Špageti Alio i ulje

Tjesteninu skuhamo, ja se služim jednostavnim pravilom, naime skuham je u slanoj vodi točno onako kako piše na pakiranju.

Češnjak nasjeckajte na tanke ploške, a peršin sitno nasjeckajte.

Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte češnjak. Nakon što ste dodali češnjak, ostavite vatru da se krčka što je moguće niže i pustite da se krčka dok ne počne dobivati ​​boju. Kad češnjak počne dobivati ​​zlatnu boju, dodajte prstohvat vruće vode za tjesteninu i isključite vatru.

Kad je tjestenina kuhana, ocijedite je, stavite u veliku zdjelu, dodajte ulje češnjaka, čili pahuljice, papar, veliki dio parmezana, maslac i peršin. Još uvijek čuvamo parmezan za ukrašavanje. Sve promiješajte, dodajte ostatak parmezana i poslužite vruće.

Dobar tek!




Obiteljski stol Lidia & # 8217s

Stavite veliki lonac posoljene vode da zavrije.

Ako koristite suhu tjesteninu, uronite je u kipuću vodu 5 minuta prije nego što započnete umak, svježa tjestenina se dodaje istovremeno s pokretanjem umaka. U veliku tavu ulijte 3 žlice ulja, razbacajte kriške češnjaka po ulju i stavite na srednju vatru. Kuhajte minutu, dodajte peperoncino i kuhajte još minutu, tresući tavu s vremena na vrijeme, dok kriške češnjaka ne budu ujednačeno svijetlo zlatno.

Zagrijte u 2 šalice kipuće vode od tjestenine (pazite da ne prskaju mrlje) i brzo kuhajte 2 do 3 minute, smanjujući tekućinu za otprilike trećinu. Okusite umak po potrebi posolite. Držite na laganoj vatri dok tjestenina ne bude spremna. Kad tjestenina nije sasvim gotova al dente, stavite umak na aktivno kuhanje, a zatim ulijte tjesteninu.

Završite umak i tjesteninu bacajući ih zajedno u tavu na laganoj do umjerenoj vatri dok tjestenina ne omekša na zalogaj. Ako je jelo suho, dodajte još vruće vode za tjesteninu ako je kiselo, smanjite s većom vatrom i malo više kuhanja. Dodajte peršin tijekom početnog bacanja s vatre, ubacite sir i zadnju žlicu maslinovog ulja neposredno prije posluživanja.


Špageti s češnjakom i maslinovim uljem

Ovo je što je lakše moguće. Kad ste previše umorni da biste uopće pomislili na to da popravite večeru, ovo je ono što trebate. Čuo sam da mnogi kuhari tijekom škole kuhanja ili nakon duge smjene na liniji dolaze kući i prave špagete Aglio e Olio. To je velika zdjela udobne hrane koja se tako jednostavno i brzo priprema.

Volim pravu autentičnu talijansku hranu. Prije mnogo godina odletio sam u Chicago peći s Nestleom na njihov & # 8220Bake Some Good & # 8221 događaj. Pekli smo dobrote, a zatim ih dostavljali u veliko sklonište za beskućnike u okolici. Bit će to jedan od najboljih dana u mom životu!

Bio je to vrtlog putovanja i stigao sam noć prije događaja. S obzirom da nikad nisam bio u Chicagu, jedva sam čekao da se otisnem u grad. Počeo sam hodati ulicama i naletio na Eataly, kulinarsku meku kojom sam opsjednut u New Yorku, a našao sam je u Chicagu. O tome sanjaju gurmani poput mene. Ako nikada niste bili u Eatalyju, stavite ga na svoj popis.

To je dvokatni raj za gurmane ispunjen raznim restoranima, pekarnicama, a svježe proizvode možete pokupiti čak i dok jedete sladoled. Mogao bih ondje provesti cijeli dan samo prolazeći kroz to! Našao sam područje sa kuharicama poredanim na zidu što je moje čitanje. Zatim sam pronašao veliki natpis s & # 822050% popusta na sve kuharice. & # 8221 Šališ se? Upravo sam pogodio jackpot! Pa, osim činjenice da sam u koferu imao NULA mjesta. Ovo me nije spriječilo! Ja sam jedna snalažljiva djevojka i morao je postojati način.

Listao sam hrpe i hrpe kuharica dok sam proždirao neke deserte. To su moje vrste više zadataka. Vratio sam se u hotel držeći nekoliko teških kuharica. Jedna je bila talijansko-američka kuhinja Lidia s autentičnim talijanskim receptima. Da je barem te večeri u mojoj hotelskoj sobi bila skrivena kamera dok sam pokušavao sve strpati u jedan mali ručni prtljag. U osnovi sam nosio oko 4 odjeće u avionu. Ne zavaravam te. No, kuharice i smiješna količina Nestle čokolade koju sam morala ponijeti kući sigurno su se isplatile!

Dok sam listala stranice, prvi recept koji sam htjela isprobati su špageti Aglio e Olio, što znači špageti s češnjakom i uljem. Bio je to tako jednostavan recept, ali svidjelo mi se kako su češnjak i maslinovo ulje bili zvijezde tjestenine. Bio sam navučen nakon prvog zalogaja, a sada kad se osjećam lijeno i ne dođe mi se da skuham razrađen obrok, ovo je moja najbolja tjestenina.


Sastojci za špagete s češnjakom i uljem

Naravno, moj recept za špagete s češnjakom i uljem uključuje nekoliko svježih zaokreta. Počinjem s ovim tradicionalnim sastojcima:

  • Špageti: Ako nemate špagete pri ruci, upotrijebite koju god tjesteninu imate. Preporučujem da odaberete dugu tjesteninu poput fettuccina, linguine ili bucatini, ali ako je kratka tjestenina ono što je u vašoj kuhinji, ipak će ispasti ukusna.
  • Maslinovo ulje: Iskoristi najbolje što imaš.
  • Češnjak: Zvjezdani sastojak! Ne štedite na tome & # 8211 to & # 8217s bitno je za dodavanje tjestenine bogatog, orašastog okusa.
  • Pahuljice crvene paprike: Za toplinu! Ako ste osjetljivi na začine, slobodno ih preskočite ili počnite sa samo 1/4 žličice. Ako želite da vaša tjestenina ima više udaraca, dodajte do 1/2 žličice.
  • Peršin: Pospite je po tjestenini za lijep svježi završetak.

Zatim dodajem ove nekonvencionalne (ali ukusne!) Sastojke:

  • Limun: Možda nije potpuno autentičan, ali ako mene pitate, malo limuna nikada neće ništa naštetiti. Koristim i limunov sok i koricu da ovu tjesteninu napunim svijetlim okusom.
  • Ulica: Ako mene pitate, tjestenina + zelje odgovaraju nebu napravljenom. Ako želite, slobodno preskočite kelj ili upotrijebite drugo zelje, poput špinata ili blitve, ako nemate kelja pri ruci.
  • Parmezan sir: Puristi od bijelog luka i ulja reći će vam da ga nikada ne poslužujete sa sirom, ali mislim da je tuš svježe naribanog parmezana ili veganskog parmezana dobrodošao dodir. Njegov orašast okus savršeno se slaže sa slanim češnjakom.

(Pogledajte cijela mjerenja na dnu ovog posta!)


Špageti s češnjakom i uljem s povrćem

Špageti Aglio E Olio s povrćem varijacija su tradicionalnog talijanskog jela od tjestenine iz Napulja dodavanjem povrća poput paprike, svježeg peršina i gljiva. Važan ključ za izradu špageta s češnjakom i uljem je polagano ubacivanje češnjaka u djevičansko maslinovo ulje do zlatne boje. Ako je češnjak nedovoljno pečen, neće osloboditi potrebnu aromu, a ako postane taman, dat će gorak ili gorak okus. Češnjak i ulje špageta brzi su i lagani način da ispunite trbuščić za večeru tjedan dana. Jednako je dobar okus ako je hladan pa je stoga dobra opcija za pakiranje dječjih kutija za ručak ili nošenje na piknik.

Ovo je omiljeno jelo iz kutije za ručak mog sina (Aarav & # 8217s). Tradicionalno tjestenina nema povrća. Kako bi bila hranjivija, jelu više volim dodati papriku i gljive. Dodavanje svježeg peršina čini špagete aromatičnijim. Možete dodati sušeni peršin i miješano začinsko bilje ako ne koristite svježi peršin.

Uvijek koristite kvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje za izradu špageta s češnjakom i uljem. Aglio e Olio na talijanskom znači maslinovo ulje i češnjak. Špagete možete poslužiti tako da ih pospite naribanim ili obrijanim parmezanom.

Prijatelji isprobajte ovaj vrlo jednostavan i brz recept i podijelite sa mnom povratne informacije.


Korak 2: Zakuhajte vodu.

Velikodušan lonac brzo ključale vode koristan je za kuhanje špageta jer će to spriječiti da se tjestenina zalijepi brzo ispirući škrob s površine tjestenine tijekom kuhanja. Omogućuje da se voda brže zakuha nakon dodavanja tjestenine. Također olakšava potapanje dugih i krutih tjestenina poput špageta.

Nadalje, dodavanjem tjestenine u vodu koja ne ključa zapravo će se povećati ukupno vrijeme kuhanja i uzrokovati da tjestenina dulje stoji u vodi. Stoga može doći do paste koja je upila previše vode kašaste teksture.


  • 350 gr (12,5 0z) špageta
  • 2 režnja češnjaka
  • 1 ili 2 svježe ljute čili papričice ili sušena crvena ljuta čili papričica.
  • 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • šaka nasjeckanog svježeg peršina (nije obavezno)

U Italiji se često uzgajaju mnoge sorte češnjaka. Neke kvalitete štite konzorciji za zaštitu i presidije Slow Food, poput bijelog češnjaka iz Polesano DOP -a, češnjaka iz Vessalica ili crvenog iz Nubije. Bijeli češnjak je najčešći, najbolji za očuvanje svježinom i onaj s najintenzivnijim okusom i aromom. Ružičasti češnjak vrlo je nježne arome i okusa, teško ga je zadržati svježim i konzumirati, posebno ako je nov. Konačno, crveni češnjak ima snažan okus koji se okreće prema ljutom.


Špageti s češnjakom i uljem

Češnjak i ulje jedan su od najosnovnijih i najlakših talijanskih recepata.

Kao što naziv govori, tjestenina se proizvodi s češnjakom (aglio) i uljem (olio). Recept potječe iz Napulja i vrlo je popularan u cijelom svijetu.

Dva ključna sastojka su maslinovo ulje i češnjak. Ulje češnjaka i špageta također je pjegavo pahuljicama crvene paprike, što receptu daje suptilnu toplinu.

Ulje, češnjak i toplina pretvaraju ovo jednostavno jelo od tjestenine u ukusan obrok restoranske kvalitete koji možete napraviti kod kuće!


Sastojci za špagete s češnjakom i uljem:

Prvo, kratak razgovor o sastojcima potrebnim za izradu špageta od češnjaka i ulja (izgovara se & # 8220ah-lee-oh eh oh-lee-oh & # 8221) & # 8230

  • Špageti: Ili lingvine, fettuccine ili bilo koji drugi oblik tjestenine po vašem izboru.
  • Maslinovo ulje: Budući da je maslinovo ulje glavni sastojak ovog umaka, zaista preporučujem korištenje najkvalitetnijeg ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje možete pronaći. To će napraviti razliku!
  • Češnjak: Priznajem da mi se sviđa tonova češnjaka u ovoj tjestenini (na primjer, bliže 10-12 režnja). Ali tradicionalno se pravi s 4-8 klinčića. Zato radite ono što vam najbolje zvuči!
  • Mljevene pahuljice crvene paprike: Tradicionalni špageti s češnjakom i uljem prave se od svježih paprika (ljutih čili papričica) koje se obično nalaze u cijeloj Italiji. No, budući da ih je teže pronaći u drugim zemljama, napisala sam ovaj recept koristeći osušene zdrobljene pahuljice crvene paprike, koje ćemo dinstati na maslinovom ulju kako bi dočarali njihov najbolji okus.
  • Dodatni ukrasi: Dva najpopularnija preljeva za ovo klasično talijansko jelo su fino mljeveni svježi peršin i / ili svježe naribani parmezan. Volim dodavati oboje, ali potpuno su neobavezni.

Detaljne količine sastojaka i upute navedene u cijelom receptu ispod.


Špageti s češnjakom i uljem

Špageti s češnjakom i uljem (i čili paprikom!) Jednostavni su, zdravi i sigurno će vam zagolicati okus. Pridružite mi se zajedno s jednim od mojih mladih obožavatelja superzvijezda, Dorianom dok stvaramo ovo zadivljujuće jelo u prekrasnom parku u Sydneyu.

Dorianov entuzijazam i ljubav prema talijanskoj hrani zasigurno će vas natjerati da požurite u kuhinju, a sa samo nekoliko posebnih sastojaka špageti češnjak i ulje postat će vaš izbor za brz, neodoljiv obrok.

Pogledajte video recept za špagete s češnjakom i uljem: video recept:

SASTOJCI:

  • Špageti (300-500 g)
  • 2 x dugačak čili (po želji možete koristiti i čili pahuljice)
  • Hrpa svježeg peršina
  • 2 x češnja češnjaka
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO)
  • Kamena sol
  • Papar
  • Parmezan sir
  • 5 l vode

ALATI:

  • Velika duboka okrugla tava za prženje
  • Veliki duboki lonac
  • Drvena žlica
  • 1 x sito
  • Rende
  • Kliješta
  • Zdjela za mješanje

NAČIN KUHANJA:

    1. Dodajte cca. 5 litara vode u lonac i stavite na štednjak na srednje visoku temperaturu.
    2. 2 režnja češnjaka sitno narežite i nasjeckajte na male komadiće.
    3. Narežite oba čilija, pa ih i narežite na male komadiće.
    4. Usitnite obilnu količinu peršina.
    5. Da biste pripremili svoje špagete Aglio e Olio, stavite veliku, duboku tavu za prženje na laganu vatru i po vrhu pokapajte malo EVOO -a. Nakon što se zagrije (otprilike minutu), dodajte nasjeckani čili, češnjak i peršin.
    6. Po vrhu dodajte malo napukle paprike i dobro promiješajte drvenom žlicom.
    7. Ostavite da se kuha oko 5 minuta i s vremena na vrijeme promiješajte.

      1. Kad voda prokuha, u nju dodajte malo kamene soli i promiješajte je. Sada dodajte tjesteninu i skuhajte je prema uputama na pakiranju (ovo je najbolje poslužiti al dente).

      VINCENZO & # 8217S PLOČA TIP: Ako sastojci nisu ugušeni EVOO -om, vjerojatno ih nema dovoljno! Dodajte još malo ulja jer je to ključni sastojak kako bi se tjestenina dobro pjenila nakon što se pomiješa.

      1. Pazite na tavu i pazite da češnjak ne zagori jer ćete time pokvariti okus! Ako počne smeđe, dodajte malu ili dvije vode, ali budite oprezni!
      2. Kad se tjestenina završi s kuhanjem, procijedite je i dodajte u tavu - dodajući malo prokuhane vode.
      3. Dobro promiješajte ovo zajedno pomoću klešta, a zatim zavrtite i razbacite tjesteninu tako da svi sastojci koji se nalaze na dnu dođu na vrh i lijepo oboje niti špageta.

      VINCENZO & # 8217S PLOČA TIP: Špagete Češnjak i ulje treba skuhati i odmah pojesti jer se najbolje uživa vruće iz tave!

      KAKO SLUŽITI:

      • Dodajte ga na željeni tanjur za posluživanje, a zatim po vrhu naribajte izdašnu porciju parmezana zajedno s dodatkom malo EVOO -a kako biste privukli svoje okusne okuse!

      Pridružite se mojim privatnim ekskluzivnim obilascima Talijana & # 8220Italija neistražen obilazak & # 8221 i doživjeti pravu Italiju kakvu još niste vidjeli.

      Turneja je ekskluzivna za samo 10 strastvenih gurmana i vrlo je jedinstvena. (Kliknite ovdje za više detalja)

      U iskušenju? Pogledajte video ispod i uživajte u razgledavanju najzelenije regije u Europi