Recepti za koktele, žestoka pića i lokalni barovi

Gratinirane tikvice s receptom Mornay umaka

Gratinirane tikvice s receptom Mornay umaka

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Prilog
  • Prilozi od povrća
  • Prilozi od tikvica

Ove ukusne, bogate tikvice savršene su kao predjelo za večeru ili kao prilog uz mesno jelo. Svakako upotrijebite vegetarijanski ementalski sir kao što je Président® (napravljen od vegetarijanskog sirila) kako bi ovo bilo vegetarijansko jelo!

Ovo je napravilo 15 ljudi

SastojciPoslužuje: 4

  • 2 tikvice, oprane i tanko narezane
  • 40 g maslaca
  • 50 g glatkog brašna
  • 500 ml mlijeka
  • 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 50 g naribanog ementalanskog sira

MetodaPriprema: 15 minuta ›Kuhanje: 30 minuta› Spremno za: 45 minuta

  1. U loncu otopite maslac na laganoj vatri i dodajte brašno. Dobro umutite i kuhajte nekoliko minuta, a zatim dodajte mlijeko, miješajući. Dodajte muškatni oraščić, sol i papar i kuhajte oko 5 minuta, dok se smjesa ne zgusne.
  2. Zagrijte pećnicu na 200 C / plin 6; u međuvremenu kriške tikvica podijelite između četiri okrugle mini kalupa za tart 10 cm ili posuda za gratiniranje.
  3. Maknite umak s vatre i umiješajte naribani sir. Dobro promiješajte i prelijte umakom tikvice, ravnomjerno rasporedite.
  4. Pecite u zagrijanoj pećnici 30 minuta ili dok površina malo ne porumeni; poslužite vruće.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Grčka musaka s receptom od tikvica

Slojevi tikvica, umaka od mesa, sira i kremastog bešamela stvaraju sjajnu tepsiju od pećnice do stola. Za najbolje rezultate odaberite zrele tikvice ili talijanske tikvice (izgledaju poput velikih tikvica).


Moussaka
tradicionalno se poslužuje u vrlo velikim komadima i teško je jelo. Poslužite uz zelenu salatu, hrskavi kruh i suho crno vino. Ako netko ima mjesta za desert, voćni sorbet ili sir s voćem lagan je način da završite slatkom notom.


Gratin de Chou-Fleur / umak Béchamel-Mornay

Sastojci za umak Béchamel / Mornay:

  • 75 g beurre
  • 75 g farina
  • 1 l de lait entier porté à ébullition ou à température ambiante
  • sel et poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 bonne poignée de fromage râpé tel que du Gruyère, du Cheddar ou du Parmesan

Sastojci za Gratin de Chou-Fleur:

Méthode pour la Sauce Béchamel:

Dans une casserole à hauts bords et assez large, faites fondre le beurre puis une fois que celui-ci est bien chaud, ajoutez toute la farine d’un seul puč.

A l’aide d’un fouet, travaillez le «roux» et portez-le à ébullition 1 à 2 minute pour ne pas garder un arrière-gout de farine. Le roux doit prendre une jolie couleur dorée-brune.

Commencez à incoporer le lait (chaud ou à température ambiante pour éviter le développement de grumeaux). Le roux va s’épaissir et prendre un aspekt pâteux, continuez à incoporer doucement le lait et à le travailler au fouet pour que le lait s’intègre au roux.

Petit à petit, la préparation va se détendre et prendre un aspekt uniforme. Plus vous ajouterez du lait, plus la Béchamel sera tečnost. Ajoutez plus ou moins de lait selon la consistance désirée. Pour le gratin, il faut que la Béchamel soit suffisamment liquide pour bien couvrir le chou-fleur.

Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Si vous ajoutez du fromage après, réduisez la quantité de sel.

Portez la Béchamel a ébullition 3 à 4 minute i ponovno plaćanje zatvora.

Gardez de côté korištenje jusqu’à. Couvrez de film transparent à contact si elle ne doit pas être utilisée dans l’heure sinon, une croûte se formera à la surface.

Méthode pour le Gratin de Chou-Fleur:

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajoutez du fromage à la Béchamel pour en faire une Sauce Mornay. Tant que la Béchamel est chaude, incoporez-le jusqu ’à ce qu’il ait totalement fondu.

Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d'eau bouillante et salée. Le chou-fleur est cuit lorsque vous pouvez le percer avec un couteau sans résistance.

Egouttez-les et garder les de côté jusqu’au moment de l’assemblage.

Préchauffez vodi četiri do 200 ° C.

Si votre Sauce est prête, versez une généreuse cuillère de service au fond d’un plat a gratin.

Versez le chou-fleur sur cette Sauce et recouvrez avec le reste de la umak. Le chou-fleur doit être bien enrobé de sauce et uniformément réparti dans le plat.

Faites cuire le gratin au four 15-20 minutes, jusqu ’à ce que le gratin prenne une jolie coloration brune en surface.

Servez tout de suite avec une bonne salade verte ou en opensgnement d’une viande, d’un poisson.


  • 1 crvena paprika
  • 1 žuta paprika
  • 2 žlice maslinovog ulja, plus dodatno za podmazivanje
  • 1 luk, oguljen i nasjeckan
  • 3 režnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
  • ½ žličice sušenog origana
  • 390 g kartona Sainsbury's premium sjeckane rajčice
  • ½ žlice octa od crnog vina
  • 150 ml bijelog vina za kuhanje Sainsbury
  • 3 srednje tikvice, narezane na dijagonale na pola koluta debljine
  • 2 mala patlidžana, izrezana na kolutove debljine ½ cm
  • 120 g Soignon kozjeg sira#39, narezanog na kolutove debljine ½ cm
  • 50 g ustajalog kruha, narezanog na komade
  • 20 g parmezana, sitno naribanog
  • Nekoliko grančica svježeg ravnog lista peršina, lišće ubrano i grubo rastrgano

Zagrijte pećnicu na 180 ° C, ventilator 160 i ° C, oznaka plina 4. Paprike stavite na nauljenu posudu za pečenje.

Dok se pećnica zagrijava, stavite paprike oko 20 minuta dok ne omekšaju. Izvadite iz pećnice i ostavite dok se ne ohladi dovoljno za rukovanje. Narežite na debele kriške, odbacite stabljiku, kožicu i sjemenke i ostavite sa strane.

U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj, teškoj posudi. Dodajte luk, češnjak i origano te kuhajte dok ne omekša. Dodajte rajčicu, ocat i vino. Sezona. Smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.

Zagrijte tavu za pečenje koja se ne lijepi dok se ne zagrije. Roštiljite tikvice, patlidžane i paprike u serijama dok se ne pojave linije za roštilj.

Položite povrće u posudu od 1,5 litara otpornu na pećnicu s umakom od rajčice i narezanim kozjim sirom i sirom#39.

Kruh i parmezan pjenasto umutite s preostalom 1 žlicom ulja i peršinom u kuhači dok se ne nasjeckaju i pospite po slojevitom povrću.

Pecite u pećnici 20-30 minuta dok ne ispeče.

Savjet za kuhanje: Napravite ovu ukusnu peku unaprijed, a zatim stavite u zamrzivač na laganu večeru kad nemate vremena. Za zamrzavanje: Pripremite do i uključujući korak 6. Ohladite nepečeno jelo, a zatim ga zamrznite. Potpuno odmrznite i pecite 20-30 minuta do zlatne boje.

* Imajte na umu da ovaj recept nije prikladan za vegetarijance jer sadrži parmezan.


Mornay umak

Sastojci

  • 3 žlice neslanog maslaca
  • 1/2 šalice narezanog luka
  • Košer soli
  • 3 žlice višenamjenskog brašna
  • 1 šalica mlijeka
  • 2 šalice pola-pola
  • 1 lovorov list
  • 4 zrna crnog papra
  • 4 cijela klinčića
  • Svježe naribani muškatni oraščić
  • Svježe mljeveni crni papar i#32 ili bijeli papar, ako je dostupan
  • 1/3 šalice naribani sir Gruyere ili drugi jaki sir, poput parmezana, komte ili ementala

Upute

Rasprava o sastojcima:

Okusi su suptilni: luk, muškatni oraščić, klinčić, zaljev i papar.

Mi ’d preporučujemo da koristite organsko mlijeko i pola i pol kad možete (ne & 8217d uvijek). Zašto? Usporedite li popis sastojaka organskog i neorganskog, ustanovit ćete da neorgansko sadrži i druge stvari osim mlijeka i vrhnja. Stvari poput natrijevog citrata i dinatrijevog fosfata. Ne mislimo da su oni potrebni u Mornay umaku.

Oh, luk, lovorov list, klinčići i papar u zrnu su tu da vašem Mornay umaku dodaju neku aromu. Možete dodati i druge arome. Možda češnjak ili prstohvat curryja, ovisno o tome kako namjeravate koristiti umak.

Detaljan postupak:

Nema potrebe za kupnjom posebnog raspršivača topline ako već imate tavu s teškim dnom (ili rešetku, kao što je prikazano ovdje).

Izradite difuzor topline. Dakle, što je toplinski raspršivač? To je jednostavno metalni disk ili pravokutnik koji stavite između plamenika i posude. Pomaže ravnomjerno rasporediti toplinu po dnu posude, uklanjajući žarišta na kojima će se umak zalijepiti i zagorjeti. Sada biste mogli kupiti jedan, ali kladimo se da već imate raspršivač topline u svojoj kući: tavu s teškim dnom! Jednostavno stavite tavu s teškim dnom na plamenik i postavite lonac na vrh! Uključite plamenik na srednju vrijednost, dodajte maslac i pričekajte da se otopi.

Pokušajte ne dopustiti da luk porumeni samo ga kuhajte dok ne počne omekšavati.

Skuhajte luk. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući ili mućkajući tavu da luk ne porumeni, dok ne postane proziran, oko 3 minute. Ne želite da luk zapeče za ovaj umak, on je bijeli umak pa nema zapečenja.

Brašno neprestano miješajte kako ne bi imalo priliku zapeći.

Skuhajte brašno. Kad se luk malo skuha, dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, još oko 2 minute. Opet, nemojte dopustiti da se brašno zalijepi ili porumeni. Čak ni malo smeđe.

Dodajte mlijeko i pirjajte. Ulijte mlijeko i pola i pol i umutite u smjesu s brašnom (u osnovi, roux). Nastavite zagrijavati, često miješajući, dok se umak malo ne zgusne i ne zavrije.

Dodajte začine. Kad proključa, dodajte lovorov list, klinčiće i zrna papra. Ako je potrebno, lagano smanjite vatru i pomaknite lonac na jednu stranu raspršivača topline kako bi jedva krčkao.

Umak dinstajte sa začinima 30 minuta da se zgusne i prožme.

Pirjati. Pustite da umak kuha 30 minuta, miješajući prilično često kako biste bili sigurni da se neće lijepiti za dno posude. Raspršivač topline doista pomaže sprečavanjem onih žarišta na kojima bi se umak počeo lijepiti. Nakon 30 minuta maknite s vatre.

Dodajte muškatni oraščić, sol i papar po svom ukusu.

Prilagodite začine. Po ukusu dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Svježi muškatni oraščić prilično je asertivan, stoga svakako upotrijebite samo prstohvat. U idealnom slučaju, želite samo tračak muškatnog oraščića kako biste nadopunili ostale okuse.

Mornay umak gladak je, pa procijedite sav luk i začine. Uostalom, tko želi umak od grudastog sira?

Naprezanje. Procijedite umak kroz cjedilo s finom mrežicom kako biste uklonili i odbacili komadiće luka, zrna papra, sve grudice brašna itd. Učinite to dok je umak još vruć pa će se sir otopiti u sljedećem koraku.

Koristili smo mješavinu gruyere i parmezana. Pritisnite plastičnu foliju na površinu kako biste spriječili stvaranje kože.

Umutiti sir. Dodajte sir i umutite dok ne postane glatko. Umak sada možete upotrijebiti odmah ili ga možete spremiti nekoliko dana tako da komad plastične folije stavite izravno na površinu (kako biste spriječili stvaranje kože) i ohladite. Kad je potrebno, lagano zagrijte, po potrebi dodajte malo mlijeka za razrjeđivanje.

Sutra ćemo vam pokazati što smo radili s nekim našim umakom, koji je tradicionalna upotreba za Mornay umak, ali na koji nismo mislili sve dok nismo jeli ovo jelo dok smo bili u San Franciscu. Reći ćemo da je ovaj Mornay umak bio malo veći problem od onoga što inače pravimo, ali također ćemo reći da je svugdje bio boljeg okusa. Mislimo da bi ovo mogla postati naša standardna verzija Mornay umaka, a mi ćemo ga definitivno pripremiti za ta posebna jela. Pet zvjezdica.

Vrijedi li nevolja?

Frites od tikvica

Sastojci

  • 1 srednje tikvice narezane na komade u obliku prženja
  • 1 žličica košer soli
  • 1 žličica sušenog origana
  • 1 žličica sušenog bosiljka
  • 1/2 šalice brašna
  • 1 jaje
  • 1/4 šalice mlijeka
  • 1 1/2 šalice krušne mrvice
  • maslinovo ulje
  • Sitno naribani parmezan za ukrašavanje, po izboru
  • Svježi peršin i#32 sitno nasjeckani (za ukras, po izboru)

Upute

Rasprava o sastojcima:

Naravno, sami izrađujemo krušne mrvice. Nije teško: Uzmite samo jedan dan stari kruh, narežite ga na male kockice i pecite 15 do 20 minuta dok se nešto drugo peče. Pretvorite u mrvice bilo pulsiranjem u kuhaču ili stavljanjem u veliku plastičnu vrećicu i drobljenjem oklagijom. Jaja, slobodni uzgoj je pravi put. Maslinovo ulje, mi ga ovdje koristimo, ali svako lagano, neutralno ulje će raditi. Bosiljak i origano doista su prijedlozi. Koristili smo ih jer je izvorni recept zahtijevao talijanske začine (je li napravljen od Talijana?), Ali mislimo da bi i drugi začini dobro djelovali. Curry pomfrit, netko?

Detaljan postupak:

Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Dva lima za pečenje obložite pergamentnim ili silikonskim prostirkama.

Koristili smo origano i bosiljak, ali i drugi začini bi bili dobri. Iskoristite maštu da napravite ove svoje posebne krumpiriće.

Sezonski pomfrit. Trake tikvica stavite u veliku zdjelu i prelijte solju, bosiljkom i origanom. Pokušajte premazati štapiće najbolje što možete.

Kad je začinjeno, premažite brašnom. Da, bacit ćete malo tog brašna, ali će omogućiti da se premaz hrska. Vrijedi!

Dodati brašno. Brašno će djelovati kao prepreka između tekućine tikvica i vanjskog premaza, koji će postati hrskav, pa dodajte brašno. Možda se čini kao previše, ali u ovom slučaju bolje vam je s više brašna nego premalo. Miješajte dok svi štapići ne budu premazani. Oh, samo uđi tamo rukama i baci. Vaše će se ruke lijepo očistiti.

Umutiti jaje i mlijeko. Odaberite široku, ravnu zdjelu u koju ćete lako ubaciti i izvaditi pomfrit. Umutite jaje i mlijeko koje smo koristili vilicom za ovaj korak. Mrvice kruha stavite u drugu sličnu posudu.

Uvaljajte se u mrvice da se premažu. Pokušajte koristiti samo jednu ruku za mrvice, drugu za pranje jaja. Manje je neuredno.

Umočiti i premazati. Postavite malo radno mjesto s pomfritom, zatim mješavinom jaja, zatim mrvicama, pa limima za pečenje, tako da možete učinkovito raditi. A sada trik. Pokušajte, pokušajte, koliko god možete, jednom rukom umočiti štapić tikvica u pranje jaja, pa ga istom rukom premjestiti na krušne mrvice, zatim premazati mrvicama i prenijeti na lim za pečenje s drugo ruka. Zašto? Manje je neuredno. Ako koristite obje ruke za svaku operaciju, dobit ćete mrvice u jajetu, a jaje u mrvice, i, prije nego što to shvatite, činit će se kao da ste sve pomiješali na početku.

Rominjati. Pomfrit prelijte s malo ulja, što će mu pomoći da se ispeče i pružiti mu ono prženo prženje, bez muke u dubokom prženju. Da!

Pomfrit rasporedite po tavi tako da se ne dodiruje radi najveće hrskavosti.

Peći. Ubacite u pećnicu i pecite 20 do 25 minuta, okrećući posude otprilike do pola kako biste osigurali ravnomjerno pečenje, sve dok vanjski premaz ne postane hrskav i cvrči.

Poslužite odmah. Narežite ih na ploče i izvadite (ukrašavajući po želji) prije nego što se ohlade. Imali smo prilog marinara umaka, pa se nismo zamarali ukrasom (osim toga, nismo imali ni svježi peršin).

To je bilo gotovo sve što bi pržena tikvica trebala biti: izvana hrskava, iznutra nježna. Naš jedini problem, i to manji, je to što im je nedostajalo okusa. Sljedeći put ćemo krušnim mrvicama dodati začine: luk u prahu, malo češnjaka u prahu, možda malo sjemenki celera, možda i malo crvene paprike, jer je ljetna tikva slabašna i treba joj dodatni udarac u hlače. Inače, premaz je prava stvar, lagan i oštar (neke smo također premazali kukuruznom krupicom koja je također dobro radila), podsjećajući nas na premaz koji su ’ koristili na prženim štapićima mozzarelle — i tko ne voli#8217 prženi sir? Premaz nam se toliko svidio da bismo čak mogli razmotriti korištenje iste metode pri izradi pržene bamije. U pećnici bismo mogli odjednom napraviti mnogo više. Četiri zvjezdice, sve dok premaz nije pravilno začinjen.

Vrijedi li nevolja?

Mornay umak

Sastojci

  • 3 žlice neslanog maslaca
  • 1/2 šalice narezanog luka
  • Košer soli
  • 3 žlice višenamjenskog brašna
  • 1 šalica mlijeka
  • 2 šalice pola-pola
  • 1 lovorov list
  • 4 i 32 zrna crnog papra
  • 4 cijela klinčića
  • Svježe naribani muškatni oraščić
  • Svježe mljeveni crni papar i#32 ili bijeli papar, ako je dostupan
  • 1/3 šalice naribani sir Gruyere ili drugi jaki sir, poput parmezana, komte ili ementala

Upute

Rasprava o sastojcima:

Okusi su suptilni: luk, muškatni oraščić, klinčić, zaljev i papar.

Mi ’d preporučujemo da koristite organsko mlijeko i pola i pol kad možete (ne & 8217d uvijek). Zašto? Usporedite li popis sastojaka organskog i neorganskog, ustanovit ćete da neorgansko sadrži i druge stvari osim mlijeka i vrhnja. Stvari poput natrijevog citrata i dinatrijevog fosfata. Ne mislimo da su oni potrebni u Mornay umaku.

Oh, luk, lovorov list, klinčići i papar u zrnu su tu da vašem Mornay umaku dodaju neku aromu. Možete dodati i druge arome. Možda češnjak ili prstohvat curryja, ovisno o tome kako namjeravate koristiti umak.

Detaljan postupak:

Nema potrebe za kupnjom posebnog raspršivača topline ako već imate tavu s teškim dnom (ili rešetku, kao što je prikazano ovdje).

Izradite difuzor topline. Dakle, što je toplinski raspršivač? To je jednostavno metalni disk ili pravokutnik koji stavite između plamenika i posude. Pomaže ravnomjerno rasporediti toplinu po dnu posude, uklanjajući žarišta na kojima će se umak zalijepiti i zagorjeti. Sada biste ga mogli kupiti, ali kladimo se da već imate raspršivač topline u svojoj kući: tavu s teškim dnom! Jednostavno stavite tavu s teškim dnom na plamenik i postavite lonac na vrh! Uključite plamenik na srednju vrijednost, dodajte maslac i pričekajte da se otopi.

Pokušajte ne dopustiti da luk porumeni samo ga kuhajte dok ne počne omekšavati.

Skuhajte luk. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući ili mućkajući tavu da luk ne porumeni, dok ne postane proziran, oko 3 minute. Ne želite da luk zapeče za ovaj umak, on je bijeli umak pa nema zapečenja.

Brašno neprestano miješajte kako ne bi imalo priliku zapeći.

Skuhajte brašno. Kad se luk malo skuha, dodajte brašno i kuhajte, neprestano miješajući, još oko 2 minute. Opet, nemojte dopustiti da se brašno zalijepi ili porumeni. Čak ni malo smeđe.

Dodajte mlijeko i pirjajte. Ulijte mlijeko i pola i pol i umutite u smjesu s brašnom (u osnovi, roux). Nastavite zagrijavati, često miješajući, dok se umak malo ne zgusne i ne zavrije.

Dodajte začine. Kad proključa, dodajte lovorov list, klinčiće i zrna papra. Ako je potrebno, lagano smanjite vatru i pomaknite lonac na jednu stranu raspršivača topline kako bi jedva krčkao.

Umak dinstajte sa začinima 30 minuta da se zgusne i prožme.

Pirjati. Pustite da umak kuha 30 minuta, miješajući prilično često kako biste bili sigurni da se neće lijepiti za dno posude. Raspršivač topline doista pomaže sprečavanjem onih žarišta na kojima bi se umak počeo lijepiti. Nakon 30 minuta maknite s vatre.

Dodajte muškatni oraščić, sol i papar po svom ukusu.

Prilagodite začine. Po ukusu dodajte muškatni oraščić, sol i papar. Svježi muškatni oraščić prilično je asertivan, stoga svakako upotrijebite samo prstohvat. U idealnom slučaju, želite samo tračak muškatnog oraščića kako biste nadopunili ostale okuse.

Mornay umak gladak je, pa procijedite sav luk i začine. Uostalom, tko želi umak od grudastog sira?

Naprezanje. Procijedite umak kroz cjedilo s finom mrežicom kako biste uklonili i odbacili komadiće luka, zrna papra, sve grudice brašna itd. Učinite to dok je umak još vruć pa će se sir otopiti u sljedećem koraku.

Koristili smo mješavinu gruyere i parmezana. Pritisnite plastičnu foliju na površinu kako biste spriječili stvaranje kože.

Umutiti sir. Dodajte sir i umutite dok ne postane glatko. Umak sada možete upotrijebiti odmah ili ga možete spremiti nekoliko dana tako da komad plastične folije stavite izravno na površinu (kako biste spriječili stvaranje kože) i ohladite. Kad je potrebno, lagano zagrijte, dodajući po potrebi malo mlijeka.

Sutra ćemo vam pokazati što smo radili s nekim našim umakom, koji je tradicionalna upotreba za Mornay umak, ali na koji nismo mislili sve dok nismo jeli ovo jelo dok smo bili u San Franciscu. Reći ćemo da je ovaj Mornay umak bio malo veći problem od onoga što inače pravimo, ali također ćemo reći da je svugdje bio boljeg okusa. Mislimo da bi ovo mogla postati naša standardna verzija Mornay umaka, a mi ćemo ga definitivno pripremiti za ta posebna jela. Pet zvjezdica.

Vrijedi li nevolja?

Procijeđena riblja juha (Soupe de poisson)

Od Savladavanja umjetnosti francuskog kuhanja, svezak I i II Svladavanje umjetnosti francuskog kuhanja, svezak I i II autorice Julije Child i Louisette Bertholle i Simone Beck

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Mediteranske juhe
  • Sastojci: cijela riba poriluk špageti tjestenina rajčica peršin lovorov list timijan šafran češnjak sjemenke komorača sušena kora naranče
  • Prateći:Croûtes češnjak, pimiento i čili paprika (Rouille)

Umak od češnjaka, pimienta i čili paprike (Rouille)

Od Savladavanja umjetnosti francuskog kuhanja, svezak I i II Svladavanje umjetnosti francuskog kuhanja, svezak I i II autorice Julije Child i Louisette Bertholle i Simone Beck

Jeste li sigurni da želite izbrisati ovaj recept sa svoje police za knjige. Time ćete ukloniti sve oznake koje ste stvorili za ovaj recept.

  • Kategorije: Francuski umaci za ribu
  • Sastojci: crvena paprika chiles krumpir češnjak bosiljak

Tekst izdavača

Savršen dar za svakog sljedbenika Julije Child - i svakog ljubitelja francuske hrane. Ovaj set u kutiji okuplja Ovladavanje umijećem francuske kuhinje, prvi put objavljen 1961., a njegov nastavak, Savladavanje umjetnosti francuskog kuhanja, drugi tom, objavljen 1970.

Prvi svezak je klasična kuharica, u cijelosti - 524 recepta.
"Svatko može kuhati na francuski način bilo gdje", napisali su Mesdames Beck, Bertholle i Child, "s pravim uputama". I evo knjige koja već gotovo pedeset godina uči Amerikance kako.

Ovladavanje umijećem francuske kuhinje namijenjen je i iskusnim kuharima i početnicima koji vole dobru hranu i koji čeznu kod kuće reproducirati slane užitke klasične kuhinje, od povijesnih galskih remek-djela do naizgled bez umjetnosti savršenstva jela od proljetno-zelenog graška. Tehnike naučene u ovoj prekrasnoj knjizi, s više od stotinu poučnih ilustracija, mogu se primijeniti na recepte u svim ostalim francuskim kuharicama, čineći ih beskrajno upotrebljivima. Sastavljajući tajne poznatih kuhara iz Cordon Bleua, autori su proizveli veličanstven svezak koji i dalje ima počasno mjesto u američkim kuhinjama.

Drugi svezak nastavak je velikog kuharskog klasika s 257 dodatnih recepata.
Nakon objavljivanja slavnog sveska jedan, Julia Child i Simone Beck nastavile su tražiti i uzorkovati nove recepte među klasičnim jelima i regionalnim specijalitetima Francuske - kuhanje, savjetovanje, kušanje, prepravljanje, usavršavanje. Od svojih otkrića, za drugi svezak, izvrstan je izbor upravo onih recepata koji ne samo da dodaju repertoar, već prije svega dovode čitatelja na novu razinu ovladavanja umijećem francuske kuhinje.

Svaki od ovih recepata razrađen je korak po korak, s jasnoćom i preciznošću koja je bit prvog sveska. Pet puta više crteža nego u prvom svesku čine jasne upute još više.

Možda je najznačajnije postignuće ovog sveska to što će Amerikance učiniti uistinu stručnijima od svojih francuskih suvremenika u dva vrhunska područja kuharstva: pekarstvu i kobasicama. U Francuskoj se možete obratiti lokalnoj pekari radi svježeg i stručno pečenog kruha ili susjednim mesnim poslasticama za paštete, terine i kobasice. Ovdje većina nas nema izbora nego stvoriti ih za sebe.
Dobar tek!


Gledaj video: WHY DIDNT I KNOW ABOUT THIS RECIPE BEFORE? oven zucchini with mushrooms and cream cheese (Studeni 2021).