We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Iako piju votke i džina može biti sporan poput demokrata i republikanaca, njih dvoje nisu nimalo različiti. Zapravo, može se tvrditi da je gin zaista prva votka s okusom.
Nema tu sramote: infuziranje alkohola s biljem, začinima i drugim botaničkim proizvodima stvara čudesno složenu alkoholnu piće koja je kod kuće u raznoraznim koktelima poput Martinija i Singapurskog režnja.
To također znači da sami možete lako (i legalno) sami pripremiti šaržu u kuhinji. Bobice borovica (koje možete pronaći u mnogim supermarketima) su obavezne, budući da njihov slatkast i borov ukus definira džin, ali osim toga, izbori - od kore agruma i krastavca do crnog papra i korijena đumbira - gotovo su beskrajni.
Inspirirani mogućnostima, obratili smo se trojici miksologa za proizvodnju džina širom zemlje i dobili smo tri jedinstvene formule koje možete isprobati.
U salonu Swann u hotelu Four Seasons u Philadelphiji, možete kušati džin Michaela Haggertyja, koji je podebljan i uporan, s grejpom i klinčićem koji se nalaze na središnjoj pozornici. Čak ga koristi i za zamjenu viskija u Old Fashionedsu.
Keri Levens, vinska direktorica u poznatom restoranu Aquavit u New Yorku, nije stranost od infuzije: Njezin jelovnik nudi sezonski rotirajući asortiman od 10 do 12 različitih eliksira za kućnu proizvodnju. A njezina staklenka Juniper i limun Aquavit nalik su džinu svedenom na najgrublju suštinu. Predlaže da se u crncu nalazi napitak.
Listovi svježe limunove vrbe iz vlastitog bilja u vrtu njegove su tajne G-Funk Gina (na slici gore) o kojem je sanjao Paul Sanguinetti u Ray's i Stark Bar, modernom restoranu u muzeju umjetnosti okruga Los Angeles. Verbena daje gotovom proizvodu nježnu biljnu notu koja se najbolje istaknula u jednostavnom Gin & Tonic-u.
Bez obzira koji recept za gin napravite, možda više nikada nećete kupiti običnu staru bocu.
Swann Lounge Gin
Doprinosio Michael Haggerty
SASTOJCI:
- 1 (1,75-L) boca s 100 votki (poput Smirnoff Blue Label)
- 2 žlice bobica borovica
- 1 žličica sjemenki korijandera
- Oguliti 2 grejpa
- Oguliti 1 limun
- Oguliti 1 naranču
- 4 klinčića
- .5 tsp korijen angelike
- .25 tsp kora kazije
- .25 tsp sjemenke komorača
PRIPREMA:
Ulijte votku u veliku staklenku ili zdjelu. Preostale sastojke stavite u muslin vrećicu (ili ih vežite u komadić gaće). Uronite u votku i ostavite stajati 3 dana. Izvadite vrećicu i ponovo stavite tekućinu.
Juniper i limun Aquavit
Doprinos Keri Levens
SASTOJCI:
- 1 (750-mL) boca Vodka
- Oguliti 1 limun
- .5 šalica bobica borovica
PRIPREMA:
Sve sastojke dodajte u veliku staklenku ili zdjelu i ostavite da odstoje na sobnoj temperaturi 2 do 3 tjedna. Procijedite i čuvajte u hladnjaku.
G-Funk Gin
Doprinos Paul Sanguinetti
SASTOJCI:
- .5 L Lukusowa vodka
- .5 L Vodica Akvinta
- 5 velikih ili 10 malih listova limunske verbene
- Oguliti 2 limuna
- Ogulite 2 naranče
- Oguliti 2 grejpa
- Sjemenke anisa sa 2 zvjezdice
- 1 žlica sjemena kumine
- .5 šalica bobica borovica
PRIPREMA:
Sve sastojke dodajte u veliku staklenku ili drugu staklenu posudu. Pokrijte i stavite u hladnjak na 24 do 36 sati. Procijedite kroz grubo cjedilo i lijevak obložen gazirom u litarsku bocu.
