Tort Dobos


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Listovi:

Bjelanjke izmiksamo, postupno dodamo šećer i nastavimo miješati dok ne dobijemo gustu, sjajnu pjenu. Dodajte žumanjke, još malo miješajte dok se ne sjedine. Prestajemo miješati, stavljamo prosijano brašno i lagano miješamo drvenom žlicom ili lopatom. U pleh stavite papir za pečenje, premažite ga uljem kako se listovi ne bi zalijepili, stavite 4-5 žlica sastava u pladanj i razmažite lopaticom ili stražnjom žlicom tanki lim debljine 3 mm. Ali budi pažljiv! Lagano se širimo samo po površini ne dopirući do dna pladnja.

Imam veliki četvrtasti pladanj dug 38 cm i mislio sam da mogu izrezati list na 3 trake,

pa sam ispekao 4 tacne ili 3 lista dobio sam 12 listova. Drugi put dobijem samo 11 listova, ovisi i o veličini jaja.

Zaustavljamo deblji i ljepši lim koji ćemo glazirati sa izgorjelim šećerom,

ostatak listova napunit ćemo kremom.


Krema priprema se na parnoj kupelji na sljedeći način:

Razmutite nekoliko jaja sa šećerom vilicom u obliku kruške, stavite lonac na parnu kupelj. Skuhajte vrhnje, neprestano miješajući pjenjačom dok se ne zgusne poput kiselog vrhnja, ostavite sa strane i u njega umiješajte naribanu čokoladu ili kakao. Pustite da se krema ohladi pa je dobro promiješajte s maslacem, dobro dok ne dobijete pjenastu kremu.


Glazura: Sve se mora unaprijed pripremiti i raditi vrlo brzo.

List pripremljen za glaziranje lako se zagrijava u pećnici.

U loncu otopite šećer na laganoj vatri zajedno s octom, kad se počne karamelizirati, maknite s vatre i dobro promiješajte dok se svi kristali šećera ne rastope. Ako je potrebno, stavite tavu na vatru još nekoliko sekundi. Glazuru izlijte na cijelu površinu listova kolača, brzo je razmažite nožem sa širokim oštricama i rubom zagrijanog noža te provucite kroz maslac ili margarin, brzo omeđujući kriške kolača. Zagrijavamo nož još jednom i snažnim pritiskom prolazimo još jednom po nacrtanim linijama.

Ostavite lim da se ohladi pa ga stavite na tortu. Oštrim nožem namještamo rubove.

Okićen: Otopite čokoladu u vrućoj kremi, dodajte esenciju ruma, pustite da se dobro ohladi, što dulje ostane, to bolje ... zatim vrhnje dobro promiješajte i ukrasite prilog.

DOBAR TEK!


Video: Dobos torte. JamilaCuisine (Svibanj 2022).