Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Novo u destilaciji, Aljaska nadoknađuje izgubljeno vrijeme

Novo u destilaciji, Aljaska nadoknađuje izgubljeno vrijeme



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Aljaska se s dobrim razlogom naziva posljednja granica. Velika većina njegove zemlje je neuređena, a dostupno joj je samo zrakoplovom (kada vrijeme djeluje) ili pasa (kad nije). Kada je u pitanju domaći napitak, nadimak je također prikladan.

Aljaska je bila jedna od posljednjih država koja se uspinjala brodom destiliranog alkoholnog pića. U 2014, tek je destilerija mogla dopustiti ture i degustacije. Donošenjem Kuće Bill 309, industrija je ušla u moderno doba. Ubrzo nakon toga osnovan je Ceh destilacija s Aljaske. Danas broji devet članova i broji. Destilerija za sidrenje jedna je od njihovih najplodnijih vrsta koja je postavljena za prvu alaskansku operaciju koja se široko distribuira u Donjim zemljama 48.

„Svo zrno dobivamo od lokalnih poljoprivrednika,“ kaže Bob Klein, predsjednik Uprave destilerije Anchorage. „Naša raža i pšenica potječu iz obližnje doline Matanuske u Palmeru. Ječam dolazi iz Delta Junction-a, izvan Fairbanksa. "

Izvor ne znači samo dobru priču na etiketi. Također utječe na aromu rezultirajuće tekućine, čak i za takozvani duh zrna neutralne žitarice. Većina proizvođača votke jednostavno proizvodi industrijski etanol, trče ga ispravljanjem i dokazuju. No, za votku Ancirage's Glacier Melt, Klein i majstor destilerija Travis Lee počinju ispočetka, koristeći 100-postotni alaskanski uzgojeni ječam.

„Daje jedinstven okus svim našim proizvodima“, kaže Klein. „Gore u Delta Junctionu, vegetacijska je sezona mnogo kraća. Vegetacija je ljeti izložena mnogo više sunčeve svjetlosti, a tlo je proizvod svih vrsta ledenih kretanja. Trudimo se da to probije. "

Glacier Melt je blago slatkast na kraju i kremast na nepcu - blaže iskustvo pijenja nego što biste mogli očekivati ​​s votkom. Uostalom, danas se većina velikih marki na policama destilira iz kukuruza, pšenice, pa čak i krumpira. Ječam - ne toliko.

Njegove su karakteristike dovoljno razlikovne da kada se duh upotrebljava u dnu sidrišta Aurora, zrnate note barem su toliko uočljive kao i botanički sloj. "Mislili smo da imamo nešto prilično posebno, pa sam to upisao u gomilu natjecanja", kaže Klein. "Suci su pronašli neke okuse i mirise iz zrna, a ne od botaničkih proizvoda - od kože i duhana do svježe pokošene trave. Imamo nekoliko sjajnih bilješki o degustaciji na zidu. "

Osim nejasnih deskriptora, suci su im također dodijelili pohvale. 2017. godine Aurora gin, prilično klasičan londonski suhi stil, odnio je domaće zlato na Svjetskom natjecanju duhova u San Franciscu. U isto vrijeme, Anchorage je napredovao kući, postižući ekskluzivni ugovor s Aljaskom prugom, glavnim načinom tranzita za posjetitelje Nacionalnog parka Denali.

"Turizam je ogroman dio posla ovdje", kaže Klein. "Pa kada smo se ukrcali u vlakove, koji su premještali većinu turista po cijeloj državi i bez carine za krstareće brodove, to nas je zaista izložilo."

Sljedeće je stvaranje odgovarajuće degustacijske sobe, više komplicirane stvarima legalnosti nego stvarne gradnje. "[Obrtnički destilacija] toliko je nov da vlada zapravo nije znala što učiniti s nama", kaže Klein. "Barovi na degustacijske sobe uglavnom gledaju kao na konkurenciju. Ali budući da se nalazimo u industrijskom području (tik izvan središta Anchorage-a), suočili smo se s manjim otporom od njih. "

Usprkos ograničenjima (ne mogu imati šankove ili živu zabavu; mogu stvarati koktele samo alkoholom destiliranim na licu mjesta), privlače sve veći broj obožavatelja na njihove čudne zatvorenike, oblikovane tako da oponašaju razdoblje 19. stoljeća rudarska osovina. Posjetitelji danas neće pronaći šankove. Naići će, međutim, na bačve - kao što Anchorage sada polaže viski. "Posvećeni smo lokalnom žitarici pa ćemo raditi raž, ječam i pšenicu", kaže Klein. "Rezerviramo mogućnost da ove bačve izmiješamo po okusu." Posude su kombinacija novog hrasta, osim ex-burbona i bivšeg Jacka Daniela. Klein očekuje da će se neki od njih spremiti u bocu za nešto više od godinu dana.

U međuvremenu, četveročlana posada Anchoragea eksplodira radeći sa svojim bitnim fotografijama, eksperimentirajući s jarkim dodacima poput duhova paprike i svježih borovnica. Za glavnog destilatora, razvoj okusa ovdje preuzima veću ulogu kuhara nego tehničkog znanstvenika. "Ovo nije samo bacanje prekidača i gledanje onoga što dolazi na drugom kraju", kaže Klein. "Postoji puno inventivnosti i ukusa koji se uklapaju u sve što proizvodimo."


Gledaj video: Semir Kardović - Utisci sa Aljaske, 2018. (Kolovoz 2022).