Recept za vege burger

Sastojci

  • 1 šalica juhe od povrća
  • ½ šalice kvinoje
  • 1 limenka od 15,5 unci, ocijeđena i isprana
  • 1 češanj češnjaka, mljeven
  • 2 žličice mljevenog kima
  • Sol, po ukusu
  • Papar, po ukusu
  • ¼ Šolje kukuruznih zrna
  • ¼ Šalicu crvene paprike narezane na kockice
  • 1 mali žuti luk, narezan na kockice
  • 1 jaje, lagano umućeno
  • 1 žličica ulja repice
  • 4 lepinje sa hamburgerom, prepečene
  • Zelena salata, za posluživanje
  • Narezana rajčica, za posluživanje
  • Narezani crveni luk, za posluživanje
  • Kečap, za posluživanje

Upute

U maloj posudi zakuhajte juhu od povrća, a zatim dodajte quinou. Smanjite vatru, pokrijte posudu i pirjajte quinou dok se potpuno ne skuha, oko 15 minuta. Zatim maknite tavu s vatre i pustite da quinoa pari u poklopljenoj posudi 3–5 minuta. Na kraju kvinoju razvaljajte vilicom i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.

U velikoj zdjeli pomiješajte crni grah, češnjak, kim, sol i papar, a zatim dodajte quinou, kukuruz, papriku i luk. Dodajte jaje i rukama sjedinite smjesu, usitnite nekoliko graha dok im pomažete da stvore smjesu koja se može oblikovati u pljeskavice.

Lagano oblikujte 4 pljeskavice, pazeći da smjesu ne zbijete previše čvrsto.

Zagrijte ulje repice u velikoj tavi. Kad ulje svjetluca, dodajte pljeskavice i kuhajte ih dok se ne zagriju, oko 5 minuta po strani.

Zatim poslužite vege hamburgere na prepečenim lepinjama prelivenim zelenom salatom, rajčicom, crvenim lukom i kečapom, po ukusu.

Prehrambene činjenice

Obroci 4

Kalorije po obroku349

Ekvivalent folata (ukupno) 191µg48%

Riboflavin (B2) 0,4 mg 21,3%


Veggie burgeri

Ovo je recept za vegetarijanski burger stvorio mesožder, za mesoždere. To nije vegetarijanski hamburger koji se pretvara da je hamburger od mesa, prepun nejasnih sastojaka. Ovo su samo okusne, sočne vegetarijanske pljeskavice koje zadovoljavajuće mesnate i izvrsne teksture!


Sažetak recepta

  • 2 gljive portobello (8 unci), izvađene stabljike, narezane na komade od 1/2-inch
  • 1 mala tikvica
  • 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus više za četkanje
  • 1/4 šalice mljevene ljutike (1 velika ljutika)
  • 1/4 žličice pahuljica crvene paprike
  • 1/4 šalice sitno naribanog parmezana
  • 3/4 šalice quinoe, kuhane prema uputama na pakiranju (2 šalice kuhane)
  • 2 žličice krupne soli
  • Svježe mljeveni papar
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • 1 1/2 šalice svježih krušnih mrvica
  • 6 peciva od cijele pšenice, podijeljenih
  • Umak od jogurta i češnjaka za vege burgere
  • 1 šalica klica rotkvice ili drugih svježih klica
  • 1/2 engleskog krastavca, oguljeno i dijagonalno narezano na ploške debljine 1/4 inča

Gljive izgnječite u kuhaču dok se sitno ne nasjeckaju i premjestite u zdjelu. Narežite tikvice, stavite na papirnate ubruse i iscijedite kako biste uklonili višak vlage. Dodati gljivama.

Zagrijte 2 žlice ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i ljuspice crvene paprike te kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Dodajte gljive i tikvice i kuhajte dok ne omekšaju, oko 2 minute. Maknite s vatre i dodajte parmezan, kvinoju i sol. Začinite paprom. Pustite da se potpuno ohladi, a zatim umiješajte jaje i prezle. Pokrijte i ostavite u hladnjaku da se ohladi i stegne, oko 1 sat.

Zagrijte preostale 2 žlice ulja u velikoj tavi protiv lepljenja na umjerenoj vatri. Smjesu oblikujte u šest pljeskavica debljine 1/2 inča, čvrsto ih pritisnuvši. Kuhajte u serijama do zlatno smeđe boje i kuhajte, oko 3 minute po strani.

Očistite posudu i vratite je na srednju vatru. Premažite prerezane strane lepinja uljem i zagrijte peciva, prerezane strane prema dolje, dok se ne prepeku, oko 1 minute. Premažite umak od jogurta i češnjaka na prerezanim polovicama peciva. Podijelite pljeskavice, klice i krastavce na donje polovice. Sendvič s gornjim polovicama.


Klasični vege burger

Mnogi ljudi s prezirom gledaju na vegetarijanske hamburgere misleći da nikada ne bi mogli živjeti do prave stvari. To ne mora biti istina. Vege burgeri imaju veliki potencijal. Postoji više profila okusa s kojima se možete igrati i boljih sastojaka za rad kako biste stvorili jednostavan, hamburger izvrsnog okusa koji se može svidjeti i najvećim mesožderima. Volimo naše zbog jednostavnog pristupa. Nema potrebe dodavati tonu sastojaka za dobar hamburger. Nekoliko jednostavnih i dobro začinjenih može stvoriti najbolji vege burger ikad. Uostalom, većina klasičnih recepata za hamburgere koristi samo goveđe meso u pljeskavi pa smo uzeli inspo od toga i sveli popis sastojaka na minimum.

Zašto se moji vegetarijanski hamburgeri raspadaju?

Ahh staro pitanje. Ili vam se pašteta raspada ili je super osušena. Nema između. Postizanje prave ravnoteže veziva ključno je za savršeni vege burger. Većina ljudi pokušava pakirati svoje hamburgere s krušnim mrvicama kako bi ih držali na okupu, ali čak i previše mrvica može ih učiniti suhima i mrvicama. Smatramo da je korištenje jaja zajedno s mrvicama ono što nas savršeno drži na okupu.

Hlađenje je također ključ uspješnog vege burgera. Nakon što smo sve pomiješali, naše pljeskavice ohladimo u hladnjaku kako bi imali dovoljno vremena upiti svu vlagu i bolje se držati zajedno. To će napraviti razliku.

Zašto majoneza i jaje?

Mayo je naš tajni sastojak. Dobar vegetarijanski hamburger pretvara u odličan. Dodavanje malo mayoa s jajetom ne samo da pomaže hamburgeru da se bolje drži zajedno, već i dodaje dodatni okus. Ljudi vole mrziti majonezu i većinu vremena sam tu s njima. To nikad nije moj začin izbora. ALI mayo u stvarima, to je sasvim druga priča. Mayo donosi život ovom hamburgeru. Dobro je usoljen i samo malo čini čuda u cijeloj seriji.


Donna Hay ’s Najbolji vege burgeri

S 27 kuharica pod pojasom, Donna Hay zna ponešto o tome što razlikuje dobar recept od sjajnog. Zato joj i vjerujemo kad kaže recept za vege burger iz svog najnovijeg naslova, Svjetlo tjedna, uistinu je najbolji.

Uz mnoge domaće vegetarijanske hamburgere morate uništiti procesor hrane ili se opskrbiti hrpom slučajnih sastojaka koje više nikada nećete koristiti. Ovaj, s druge strane, ne zahtijeva nikakve otmjene aparate niti dodatna putovanja u trgovinu. Uzećemo dodatno koplje za turšiju sa sobom, hvala i hvala.

Slanje SMS poruke Donni Hay od Tjedno svjetlo: super brzi obroci za dobro osjećanje, u izdanju HarperCollins Publishers.

Jedan 400 grama konzerve (400 g) crnog graha ili crvenog graha, isprati i ocijediti

1 šalica (150 g) čvrsto nabijene naribane mrkve (oko 1 mrkve)

1 šalica (150 g) čvrsto nabijene naribane repe (oko 1 srednje repe)

2 žlice crnih chia sjemenki

& frac12 šalice (140 g) hrskavog maslaca od kikirikija

1 žličica dimljene slatke paprike

& frac12 šalice (12g) svježeg lišća peršina

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

4 kiflice sa sjemenkama ili peciva za hamburger, prepolovljene

8 malih kriški cheddar sira

⅓ šalice (100 g) majoneze ili guštere

4 velika kisela krastavca, razdijeljena po dužini

1. Grah stavite u veliku zdjelu i pritisnite vilicom dok se grubo ne zgnječi. Dodajte mrkvu, repu, chia sjemenke, maslac od kikirikija, kim, papriku, peršin, sol i papar, te pomiješajte da se sjedini. Smjesu podijelite na 4 jednaka dijela i oblikujte pljeskavice.

2. Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje i pljeskavice i kuhajte dok ne porumene, oko 5 minuta sa svake strane

3. Podijelite lepinje između tanjura za posluživanje i sastavite hamburgere sa zelenom salatom, vege pogačicama, cheddarom, rajčicom i majonezom. Poslužite sa kiselim krastavcima sa strane.

Napomena: Prikazane informacije su procjena Edamama na temelju dostupnih sastojaka i pripravka. Ne smije se smatrati zamjenom za savjet profesionalnog nutricionista.


Slučaj za vegetarijanske hamburgere

Valja napomenuti da su i recepti od vege burgera u posljednjih desetak godina jako napredovali. Sjećate se da više nisu brašnaste, bez okusa i mrvičaste pljeskavice - mnoge od njih su sada toliko dobre da ćete isprobati recept čak i ako jedete meso (a i zadovoljne ste). Mnogi od njih izrađeni su od ostava kao što su grah, cjelovite žitarice i riža.

Hamilton Beach 12-Cup Stack & amp Snap procesor hrane i sjeckalica za povrće, 49,99 USD na Amazonu

Kuhinjski procesor brzo radi sve vrste mješavina vege burgera.

To je ovog ljeta moguće je kupiti ukusne mesne alternative za roštilj, uključujući nekoliko ozbiljno dobrih hamburgera bez mesa, ali mi smo uvijek ljubitelji da to radimo od nule kad vrijeme dopušta.

Zajednica Chowhound već je preporučila neke od njihovih omiljenih recepata s vege burgerima, a mi smo osmislili i neke svoje.

Svi su ovi hamburgeri na biljnoj bazi ukusni, a većina je veganskih, mnogi su i bez glutena, a svi se mogu prilagoditi bilo kojim dodacima i začinima koje volite. Ukratko, ima nešto za ugoditi svima, uključujući i najzagriženije mesoždere.


  • 3 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
  • 1 crveni luk, sitno nasjeckan
  • 1 crvena paprika, sitno nasjeckana
  • 1 do 2 šalice kelja, čvrstih središnjih stabljika uklonjene, sitno nasjeckane
  • 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
  • 1 žličica dimljene paprike
  • 2 konzerve bijelog graha (15 oz), ocijeđene i isprane
  • 3/4 šalice panka
  • 1 veliko jaje, lagano umućeno
  • košer sol, po ukusu
  • crni papar, svježe mljeven, po ukusu
  • 6 mekih peciva od hamburgera, prepečenih, za posluživanje

Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Kad se zagrije, dodajte luk i papriku te pirjajte dok luk ne omekša, oko 3 minute.

Dodajte kelj i kuhajte miješajući dok ne omekša još 3 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 1 minutu, dok ne zamiriše. Pospite dimljenom paprikom, promiješajte i začinite solju i paprom. Maknite s vatre.

Kuhanu mješavinu povrća dodajte u kuhaču zajedno s opranim bijelim grahom, prezlama, jajetom, soli i paprom. Pulsirajte smjesu oko 6 puta, dok ne postane gruba.

Izvadite u zdjelu i sve zajedno promiješajte, dajte još malo sezone soli i papra. (Ako nemate procesor za hranu, možete zgnječiti gnječilicom za krumpir.)

Smjesu od graha oblikujte u 6 pljeskavica jednake veličine. Ostavite u hladnjaku 30 minuta da se stegne.

Zagrijte preostalu žlicu ulja u velikoj tavi s neprianjanjem na srednje jakoj vatri. Kuhajte hamburger sa svake strane 3-4 minute, dok izvana ne porumeni i postane hrskav.

Poslužite hamburgere na lijepoj prepečenoj lepinji prelivenoj zelenom salatom, rajčicom, avokadom, lukom ili preljevima i začinima po vlastitom izboru.


Popis namirnica cijele hrane na biljnoj bazi

Ovdje je popis namirnica koje su prihvatljive za prehranu na bazi biljnih namirnica, a što ih više jedete, bolje ćete se osjećati. Svi su bogati hranjivim tvarima i antioksidansima, imaju nizak GI i pomoći će vam u održavanju tjelesne težine stabilnom.

  • Povrće
  • Salate
  • Voće (ne sokovi)
  • Suho voće bez dodanog šećera
  • Matice
  • Sjemenke
  • Avokado
  • Pules
  • Mahunarke
  • Javorov sirup obično je u redu umjereno
  • Tofu
  • Tempeh
  • 100% maslaca od oraha
  • Bilje
  • Začini
  • smeđa riža
  • Tjestenine od integralnog brašna, slanutka ili leće
  • Proso
  • Quinoa
  • Amarant
  • Integralno zrno
  • Prekrupa od ječma
  • Heljda – brašno, žbuka, pahuljice
  • Zob i zobene pahuljice

Kao što vidite, zapravo postoji obilje cjelovitih namirnica koje možete jesti na biljnoj prehrani, a vaši će vegetarijanski hamburgeri u nastavku upotrijebiti sve ove sastojke kako bi vam stvorili nešto zalogajno i ukusno.


Galerija

  • 2 šalice polovica oraha
  • 8 unci portobello gljiva, uklonjene škrge, grubo nasjeckane
  • 3 unce ohlađenog veganskog maslaca, narezanog na kockice
  • 2 šalice kuhanog freekeha, bulgura, smeđe riže ili drugog zrna
  • ½ šalice nekuhanog običnog valjanog zobi
  • 2 žlice naribane crvene repe (naribane renderom za mikroplane)
  • 2 žlice veganske majoneze
  • 1 žlica soja umaka
  • 2 ½ žličice košer soli
  • 2 žličice crnog papra
  • 4 režnja češnjaka, naribana renderom za mikroplane
  • 10 lepinja za hamburger

Orahe obradite u kuhaču dok se fino ne samelju. U zdjelu stavite mljevene orahe. Obrađujte portobellos u kuhaču dok se ne nasjecka. Dodajte postupak s maslacem samo dok se ne sjedini. Mljevenim orasima dobro promiješajte smjesu gljiva, freekeh, zob, repu, majonezu, soja umak, sol, papar i češnjak da se sjedine. Ohladite 1 sat.

Smjesu oblikujte u 10 pljeskavica (debljine 1/2 inča). Zagrijte grill tavu jako. Premažite sprejem za kuhanje. Kuhajte pljeskavice dok se ne zagriju i lagano pouglje, oko 3 minute po strani. Izvadite iz tave i poslužite na lepinjama s omiljenim preljevima od hamburgera.


Prijedlozi za posluživanje vege burgera

Buns out (sunce)! Napunite svoj vegetarijanski hamburger kako god želite – Ja volim svoj s avokadom ili guacamoleom, narezanim crvenim lukom ili ukiseljenim crvenim lukom, senfom, sir Sir Kensington ’s Avokado Mayo (nije veganski) ili Fabanaise (veganski), klice, te mlaz sriracha ili chipotle umaka na domaćoj lepinji. Kad sam ’m raspoložen za dodatnu toplinu, čak ću dodati i nekoliko ukiseljenih jalapena. Ako jednostavno volite kečap, senf i kisele krastavce, i to je dobro!

Budući da ćete već imati roštilj, preporučujem da ih poslužite s povrćem na žaru, tikvicama na žaru ili kukuruzom na klipu. Također će biti izvrsni s pomfritom od slatkog krumpira ili bilo kojim od ovih recepata za salatu:

Za više ideja o salatama pogledajte ovih 37 najboljih recepata za salate!