Bijela salamura na pladnju

Brza hrana…

  • Sastojak:
  • 800 grama juhe od bijele govedine
  • 3-4 žlice maslinovog ulja
  • 3-4 žlice juhe
  • 6-7 sitno nasjeckanih češnjaka
  • šalicu vina
  • sol
  • papar
  • bosiljak

    Porcije: 4

    Vrijeme pripreme: manje od 15 minuta

    PRIPREMA RECEPTA Bijela juha u tavi:

    Grudicu operite, povećajte na jedan centimetar i u zareze stavite 2 kriške češnjaka. Stavite u tavu, začinite, stavite juhu, vino i ulje. Dodajte dovoljno vode da prekrije do pola. Ostavite na pravoj vatri oko 90 minuta.

    Poslužite uz ukras povrća ili krumpira i salatu.


    Juha od štuke, salama, bijela riba, recept Dobrogea, dijetetika

    Juha od štuke, salama, bijela riba, recept Dobrogea, dijetetika. Kakvo povrće koristimo, kako i koliko se riba kuha? Pisani i video recept sa svim tajnama.

    Jako volim ribu i kuham je na mnogo načina. Budući da sam napola Dobrožanac, od malih nogu sam naučio jesti ribu, rakove i školjke. Ne bojim se ribe s kostima, a moja djeca jedu ribu od malih nogu.

    Od svoje obitelji Dobrogea naučio sam apsolutno divne riblje recepte. Od klasične riblje juhe ili juhe s ribljim mesnim okruglicama, sarmale, polpete, salamure, pečene ili marinirane ribe, pržene ili pržene, do sofisticiranih recepata kao što su štuka ili punjeni šarani, kordon bleu iz salave, peta na pladnju, sve vrste riba u konzervi , umak od rajčice ili riba zacusca. A ja imam i manje poznate žanrovske recepte Malasolca ili skordalia .

    Juha od štuke, salama, bijela riba, recept Dobrogea, dijetetika

    Moje recepte za ribu možete pronaći ovdje. Pratite me, uskoro ću vam donijeti neke apsolutno divne recepte za ribu. Sada samo živim u Dobrogei i imam ribe po svom nahođenju.


    Sastojak:

    1,2 kg bijele salamure Angus govedine

    Kako pripremiti odrezak goveđa juha:

    Prvi put zagrijavamo pećnicu na 200 ° C. Meso začinite s puno soli i papra. Zatim stavite ulje i maslac u tavu, kad je tava vruća dodajte goveđu juhu i zapecite sa svih strana, na jakoj vatri.

    U keramičku posudu s poklopcem stavite narezanu mrkvu, luk također. Šešir češnjaka prepolovljen. Začinite solju, paprom i suhim talijanskim začinskim biljem (majčina dušica, bosiljak, origano) .Meso stavite s uljem i maslacem u tavu. Na kraju stavimo 50 ml crnog vina i lovorov list.

    Pecite 15 minuta bez poklopca. Zatim stavite poklopac i smanjite temperaturu na 170 ° C. Ostavite odrezak u pećnici sat i pol. U međuvremenu ogulite krumpir. Nakon 1 sat i pol meso okrenite i dodajte krumpir. Pecite 30 minuta. Povisite temperaturu na 200 ° C, skinite poklopac i ostavite još 15-20 minuta bez poklopca dovoljno da krumpir lagano porumeni.

    Izvadite meso i povrće iz lonca, prekrijte ih folijom, ostavite umak tamo. Stavite lonac na vatru, dodajte ostatak vina, kuhajte 2 minute, a zatim stavite vruću vodu. Pustite da se krčka dok se umak malo ne reducira, a na kraju dodajte brašno. Miješajte dok se umak ne zgusne, a zatim isključite vatru. Narežite meso, prelijte umakom i poslužite dok je vruće.

    Juha od bijele govedine Angus može se pronaći u Obiteljskom paketu (OVDJE)


    Janjeći but na pladnju s bijelim vinom i ružmarinom

    Da, znam da je Uskrs još daleko, ali Božić je vrlo blizu, a tko zna, možda ne vole svi svinjetinu. Ili ste možda izgubili janjeću nogu u zamrzivaču i zatražili da je izvadite, poprskate bijelim vinom, napunite češnjakom i pomilujete grančicama ružmarina.

    Upravo mi se to dogodilo: još uvijek sam imao janjeću nogu u zamrzivaču primljenu iz zemlje. I kako me poznajete, okrenuo sam se i zapitao, što im učiniti, kako to učiniti, raditi što manje i dobiti što više? Mislim, htio sam imati brtvu, a ne raditi dva puta.

    I tako se pokazalo da je lijenost dobar učitelj: nakon malo koncentracije, pronašao sam rješenje 2 u 1, odrezak + povrće s vatre. Meso sam punio češnjakom, dobro začinio sa svih strana i stavio u duboki pladanj okružen samo krumpirom i mrkvom, to je sve što sam imao. Ali znate što? Ništa drugo nije bilo potrebno. Ta riječ: "klasično i fantastično". Dobro! Nekoliko grančica ružmarina i malo bijelog vina držali su ružnu janjetinu nekih sat vremena dok je bila u pećnici. Bilo je nježno, mirisno, sočno, ukusno! Ispišite ovaj recept i ispravite ga kako biste znali za njega kad dođu praznici. Svidjet će vam se krajnji rezultat!


    Kako skuhati goveđu juhu s umakom i krumpirom

    Govedina se kuha na jedan od gore opisanih načina. Dobivenu juhu dobro je iskoristiti i pretvoriti u neku vrstu nezavisne ili je zamrznuti te kasnije upotrijebiti za poboljšanje hrane, umaka. do rižoto ovu juhu koristite umjesto vode.

    Shvaćamo da je salamura dovoljno prokuhala ako je izbockamo vilicom i da je mekana. Nakon vrenja meso izvadite i juhu procijedite. Meso sam pripremala u sporom kuhaču. Meso sam kuhala navečer i ujutro, kad sam se probudila, sve je bilo spremno.

    Pažljivo sam izvadila meso. Ova goveđa juha toliko se skuhala da se odmotava u snopove. Kako su dobre kože, želatinozni dijelovi! S svježa domaća pita kod nas prolaze kao predjelo jer nalikuju okusu i teksturi srži.

    Oanaigretiu

    Foodblogger u Savori Urbane. #savoriurbane


    Juha od bijele govedine u tijestu

    1. Pomiješajte vino s tri žlice ulja, korijanderom i majčinom dušicom. Ovom smjesom namažite salamuru i ostavite je nekoliko sati (čak i od večeri do sljedećeg dana) da se ohladi. Odmrznite tijesto na sobnoj temperaturi.

    2. U lonac stavite ulje i pržite juhu sa svih strana dok ne porumeni, a zatim je izvadite na tanjur. U preostaloj masti pirjajte luk, gljive i masline, sve sitno nasjeckano.

    3. Kad sok ispadne, posolite ga po ukusu. Namažite tijesto, debljine oko dva centimetra, stavite umak od gljiva i stavite preko mesa.

    4. Zamotajte sve u tijesto. Od zaostalog tijesta napravite male ukrase. Namažite posudu uljem i pecite u pećnici na srednjoj vatri oko 50-60 minuta.

    foto kredit: © Viktorija - Fotolia.com

    Prijedlog. Ovaj recept možete napraviti sa bilo kojom vrstom mesa, ali ga morate prethodno marinirati kako biste se lijepo skuhali i osjetili okuse marinade.


    1. Očistite ribu, operite je u nekoliko voda, a zatim izrežite 3-4 puta s obje strane, te u zareze pospite sol, zrna papra i mljeveno i mljeveno lovorovo lišće.

    2. Namažite maslinovim uljem, prekrijte kriškama limuna i ostavite u hladnjaku oko sat vremena.

    3. Za to vrijeme ogulite krumpir i prokuhajte kao za pire, posolite po ukusu i pirjajte.

    4. Ribu prelijte vinom pomiješanim s malo vode i soli, pa je stavite peći. Ribu povremeno poprskajte umakom iz tave, a nakon što se zapeče poslužite je s ukrasom prirodnog krumpira i ukrasite kriškama limuna i peršinovim lišćem.


    Video: Pickled crispy cucumbers (Siječanj 2022).