Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Skraćena povijest blendera u barovima

Skraćena povijest blendera u barovima



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ljeto je ovdje. Vrijeme je da se zasladite nečim zabavnim i ledenim poput smrznutog Daiquirija, smrznute margarite ili pića u blenderu po vašem izboru. Iako se uloga miješalica u barovima znatno mijenjala tijekom godina, popularnost njihovih rezultirajućih kolača nije. Iz njihovih korijena u Kubi i doba procvata u koktel barovima 50-ih, pa sve do mračnih dana jeftinih kućnih mješavina 70-ih, pa sve do današnjeg ponovnog oživljavanja na Instagramu, prepričavamo povijest miješanog koktela u cijelom suncu natopljenom slava.

Povijesti i Hemingwaya

Kad je Racine, Wic., Kemičar Stephen Poplawski patentirao moderni blender 1922., malo je znao da će promijeniti tijek povijesti koktela. Smatra se da su pomiješana pića poput smrznutog Daiquirija nastala na Kubi u vrijeme zabrane, kaže povjesničarka pića Elizabeth Pearce, vlasnica turneje tvrtke Piće i nauči iz New Orleansa, napunite piće i autor knjige "Drink Dat." "Amerikanci su upoznali Kubu zbog zabrane, jer je to bilo jedno od najbližih mjesta u kojima ste mogli legalno piti", kaže ona.

Jedan od tih Amerikanaca bio je Ernest Hemingway, koji je odigrao zanimljivu ulogu u popularizaciji Smrznutih daiquirisa koji su se miješali u ranim 1900-ima u ikoničnom havanskom baru El Floridita. Smatra se da je tamo legendarni vlasnik i barmen Constantino Ribalaigua Vert (takozvani Kubni kralj Kube) pomiješao više od 10 milijuna Daiquirisa u svojih 40 godina iza šanka, prema klasičnom koktelu Davida Emburyja "The Likovna umjetnost miješanja pića. "

Prema Philipu Greeneu, autoru knjige "Imati i imati još jedno: Koktel pratilja iz Hemingwaya", Hemingway bi odsjeo u hotelu niz ulicu od El Floridita ranih tridesetih godina prošlog stoljeća kada je "želio pobjeći s Key West-a." Autor je postao veliki obožavatelj pića, kao što se može naslutiti iz pisma koje je napisao svom sinu iz 1939. godine, a što je Greene citirao u svojoj knjizi: "Popio sam nekoliko jako smrznutih Daiquirisa samo da vidim kakav će biti njihov učinak", napisao je Hemingway. "(Bilo je umjereno sjajno i učinilo da se osjećam prijateljem cijelog čovječanstva.)"

Hemingway je svoj Daiquiris obično naručivao kao dvostruke bez šećera, kaže Greene, a romanopisac će kasnije popiti piće nazvano E. Henmiway Special (sic) nazvano po njemu u El Floriditi. Greene se u svojoj knjizi prisjeća jedne posebne priče koju je Hemingway prepričavao u kojoj su on i prijatelj tvrdili da su tokom dana popili „sedamnaest dvostruko smrznutih Daiquiris komada, bez povremenog izleta, osim povremenog izleta u limenku“, kasnije ustvrdivši da sljedeći dan nije bio ni pijan, ni mamurna.

"Putovao je globalno i pio lokalno", kaže Greene. "Bio je poznat kao redovnik u El Floriditi." Greene napominje da iako Hemingway nije pisao o Daiquiri u svojoj prozi sve dok "Otoci u toku" nisu objavljeni 1970., devet godina nakon njegove smrti, drugi autori ere poput F. Scotta Fitzgeralda i Graham Greene također su pisali o piće.

Ipak mikseri nisu bili široko korišteni za miksologiju sve do uvođenja miksera Waring (koji se izvorno zvao Miracle Mixer) 1937. od strane karizmatičnog Freda Waringa, voditelja popularne skupine Fred Waring & Pennsylvanians. Pearce kaže kako je blender Waring (koji se i danas koristi) pomogao populariziranju pomiješanog koktela jer je "baru olakšala pravljenje više miješanih pića."

Jedan takav bar bio je ikonski hollywoodski otvor za zalijevanje Don the Beachcomber (sada se nalazi u Huntington Beachu, Kalifornija), gdje je mladić po imenu Ernest Gantt (koji je kasnije legalno promijenio ime u Donn Beach) izumio da je izumio Piće Tiki. Kada je pisac iz "New York Tribunea" uzorkovao jednu od njegovih novotarijanskih preparata s rumom (rum je bio najjeftiniji duh u to vrijeme, prema web stranici bara) i širio riječ o svojoj ljubavi prema piću prijateljima, uključujući Charlie Chaplin, spot je postao hit domaćih i slavnih zaljubljenika u originalne Beachcomber klasike kao što je 25-postotna Sumatra Kula.

Spuštanje s tračnica

S Piña Coladom koja je nastala iz Portorika 1950-ih, miješana pića uživala su u procvatu 50-ih i 60-ih sve do uvođenja kupljenih mješavina za margarite i druga pomiješana pića kasnih 60-ih i ranih 70-ih. Tada je sve "otišlo u pakao", rekla je Pearce. Popularnost jeftinih gotovih mješavina dovela bi do ere kada su miješana pića postala sinonim za lošu kvalitetu i mnogi su ih u svijetu koktela gledali prema dolje.

Umjesto da se prave od pravih sastojaka, kao što su to bili dotadašnji klasici poput Margarite i Daiquiri, postali su plijen jeftinim trikovima prilagođenim masovnoj konzumaciji. "Blender pića prebacili su se u ovo sranje s pićima, koja su neko vrijeme bila, pogotovo kad su ih pripremali s mješavinama", kaže Pearce.

Otprilike u isto vrijeme Mariano Martinez, vlasnik Marianovog Hacienda i ranča La Hacienda u Dallasu, stvorio je ono što se smatra prvim slushiejem na svijetu nakon što je izmijenio stari stroj za sladoled od mekog posluživanja i upotrijebio ga za proizvodnju smrznutih margarita, prema web stranici restorana. Njegova improvizirana mašina Frozen Margarita postala je hit i proširila se diljem zemlje, a Martinezov prvi stroj Margarita čak je zaradio svoje mjesto u Nacionalnom muzeju američke povijesti Smithsonian 2005. godine.

Pomiješana pića na kraju su se vratila krajem 90-ih, kada su barmeni koji pokušavaju oživjeti klasičnu kulturu koktela ponovno otkrili svoje korijene, kaže Peace. Tadašnji zagovornici miješanog pića "morali su se boriti da se shvate ozbiljno zbog ove stvari u koju su vjerovali", kaže ona, i uvjeriti ljude "da su ti kokteli važni i da su važni. Imali su povijest i gravitaciju. "

Povratak modernog dana

Danas su miješani kokteli toliko popularni da Ryan Rogers, vlasnik Louisville-a, Ky.'S Feast BBQ-a, misli da ćemo uskoro dostići razdoblje "vrhunskog smrznutog pića." Blagdan je poznat po popularnim bourbon slushies, koje je počeo prodavati 2013. Danas je prodaja slushie-a danas usporediva s prodajom zanatskih piva na dvije njegove lokacije. "Prodajemo jednako toliko slushija koliko i craft piva. Za nas je to bilo prilično veliko ", kaže Rogers, dodajući da su muljevi također lijep način za unošenje burbona ljudima koji inače ne bi bili skloni piti duh.

"To je nešto što dobiva prolaz pa piće čini pristupačnijim i zabavnijim", kaže Rogers o smrznutoj slami. "Postoji percepcija kada govorite o burbonu; ljudi postaju svi uzvišeni i moćni. Ali baci ga u mlazni stroj s malo aleve đumbira i niko se ne žali. "

Rogers dodaje da je fotogeničnost šarenih koktela Instagram čarolija, što zauzvrat dovodi do veće popularnosti pića. "Ne shvaćamo se previše ozbiljno", kaže on. "To se promijenilo [u kulturi koktela] Više je stvaranja vibracije i stvaranja te zajedničke vibracije. "

Milwaukeejev široko cijenjeni Bryant's Cocktail Lounge poslužio je blender pića otkako je bar 1938. počeo kockati koktele, kaže vlasnik John Dye. Ovih dana popularni bar nudi pokrovitelje oko 500 različitih koktela od kojih je polovica napravljena u blenderima. Dye kaže kako se njihovi blenderi često upotrebljavaju lakše nego tipična pića za plažu ili Tiki, a mikser najčešće daje svoje koktele „više od snažnog tresenja“ nego potpune transformacije konzistencije.

"Veoma smo ovisni o blenderima", kaže Dye. "To je dio metodologije naših pića." Dodaje da se blenderi koriste i kao čvor povijesti, a posebno su korisni u pravljenju broja pića od sladoleda koji su također hit u baru.

Kao i bourbon slushie na Feast, Negroni Slushie u Chicagu Parson's Chicken & Fish sve je više popularan posljednjih godina jer restoran i bar izgleda da bi otvorili svoje treće mjesto kasnije 2019. u Nashvilleu. Direktor pića Charlie Schott, koji je piće izumio 2013. godine, kaže da na popularni ljetni dan kada prodaja za Negroni Slushie može iznositi 50 posto svih prodaja.

"Ima ga malo novosti", kaže Schott, pokušavajući objasniti trajnu popularnost sluzi. "Mislim da ljudi nikada nisu vidjeli nešto što nije nužno slatko oblikovano na taj način. Zabavno je i simpatično, a svi žele da stvari sada budu zabavne i simpatične. "

Piće za sezonu

I Pearce i Greene se slažu i dodaju da popularnost miješanih pića poput Daiquirija postiže dio njihove trajne privlačnosti zbog njihovih čvrstih veza s osjećajem nostalgije i mjesta na kojem ste bili dok ste ih pili. "To su pića koja je najbolje popiti na otvorenom, bilo u bazenu ili na balkonu", kaže Pearce. "Postoji nešto nevina, naivna i djetinjasta u zamrznutom piću."

"Daiquiri i Piña Colada prevozit će vas na isti način kao što vas Corona želi transportirati do plaže", kaže Greene. "Osjećate se kao da radite kako treba, kad ovaj napitak imate u ruci ljeti."


Gledaj video: Primljeni Damin Gambit #9:, (Kolovoz 2022).