Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Jedna tvrtka iz Missourija stavlja viski prije destilerije. I stvarno se isplati.

Jedna tvrtka iz Missourija stavlja viski prije destilerije. I stvarno se isplati.

Započelo je samo kao destilerija, pravljenje i flaširanje viskija u Kansas Cityju, Mo. Ipak, početkom srpnja, J. Rieger & Co. će se proširiti u bujan tematski park, pušući po šavovima s više barova, mjesta za događanja, mjesta za dnevni boravak kava i zajednički rad, osobito metalni tobogan dugačak 40 stopa, kako bi se pregazile gusjenice sa šanka druge razine do suvenirnice u prizemlju.

Upravo je suprotno onome kako se danas diže većina zanatskih destilerija. Mnogo otvorenih iskustava gostiju stvorenih kako bi donijelo zaradu dok čekaju da viski ili drugi alkoholni ostaci ostare - u biti, trčeći prije nego što hodaju.

"Iskreno, to nikada nije bilo u našem neposrednom poslovnom planu", kaže Lucy Rieger, direktorica marke J. Rieger & Co., za širenje. "Ali od prvog dana, pitanje je pitanje broj jedan: Možemo li ga vidjeti? Imate li turneje? "

Zapravo, kaže ona, kada se marka pokrenula 2014. kao izvanredni viski iz Kansas Cityja, što znači da je izrađena s mjerom šerpe, vlasnici su namjerno izbjegavali postavljanje centra za posjetitelje. Zabrinuli su da će im "iskustvo gosta" signalizirati da nisu ozbiljno raspoloženi za duh. "Nismo htjeli da nas ljudi povezuju sa zgradom", kaže Rieger. „Htjeli smo osposobiti ljude da nas kupuju u trgovini kao i bilo koji drugi brand; željeli smo se usredotočiti na stranu distribucije. "

Pet godina kasnije, portfelj je gomilao snažne kritike, uključujući Caffè amaro, neobični amaro napravljen od kave (koji se smatra ljubiteljem barmena); Srednji zapadni suhi gin, londonski suhi stil rađen s legendom o džinu Tomu Nichol-u, nekadašnjem Tanquerayu; i Monogram, viski s ograničenim izdanjem gotov u šerpi, sada nema na skladištu.

„Sada imamo dobar legitimni brend i [posjetiteljski centar] neće odvratiti pažnju od branda; poboljšat će ga ", kaže Rieger. "Žrtvovali smo unaprijed te maloprodajne marže, ali razmišljali smo dugoročno."

Sjajni pogled iz prostora

Tvrdi obilazak svemira u tijeku otkriva koliko je to preduzeće stiglo od 2009. godine, kada je barmen Ryan Maybee otvorio Manifest, prostor u bučnom stilu ispod Riegera u Kansas Cityju. Tada je na zidu primijetio dugo izblijedjeli pano koji je oglašavao „Kansas City viski“. Istraživanje dubokog zarona natjeralo je Maybee da otkrije da je obitelj koja stoji iza hotela, počevši od Jacoba Riegera, nekoć upravljala destilerijom, kao i najvećom kućom viskija u zemlji, oba zatvorena za vrijeme zabrane.

Kad se sljedeće godine otvorio hotel, Andy Rieger, pra-pra-pra unuk Jacoba Riegera, svratio je poželjeti sreću Maybeeu i dobio vijest o biznisu viskija njegove obitelji. Iako je u to vrijeme živio u Dallasu, gdje je radio u industriji investicijskog bankarstva, na kraju se vratio u Kansas City, gdje su sudjelovali u izgradnji branda.

Kad se marka J. Rieger pokrenula 2014. godine, nikad nije trebala biti regionalna. Boce su gotovo odmah bile vidljive na policama visokih barova i prodavaonica alkoholnih pića na glavnim gradskim tržištima, čak i kad je bila opskrba ograničena. Pomoglo je imati dobro cijenjenog barmena u startnom timu. Gledajući unatrag, taj tiho je izgradio kultni status kakav ogroman, prskav lans ne bi bio ostvario.

Danas je isplata evidentna. Kada bude dovršen, novi proširivi pogon obustavit će proizvodnju i udvostručiti skladišni kapacitet za prihvat 5000 barela. Dovedene su dvije nove slike, uključujući i još uvijek visok 28-metarski stup koji čini upečatljivo središte proizvodnog pogona. Proizvodnja planira započeti 10. lipnja, punih mjesec dana prije nego što se destilerija otvori za javnost.

Da bi to postigao, Reiger je kupio povijesnu zgradu pivnice Heim Brewery, sagrađenu 1901., smještenu pored postojeće destilerije. Kombinirani prostor obuhvaća 60.000 četvornih metara. U sredini skladišta Rieger podiže blagovaonicu sa staklenim zidovima pod kontrolom klime, nazvanu Jacob's Barrel, gdje gosti mogu ugostiti događanja s 360 stupnjeva pogledom na bačve. To je "zabavni mali skriveni dragulj", kaže Lucy Rieger. Ostali istaknuti sadržaji uključuju praktičnu izložbu, „punionicu“ za goste koja će bocati viski iz Kansas Cityja, kušaonicu s bijelim mramornim šipkama koja gleda u proizvodni pogon destilerije i konferencijsku salu s 20 mjesta.

Dovedite na rešetke

No možda i prikladno, za destileriju koju pokreće zanimanje barmena, očekuje se da će interni program barova biti glavni izvlačenje. Andrew Olsen, ranije Bluestem, doveden je kao direktor pića. Na drugom katu Monogram Lounge previdjet će područje proizvodnje destilerije i usredotočit će se na nacrte koktela napravljenih od Riegerovih alkoholnih pića. Prostrani prozračni prostor može primiti do 200 ljudi (i bit će otvoren za coworking i kavu tijekom dnevnih sati), s osam slavina za ulijevanje pića u podrumu. Ovo je mjesto gdje poznati tobogan može prevesti goste do trgovine s darovima u nastavku.

U podrumu je mnogo manji, namjerno tamniji Hej! Hej! U klubu će se naći jazz djela uživo, kamin i kokteli napravljeni od širokog raspona (ne samo Riegerovih proizvoda). Kokteli na drafti neće biti posluženi ovdje, ali K.C. Bier Co. kreira ekskluzivno Heim pivo, njemačku lageru repliku koja će biti na draftu i bit će jedino pivo koje se poslužuje. "To je kimanje odakle smo došli", kaže Rieger.

Stroj Clinebell i namještena soba za rezanje leda u podrumu osigurat će led za sve barove na mjestu, što će na kraju obuhvatiti i treći barski prostor: masivan vanjski prostor u obliku pivskog vrta koji može primiti nevjerojatnih 500 ljudi. Vanjski prostor ukrašen je vintage žaruljama, a nazvat će se Electric Park Garden Bar. Naziv se odaje počast zabavljačkom parku Electric Park koji je 1899. godine sagradio Heim, uz njegovu pivovaru. (Kasnije je premješten po gradu i poznat je po nadahnuću mladog Walta Disneyja.)

Važno je napomenuti da Rieger podnosi molbu da se susjedstvo, koje se trenutno naziva Istočna dna, preimenovano u Electric Park District, kao način koji će pomoći poticanje razvoja oko destilerije. Dovoljno je impresivno prepoznati da je marka viskija pomogla u izgradnji destilerije i širenju "gostujućeg iskustva" oko nje. Ali sasvim je čudesno smatrati viskijem temeljom za obnovu čitavog susjedstva.

„Za 10 godina, stvarno će biti nešto“, kaže Rieger zlobnim tonom gledajući kroz prozor na drugom katu još uvijek fino presvučen slojem piljevine građevinske zone. "Za to imamo vrlo dugoročnu viziju."


Gledaj video: Ogroman rast potražnje za burbonom u svijetu - Al Jazeera Balkans (Studeni 2021).