Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Iza pića: Punch House Fish House

Iza pića: Punch House Fish House

Svi smo čuli za ljude koji se rastavljaju zbog želje za slobodom, duboke političke pritužbe ili zbog osjećaja etničke solidarnosti. Razumljivo, ako ponekad pogrešno glavom ili nepromišljeno. Ali što je sa odvajanjem samo radi zabave?

To se dogodilo 1. svibnja 1732. godine, kada je gomila prosperitetnih kvarkera iz Philadelphie, glavnog naselja Pennsylvania Colony, uzela u zakup malo posjeda od plemena Lenni-Lenape. Tamo su na obalama rijeke Schuylkill nekoliko kilometara uzvodno od grada sagradili klupsku kuću - dvorac, nazvali su je - i odmah se proglasili Kolonijom u Schuylkillu, neovisnom entitetu sa vlastitim guvernerom, potpukovnikom, vijećnicima , mrtvozornik i šerif.

1782. godine, u skladu s vremenima, grupa je otrgnula "Koloniju" i postala država u Schuylkillu. Morao se preseliti nekoliko puta od tada, ali koliko se može reći (njegovi poslovi se odvijaju vrlo tiho), klub je i dalje snažan u svom sadašnjem dvorcu, tik ispred Philadelphie u Delaveru.

Svrha svega ovog političkog posla? Ribarstvo. Pa, to i roštiljanje. I, naravno, pijenje. U 18. stoljeću bilo je uobičajeno da gospodarska društvena organizacija ovog karaktera prilično pripiše. Gorivo za ovo milovanje bila je neizmjerno velika posuda za bušenje. Svaki je klub imao svoju verziju, od kojih je većina izgubljena u povijesti. Ali ne prema receptu koji je država u Schuylkillu uvijek služila u svojoj "Riblje kući", kako je dvorac neslužbeno dobio ime. Od najmanje 1794. godine (što je najranije spomenuto), napitak je približno isti: limunov sok, šećer, rum, konjak i rakija od breskve u starom školstvu - visokoprovjerena, suha, rakija odležana rakijom od breskve, za razliku od ljepljivo-slatkog likera od breskve.

Postoji razlog za ovu dugovječnost: Fish House Punch jedan je od najprijatnijih neukih poznatih znanosti. Svakako se isplati odvojiti.

Punch House Fish House

Doprinos David Wondrich

SASTOJCI:

  • Oguliti 8 limuna
  • 2,5 šalice šećera demerara
  • Kipuća voda od 16 oz
  • Sok od limuna od 16 oz
  • 1 (750-ml) boca Smith & Cross tradicionalnog jamajkanskog ruma (ili drugog jakog, gipkog jamajkanskog ruma)
  • 12 oz VSOP konjak
  • Prava rakija od breskve 12 oz *
  • 3 qt (96 oz) hladne vode

Garni: naribani muškatni oraščić

Čaša: Punch

PRIPREMA:

Barem dan unaprijed napunite zdjelu od dvije četvrtine vodom i zamrznite dok se ne očvrsne. U velikoj zdjeli za bušenje pomiješajte limunove kore i šećer. Ostavite da smjesa odstoji najmanje 3 sata. Dodajte kipuću vodu, miješajući dok se što više šećera ne otopi. Dodajte preostale sastojke i promiješajte da se sjedini. Da biste poslužili, dodajte blok leda i obilno ukrasite svježim naribanim muškatnim oraščićem. Ovaj recept služi 25.

* Po prvi put nakon desetljeća dostupna je staromodna breskva stara barela, od duhova starog svijeta u Kaliforniji ili nizozemskih alkoholnih pića u New Yorku. To je skupo, ali stvarno stvara ovaj udarac. Ako ga ne možete, zamijenite 8 unci Lairdovog Applejacka i 4 unce uvezenih likera od breskve.


Gledaj video: Master The Classics: Philadelphia Fish House Punch (Siječanj 2022).