Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

10 velikih starih Bourbona i riževa koje treba isprobati sada

10 velikih starih Bourbona i riževa koje treba isprobati sada


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sad kad su se burbon i raž čvrsto utvrdili kao moćni stupovi stražnjeg zida, proizvođači viskija počeli su tražiti sljedeću novu stvar, za koju se čini da je to stara stvar.

U posljednjih nekoliko godina, sve veći broj marki počeo je gurati ostarjeli viski na tržište brzo rastućom brzinom. Trend se dijelom može objasniti desetljećkom popularnošću Obiteljskog rezervata Pappy Van Winkle, skupa bourbona u dobi od 10 do 23 godine koji je u posljednjem desetljeću privlačio kolekcionare i bijesne ispijače burbona.

Tradicionalno, američki proizvođači viskija uglavnom su suzdržani od dodatnih starih stvari, osim što se miješaju s mlađim viskijima. U industriji je postojala percepcija da to zapravo nitko ne želi.

"Kada sam se prije 20 godina uključio u posao, otišao bih u Kentucky na praznike i znao sam da postoji sav taj stari burbon koji se miješao u četverogodišnji viski ili isparava u ništa", kaže Trey Zoeller, voditelj i osnivač Jefferson's Bourbona, koji je nedavno objavio svoj predsjednički Select 16-godišnji burbon. "Sjećam se da sam razgovarao s Julian Van Van Winkle na jednom od prvih WhiskyFeste, i šalili bismo se kako bismo obojica dali slučaj starijih stvari. Tada, uopće nije bilo puno apetita. "

Vremena su se sigurno promijenila, pa tako i naše mogućnosti. Danas postoji više naljepnica koje prodaju više starog viskija nego bilo gdje u povijesti. No, budući da mnoge marke u igri nabavljaju zalihe iz etabliranih destilerija u Kentuckyju, Indiani i Kanadi, spremna ponuda je sve teža. "Potražnja je tako dramatično porasla da morate izgledati teško i daleko da biste je pronašli", kaže Roy Danis, izvršni direktor Clyde May's Whiskey. "Ali tamo je."

Uz malo ohrabrenja, pretražili smo visoko i nisko da bismo došli do 10 najboljih „novih“ starih burbona i raži na tržištu.

  • Kada je destilerator i blender Maverick Rob Cooper još 2014. godine pustio svoju trinaestogodišnju ražnju, to je bio trenutni hit. Raž, proizveden iz kanadskih Alberta Distillers-a, bogat je i elegantan, s kompleksnim spojem slatkih i začinskih nota. Slijedio je 2016. godinu sa 16-godišnjakom koji je bio hrabriji i drveni, s blagim biljnim i spaljenim notama kafića.

    Cooper je neočekivano preminuo iste godine, ali Cooper Duhovi nastavlja put s ovim novim 18-godišnjim izrazom. Naplaćen kao jedan od najstarijih ražih viskija na američkom tržištu, raspoloženi je 16-godišnjak dvije godine kasnije i preraso je lijepo. Na 54,5 posto ABV još uvijek je topao raž, ali s prekrasnom ravnotežom od drva, bogatog kafića, kuhane jabuke i breskve, sirovog duhana i svijetlog, začinjenog okusa.

  • Osnivač Virgil Kaine David Szlam dolazi iz svijeta kulinarstva Charlestona, S.C., a njegovi viskiji odražavaju taj osjećaj ravnoteže i avanture. Slijepo kušajući Električnu sovu, mogli biste biti sigurni da su vam bile bačve od šerifa, zahvaljujući notama kuhanog voća i mekim začinima za pečenje. U stvari, Szlam je koristio ex-pinot-noir bačve iz Oregona, koje zatim drveće aleje s divljom seoskom kućom Oregon prije nego što je nekoliko mjeseci držao osmogodišnji burbon. (Bačve potom odskaču u Charleston's Revelry Brewing da bi se dobilo viskijski ale.)

    "Mi smo ljubitelji ukusa u srcu", kaže Szlam. "Kad smo uspjeli pronaći simpatični osmogodišnji burbon od kisele kaše koji je bio super začinjen i nagnut kukuruzom, bili smo uzbuđeni da nešto učinimo s tim." Burbon je blag i mekan, s prepoznatljivim notama kuhane višnje, maslaca i karamele i dugim tostiranim finišom koji otkriva samo nagovještaj začina.

  • Ovo je najmlađi izraz u seriji Presidential Select, koja je pokrenuta 2012. godine, a sadrži ostale viskije između 17 i 30 godina. "Sigurno je u posljednjih sedam godina izašlo nekoliko starijih burbona", kaže Zoeller.

    Izgleda da se ovo ograničeno izdanje (10 000 boca) ne razlikuje. Po Zoeller-u, kako kaže, krajnje neobično, cijev nije „gotova“ u bivšoj šerpi ili drugim ranije korištenim bocama. Umjesto toga, burbon u Kentuckyju proveo je 10 godina u # 3 char novoj američkoj hrastovoj bačvi, zatim dodatnih šest godina u drugoj # 3 char novoj američkoj hrastovoj bačvi. Rezultati su ugodni: burbon sa svijetlim, bogatim nosom i čistim notama voća i karamele. Na nepcu je okrugla i glatka, s tragovima čokolade, hrasta i svježeg duhana te dugotrajnim slatkim završetkom.

  • Clyde May lansiran je prije otprilike pet godina, intrigantnim „Alabama stilom“, uzima tradicionalni burbon, prepun esencija jabuke, cimeta i vanilije, nadahnute tehnikom koju je koristio moonshiner Clyde May iz 1940-ih. "Potrošačka nepca postala su rafiniranija i traže posebne stavke da bi održala svoju želju", kaže Danis. "Sretni smo što to možemo učiniti s našim portfeljem snage."

    Ta ista dionica ranije je puštena kao izraz osmogodišnjaka, a Danis kaže da obožavatelji mogu očekivati ​​10-godišnjaka, a nadamo se da će imati 11 i 12 godina. "Želim imati čitavu vertikalnu postavu za obožavatelje." Danis kaže da kompanija također planira uskoro objaviti desetogodišnjak, izrazitog izražaja svog ravnoga bourbona.

    Nastavite do 5 od 10 u nastavku.

  • Djedman pradjed osnivača Dixona Dedmana posjedovao je još u kasnom 19. stoljeću i proizvodio burbon pod nazivom Kentucky Owl, koji je stvarao do zabrane. Dedman je 2011. godine obiteljsku ostavštinu odlučio počastiti novom iteracijom branda, koja će dobiti izuzetno kvalitetne i teško pronađene burbone za miješanje u serije koje su do prošle godine prodavane isključivo u Kentuckyju, na radost i frustraciju ozbiljnih kolekcionara ,

    Dok je burbon na Batch # 7, Dedman upravo ulazi u bazen s raži s ovim vrlo malim izdanjem. Smanjio je jačinu snage sa 132.6 dokaza na upravljiviji (ali još uvijek uzbudljiv) dokaz od 110.6. Krajnji rezultat je divno gipko, bogato raži složenosti koja nadilazi drva i začine. Dedman kaže da još nije završio s ovom serijom. "Vjerojatno ću se okačiti na neku ražiju i pustiti je da ostari", kaže on. "Osobno mi se sviđa raspon od 8 do 12 godina. U to doba je toliko karaktera u ovoj raži. "

  • Otkup je započeo 2010. godine s fokusom na nabavu i punjenje izvrsnih siročadi bačvi raži i burbona iz Indiane i Kentuckyja. Devedesetogodišnjak je dio nove kolekcije Ancients, Red-viski viskija (postoji i 1200 USD, 36-godišnji burbon!) U ograničenim izdanjima.

    Naslonjen 1998. godine u staroj destileriji Seagrama (sada MGP), nos ove raži sav je hrast, ali na nepcu to, gotovo magično, izbjegava pretjerano taniniranje i drveće. Umjesto toga, očekujte bogato platno od začinjene jabuke, tamne čokolade, hrastovine i začina za pečenje koje završava dugo, s lijepim balansom začinjenosti raži i slatkom voćnom slatkoćom koja dolazi s godinama.

  • Diageo je lansirao Blade and Bow 2015. godine, nadahnut neispravnom destilerijom Stitzel-Weller u Kentuckyju i dizajniran tako da se dopadne mlađim ljubiteljima burbonskih sportova. U isto vrijeme kad su Blade i Bow objavili svoj vodeći burbon (u dobi od četiri do šest godina), istodobno je istisnuo ograničeno izdanje 22-godišnjeg izraza. Za mnoge od nas podsjećao je na Orphan Barrel 22-godišnju retoriku, još jednu Diageo etiketu iz istog vremena. Brzo se rasprodala. Diageo je 2017. godine izdao još jednu seriju burbona od 22 godine, a prodavaonice alkoholnih pića ugrizle su ga.

    Iako je drvo i dalje dominantna sila, u usporedbi s retorikom, naći ćete malo svjetliji, slađi ton s notama slatkiša i banana. Ima laganu začinjenu notu i snažne arome karamele, s blago lepljivim finišom. Ako se cijena 22-godišnjaka čini nedostupnom, uzmite u obzir da su 24-godišnji izraz Blade and Bow prodali za više od 95 000 dolara na Christieinoj aukcijskoj kući 2016. godine.

  • Ovo je najstariji izraz Tullahoma, Tennov George George Dickel. "Definitivno smo na novom teritoriju", kaže ambasador brenda Brian Downing. Ostaci 14-godišnjeg viskija iz privatnog programa bačve premješteni su s vrha brežuljka kod rikade marke u skladište u blizini destilerije na dnu (razlika u visini od 600 stopa, što je prilično veliko za starenje viskija na američkom jugu), gdje su sjedili još tri godine do svog otkrića. Preostale bačve pokazale su širok raspon dokaza, a donesena je odluka da se gotov proizvod smanji na 86,8 dokaza.

    "Želimo da sami okusite zrno, a ne nužno bačvu", kaže Downing. Lijep sok duboke jantarne boje dozrijeva hrast u bogatom nosu od karamele, hrasta, tamne melase i čokolade. Na jeziku se slatko otvara začinima za pečenje i prelazi u začinjene note papra.

    Nastavite do 9 od 10 u nastavku.

  • Većina programa Diageo-a za siročad se sastoji od burbona iz Kentuckyja i drugih mjesta, koji iskopavaju veliku zalihu bivšeg Stitzel-Wellera i drugih zaliha. Ovim izdanjem tvrtka uranja u rezerve svojih kanadskih viskija (Diageo posjeduje Crown Royal). Tekućina stara 25 godina ovdje potiče od ostataka duha iz 1992. godine namijenjenih miješanju u Crown Royal Deluxe.

    Nije raž (čak ni prema kanadskim definicijama), ovaj viski ima kašu od 97 posto kukuruza i 3 posto slanog ječma. Kukuruzna slatkoća dolazi čak i nakon svih desetljeća na drvu. Na nosu je težak lik vanilije-kafe-šljive. Na nepcu je pomalo orašast, s mrvicom duhana i pirjanim šljivama.

  • Michter je započeo svoj život kao 1970. marka za Pennsylvania destileriju koja je u jednom ili drugom obliku postojala od sredine 1700-ih. Tada se, bezrezervno, zatvorio 1990. Joe Magliocco i njegov tim oživjeli su marku, počevši s pažljivo proizvedenim viskijem od burbona i raži, a odnedavno i otvaranjem destilerije u Kentuckyju.

    Unatoč najavama o nestašicama i izdvajanju svog vodećeg američkog kašikastog viskija * * 1 u posljednjih nekoliko godina, marka povremeno pušta ekstra-ostarljeni burbon (star 10 ili 20 godina), koji se pušta tek kad destilator ocijeni da je spreman. Prošla je godina bila prvi put od kada je Michter's objavio izraz star 25 godina.


Gledaj video: London Street Food. All Cuisines in the Streets of Southbank. From Portugal to Ethiopia (Svibanj 2022).