Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Rob Roy toliko je više od škotskog Manhattana

Rob Roy toliko je više od škotskog Manhattana



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Čini se da neki kokteli imaju svoj gravitacijski potez - prema sezoni, barski stolac, udoban kauč. Neki bi ih smatrali radnim pićima. Nije Robu Roy nedostajalo fantastične privlačnosti - izliven u koktel ili kupe s dugim peteljkama, a njegov arančasti sjaj moli za prigušena svjetla, sporo pijuckanje i Chet Baker na džukeju. Ali za razliku od svoje ljupke socijalističke sestre, Manhattana, Rob Roy je pomalo knjižar - ne baš zidanica, ali sigurno više domišljat nego bombastičan.

Kad smo moje tri sestre i ja odrastale, Rob Roy je bio noćni predah naših roditelja: jedna je pijuckala prije večere s tihim razgovorom - djeca su se opsjedala u TV sobi, jer smo ih tada imali - i napravili su luksuz luksuzne radne osobe pomiješani visk (kod nas u kući Dewar), slatki vermuta, gorčina i trešnja, iako bi limunova korica mogla povremeno nastupiti kad zrak postane neukusan.

No, iako djeca poklonika Roya Roya mogu nositi plamen nostalgije za pićem, to nije razlog zašto je ondje obješen više od 100 godina od svog vjerovatnog stvaranja u njujorškom hotelu Waldorf Astoria.

Njegova izdržljivost je dijelom u njegovoj lakoći. „Jednostavni su za pravljenje“, kaže Frank Caiafa, vlasnik konzultantske tvrtke za koktele Handle Bars NYC i čovjek koji je posljednjih 11 godina proveo kao direktor pića Waldorf Astoria za Peacock Alley i La Chine. „To su tri sastojka: griz, viski i vermuta. Ne pitaš nikoga previše da to pokuša kod kuće ", kaže Caiafa. "To je važan razlog takvog pijenja tako dugo."

Taj je jednostavan koktel vjerojatno nastao zbog prvobitnog položaja Waldorfa Astoria na Petoj aveniji u donjim 30-im godinama 1893. do 1929. godine, prikladno smještenog u podzemlju Velikog bijelog puta, originalnog dobro osvijetljenog dijela grada posvećenog scenskim umjetnostima.

Ovdje je, prema Caiafi, također autor knjige "Waldorfska knjiga Astoria", produkcija operete "Rob Roy" skladatelja Reraldd De Koven iz Herald Square inspirirala rođenje pića. To je uredna priča o podrijetlu, bez sumnje. Iako mu nedostaju često citirani izgovori nejasnih ikakvih znakova u piću, to je prilično uvjerljiv scenarij.

Još je zanimljivija uloga najvažnijeg ključnog sastojka: vermuta. Bez tada sve veće popularnosti, on i Manhattan jednostavno ne bi postojali. To je, prema Phil Greeneu, autoru knjige "The Manhattan: Priča o prvom modernom koktelu s receptima", zapravo tamo i počelo.

"Ovo je priča o imigraciji", kaže Greene. "Vermouth je bio talijanski uvoz za koji nitko u Americi nije čuo dok se nije pojavio u loncu za topljenje koktela. Danas je takav kao St-Germain. Svi su tada počeli koristiti vermute. " U 1860-im se u američkim barovima počeo prikazivati ​​koktel od vermuta. Ubrzo nakon toga pronalazimo dokaze o Manhattanskom koktelu. Do 1894. godine, kaže Greene, raž je zamijenjen za viski, a rođen je Rob Roy. Izvorni omjer viskija i vermuta bio je jedan na jedan, ali kako je vrijeme odmicalo i pića postajala buđi, dva prema jednom postali su i ostali standardni omjer.

Pa je li Rob Roy jednostavno Manhattan sa viskijem? Pa, da i ne. Kao i u svakom receptu, cijela tajna trijumfa prevrtanja je način na koji se sastojci zajedno igraju. A kad je taj sastojak viski, mora postojati svijet varijacije.

"Na isti način na koji je Martini vrhunski koktel pice gina jer je to ljubavna pjesma koja će gin i za ravnotežu, Rob Roy i njegov kolega s Manhattana, biti oda odabranih duhova i trebao je istaknuti najbolje ono što u čaši ", kaže Andy Bixby, direktor koktela za Jack Rose Dining Saloon u Washingtonu, DC

Sa mješavinama, Bixby savjetuje da ne pretpostavljate da su svi stvoreni jednaki. "Johnnie Walker Double Black imat će znatno izraženiju dimnu komponentu, dok će nešto poput Compass Box Asyle pružiti još suhiji začin vanilije", kaže on. Kada razmišlja o izravnom sladu, Bixby kaže da razmisli o ukupnom tonu koji viski daje piću. "Lagavulin Rob Roy bit će zdepast, gust i dimljen s gotovo karameliziranim mesnim notama", kaže on. „Glenmorangie Rob Roy koji poslužujemo pruža lijepu ravnotežu između kiselosti klipa Cocchi Storico Vermouth di Torino i meda, karakteristika ploda koštica Glenmorangie Original.“

Na njujorškim sestrama usredotočenim na viski Fine & Rare i The Flatiron Room, Monkey Shoulder, mješavina singlsova iz Speysidea, omiljeni je Rob Roy. "Mnogo naše hrane i pića u Fine & Rare ima punu aromu, a Monkey Shoulder se lijepo drži, držeći se lepršavih talijanskih vermuta do kojih često posegnem u baru", kaže menadžer bara Joseph Bennett.

U The Flatiron Room, voditeljica bara Young Kim voli mijenjati stvari kada vrijeme bude hladno. „Pomalo trenirana crna boca i smjeliji i biljniji Carpano Antica ukrašen brandiranom trešnjom ide dobro kad je vrijeme hladno.“

Oh, ali sitnice. Aromatična sorta često je dobra, no za Caiafu su samo prenaglašene za vaš prosječni miješani viski. U svojoj verziji Waldorf Astoria, narančasti grickalice pogodili su slatko mjesto. "Narančasta ne puše viski iz vode; To je puno ljubaznije ", kaže on "Ali to je potpis sjajnog koktela - da je malo popustljiv. Ne mora biti upravo ono što je započelo kao da bi zadržalo svoju dušu. "


Gledaj video: How to Make an Old Fashioned. Cocktail Recipes (Kolovoz 2022).