Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

8 ukusnih azijskih recepata za knedle

8 ukusnih azijskih recepata za knedle



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zbirka ukusnih azijskih recepata za azijske knedle

Evo nekoliko ukusnih azijskih recepata za knedle.

Okruglica može biti bilo koja kugla tijesta punjena mesom, povrćem ili drugim nadjevima. Za one koji su ih probali postoji određena satisfakcija koju samo knedla može pružiti. Bilo da su pržene na tavi, ubačene u slanu juhu, kuhane ili pečene, knedle se u kulinarskim tradicijama diljem svijeta nalaze s dobrim razlogom.

Kliknite ovdje da vidite 8 ukusnih azijskih recepata za knedle (dijaprojekcija)

Unutar raznolikog niza kuhinja koje se obično nazivaju „azijskim“, mnoge od njih sadrže neku verziju knedle. Sastavili smo popis osam ukusnih stilova okruglica i recepte kako ih napraviti.

Možda ste već upoznati sa svinjskim okruglicama od wontona ili shu maija, ali osim ovih popularnijih sorti postoje i mnoge druge azijske okruglice. Isprobajte ovaj Momo recept od piletine, inspiriran knedlama koje se obično poslužuju u himalajskoj regiji koja uključuje Nepal, Tibet i Indiju.

Mnogo je varijacija okruglica i u kineskoj kuhinji. Primjeri okruglica koje zalijevaju usta protežu se do regija čak do središnje Azije, poput aushak okruglica koje se poslužuju u Afganistanu. Kliknite vezu za slideshow da biste vidjeli ukusnije recepte za azijske knedle. Postoji toliko mnogo vrsta okruglica za uživanje. Neki od ovih okruglica možda su vam novi, a sada imate priliku napraviti ih kod kuće.


Ukusni kineski recepti za knedle

Neizostavni dio kineske kuhinje, okruglice su vrhunska hrana za udobnost. Ovi se recepti kreću od tradicionalnih do nadahnutih verzija, no svi odaju počast voljenim okusima i vjekovnim tehnikama koje kineske okruglice čine jednim od naših omiljenih jela.

Fotografija napisao: Jason DeCrow & copy2015, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana

Knedle od svinjske juhe

Molly kaže: "Xiao long bao, ili okruglice od juhe, kineske su knedle na pari koje imaju juhu u sebi. One su poput čarolije! Odrasla sam jedući ih sa svojom obitelji u našem omiljenom restoranu dim sum u kineskoj četvrti u Chicagu, a kasnije sam naučila kako napravite ih tako što ćete kombinirati recept za naljepnicu moje obitelji s tajnim sastojkom: želatinom za juhu, koja se topi u juhu nakon što se okruglice skuhaju. "

Knedle od svinjetine i vlasca s čipskim hrskavim hrskavima

Ove slane okruglice odličan su projekt kuhanja za cijelu obitelj. Osoblje kuhinje Food Network Kitchen Vivian Chan kaže: "Knedle nisu samo nešto čime se zasitim kad sam gladan, već i ugodna hrana koja me ispunjava sjećanjima. Izrada je vikend aktivnost u kojoj svi u mojoj obitelji sudjeluju ".

Shumai od svinjetine i gljiva na pari

Elegantne, lijepe i prepune okusa, ove knedle s pet zvjezdica ne mogu se pobijediti.

Naljepnice za pileći lonac s umakom za umakanje

Molly & rsquos pileće okruglice omiljena su obitelj Yeh. Ona okusi nadjev svježim đumbirom i mladim lukom, a zatim poslužuje naljepnice za lonac s jednostavnim, klasičnim umakom za umakanje.

Knedle na pari sa škampima

Vi & rsquoll želite da tijesto bude jako hladno prije punjenja okruglica, pa ga ostavite da odstoji u hladnjaku sat vremena prije kuhanja.

Okruglice od vlasca svinjetine i škampa

Mnogo prije nego što je postala izvršna kuharica dim sum -a u hotelu Wynn Las Vegas, Sandy Shi je tehnike učila od svoje majke. Ove okruglice od vlasca, koje Sandy pravi od domaćih omota, jedan su od njezinih recepata. "Prerezala sam škampe na pola kako bih im dala malo više teksture", kaže ona.

Kabocha Squash i Shiitake Wontons sa sirupom od nara i octa

Ming puni wonton omote kabocha tikvicama i shiitake gljivama za svoj ogled na knedli s istoka i zapada. Za jelo prelijte njegove wontone s okusom jeseni sirupom od nara i rižinog octa.

Pržene svinjske okruglice

Preskočite knedle kupljene u trgovini i napravite ove zalogaje ispočetka s mljevenim svinjskim mesom i omotima od knedli. Jednostavan umak za umakanje ponzu čini savršeno uparivanje.

Šivajte Mai okruglice

Jet kaže: "Dim sum doslovno znači" ispuniti srce ". Volim napuniti trbuh ovim kantonskim doručkom! Podrijetlom je iz malih čajdžinica u južnoj Kini koje su posluživale kuhane i pržene zalogaje uz vaš izbor čaja i moderna je verzija kulinarskog zamjenskog susreta. Mnoštvo ljudi natječe se za svježe kuhane zalogaje hrane koja se prodaje na kolicima. Ovo su moja omiljena vrsta knedli. U obliku bubnjeva, punjenih škampima i svinjetinom, oni su najbolji. "


Knedle

Pohovane okruglice od povrća

Ove hrskave, dobro pečene vegetarijanske okruglice složene su arome i teksture, ali ih je relativno lako napraviti korištenjem korica za knedle kupljenih u trgovini. Punjene su mješavinom rehidriranih drvenih gljiva, kupusa, mrkve, tofua sa pet začina i seitana, začinjenog sezamovim uljem, sojinim umakom i mladim lukom. Prženje u tavi daje lijep kontrast između nježnog punjenja i hrskavog dna.

Jednostavne okruglice od svinjetine i mladog luka

Tajni sastojak ovih okruglica od svinjetine i mladog luka? Još svinjetine - točnije, u obliku slanine, koja nadjevu dodaje ugodnu masnoću i zadimljene note. Ovdje okruglice nježno kuhamo na pari na bambusovoj pari, obložene uvenom salatom ili pergamentnim papirom kako se ne bi zalijepile.

Najbolji japanski okruglice od svinjetine i kupusa (Gyoza)

japanski gyoza slični su svojim kineskim rođacima, ali su skloniji suptilnijem okusu. Jedna velika prednost gyoze je što su napravljeni od tanjeg, rastezljivijeg tijesta, pa omoti kupljeni u trgovini rade jednako dobro kao i domaći. Punjenje se može razlikovati, ali mljeveni kupus i svinjetina, začinjen lagano đumbirom, mladim lukom, češnjakom i bijelim paprom, dobar je tradicionalni izbor.

Knedle sa škampima od kristalne kože (Har Gow)

Har gow- pahuljasti, sočni škampi pakirani u prozirne torbice napravljene od kombinacije pšeničnog i tapiokinog škroba - meni su osobito omiljeni dim sum. Svinjski fatback umiješan u škampe daje dosta vlage, topi se dok se knedle pare. Nabodite rubove omota za najljepši učinak, ali ako niste sjajni u rukovanju knedlama, možete ih jednostavno zatvoriti.

Pečene lepinje od praziluka (Shui Jian Bao)

"Lepinja" je u ovom kontekstu samo malo drugačija vrsta okruglica, napravljena od srdačnijeg tijesta od brašna koje oprašta. Često se kuhaju poput prženih okruglica na tavi, a na dnu postaju lijepe i hrskave. Da biste ih napunili, isprobajte kineski vlasac sa češnjakom pomiješan s umami bogatim sušenim kozicama. Ako ne možete pronaći kineski vlasac, učinit će se i blaži okus poriluka.

Svinjski i škampi Siu Mai (kineske okruglice na pari)

Ovi mali dragulji jednostavni su kao i knedle: jednostavno žlicom mljevene mješavine škampa, svinjetine i masnoće ubacite u središte svakog wontonovog omota, a zatim istisnite omot tako da formira naboranu šalicu oko punjenja. Održavanje većih komada škampa tijekom finog mljevenja svinjetine daje neki teksturalni kontrast.

Domaća Wonton juha

Premda može biti teško odvojiti wonton juhu od tužnih, fluorescentno osvijetljenih zalogaja iz mog djetinjstva, može biti divno kad se dobro obavi. Ova verzija u stilu Hong Konga sadrži čvrste, debele okruglice punjene mljevenom svinjetinom. Poslužite ih u bogatoj juhi od svinjskih kasača, kineske šunke i piletine, obogaćenoj kombuom i sušenim škampima, te posuto komadićima Napa kupusa i jarkozelenim mladim lukom.

Wontons u stilu Sečuana u umaku od vrućeg i kiselog octa i čilija (Suanla Chaoshou)

Dakle, želite preskočiti formalnosti i jednostavno odbaciti što više wontona koliko možete želudac, ha? Imamo te. Suanla chaoshou izostavlja juhu i umjesto toga poslužuje okruglice premazane vatrenim aromatičnim umakom. Napravite ga s češnjakom, octom i domaćim uljem prožetim pečenim čilijem i sečuanskim zrnom papra radi njihove prepoznatljive vrućine koja ukoči usta. Formiranje wontona traje neko vrijeme - čak i uz pomoć gotovih omota - ali lako se izrađuju u rinfuzi i zamrzavaju za kasnije.

Knedle za juhu (Xiao Long Bao)

Punjenje male količine tijesta stvarnom juhom moglo bi se činiti nemogućom magijom, ali zapravo se radi o kolagenu. To znači korištenje stvaran pileća ili svinjska juha koja je prepuna stvari. Kako se juha hladi, gelirat će se i učvršćivati ​​nakon što isparite okruglice, pretapa se u masnu juhu - omogućujući vam da zadivite svoje jedače neusporedivim osjećajem ugriza u krutu tvar i pronalaženje tekućine. Drugim riječima, ovo je knedla koju trebate napraviti ako tražite puno zanimljivih stvari.

Sheng Jian Bao (okruglice od pržene juhe od pržene juhe)

Sheng jian bao jesu rođaci prženi na tavi, deblji, ali ne pretjerano tijestni xiao dugo bao. U ovom slučaju, tekućina ne potječe iz gelirane i otopljene juhe, već iz vode koju oslobađa kupus i masti dobivene od svinjetine u njihovom okusnom punjenju. Završavaju više poput malih lepinja, a manje supavi - iako ništa manje ukusni - od xiao long baoa.

Kimchi okruglice

Kimchi, papreni korejski fermentirani kupus koji se obično tretira kao začin, izvrstan je dodatak okruglicama - recimo, kao začinska zamjena za kupus u tipičnoj verziji od svinjetine i kupusa. Ovdje ipak ističemo kimchi i recept držimo vegetarijanskim tako da ga uparimo s rezancima od vermicellija i tofuom. Jaje pomaže u vezivanju sastojaka za punjenje.

Pierogi Wontons

U znak raznolikosti okruglica po cijelom svijetu, ove zabavne fuzijske grickalice spajaju tradicionalni poljski pierogi nadjev od krumpira i seoskog sira s kineskim začinima, uključujući sojin umak, pastu od fermentiranog graha, sezamovo ulje i ljuta zrna Sečuana. To je lijepa kombinacija utješnih, mekih i blagih sastojaka s pikantnim, svijetlim i funky okusima.


Naljepnice za lonce bez glutena: 2. krug


Ubrzo nakon Azijske knedle kuharica je objavljena 2009., ljudi su mi počeli pisati o okruglicama bez glutena. Moj odgovor je bio: „U knjizi ima mnogo azijskih knedli bez glutena. Ideje potražite u poglavljima riže, škroba, mahunarki i gomolja. ”

Kao što možda znate, okušao sam se u izradi naljepnica za bezglutenske posude u prosincu 2009. i zapravo su bile sasvim u redu — osrednje. Tijesto me uznemirilo i nastavio sam pirjati na njemu sve dok prije nekoliko tjedana nisam imao vremena da se toga uhvatim u koštac. Napravio sam dva (2) tijesta za knedle bez glutena koje ću koristiti umjesto osnovnog tijesta za knedle na stranici 22 od Azijske knedle.

Bio je to doista zanimljiv eksperiment u kojem sam umiješao vlastito brašno. Također sam neočekivano otkrio rad s tijestom za okruglice bez glutena. Kako sam to napravio i moje tehničke bilješke nalaze se u ovom postu na Viet World Kitchen.com:

Provjerite, čak i ako ne jedete bezglutensku dijetu.


RECEPT: 8 ukusnih i autentičnih peranakanskih recepata

Začinite večernje večere ovim jednostavnim peranakanskim receptima, od slanih poput Nyonya laksa i kueh pita tee do slatkiša poput ondeh ondeh i pulut inti.

PROČITAJTE SLJEDEĆE

RECEPT: Zdrava peranakanska paprika u 5 lakih koraka

PREGLED: 5 najboljih restorana za autentičnu peranakan hranu u Singapuru

VIDEO RECEPT: Kako skuhati Peranakan mee siam

SASTOJCI

500 g rižinih vermicelli/laksa rezanci, blanširan

125 g klica graha, blanširano

5 komada tau pok, izrezati na trake

10 prepeličjih jaja, skuhano i oljušteno

2½ žlice nasjeckanog lista laksa

Za pastu Laksa

2 žlice suhih škampa, natopljen vodom

8-10 češnja češnjaka, oguljen

30 g korijena kurkume, oguljen

2 svijećnjaka, natopljen vodom

10-15 komada sušenog čilija, natopljen vodom

Za tijesto Sambal škampi

2 žlice suhih škampa, natopljen vodom

10-15 komada sitnog sušenog čilija, natopljen vodom

1 Pomiješajte sve sastojke za laksa pastu u blenderu dok ne postane glatka pasta, po potrebi dodajući malo vode.

2 U loncu srednje veličine zagrijte 100 ml ulja za kuhanje na umjerenoj vatri. Laksa tijesto kuhajte 10-15 minuta, neprestano miješajući kako se pasta ne bi zagorila u podnožju. Nastavite kuhati dok se ulje ne odvoji i tijesto ne postane aromatično.

3 Ulijte kokosovo mlijeko i dodajte sol i šećer po ukusu. Pustite da zavrije i ostavite sa strane.

4 Za pripremu paste sambal škampi pomiješajte suhe škampe, luk i sušeni čili u blenderu dok ne postane glatka pasta, po potrebi dodajte malo vode. Zagrijte 2 žlice ulja za kuhanje, dodajte mješavinu paste od škampa i dobro promiješajte dok se ulje ne odvoji. Začinite solju i šećerom.

5 Za posluživanje u zdjelu stavite blanširane rezance, klice graha, tau pok, prepeličja jaja, kozice, riblji kolač i kokoši. Prevucite laksa sos. Ukrasite nasjeckanim listom laksa i sambalom sa škampima sa strane.

SASTOJCI

Za rižu:

600 g ljepljive riže, namočeno 1 sat i ocijeđeno

Za punjenje:

120 g suhih kozica, namočeno dok ne omekša

1 žlica Nonya sambal belacan

600 g pečenog svinjskog trbuha, izrezati na komade veličine zalogaja

150 g kandirane zimske dinje*, sitno sjeckani

Za omotanje:

40 listova bambusa*, namočen u vrućoj vodi 1 sat i ocijeđen

Konoplja*, namočen u vrućoj vodi 1 sat i ocijeđen

Kandirana zimska dinja može se naći u kineskim ljekarnama, a u sušenim proizvodima lišće bambusa i konoplja dostupni su u supermarketima.

SASTOJCI

2 snopa vermikela od graha (stakleni rezanci)

2 žličice preljeva Kubara Yuzu*

100 g začinjenih kapica (chuka hotate)

3 žlice ikre leteće ribe (tobiko), plus još za ukrašavanje

S & ampB čili paprika (ichimi togarashi)

1 Vermicelli od graha skuhajte u loncu kipuće vode 4 minute. Ocijedite i narežite na kraće niti. Ohladite na sobnoj temperaturi 5 minuta.

2 Pomiješajte yuzu preljev s rezancima. Dodajte rakove, začinjene kapice i ikru leteće ribe. Dobro promiješajte.

3 Nadjev od rezanci stavite u šalice kueh pie ti i odozgo dodajte malo ikre leteće ribe i japanske čili papričice.

SASTOJCI

800 g svinjskog ramena (twee bak)

3 velika krumpira, oguliti i narezati na komade veličine zalogaja

Biljno ulje, za duboko prženje

½ šalice paste od slanog graha (tau cheo)

10 kineskih sušenih gljiva, natopljeno, peteljkovito i cijeđeno (sačuvajte vodu)

1 Narežite svinjetinu na komade veličine zalogaja i začinite tamnim umakom od soje, kineskim vinom, solju i paprom.

2 Češnjak i ljutiku sitno nasjeckajte (kuhačom štedite vrijeme).

3 Zagrijte ulje u woku i opecite krumpir do svijetlosmeđe boje, a zatim ga ocijedite da uklonite višak ulja. Staviti na stranu.

4 U istom ulju kratko opecite svinjetinu na jakoj vatri pa je izvadite i ostavite sa strane.

5 U istom woku pržite mljeveni češnjak i ljutiku na umjerenoj vatri u ½ šalice ulja, dok ulje ne ispliva na površinu. Dodajte slanu pastu od graha i pržite uz miješanje dok ne zamiriše.

6 Dodajte svinjetinu i gljive te pržite uz miješanje dok ne zamirišu.

7 Odmjerite 800 ml vode u kojoj su gljive namočene (po potrebi dolijte vode), dodajte u wok i zakuhajte.

8 Dodajte lagani umak od soje, sol i šećer u kamenu.

SASTOJCI

3 krastavca, očistiti od koštica i narezati na trake duljine 5 cm i začiniti s 1 žličicom soli

2 mrkve, izrezati na trake duge 5 cm

230 g dugog graha, izrezati na trake duge 5 cm

200 g kupusa, izrezati na kvadrate od 5 cm

1 ananas, jezgra se uklanja i izrezuje na trake duge 5 cm

Za Rempah

1 U lonac dodajte vodu, rižin ocat, sol i šećer i pustite da zavrije. Krastavac isperite i osušite.

2 U mješavini rižinog octa kuhajte mrkvu 8 sekundi. Dodajte krastavac, dugi grah i kupus te kuhajte još 5 sekundi. Izvadite povrće i ostavite sa strane mješavinu rižinog octa.

3 Da biste napravili repariranje, u kuhači za kuhanje pomiješajte osušeni čili, limunsku travu i ljutiku u pastu od fi ne. Dodajte kurkumu u prahu i dobro promiješajte.

4 Zagrijte ulje u woku. Popržite rempah 3 minute. Dodajte šećer i sol. Nastavite pržiti dok smjesa ne zamiriše i ulje ne ispliva na površinu, oko 5 minuta.

5 Pomiješajte tamarindinu pulpu s vodom i procijedite sok.

6 Umiješajte sok od tamarinde u kuhani rempah. Umiješajte kikiriki i sezam.

7 Dodajte oko 2 žlice rezervirane mješavine octa u pastu dok ne postane gusta, poput satay umaka.

8 Dodajte ananas i pustite da zavrije. Ugasite na laganu vatru i dodajte blanširanu mrkvu, krastavac, dugi grah i kupus. Dobro promiješajte i prebacite na veliki tanjur da se ohladi.

SASTOJCI

100 g ljepljivog rižinog brašna

500 g batata, na pari

50 g palminog šećera (gula melaka), nasjeckane na male komade

1 Brašno, sok od pandana i slatki krumpir pomiješajte u zdjeli za miješanje i mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

2 Uštipnite malu količinu tijesta i razvaljajte ga po dlanovima kako biste oblikovali kuglu.

3 U sredini tijesta napravite udubljenje i u njega stavite komad palminog šećera. Uštipnite tijesto da ga zatvorite i razvaljajte ga u glatku kuglu.

4 Lonac vode prokuhajte. Dodajte lišće pandana, zatim kuglice tijesta. Kad ispuste zob na površinu, ocijedite ga, a zatim prebacite kuglice u lonac s hladnom vodom.

5 Ocijedite, pa uvaljajte u naribani kokos da se ravnomjerno premaže.

Isperite, zatim sitno narežite šaku lišća pandana. Stavite u blender i dolijte vode do polovice listova. Mutite dok ne dobijete finu pastu. Dodajte još vode ako se oštrice zaglave. Procedite pastu kroz sito da biste izvukli sok i odbacite pulpu. Iskoristite ono što vam je potrebno i dodatno zamrznite u posudama za kocke leda.

SASTOJCI

300 g ljepljive riže, oprati i namočiti 30min

360 g palminog šećera (gula melaka), grubo sjeckani

30 listova banane, izrezati na komade 9 cm po 16 cm i kuhati na pari 5 minuta

1 Ljepljivu rižu i lišće pandana stavite na krpu od muslina i kuhajte na pari 10 minuta.

2 Maknite s vatre i umiješajte kokosovo mlijeko, 100 ml vode i sol. Ostavite sa strane 10 minuta, pa je kuhajte na pari 20 minuta dok riža ne omekša.

3 Da biste napravili preljev od kokosa, pomiješajte 150 ml vode i palminog šećera u loncu i zagrijte smjesu do vrenja. Dodajte naribani kokos i pržite 15 minuta na umjerenoj vatri dok smjesa ne postane sjajna.

4 Na matiranu stranu lista banane stavite hrpu riže.

5 Prelijte s 1 žlicom kokosovog preljeva, lagano ga pritisnuvši žlicom prema dolje.

6 Presavijte stranice lista banane sa strane kako biste obuhvatili ljepljivu preljevu od riže i kokosa.

7 Zavijte krajeve lista banane kako biste napravili trokutasti nasip.

SASTOJCI

½ žličice žute boje za hranu

1 Zagrijte pećnicu na 180 ° C.

2 U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte tapioku, šećer, maslac i jaja te dobro promiješajte.

3 Dodajte kokosovo mlijeko, vodu, esenciju vanilije, brašno od tapioke, naribani kokos i boju za hranu te ravnomjerno promiješajte.

4 Prebacite u kalup za pečenje i pecite 45 minuta. Ohladite kueh na sobnoj temperaturi i poslužite. Ako više volite da malo porumeni oko rubova, lagano pržite na laganoj vatri.


Recept od piletine na pari i Shiitake gljiva


Volim bogatstvo pilećeg buta i slanu dubinu gljive shiitake. Zašto ne spojite umami dobrotu oba sastojka u nadjev za knedle i ubacite ga u kinesku pogaču na pari? Imao sam nekoliko izvedbi takve pileće lepinje na pari, a ona koju Slanted Door u San Franciscu predstavlja jedna je od najboljih. Možete ih nabaviti u odjelu Out of Door u trajektnoj zgradi.

Charles Phan i njegova ekipa izradili su ukusno punjenje koje kombinira vijetnamsku i kinesku tradiciju. Tu su ljutika, riblji umak i umak od kamenica. Uostalom, Charles je etnički kineski Vijetnamac. Prikladno je da njegova hrana odražava to naslijeđe.

Ispod je moja izvedba nadjeva od pileće lepinje na pari sa kosim vratima. Zaista je sjajno ako piletinu ručno nasjeckate na komade veličine velikog graška. Za pojedinosti pogledajte “Ručno sjeckanje i mljevenje mesa” u Azijske knedle, stranica 158. Nije tako teško kao što mislite! Govorite samo izdašnu 1/3 kilograma mesa.

Kao i sa svim bao ispunama u Azijske knedle kuharica, ovaj se može koristiti u recepturi od punjenih peciva na pari (stranica 95). Nije dobar za recept s pečenim punjenim lepinjama.

Bao punjenje od piletine i shiitake gljiva

Fotografija na vrhu je malih pahuljica na pari ispunjenih ovom mješavinom piletine i gljiva. Sam nadjev nije ’t vrlo privlačan pa nisam ’t otvorio lepinju. Za pomoć pri oblikovanju lijepih lepinja (da, ja sam to upisao!) Pogledajte pisane upute za oblik zatvorene torbice (stranica 52) ili pogledajte video upute.

Pravi 1 1/3 šalice, dovoljno za 16 srednjih ili 32 male lepinje

2 žlice ulja repice ili kikirikija
1/3 šalice nasjeckane ljutike ili crvenog luka
2 velike suhe gljive shiitake, stabljike, rekonstituirane i narezane na male kockice (1/4 šalice)
1/4 šalice nasjeckanog vlasca ili češnjaka, samo zeleni dio
1/2 žličice plus 1 ili 2 prstohvata soli
1/4 žličice crnog ili bijelog papra
1/2 žličice šećera
1 žličica ribljeg umaka ili svijetlog (običnog) umaka od soje
1 1/2 žličice umaka od kamenica
1 1/2 žličice sezamovog ulja
2 žličice kukuruznog škroba
2 žlice bjelanjka, lagano istučenog
6 unci grubo samljevenog ili ručno sjeckanog pilećeg bedra bez kostiju i kože
2 žlice šalice grubo nasjeckanog cilantra, samo lisnati vrhovi
1 1/2 žličice mljevenog svježeg đumbira

1. Zagrijte ulje u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte 6 do 8 minuta uz često miješanje dok se ne počnu karamelizirati. Dodajte gljive, pospite 1 ili 2 prstohvata soli i kuhajte 1 do 2 minute, dok ne zamirišu. Maknite s vatre, umiješajte vlasac češnjaka. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi.

2. U većoj zdjeli pomiješajte ohlađeno povrće, piletinu, cilantro i đumbir. Promiješajte zajedno, pazeći da se sastojci dobro sjedine.

3. U manjoj zdjeli pomiješajte 1/2 žličice soli, papra, šećera, ribljeg umaka, umaka od kamenica, sezamovog ulja, kukuruznog škroba i bjelanjka. Istucite vilicom da se dobro sjedini. Prelijte mješavinom piletine i povrća te promiješajte, preklopite i sve zajedno zgnječite u jednoličnu smjesu.

4. Pokrijte punjenje plastičnom folijom i ostavite sa strane 30 minuta ili stavite u hladnjak preko noći, vratite ga na sobnu temperaturu prije sastavljanja baoa.


Azijske pileće okruglice

Knedle je puno lakše napraviti kod kuće nego što mislite. Ove azijske pileće okruglice pripremala sam na dva načina. Tava pržena i na pari. Obje metode su prilično jednostavne i mogu se izvesti za manje od 30 minuta!

Koristio sam ovu zgodnu prešu za knedle da pritisnem rubove. Ako nemate prešu za knedle, samo savijte rubove rukama.

Za nadjev sam koristila mljevenu piletinu, kupus, zeleni luk, đumbir, umak od soje i umak od ribe. U okruglice uvijek možete zamijeniti tradicionalnu svinjetinu ili škampe. Punjenje se usitni u procesoru hrane i ide izravno u wonton omot.

Za sastavljanje okruglica stavite 1/2 žlice punjenja po wontonu. Sve više uzrokovat će istjecanje punjenja.


25 recepata za knedle koje je dovoljno jednostavno napraviti kod kuće

S početkom Mjesečeve nove godine imamo knedle u mozgu. Kineska riječ za knedle predstavlja razmjenu između stare i nove godine, zbog čega su uobičajene na proslavama nove godine. Oni također simboliziraju bogatstvo, budući da su tradicionalno oblikovani kao srebrni ingoti, carska kineska valuta. Ipak, postoji mnogo različitih vrsta okruglica iz Kine i šire. Donosimo 25 recepata za knedle koje je dovoljno jednostavno izvaditi kod kuće, od tradicionalnih svinjskih lončića do okruglica za doručak s kobasicama i jajima.


Što poslužiti sa Siu Mai

Siu Mai je Yum Cha / Dim Sum jelo pa se namjerava poslužiti kao dio veće gozbe. Ako ste nadahnuti da pokušate napraviti vlastiti banket Yum Cha, evo nekih jela iz moje zbirke recepata Yum Cha:

Omiljeni Yum Cha / Dim Sum

Rekavši to, očito je jednako ugodno kao i zvijezda koja privlači obrok !!

Da ovo poslužite kao obrok, isprobajte s:

Naravno, možete jednostavno konzumirati kao i obično. Ravno, uredno! – Nagi x

PS I zato što će mi majka biti nervozna ako vam ovo ne obavijestim – postoji i japanska verzija Shumaija, oni su manji#8217 manji i preliveni graškom, a evo i recepta na web stranici moje majke, RecipeTin Japan.


Sažetak recepta

  • ½ šalice soja sosa
  • 1 žlica začinjenog rižinog octa
  • 1 žlica sitno sjeckanog kineskog vlasca
  • 1 žlica sjemenki sezama
  • 1 žličica umaka od čile-češnjaka (poput Sriracha®)
  • 1 kilogram mljevene svinjetine
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 jaje, umućeno
  • 2 žlice sitno sjeckanog kineskog vlasca
  • 2 žlice soja umaka
  • 1 ½ žlice sezamovog ulja
  • 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
  • 50 omota za knedle
  • 1 šalica biljnog ulja za prženje
  • 1 litra vode, ili više prema potrebi

U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice sojinog umaka, rižinog octa, 1 žlicu vlasca, sezama i čili umaka. Staviti na stranu.

Pomiješajte svinjetinu, češnjak, jaje, 2 žlice vlasca, soja umak, sezamovo ulje i đumbir u velikoj zdjeli dok se potpuno ne sjedine. Na lagano pobrašnjenu radnu površinu stavite omot od okruglica i žlicom stavite oko 1 žlicu nadjeva u sredinu. Namočite rub s malo vode i namotajte zajedno tvoreći male nabore kako biste zapečatili knedlu. Ponovite s preostalim omotima od knedli i punjenjem.

Zagrijte 1 do 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite 8 do 10 okruglica i kuhajte dok ne porumene, oko 2 minute po strani. Ulijte 1 šalicu vode, poklopite i kuhajte dok okruglice ne omekšaju i svinjetina se skuha, oko 5 minuta. Ponovite za preostale okruglice. Poslužite sa smjesom od sojinog umaka za umakanje.


Gledaj video: STARINSKE KNEDLE SA SLJIVAMA- GOMBOCE- KOJE CE SVIMA USPETI (Kolovoz 2022).