeka, sol, papar, prezle i komad janjetine.

Način pripreme: Utroba janjeće i pileće jetre stavlja se u lonac s hladnom vodom najmanje sat vremena, tako da iz njih izlazi sva krv. Zatim skuhajte u slanoj vodi. Ako je potrebno, mi ćemo pjeniti. Kuhajte 4 jaja 5-6 minuta od trenutka kuhanja vode. U međuvremenu zelje sitno nasjeckajte (zeleni luk, peršin i kopar). Dobro skuhane iznutrice ostavite da se ohlade, a zatim ih zajedno s kriškama kruha natopljenim u mlijeku provucite kroz mlin za usitnjavanje. Pomiješajte s nasjeckanim zelenilom i sirovim jajima te začinite solju i paprom. U kalup za tortu koji ćemo namazati uljem i pokriti mrvicama, staviti prezle s rubovima prema van. Dopola napunite ladicu sastavom od drobljenja, složite kuhana jaja, a zatim prelijte ostatkom sastava. Pokrijte poklopcem i sve stavite peći na 40-45 minuta. (Izvor: www.petitchef.ro)

Janjeća juha - recept

Janjeća juha vrlo je ukusna i može se naći na rumunjskim stolovima za blagdane. Potrebni su vam sljedeći sastojci: 700 g janjetine za juhu, 2 mrkve, korijen peršina, korijen peršina, komad celera, 4 zelena luka, 50 grama riže, 3 žumanjka, 250 ml masnog vrhnja, 300 ml boršča, 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića, 1/2 žličice mljevenog korijandera, sol i papar po ukusu, 7 niti svježeg estragona, hrpa ariša.

Način pripreme: Najprije sitno nasjeckajte mrkvu, peršin i korijen pastrnjaka, celer i zeleni luk. Zatim meso stavite kuhati u veliki lonac s 3 litre hladne vode. Kad počne ključati, pjena s površine se skuplja. Zatim dodajte povrće i kad počne omekšavati, dodajte opranu rižu. Začinite solju, paprom, naribanim muškatnim oraščićem i mljevenim korijanderom. Pustite da zavrije, pa dodajte boršč. U zdjeli pomiješajte žumanjke s vrhnjem i stavite prstohvat vruće juhe. Nakon što unesete 5-6 lakova i zagrijte juhu iz zdjele na istu temperaturu kao i ona iz lonca, sve izlijte u lonac i lagano promiješajte. Pustite da proključa još nekoliko minuta, isključite vatru i na vrh stavite svježe nasjeckani estragon i ariš. (Izvor: www.bucataras.ro)

Janjeća noga s ružmarinom

Za ovaj recept trebate: janjeći but bez kostiju, 3 žlice meda, 2 žlice ljute senfa, žličicu papra, žličicu limunove korice, 3 režnja češnjaka, sol, papar i 2 grančice ružmarina za pečenje.


Ljeto nas i dalje mazi, čak i ako je na kalendaru došla jesen. I kako smo navikli posljednjih godina, rujan će zasigurno biti mjesec s visokim temperaturama. Pa sam mislio da ću vam pokazati kako pripremiti neke recepte na bazi janjetine, koji u ovo doba jako dobro idu, ne samo zimi.

Janjeći but pečen s umakom od povrća

Uzmite janjeći but i napunite ga češnjakom, ružmarinom i majčinom dušicom. Pospite solju, mljevenim crnim paprom i maslinovim uljem i dajte mu masažu dostojnu toplica. Zatim ostavite da se hladi barem 3-4 sata ili, još bolje, preko noći. Ali može stajati u hladnjaku dva dana da se marinira. Kad će se staviti u pećnicu, uzeti 3-4 mrkve, dva oguljena luka, pola celera, sve narezano na velike komade, 2-3 lovorova lista, 2-3 režnja češnjaka i zrna papra te staviti na dno pladanj., a janjeću nogu stavite na vrh. Ulijte pola čaše bijelog vina i pola čaše osnovne juhe od povrća. Stavite peći 50 minuta na 180 o C. Uklonite i prekrijte papirom za pečenje navlaženim vodom, a na vrhu prekrijte folijom i vratite u pećnicu, ovaj put na 160 o C, 3 sata. Uklonite pulpu, a preostali umak procijedite u tavu, a povrće bacite.

Janjeći kotleti s mladim krumpirom

Kotleti su tako nježni i tako su nježnog okusa da je šteta što su marinirani. Radije ih stavljam izravno na roštilj, samo sa soli i paprom. Ali pored toga želim napraviti novi ukras od krumpira. Mali krumpir dobro operite jer se nalazi u ljusci. Zatim prepolovite i ostavite u slanoj vodi oko 30 minuta, tako da sol uđe u njih. Ocijedite i obrišite vodu. Poriluk uzeti odvojeno i narezati na ploške. Još su nam potrebna 2-3 režnja grubo zdrobljenog češnjaka, ružmarin, majčina dušica, dimljena paprika, sol i papar. Pirjajte krumpir na maslinovom ulju oko 7-10 minuta dok ne omekša. Dodajte češnjak, začine i nakon nekoliko minuta dodajte poriluk i ostavite još nekoliko minuta. Kad je spremno, dodajte nasjeckani peršin. Uz kotlete i krumpir ukrasite porilukom, na roštilj možete staviti i polovice rajčice napravljene.

Ako nemate mladi krumpir, možete koristiti i običan krumpir, također s dobro opranom korom i narezan na velike kocke.

Ako želite ubrzati proces kuhanja povrća, krumpir možete blanširati 2-3 minute, a zatim ga pirjati kao u gornjim koracima.


Recept za janjetinu s ružmarinom u pećnici vrlo je jednostavan za pripremu. Za pripremu ovog recepta od janjetine u pećnici povećajte janjeću pulpu, pa pospite sitno sjeckanim zelenilom, češnjakom, solju i paprom.

Zarolajte meso i čvrsto ga zavežite koncem. Zatim pržite na vrućem ulju sa svih strana na jakoj vatri.

U pladanj stavite kriške limuna, zatim lovorov list i malo ružmarina (3 niti).

Stavite janjetinu, kriške rajčice, poprskajte uljem i začinite. Dodajte 2 šalice vode. Posudu prekrijte aluminijskom folijom, stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i ostavite sat i pol.

U posljednjih 10 minuta folija se uklanja tako da janjetina porumeni.

Janjetina s ružmarinom u pećnici poslužuje se vruća, uz sezonsku salatu ili pečeni krumpir.


Janjetina ružmarina - recepti

400 grama rajčice u soku od rajčice

3 niti zelenog ružmarina (ili sušenog)

50 mililitara maslinovog ulja

1 žličica mljevenih sjemenki korijandera

1 vezica peršinovog lišća

Način strpopravak:

Meso očistite od kože i tetiva, operite, ocijedite i obrišite kuhinjskom krpom. Meso nasjeckajte heftalicom ili većim nožem dok se sitno ne nasjecka i pospite mljevenim korijanderom. Zagrijte ga, zatim na maslacu, 1 minutu na jakoj vatri, neprestano miješajući.
Operite tikvice, prerežite ih 1 cm sa svakog kraja, pa ih prepolovite po dužini. Oparite ih u kipućoj vodi, zatim uklonite jezgru svake polovice tikvica i napunite ih otvrdnutom janjetinom. Punjene tikvice stavite u dublji pladanj.
Očistite, operite i sitno nasjeckajte zeleni luk i češnjak, pa ih prepržite na maslinovom ulju. Nakon 2-3 minute dodajte rajčice narezane na kockice, njihov sok, nasjeckani ružmarin, lovorov list i začinite solju i paprom. Umak kuhajte 4-5 minuta, a zatim ga stavite u tavu preko punjenih tikvica. Stavite pladanj u vruću pećnicu i pecite 30 minuta. Poslužite 2 polovice tikvica po obroku, pospite umakom iz tave i pospite sitno sjeckanim peršinom.

JANJECA NA ŽARU S ČEŠNJENOM MAJONAZOM

Sastojak:
2 kilograma janjetine
1 šalica crnog vina
sol papar,
5 žlica ulja
5 režnja češnjaka
timijan
200 mililitara vrhnja što je moguće masnije + 1 glavica češnjaka

Način strpopravak:

Meso operite, narežite na prikladne komade i ostavite da se marinira jedan dan u mrlji od vina, soli, papra, ulja, zdrobljenog češnjaka, majčine dušice.
Sljedeći dan ispržite komade mesa, dobro iscijeđeno, na vrućem roštilju.
Poslužite uz "majonezu" napravljenu od zdrobljenog češnjaka, a zatim pomiješanu s vrhnjem.

JANJECE NA ŽARU

Potrebno je oko 1 kilogram prekrasnog janjećeg mesa, izrezanog na velike komade, debljine običnog odreska, nekoliko malih kriški slanine, tanko narezane, malo ulja ili žlicu čiste masti i, očito, vaše omiljene začine. Za svačiji ukus možete koristiti češnjak, papriku, origano, estragon, sjemenke gorušice, majčinu dušicu, ružmarin, mljevenu zelenu papriku, zeleni luk, crvenu papriku, nanu, lovorov list, curry.

Meso se reže, puni slaninom, trlja mudro češnjakom, posipajte izabranim začinima, poprskajte s malo ulja ili namažite s malo masti, a zatim ostavite 50-60 minuta u zdjeli, poklopljeno, da se mirisi sjedine. U međuvremenu zagrijte roštilj i namažite ga komadom slanine. Kad počne polako pržiti, stavite začinjene komade janjetine i lijepo ohladite s obje strane. Janjetina se poslužuje s pečenim krumpirom s ružmarinom i salatom od raznih kiselih krastavaca. Uživajte i ne zaboravite pored njega staviti čašu suhog crnog vina!

JAGNJENA GLAVA NA PLASTI

Sastojci (za 6 osoba):

Način strpopravak:

Janjeća glava se pere u hladnoj vodi, čeljusti su obrijane, a usta i zubi oprani od preostale trave. Zatim ostavite neko vrijeme da odstoji u hladnoj vodi kako bi se izbacila sva krv. Zatim dodajte sol i papar te ponovno zatvorite usta. Ostavite da stoji sa soli oko pola sata. Stavite ga u tavu, prelijte vrućom masnoćom i stavite peći na dobru vatru. Tijekom pečenja dobro namastite u tavi da se ne osuši i posolite. Poslužite uz zeleni luk, rotkvice i salatu.


Video: Janjetina s bižima - Fini Recepti (Siječanj 2022).