Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

3 sjajna koktela s najočekivanijeg otvaranja rum bara 2019. godine

3 sjajna koktela s najočekivanijeg otvaranja rum bara 2019. godine


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ako je Thad Vogler poznat po jednoj stvari u svijetu koktela, to je njegova vjerna predanost duhovima koji imaju svoje mjesto. Oko ovog etosa izgrađeni su njegovi prostori u San Franciscu Bar Agricole i Trou Normand, koji pokazuju duhove poljoprivrednog porijekla kao što su Armagnac, calvados i rhum Agricole. Odabirom svakog duha s degustacija bačvi, on uvozi izravno od malih proizvođača u američke države, što znači da ako naručite koktel u jednom od njegovih barova, šanse su da je napravljen s proizvodom koji možete pronaći samo u jednom od njegovih barova.

Najnoviji Voglerov fokus je rum, koji se nalazi na popisu koktela u njegovom dugo očekivanom Obispu u Mission District San Francisku. "Oduvijek sam volio rum i puno sam radio, živio i putovao područjima za proizvodnju ruma", kaže Vogler. "Uživam u jednostavnom stilu jela i pića na mjestima poput Kube, Portorika, Belizea, Gvatemale i Martinika."

Vogler kaže da je dugo želio otvoriti mjesto u San Franciscu koje bilježi hranu i piće na koje je naišao na putovanjima ovim dijelom svijeta. "Ništa previše kulturološki specifično", kaže on. "Nije kubanski bar. Samo mjesto koje crpi inspiraciju iz podrucja za proizvodnju ruma i ruma."

To može izgledati poput visokog reda, ali Vogler je to dugo vremena pripremao. Ovo su tri koktela koja pričaju priču o Obispu.

Criollo Mojito # 1

Bijeli rum, nana, vapno, šećer, aromatične grickalice

Tri Mojitosa krase jelov na Obispu, a svaki od njih ima drugačiji duh. Ali to nisu Voglerove osobne klasike. Sva tri Criolla Mojitosa pojavljuju se u "Koktelima Bar La Florida", prvi put napisanom 1935. godine od strane Kubnog kralja koktela (i najpopularnijeg barmena Ernesta Hemingwaya), Konstantina Ribalaigua. "Mnogi ljudi ne znaju da su u originalnoj knjizi napravljeni s rumom, džinom ili konjakom", kaže Vogler.

Obispo ima jednostavan, ali privlačan jelovnik hrane - empanade, kubanske sendviče i slično - nešto što je Vogler imao na umu dok je razvijao listu koktela. "Zaista sam želio popiti sesijsku piće ispod 10 dolara koje bi ljudi mogli piti dok jedu", kaže on.

Točno tako, Vogler se posebno obraćao na rum u Criollo Mojito # 1. "To je rum Royal Standard, vlasnička mješavina stvorena s Pacific Edge Wine & Spirits. Sudjelovali smo u razvoju ovog miješanog suhog bijelog ruma i uzbuđeni smo zbog toga. "

Posvećivanje tri od svojih sedam koktela Mojitosu je izjava, ali Vogler stoji uz piće. "Mojitosi su nestali bez favorita u 90-ima i auitima, ali na Kubi su još uvijek relevantni. Ljudi ih nikad nisu prestali piti. Napravljen korektno, pikantno i sitno, bit će najbolji Collins na svijetu. "

El Presidente

El Dorado trogodišnji bijeli rum, Bordiga bianco vermuta, grenadin, suhi curaçao

"El Presidente je jedno od velikih suhih, žestokih napitaka od ruma", kaže Vogler. "Nismo pokušavali biti posebno inovativni kada smo to stavili na jelovnik. Ovo je klasik i kad je kvalitetno napravljen, nepobjediv je. "

Kao što ste očekivali, Obispova verzija svodi se na sastojke. Za rum Vogler koristi trogodišnjaka El Dorado, koji je, kako kaže, "najsličniji trogodišnjakinji Havana Cluba, velikom bijelom koktel rumu." Zaokruženo je Bordiga bianco vermutom iz Pijemontejskih Alpa. Grenadin se izrađuje u kući, a Vogler je također imao ruku u curacau. "Ovaj se recept oslanja na suhi kuracao koji smo razvili s prijateljima iz Marian Farmsa ovdje u Kaliforniji."

Obispo de Kuba

Jamajčanski Hamilton zlatni rum, kalifornijsko crno vino, vapno

Imenski napitak bara također je Voglerovo otkriće. Ugledao ga je Erik Adkins, direktor bara u San Francisco's Slanted Door Group, to je koktel koji je dokumentirao plodan pisac koktela iz srednjeg vijeka Charles H. Baker Jr.

Otvarajući bar koji sadrži samo Baker pića - sada zatvoreni Nebeski pas - Adkins je pravi Baker-ov učenjak. On teško da je jedini u svijetu bara, ali Obispo de Kuba do sada je manje ili više bio neotkriven. "Ne prikazuje se u" džogeru, čašama i čašama "ili" pratiocu južnoameričkog gospodina ", kaže Vogler.

Sam je napitak jednostavan: jamajkanski lonac Hamilton, još uvijek zlatni rum, vapno i crno vino. "Već smo imenovali mjesto Obispo, tako da je ime u najmanju ruku slučajno. A recept, koji je Adkins pronašao u starom časopisu, poziva na kalifornijsko crno vino. Što bi moglo biti savršenije? "


Gledaj video: Video razglednica Bara - engleska verzija FULL HD (Svibanj 2022).