Pržena riža sa škampima



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

1 Bacite škampe sa soli, paprom, kukuruznim škrobom: U srednjoj zdjeli pospite škampe solju, paprom i kukuruznim škrobom te ih prelijte premazati. Ostavite sa strane da odstoji deset minuta na sobnoj temperaturi.

2 Zagrijte posudu na jakoj vatri: Zagrijte veliku tavu ili vok (začinjena posuda od lijevanog željeza ili tvrdi eloksirani aluminij dobro rade, relativno se ne lijepe i mogu podnijeti toplinu) na jakoj vatri.

Kad je tava jako vruća (kap vode odmah zacvrči kad udari u posudu), umiješajte jednu žlicu ulja za kuhanje da premažete posudu.

3 Pržite škampe s obje strane: Dodajte kozice u vruću tavu, brzo ih rasporedite u jednom sloju. Pustite ih da se prže u tavi 30 sekundi bez pomicanja.

Preokrenite škampe i ostavite ih da se prže s druge strane još 30 sekundi ili dok se većinom ne skuhaju. (Nemojte ih kuhati do kraja!)

Žlicom s prorezima izvadite škampe iz posude u zdjelu.

4 Skuhajte umućena jaja, malo tekuća: Vratite posudu u plamenik i smanjite vatru na srednju. Dodajte još malo ulja ako je tavi potrebno. Dodajte umućena jaja i brzo ih promiješajte da se umute dok se kuhaju.

Kad jaja još nisu sasvim pečena, još pomalo tekuća, premjestite ih iz tave u zdjelu s kuhanim škampima.

5 Pirjajte zeleni luk, dodajte rižu: Očistite posudu ili wok papirnatim ručnicima i vratite je u plamenik. Zagrijte tavu na visokoj temperaturi i kad je vruća, umiješajte preostalu žlicu ili dvije ulja. Kad ulje svjetluca vruće (gotovo se dimi), dodajte zeleni luk i pirjajte 15 sekundi.

Zatim u tavu dodajte preostalu kuhanu rižu i promiješajte sa zelenim lukom da se dobro promiješa.

Smjesu od rižinog luka rasporedite po površini tave i ostavite da se prži, bez pomicanja. Trebali biste čuti cvrčanje riže. Kuhajte oko 1 do 2 minute.

Lopaticom preokrenite rižu i ponovno je rasporedite po tavi. Pustite da se kuha još minutu.

6 Dodajte soja sos, mrkvu, grašak, škampe, jaja, sezamovo ulje: Pospite rižu soja umakom i promiješajte da se sjedini.

Dodajte mrkvu, grašak, škampe, jaja i sezamovo ulje, miješajući da se dobro sjedini.

Zagrijte sve dok ne zavrije. Po ukusu dodajte još sojinog umaka.


Sažetak recepta

  • Krupna sol
  • 1 1/2 šalice bijele basmati ili druge bijele riže dugog zrna
  • 2 žličice biljnog ulja
  • 2 velika jaja, lagano umućena
  • 1 kilogram kozica, oguljenih, očišćenih i grubo nasjeckanih
  • 2 mrkve, tanko narezane po dijagonali
  • 2 luka, narezana po dijagonali, bijeli i zeleni dijelovi odvojeni
  • 1 češanj češnjaka, mljeven
  • 1 žlica mljevenog svježeg đumbira (od oguljenog komada od 1 inča)
  • 1/4 šalice soja umaka
  • 1/4 šalice svježeg soka od limete (od 2 limete)

U loncu srednje veličine, prokuhajte 8 šalica slane vode. Dodajte rižu i kuhajte dok ne omekša, 12 do 14 minuta. Sito s finom mrežicom ocijedite i odmah isperite hladnom vodom kako biste zaustavili kuhanje. Staviti na stranu.

Dok se riža kuha, zagrijte 1 žličicu ulja u velikoj tavi s neprianjajućim materijalom na srednje jakoj temperaturi. Dodajte jaja kuhajte dok se ne stisne, 1 do 2 minute. Prebacite jaja na dasku za rezanje (rezervna tava). Ohladite jaja, a zatim ih narežite na trake veličine 2 x 1/4 inča.

U rezerviranoj tavi zagrijte preostalu žličicu ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte škampe, mrkvu, bijeli luk, češnjak i đumbir. Kuhajte, često bacajući, dok škampi ne postanu neprozirni, a mrkva ne postane hrskava, 3 do 5 minuta. Dodajte jaja, soja sos, sok od limete i kuhanu rižu. Kuhajte, miješajući, da se riža zagrije, oko 1 minute. Poslužite ukrašeno zelenilom mladog luka.


Sažetak recepta

  • 2 šalice nekuhane riže od jasmina
  • 2 ½ šalice vode
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 1 (8 unci) paket narezanih gljiva
  • ½ kilograma smrznutih kuhanih kozica, odmrznutih
  • 2 stabljike zelenog luka, narezane
  • 3 žlice soja umaka
  • 1 veliko jaje

Isperite rižu u cjedilu dok voda ne postane bistra.

Prebacite rižu u lonac. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na minimum, poklopite i pirjajte 20 minuta. Provjerite rižu da se voda potpuno upije i da riža bude mekana. Ako je riža još čvrsta, pokrijte je i nastavite kuhati dok ne omekša, još 3 do 5 minuta. Maknite s vatre. Izmjerite 2 šalice kuhane riže za prženu rižu sa strane. Preostalu rižu rezervirajte za drugu upotrebu.

Toplo ulje u woku ili velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive i pržite ih dok ne porumene i omekšaju, oko 5 minuta. Dodajte škampe i zeleni luk kuhajte, često miješajući, 4 minute. Umiješajte 2 šalice kuhane riže i soja sosa kuhajte 1 minutu.

Razbiti jaje po vrhu smjese riže. Miješajte dok se jaje potpuno ne sjedini u riži, oko 3 minute.


Profesionalni savjeti za stvaranje stila kineskog restorana s pečenom rižom

  • Koristite hladnu rižu. Poželjno je kuhati rižu prethodne noći kada planirate kuhati prženu rižu. Ako se ohlađena riža stvrdne u grudice, samo lagano rukama razbijte grudve riže prije nego što je upotrijebite u receptu.
  • Uvijek kuhajte povrće na jakoj vatri na poslu ili bi bilo koja vrsta duboke tave uspjela, ali pazite da ste dobro nanijeli ulje ili će se riža zalijepiti za njega.
  • Kuhajte na jakoj vatri . Da biste dobili dimljeni okus u prženoj riži kao u restoranima, rižu uvijek bacajte na jaku vatru.
  • Svaki sastojak skuhajte zasebno.Morate kuhati svaki sastojak posebno.kuhati škampe zasebno, jaja posebno, povrće zasebno i na kraju ih sve zajedno dodati.
  • Maslac.Maslo je najvažniji sastojak za izradu pržene riže u stilu restorana. Maslac je sastojak koji prženoj riži daje okus savršenog jela s jelovnika za jelo.

Kako napraviti prženu rižu od škampa: recept:

Prvo morate skuhati škampe i povrće. Volim to raditi zajedno i to traje samo nekoliko minuta.

Gurnite škampe i povrće sa strane kako biste mogli razmutiti jaja.

Dodajte rižu i začine i dobro promiješajte.

Provjerite je li sve zagrijano. Na vrh stavite zeleni luk.

Tako je jednostavno napraviti prženu rižu od škampa kod kuće.

Nastavite čitati za cijeli recept.


  1. Pripremite mješavinu riže-a-ronija prema uputama, pa kuhajte 15 minuta. Izvadite iz tave sa strane, ostavite na toplom.
  2. U istoj tavi zagrijte ulje na jakoj vatri. Dodajte zeleni luk, češnjak i đumbir kuhajte 1 minutu. Dodajte škampe nastavite kuhati 2 minute. Dodajte vodene kestene i pripremljenu rižu-A-Roni nastavite kuhati 2 minute. Dodajte mahune graška nastavite kuhati 1 do 2 minute ili dok ne postanu hrskavi.
  • Kalorije 280, kalorije iz masti 90, ukupne masti 10 g, zasićene masti 1 g, kolesterol 85 mg, natrij 725 mg, ukupni ugljikohidrati 30 g, dijetalna vlakna 0 g, proteini 16 g, vitamin A IU, vitamin C mg, kalcij mg, željezo mg

Začinjena pržena riža sa škampima

Objavio Savita

Začinjena pržena riža sa škampima puna povrća i pržena s azijskim začinima za najbolju domaću večeru od pržene riže u jednom loncu!

Samo 15 minuta počinje do kraja. Pržena riža sa škampima moja je omiljena večera za užitak u radnim danima. Serija kuhane riže, škampi, povrća i začina dobiva čarobnu kupku u woku i pretvara se u ukusan obrok. Moj omiljeni dio? Kuhinja miriše - čeka se narudžba u azijskom restoranu !!

Oh, i također dijelim neke jednostavne savjete kako svaki put ispržiti savršenu prženu rižu i otopiti škampe bez kuhanja u vrećici. :) Nastavi čitati.

Nedavno smo posjetili autentično tajlandsko mjesto u blizini. Bože, prodaju tako dobru juhu od tofua. Svi su bili ludi za tim .. uključujući i mene .. bez šale. I nazivi jela bili su toliko autentični da nismo znali što naručiti. lol!!

Uz svaki gutljaj te začinske aromatične juhe. Samo sam nastavio čitati sastojke. (Na umu naravno. Nitko ih ne objavljuje na izbornicima!))

Budući da smo se preselili iz San Diega u Orange, često nam nedostaju omiljeni restorani u blizini tog područja. Sada je San Diego udaljen 1 sat vožnje. Tako je to postala povremena stvar. Nakon preseljenja, tamo sam počeo raditi mnogo svojih omiljenih jela, a pečena riža od škampa jedno je od njih.

U narančastoj je azijska kuhinja daleko popularnija i autentičnija nego što sam očekivao. Ovaj restoran je najbolji primjer za to. Poslužili su zdjelu riže do hrpe, a mi smo imali ostatke velike kutije. Sve što sam mislio dok sam se vraćao kući je: Sutra pečeni riža sa škampima za ručak !! Budući da su gotove za manje od 20 minuta. Nisam imao opravdanje da ne iskoristim ostatke. :)

Za početak pripremam sve sastojke za prženu rižu. Azijsku ili indijsku kuhinju, sve što zahtijeva više od jednog sastojka, uvijek izvadim i izmjerim unaprijed.

Posebno, ova pržena riža. pretvaraju se iz riže u "prženu rižu" tako brzo da je povratno putovanje do smočnice po začine veliko ne-ne.

Započinjem zagrijavanjem ulja i sezamovog ulja u tavi, dok ne dosegnu točku dimljenja. stvarno jako vruće. Tako ćete brzo skuhati sve, a ne kašasto, ali ukusno i oštro. Znate li da smo u azijskim restoranima ?! Sve je vruće, skuhano, ali hrskavo i hrskavo. ukusan!

Vrlo je važno začiniti škampe prije nego što uđu u tavu. U tako vrućem ulju škampima neće trebati više od 4-5 minuta da se skuhaju. Pomno promatram. Taman kad je uvijen i ružičast sa svih strana. Škampi su spremni za vađenje.

Najbolje što volim kod pržene riže sa škampima ili općenito pržene riže je to što mogu baciti bilo koje povrće po svom izboru. Kao i danas ubrao sam grašak, zeleni grašak, papriku i luk. Ova vegetarijanska mješavina stalno se mijenja ovisno o svježim proizvodima u mom hladnjaku.

Čim su škampi spremni, dodajem povrće i puno češnjaka i đumbira. Iskreno, zrnati češnjak i đumbir čine ovu rižu vrijednom svakog zalogaja. Možete reći, ovisan sam o tome.

U trenutku kad riža uđe, pržena riža je gotova za sljedeće 2 minute.

Kako je to brzo! Looove it.

Tajna najbolje pečene riže, svaki put !!

Tajna za savršenu prženu rižu je upravo kuhana riža osušena na vlazi. Vjerujte mi, kašasta riža uvijek je epski neuspjeh u pečenoj riži. Kako bih osušio vlagu, raširio sam rižu na široki tanjur 15-20 minuta ili ih skuham jednu noć unaprijed.

Ukratko, preostala riža stara jedan dan NAJBOLJI su prijatelji pržene riže. Budući da nema vlage- ulje, povrće, soja umak i drugi začini ne čine rižu namočenom i aromatiziraju svako zrno. Zatim, u rukama stručnjaka. čak i jednostavno povrće, škampi i obična stara riža pretvaraju se u najbolju večeru od pržene riže !!

Zamrznuti škampi? Nema problema!

Škampi su jedini plodovi mora koje sam uvijek zamrzavao u hladnjaku. Dopustite mi da podijelim s vama najbolji način odmrzavanja smrznutih škampa.
1) Samo izvadite iz zamrzivača i ujutro stavite u hladnjak. Do večeri će se škampi otopiti i još uvijek neće pokvariti niti neugodno mirisati.

2) Ako imate nepredvidljiv raspored ili ste samo lijeni kao ja (uvijek), samo potopite paket škampi (ne vadite ga iz pakiranja) u mlaku vodu na 20 minuta. Kad se pripremite za večeru i postavite stol za večeru, škampi će biti spremni za polazak.

Dakle, imate sve alate. pripremite se za kuhanje pržene riže, odmrznite škampe i večeras poslužite ukusnu večeru od pržene riže.


Najbolja pržena riža napravljena je s preostalom rižom koja se čuva preko noći u hladnjaku.

Sadržaj vlage u riži isparava preko noći, zbog čega se svaki pramen opušta i ne lijepi se jedan za drugi. Zbog toga pržena riža postaje dodatno pahuljasta, jer ne želite prženu grudvastu rižu.

Za začine se najbolja pržena riža obično pravi s ribljim umakom, koji može osjetiti oštar i snažan miris ako niste navikli na sastojak.

Stoga sam ovaj recept ažurirao tako da koristimo kineski umak od kamenica, koji je fantastičan umak s okusom bez mirisnog okusa.

Za jaja, ako ste početnik, predlažem da prvo skuhate jaja, a zatim ih dodate na prženu rižu.

Kad se naviknete na prženje, možete samo dodati jaja izravno u wok ili tavu. Gurnite rižu na jednu stranu i skuhajte jaja, a zatim promiješajte da se dobro sjedini s prženom rižom.


Koje vrste škampi koristiti za prženu rižu

Za ovaj recept od pržene riže spremamo naše velike kozice za još jedan dan, a umjesto toga koristimo kozice srednje veličine.

Siguran sam da vam ne trebam reći da su u kineskim restoranima za jelo škampi obično manji (veličine 70 do 90), a u višim restoranima poslužuju se skuplji veliki ili jumbo škampi (veličine 16 do 20).

U slučaju da se pitate, tijekom ljeta u kuhinji pokupila sam da se ta mjerenja zovu "brojanje" jer ukazuju na to koliko je kozica u kilogramu.


U zdjeli pomiješajte senf u prahu, đumbir, češnjak i melasu. Dobro promiješajte. Pomiješajte u soja umaku i ostavite sa strane.

Zagrijte veliku, podmazanu tavu s neprianjanjem na umjerenoj vatri. Dodajte zamjenu za jaja i nagnite tavu da premaže dno posude jajetom. Jaje začinite solju i paprom. Kad je stegnuto, okrenite jaje i kuhajte još 1 minutu. Izvadite jaje iz tave i narežite ga na male komadiće. Ostavite sa strane i zagrijte.

Dodajte ulje repice u tavu zajedno sa škampima. Kuhajte na srednjoj vatri 1 minutu. Dodajte grašak i mrkvu i kuhajte uz često miješanje 2 minute ili dok se škampi ne zagriju.

Dodajte rižu u tavu. Kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu.

Dodajte mješavinu soja umaka u tavu. Kuhajte, neprestano miješajući, 1 minutu ili dok se umak ne sjedini s rižom.

Maknite tavu s vatre. Umiješajte nasjeckani zeleni luk i rezervirane komade jaja.


  • 1 ½ šalice vode
  • 1 šalica instant smeđe riže
  • 2 žlice hoisin umaka (vidi savjete)
  • 4 žličice umaka od soje sa smanjenim natrijom
  • 2 žličice preprženog sezamovog ulja
  • 4 žličice ulja repice, podijeljeno
  • 2 velika jaja, lagano umućena
  • 8 unci oguljenih i oljuštenih sirovih malih kozica (51-60 po kilogramu, pogledajte savjete)
  • 2 žlice mljevenog svježeg đumbira
  • 4 šalice graška bez žica (12 unci)
  • 1 srednja crvena paprika, izrezana na komade 1/2-inch
  • 2 srednje mrkve, prepolovljene po dužini i tanko narezane
  • 4 luka, nasjeckana

Pomiješajte vodu i rižu u malom loncu. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Pokrijte, smanjite vatru na srednje nisku temperaturu i pirjajte dok se voda ne upije, 10 do 12 minuta. Rasporedite rižu na veliki lim za pečenje da se ohladi.

Pomiješajte hoisin umak, soja umak i sezamovo ulje u maloj zdjeli sa strane.

Zagrijte 1 žličicu ulja od uljane repice u velikoj tavi s neprianjajućim materijalom na srednje jakoj vatri. Dodajte jaja i kuhajte miješajući da se lakše razbije na manje komade, dok se ne stisne, oko 45 sekundi. Prebacite jaje u zdjelu.

Dodajte još 1 žličicu ulja repice u tavu i vratite na srednje jaku vatru. Dodajte škampe i kuhajte, povremeno miješajući, do ružičaste boje, 1/2 1/2 do 2 minute. Prebacite škampe u zdjelu.

Zagrijte preostale 2 žličice ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte đumbir i kuhajte miješajući dok ne dobije miris, oko 30 sekundi. Umiješajte grašak, papriku, mrkvu i mladi luk kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 3 do 4 minute. Umiješajte rižu i rezervirano jaje i škampe kuhajte miješajući dok se ne zagrije oko 1 minute. Maknite s vatre i lagano umiješajte smjesu s umakom.

Savjeti: Hoisin umak je gusti, tamno smeđi, začinjeno-slatki umak napravljen od soje i složene mješavine začina. Potražite ga u azijskom dijelu vašeg supermarketa.

Škampi se obično prodaju po broju potrebnom za dobivanje jedne funte. Na primjer, & ldquo21-25 count & rdquo znači da će u kilogramu biti 21 do 25 škampa. Nazivi veličina, kao što su & ldquolarge & rdquo ili & ldquoextra large, & rdquo nisu standardizirani, pa da biste dobili željenu veličinu, poredajte ih po broju po kilogramu. Škampi ulovljeni u divljini i na farmama mogu oštetiti okolne ekosustave ako se njima ne upravlja na odgovarajući način. Srećom, moguće je kupiti škampe uzgojene ili ulovljene uz zdravu ekološku praksu. Potražite svježe ili smrznute škampe s certifikatom neovisne agencije, poput Vijeća za nadzor mora. Ako ne možete pronaći certificirane škampe, odaberite divlje ulovljene škampe iz Sjeverne Amerike-veća je vjerojatnost da će biti održivo ulovljeni.

Dajte zrnima da se ohlade: Za brzo hlađenje zrna, rasporedite ih na lim obložen folijom. Površina pomaže ubrzanju hlađenja, dok folija sprječava prodiranje zaostalih okusa na posudi.


Gledaj video: New York City Food - GIANT ALASKAN KING CRAB Fried Rice Park Asia Brooklyn Seafood NYC (Kolovoz 2022).