Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Kako predstaviti vintage staklenu robu u svom baru

Kako predstaviti vintage staklenu robu u svom baru

Kad koktel klizi preko šanka gostu koji čeka, čašu, a ne samo piće, prvo utječe kupac: kako izgleda, njegova težina, kako prikazuje ono što je unutra. Slično ulozi garniša, stakleni proizvodi mogu djelovati kao produžetak pića, nadopunjujući i koktel i program pića u cjelini.

Izgledajući staklenu robu izuzetan je način zapošljavanja jedinstvene prezentacije, iako kupnja vintage posuda može doći s bojazan. Unikatni komadi su skupi, a neuobičajenost čaše otežava zamjenu loma, a za vintage komade je potrebno puno više TLC-a od vaše standardne koktel čaše.

U Kumiko-u u Chicagu kreativna direktorica Julia Momose bavi se staklenim priborom koji nadopunjuje jedinstvenost izbornika koktela u stilu omakase. „Tražim nešto što se ne može kupiti nigdje drugdje - predmete koji mogu podnijeti upotrebu i ljubav, a neće biti previše dragocjeni, a ipak zahtijevaju određenu razinu poštovanja u uporabi“, kaže ona. „Volim držati čašu i vidjeti kako se osjećam. Ako to ne mogu zamisliti na šanku, to vjerojatno nije namijenjeno. "

Tijekom usluge pažljivo je odabrana svaka čaša koja odgovara koktelu i kupcu koji će uživati ​​u njemu. "Ponekad čaša odluči piće, bilo boje ili oblika ili samo osjećaja", kaže Momose. "Volim odabrati niz tako da svaki gost vidi drugu čašu ispred njih."

Uz program koktela po narudžbi, izbor jedinstvenih čaša u kući omogućuje momčadi iz Biig-a u San Franciscu da odabere čašu na temelju razgovora s kupcem. Kako je svako piće jedinstveno, posude trebaju biti jednako kreativne. Bigov vodeći barmen, Borden Ornelaz, kaže, "Vizualne čaše i ukrasi prvi su dio prezentacije koktela, stoga je važno da barmen razmisli o vizualima i kako aromatiziraju izraz u svakom koktelu."

Svo osoblje Biig-a sudjeluje u lovu na vintage blago. "Ipak ne mogu dati naše izvore", kaže Ornelaz. "Završili smo s nekim divljim, poput minijaturne kade, zlatnih Solo šalica, lubanja i vintage čaša brze hrane iz 1970-ih i 80-ih."

Znate gdje se kupuje

Pa gdje nalazite ove dragocjene dragulje? Većina barmena navodi da su antikvarnice najbolje mjesto za traženje vintage staklovine. Etsy je još jedna opcija, ali Momose također preporučuje Replacements Ltd., internetskog trgovca s izborom novih i napuštenih stakala. "Ovo je sjajan izvor za upoznavanje vintage brendova i obrazaca, kao i mjesto za kupnju određenih komada."

Maximilian Riedel, predsjednik povijesne Riedel kristalne kuće, provodi priličan dio svog vremena loveći svijet za komade za „Čašicu stakla - Retrospektivna i misaona spremnica“, stalnu izložbu u tvornici stakla Riedel u Kufsteinu, Austrija, ili nadahnite nove kolekcije. Uvijek preporučuje traženje dokaza autentičnosti. „Tržište je preplavljeno izrađenim vintage komadima, pa je važno poznavanje podrijetla vintage staklenog posuđa. Zaštitni znak je pečat kvalitete, obično je utisnut na dnu komada. " Marke aludiraju na podrijetlo i datumski raspon proizvodnje svakog komada.

„Jedno od naših najzapaženijih otkrića nalazilo se u kući glazbenika sa sedišta za Disney koji je tijekom svog života bio domaćin tisućama koktela“, kaže generalni direktor NoMad Los Angelesa, Ramzi Budayr. "Sigurno smo kupili polovicu njegovog inventara."

Za Momose su joj se našli omiljeni komadi koji su lutali ulicama Japana. "Većina komada koje imamo, ne izrađuju se više i predstavljaju vrijeme koje je već davno prošlo", kaže ona.

Iako će antikvarnice otkriti blago, možda neće sve čaše koje pronađete biti prikladne za postavljanje bara. Cijena je ogroman faktor. "Budući da znamo da ih možda neće dugo biti, trudimo se izbjeći plaćanje više od, recimo, 10 dolara po čaši,kaže Kyle Law, barmen u salonu Alley Cat u Savani, Ga. Trajnost također mora biti uzeta u obzir, jer mnoge antikne naočale nisu stvorene s obzirom na veliku količinu šipke. „Tražimo i debljinu; tanke naočale ne traju dugo na količini koju radimo.

Druga je mogućnost spremanje posebnog staklenog pribora za određene stavke izbornika. "Kupimo sve naše dvostruke" Old Mashioned ", Collins i vinske čaše, kao i većina barova." kaže Zakon. "Za kupee, Martini, Flip i ostale vrste proizvoda, izgledamo za jedinstvenu berbu. To se odnosi i na opravdanost i na jednoobraznost. "

NoMad L.A. zadržava izbor vintage čaša rezerviranih za artikle s višom ulaznicom, poput pića s liste koktela Reserve ili za napitke višestrukih alkoholnih pića.

Izbjegavanje loma

Razbijanje je neizbježno, ali s rjeđim naočarima stanka dolazi uz veću cijenu. Kako bi se lomljivost svela na minimum, Riedel preporučuje ručno pranje svakog komada nježnim sapunom, koristeći meku krpu preko spužve. "Nikada u potpunosti ne potopite čašu u vodu i držite vodu na sobnoj temperaturi ili malo topliju", kaže on. Osušite na zraku i po potrebi lagano polirajte, držeći čašu od dna da ne dođe do loma. Napominjemo i detalje završne obrade kao što su zlatni list i crtano crtanje, jer svaki od njih zahtijeva poseban tretman za čišćenje.

Uzimanje u obzir ove velike usluge nije uvijek realno, tako da NoMad L.A. lomljivije stakleno posuđe odvaja na zaseban stalak, da bi ga kasnije bar ekipa tima isprala kad usluga uspori.

U barovima s većom količinom zraka, čak i pranje ruku možda neće biti izvedivo u prometnoj noći. "Imamo četverostruki električni polirač stakla koji smanjuje stres i utjecaj na naočale, što ne mogu dovoljno preporučiti", kaže Law. Riedel jamči za vrhunsku perilicu posuđa poput Miele koja je dovoljno nježna da podnese čak i papirne predmete tanke.

Na kraju dana postoji dragocjenost koja dolazi sa starinskim staklenim priborom. "Naočale se puknu, to je neizbježno", kaže Law. "S tim smo 100 posto u redu. Morate prihvatiti da čašu možete upotrebljavati samo jednom prije nego što se razbije ili ukrade. "

Iako vintage stakleni predmeti mogu biti dragocjeni i zahtijevati dodatnu ljubav i ljubav, integriranje komada može naglasiti kreativnost bara. "Starinske naočale dodaju šarm i osjećaj jedinstvenosti", kaže Law. "Kao barmeni, što mi radimo? Naš je posao pružiti ljudima piće, osmijehe i učiniti da se osjećaju kao kod kuće. S ovim jetkanim kupeima i povijesnim Martini čašama, poslužujemo goste našeg bara neke iste čaše koje smo poslužili voljeni u našem domu. To je posebno, zar ne? "


Gledaj video: Busenje rupa za montazu staklene ograde (Siječanj 2022).