Gruyere Flan recept

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Predjela
  • Predjela s jajima

Ovo jelo od sira Gruyere očito se priprema s bogatim i orašastim Gruyereom. Najbolje je tijesto ohladiti preko noći u hladnjaku ako imate vremena ili ga očito možete prevariti i koristiti u trgovini!

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciPoslužuje: 4

  • Za pecivo
  • 200 g glatkog brašna
  • 70 g hladnog maslaca, narezanog na komade
  • 60 ml vode
  • 1 prstohvat soli
  • Za punjenje
  • 500 g gruyere sira, naribanog
  • 200 ml mlijeka
  • 200 ml dvostruke kreme
  • 2 jaja
  • sol i svježe mljeveni crni papar

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 30 minuta› Dodatno vrijeme: 2 sata odmora ›Spremno za: 2 sata 50 minuta

  1. Brašno prosijte na radnu površinu. Ohladite ruke tako što ćete ih spustiti pod hladnu vodu. U sredini brašna oblikujte udubljenje pa dodajte hladan maslac i sol. Postepeno dodajte vodu. Hladnim rukama trljajte sastojke prstima dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Gnječite dok ne omekša. Tijesto oblikujte u kuglu, prekrijte krpom i ostavite najmanje dva sata, najbolje preko noći, u hladnjaku.
  2. Zagrijte pećnicu na 220 C / plin 7. Pleh dobro namastite maslacem. Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini i položite ga na dno kalupa. Probodite vilicom nekoliko puta. Narendani sir rasporedite po tijestu.
  3. Umutite mlijeko, dvostruko vrhnje i žumanjke, te začinite solju i paprom. Preliti sirom i kolač peći u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. Površina mora biti dobro zapečena.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)


Za pecivo

  • 200 g/7oz glatkog brašna, prosijano
  • prstohvat soli
  • 125 g/4½oz ohlađenog maslaca, narezanog na kockice
  • 1 srednje jaje, slobodno tučeno

Za punjenje

  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 175 g/6oz prugaste slanine, narezane na larde 1 cm/½
  • 100 g/3½oz luka, nasjeckanog
  • 2 jaja na slobodnom uzgoju
  • 2 žumanjka žutog jaja
  • 300ml/½ pinta duple kreme
  • 1 žlica nasjeckanog peršina
  • 2 žličice nasjeckanog vlasca
  • 1 žličica nasjeckane majčine dušice
  • 50 g/2oz cheddara, naribanog
  • 50 g/2oz Gruyère, naribano
  • sol i svježe mljeveni crni papar
  • male šake cvjetova vlasca za ukrašavanje (po izboru)

La Lechera Flan recept, ukusan klasični desert na bazi mlijeka

Za one koji žele napraviti La Lechera flan recept, ali ne znaju kako, dolje je objašnjen cijeli recept. Saznajte kako je jednostavno skuhati klasični desert na bazi mlijeka. Gotovo uopće ne traje kuhanje, a svatko ga može lako napraviti.

Sastojci:

  • 1 konzerva (jednako približno 12 unci) isparenog mlijeka
  • 3/4 bijelog granuliranog šećera
  • 6 jaja velike veličine
  • 1 limenka (jednako približno 14 unci) zaslađenog kondenziranog mlijeka
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Upute za kuhanje:

  1. Za početak kuhanja prema ovom receptu La Lechera flan, zagrijte svoj vlastiti na 350 stupnjeva Fahrenheita ili 177 stupnjeva Celzijusa najmanje 10-15 minuta.
  2. Pripremite posudu za umake s teškim dnom. Zagrijte ga na srednje niskoj temperaturi. Dodajte šećer i pustite da se otopi u karamelu uz stalno miješanje. Vrijeme potrebno da se šećer pretvori u karamel je oko 6-8 minuta.
  3. Kad se šećer potpuno otopi i pretvori u zlatno smeđu karamelu, izlijte ga u okruglu posudu za kolače (promjera oko 9 inča). Ostavite sa strane.
  4. Pripremite vrč za miješanje u vrč, dodajte ispareno mlijeko, jaja, ekstrakt vanilije i zaslađeno kondenzirano mlijeko. Pomiješajte cijele sastojke dok se svi dobro ne sjedine.
  5. Pomiješanu smjesu prelijte po karameli na tavi. Pripremite veliku tepsiju za pečenje i prebacite kalup za torte na vrh tepsije. Zatim dodajte toplu vodu (do 1 inča) u tavu kako biste stvorili bain-marie.
  6. Pecite bočicu u zagrijanoj pećnici 50 minuta. Nakon što prođe 50 minuta, zabodite vilicu u središte bočice i ako izađe čista, bočica je potpuno kuhana.
  7. Izvadite bočicu iz vodene kupelji, a zatim je prebacite na rešetku da se ohladi.
  8. Kad se boca potpuno ohladi, premjestite je u hladnjak i ostavite preko noći.
  9. Da biste poslužili bočicu, upotrijebite mali nož i nožem prođite po rubu. Zatim tresite posudu dok bočica ne izađe iz posude.

Najvažniji dio ovog jednostavnog La Lechera recepta za boce je ostaviti bočicu da se ohladi u hladnjaku preko noći. Ovaj korak je da provjerite je li bočica potpuno postavljena i stvorite njezinu vrckavu, lijepu teksturu.

Nemojte preskočiti taj korak i kuhajte jelo unaprijed ako ga želite poslužiti za večeru ili neku drugu prigodu. Ovaj recept za flašu La Lechera trebao bi vam pomoći da napravite ukusan.


Recenzije (9)

FANTASTIČAN! Zanemarite kritike u kojima se kaže da je ovo bljutavo ili da je išta loše. Ovo sam pravio mnogo puta i smjestio sam se u običnom supermarketu ili dimljenoj Gaudi trgovca Joea kao svom omiljenom siru. Zabavit će vas eksperimentiranje sa bilo kojim sirom koji volite, a ako ovo napravite više puta, uvjerit ćete se koliko ćete jaja upotrijebiti (vaše tijesto može biti ljepljivo i opušteno ako su vam jaja veća od prosjeka) , ali pritisnite, lijepo će se napuhnuti). Lako možete upotrijebiti dvije žlice da ih ispustite iz zdjele na tavu (jedna za vađenje iz zdjele, a druga okrenuta naopako kako bi skliznula s prve žlice na tavu). Hvala na ovom receptu!

Razmišljate li o bademovom brašnu? Možda s malo brašna od ljuske psilija?

Ovo nije dobar recept. Gotovo neukusne kuglice od tijesta. Ako se ipak odlučite za to, imajte na umu da se isjeckani gruyere sir ne lijepi za tijesto. Dakle, ako posipate sir prije nego ga stavite u pećnicu, preporučio bih da prvo na njih stavite malo otopljenog maslaca. Moj bolji savjet je pronaći drugi recept.

Ovdje kuhar slastičarnice Red Seal. Prvo, video koji prati ovaj recept je užasan. Tijesto se mora kuhati mnogo dulje nego što je predstavljeno, treba ga kuhati u loncu, a ne u tavi. Recept ipak nije strašan, sasvim sam siguran da Alain Ducasse nikad ne bi ispekao ovako anemično pecivo - ni približno dovoljno tamno da osigura da je unutrašnjost dobro skuhana. Nedostaje soli na najgori način i definitivno ima koristi od 1 žličice dijon senfa. Komentari o tome da nije dovoljno sirast su zbog nedostatka soli. Za ovaj recept je potrebno 1 žličica košer soli za gornji recept (1/2 žličice kuhinjske soli ako to koristite). Ako se tijesto kuha dovoljno dugo (za želatiniziranje škroba u brašnu), onda se neće slomiti poput jadnog primjera koji ste naveli s receptom. Hajde FoodandWine! Vi možete, i jeste, bolje od ovoga! Recept s dvije zvjezdice kakav je


Sažetak recepta

  • 1 žlica maslaca
  • 3 ljutike, mljevene
  • 3 grozdova ravnog lista špinata, debele stabljike uklonjene, a listovi grubo nasjeckani
  • Krupna sol i mljeveni papar
  • 8 unci Gruyere sira, naribanog (oko 2 šalice)
  • 1 recept Osnovno tijesto za pite od špinata i gruyere, postavljeno u dvije ploče od 9 inča
  • 8 velikih jaja
  • 3 šalice pola-pola
  • 1/8 žličice mljevenog muškatnog oraščića

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva, s rešetkama postavljenim u gornjoj i donjoj trećini. U velikoj tavi zagrijte maslac na srednjoj temperaturi. Dodajte ljutiku i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, 1 do 2 minute. U tavu dodajte onoliko špinata koliko je potrebno začiniti solju i paprom te promiješajte, dodajući još špinata kad soba postane dostupna, sve dok ne uvene, 2 do 3 minute.

Smjesu od špinata premjestite u cjedilo. Pritisnite stražnjom stranom žlice kako biste iscijedili što je moguće više tekućine. Smjesu od špinata i sir podijelite između pripremljenih kora. Svaku koru stavite na zaseban obložen lim za pečenje.

U velikoj zdjeli umutite jaja, pola i pol, muškatni oraščić, 1 žličicu soli i 1 žličicu papra. Ravnomjerno podijelivši, smjesu od jaja izlijte u kore.

Rasporedite limove za pečenje na rešetke i pecite dok središte svakog quichea ne bude postavljeno, 55 do 60 minuta, okrećući listove odozgo prema dolje. Pustite da quiches odstoji 15 minuta prije posluživanja.


Povezani video

Odličan recept. Kad sam ga opet napravila, u roux sam dodala suhi senf, koji je predložio recenzent, i malo mljevenog češnjaka. Ukusan!

Apsolutno ukusno. Potpuno bez greške - slijedio sam recept kakav jest, bez izmjena i savršeno je uspio - prekrasno napuhana, luksuzna večera radnim danom!

Vrlo sam zadovoljan kako je ovo ispalo, a meni se sviđa ovaj recept jer možete bez problema zamijeniti sireve (sve dok imate iste količine). Ovo sam zadnji put radila kao pojedinačne sufle kako bih ih mogla staviti na vrh shakshuke, a svi su imali sekunde i htjeli su recept. . Pročitao sam recenzije (osobito neke frustracije) i podijelit ću neke savjete (koliko vrijede). Prvo sam, umjesto da obložim posudu sa sufleom sirom i maslacem, napravio sam kašu od maslinovog ulja i kukuruznog brašna i obojao jelo. Maslinovo ulje ima visoku temperaturu gorenja, a kukuruzno brašno (ne sačma) znači da ga je jednostavno izvući iz jela. Također prašim neke pankow mrvice na dnu, što također čini da brzo isklizne. Ništa od ovoga nije potrebno, ali olakšava brz rad. . Zatim su neki ljudi naveli da je količina u receptu veća od njihovog jela sa sufleom. Ako ste zabrinuti, razmislite o stavljanju ovratnika od nauljenog pergamentnog papira na unutrašnjost posude za souflle. Ako radite pojedinačne sufle u ramekinima, otkrio sam da čini 12 (ne 6) malih. Zapravo, ovaj se recept prilično lako može prepoloviti. . Konačno, pitam se za neke ljude koji nisu imali sreće jesu li previše provjeravali pećnicu. Souffleima je potrebna stalna toplina u zatvorenom okruženju, pa provjeravanje vjerojatno nije dobra ideja dok ne budu tamo barem 25 minuta. BTW, otkrio sam da pojedinačnim sufleima treba samo 25 minuta.

Nisam siguran što sam ovdje pogriješio - sufle je prevelik za moje jelo sa sufleom i prelijeva se poput vulkana. Čim sam ovo vidio, ispod sam stavio kolačić da ga uhvatim, ali jesam li propustio neko veliko znanje? Ne znači li jelo od desetak šalica sufle jelo od deset šalica? Izmjerio sam koliko bi šalica stalo u moje jelo, a deset je bio čarobni broj. Nisam je još probao, ali nema sumnje da će biti ukusna. Je li mi netko objasnio problem s mjerenjima?

Izvrsno i impresivno. Na pojedinačne ramekine za sufle pričvrstila sam ovratnike i prekrasno su se podigli. Na temelju savjeta, prepolovio sam sol i dodao gotovo žličicu suhog senfa. Koristio sam i bijeli papar kako bih izbjegao mrlje u sufleu. Konačno, sufle se mogu potpuno pripremiti 30 minuta prije nego ih stavite u pećnicu. To mi je omogućilo da posjetim svoje goste i da ne moram tući bjelanjke nakon njihovog dolaska.

Super jednostavno i jako ukusno! Dodala sam malo suhog senfa, a ja sam samo dodala polovicu soli, provjerila ima li začina i ustanovila da je dovoljno slana - vjerojatno zbog soli u sirevima. Čak ni moja loša pećnica to nije mogla 't uništiti!

Uspješno su to radili nekoliko puta. Zadnji put nisam imala punomasno mlijeko i 1% je bilo u redu. Pokušavam unaprijed odvojiti jaja i ostaviti ih neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Promijenio sam mjerenja na 6 bjelanjaka i 4 žumanjka i ostale sastojke smanjio za otprilike trećinu bez problema. Nemojte zaboraviti ostaviti vrijeme da se podloga ohladi prije dodavanja bjelanjaka. I ja bih volio probati zamrznuti ovo (čujem da se to može učiniti sa sufleima prije pečenja). Upravo sam jeo preostali sufle za ručak i iako više nije bio jako napuhan, ipak je bio sasvim dobar.

Ovo je fantastično. Napunio je vjerojatno posudu od šest šalica za sufle, a zatim ostatak stavio u četiri male ramekine. Najbolji souffle ispao je najbolji - prekrasno se digao, odozgo savršeno zapekao. Male koje sam ispekla sljedeći dan nisu se toliko podigle, pa su odozgo postale previše smeđe. Ovo je čuvar. Savršeno za užinu - jaje i sirasto.

Ovo je ODLICNO. Lako se pravi, a rezultati su neusporedivi. Koristio sam mješavinu Trader Joe 's Gruyere/White Cheddar i njihovu mješavinu pecorino/romano/parmezan jer sam imao to pri ruci. Nemojte izostaviti cayenne & amp muškatni oraščić koji dodaje savršenu suptilnu dubinu okusa. Sufle se savršeno ispekao i ispao je svilenkasto gladak. Volim što možeš dodati sve što želiš. vlasac je odličan, ili majčina dušica ili kadulja, ili slanina ili. Ali baš kako je napisano ukusno je. I muž je to VOLIO.

Ovaj sam recept radila desetke puta i svaki put je savršen. Ja se točno pridržavam recepta. Tijesto je prekrasno, a sufle lijep i ukusan. Preporučujem mjerenje i pripremu unaprijed kako biste mogli brzo raditi.

Napravljen recept kako je napisan, a bio je brz, jednostavan i pun okusa. Koristio sam jako dobar Gruyere. Ne traži mnogo, pa se isplati upotrijebiti odličan sir. Izvrsna baza za kreativnost i nadogradnju s vašim omiljenim okusima, ali zaista izvrsna.

Ovo je jedan od mojih recepata za lagani ručak ili večeru. Uvijek ga poslužim uz salatu. To je jedini recept za sufle koji sam bio dovoljno hrabar da napravim i nije me iznevjerio. Stavila sam posudu od 10 šalica sa sufleom u hladnjak da se ohladi nakon što je premazala maslac i premazala parmezanom. Ako imate sreće što vam je ostalo. stvarno je ukusno sljedeće jutro za doručak.

Zaista smo uživali u ovom sufleu. Jednostavno za napraviti, a odlično u petak u korizmi! Nisam htio kupiti gruyere pa sam koristio talijansku isjeckanu mješavinu koju sam već imao zajedno s dobrim parmezanom. Prepolovio je recept i napravio u manjim ramekinima. Posluženo s hrskavom salatom i dobro smo krenuli. Čak je i mužjak ljubitelj mesa bio impresioniran.

Ovo je najbolji sufle koji sam ikada napravio. Potpuno je pouzdan. Nikada nisam imao neuspjeh. Dodao sam mu povrće i/ili meso s velikim učinkom. Ja sam ga uspješno prepolovio.

Ovo je nevjerojatan recept! Arome sam prilagodila upotrebom dimljene paprike umjesto kajenske i dodala 1/2 žličice suhog senfa. Zatim sam zamijenio Tilamook oštri cheddar za gruyere, a burbon za bijelo vino. Nakon toga sam dodao meso od 1 skuhane i očišćene rake tamnice (pretpostavljam oko 6 oz. Mesa) i 1 žličicu mljevenog svježeg timijana. Zbog prisutnosti rakova, dodao sam i dodatnih 1/2 šalice mlijeka, zbog čega je vrijeme kuhanja bilo oko 15 minuta duže. Sve to rečeno, apsolutno je divnog okusa! Moj suprug i ja nismo mogli prestati jesti to!

U redu, jeo sam sub Jarlsberg (jeftinije) i Romano (kako bih nadoknadio manje okusa u Jarlsbergu), ali bilo je super slano. Mislim da je recept dobar osim soli, pa mislim da ću ga probati ponovo sa pola soli. Također bi bilo dobro s nasjeckanim vlascem i/ili sitno sjeckanom šunkom.

Ovo je bio moj prvi pokušaj pravljenja suflea. Recept je bilo vrlo jednostavno slijediti i bio je jasno napisan. Rezultati su bili samo savršeni i vrlo impresivni. Svi su to voljeli. Koristio sam gaudu jer gruyere nije bio dostupan na mojoj lokalnoj tržnici. Napravit ću ovo ponovo, ali ću polovicu sira zamijeniti rakovima i poslužiti uz salatu od krastavaca kako bi bio potpuniji obrok. Također bih ostavio da se ispeče dodatnih pet minuta kako bi se zaista postavio u središte. Ovo je bilo izvanredno iskustvo!

Ovo je nadasve ukusno. Obožavam kuhati, ali nikad nisam probala sufle - ovaj je jednostavan, lagan! Moj muž je to volio. Sada mu dodajem malo senfa i još malo sira nakon što sam ga napravila nekoliko puta. Uzimajući savjet iz druge recenzije, ja napravim pola recepta, a ostatak podijelimo kao izvrstan doručak ili ručak. Visoko preporučeno.

Blahhh. Tekstura ovog suflea bila je zaista izvrsna, ali nije imala apsolutno nikakav okus. Nisam siguran što mu treba. Kozji sir? Ima li još začina? Vlasac? Špinat? Nešto! Moj muž ga je utopio u ljutom umaku, a ja u vlasac i obični jogurt. Ipak, bla. Čak sam koristila i samo snesena lokalna jaja koja imaju toliko okusa. Volio bih da ih nisam uzalud potrošio na ovo. Ne bih ovo ponovno napravio bez dodavanja nečeg ukusnog

VRLO jednostavno za napraviti, nisam imala pojma kako se sufle napravio prije 2 dana, ali jednostavno sam odlučila da ću to učiniti i to sam učinila i to je bilo savršenstvo!

Vrlo dobro. Ja sam koristila Goudu što je bilo lijepo. No, zaista morate smanjiti količinu soli. Volimo sol i ovo je bilo preslano. Gotovo bih potpuno izostavio sol. Ovo bi bilo izvrsno s biljem ili drugim dodacima poput šparoga. Napravio sam šaržu od 4/5 kako bi odgovarala mom sudu za sufle od 8 c. I dalje bi mogao poslužiti 3-4 s velikim obrocima. Učinit ću opet s prilagodbama.

Ovo je stvarno dobro - prilično jednostavno za napraviti. Bilo bi dobro pohraniti pripremljeno jelo od sufle u zamrzivač dok pravite smjesu za sufle. Otopljenom maslacu sam dodala malo nasjeckanog češnjaka i bila sam prilično velikodušna s kajenom (još uvijek se nije moglo uočiti). Možda ću sljedeći put dodati još. Koristio sam 2 1/4 QT posudu za sufle i ispalo je dobro

Fantastičan! Ohrabren drugim proizvođačima suflea, probao sam ovaj. Bilo je to de-lish!

Možete li napraviti ovaj sufle u kalupima za muffine umjesto pojedinačnih ramekina? Napravit ću ovo za užinu 15 na odmoru i neću imati pristup tolikom broju ramekina. svaki savjet bi mi bio od koristi!

Ovo sam napravio & nekoliko puta i nikad nema ostataka. Moj muž (koji kaže, & kvocirana jaja trebaju imati mesa u sebi) to često traži. Izvrstan je za doručak ili večeru u našoj kući.


Za izradu peciva stavite brašno, maslac i sir u kuhaču za kuhanje i obradite dok smjesa ne nalikuje finim krušnim mrvicama. Dodajte žumanjak i vodu, te procedite dok se smjesa ne sjedini. Umijesite na pobrašnjenoj površini i razvaljajte do debljine 5 mm. Pravokutni silikonski pleh dimenzija 27 cm x 14 cm x 4 cm obložite tijestom. Odrežite rubove i stavite u zamrzivač na 30 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Zagrijte ulje u velikoj tavi za lijepljenje na umjerenoj vatri. Dodajte poriluk i kuhajte dok ne omekša, ali ne porumeni. Izvaditi iz posude. Tanko narežite gljive shiitake. Trim enoki i bukovače.

Otopite maslac u tavi na umjerenoj vatri. Dodajte češnjak i sve gljive osim enokija i kamenica. Kuhajte, povremeno miješajući, 5-6 minuta ili dok ne počne bojati. Umiješajte listove s 3 grančice timijana. Sezona.

Stavite silikonski pleh na pleh u pećnici. Pokrijte dno peciva porilukom, a zatim vrh gruyèreom. Dodajte kuhane gljive, pa po vrhu rasporedite enoki i bukovače u zakrpe.

Umutite jaja i vrhnje pa prelijte po vrhu. Pecite 40-45 minuta ili dok ne postanu zlatne. Lagano ohladite, a zatim pažljivo izvadite iz silikonske posude. Za posluživanje pospite preostalim timijanom.

Bilješka: Gurmanske mješavine gljiva mogu se sastojati od enokija, švicarskih smeđih, šitake i ružičastih ili bijelih bukovača. Sve gljive možete zamijeniti dodatnim gumbom ili švicarskim smeđim gljivama.


Šparoge i Gruyere Flan

Sigurnosti u životu? Ima ih mnogo. U središtu Praga, na primjer, dolaze u obliku mladića obučenih u Mozarta koji prodaju karte za koncerte Vivaldija. (Ne, ni ja to ne razumijem. Iako bolje razmislim, možda su oni koji bičuju karte za koncerte u Mozartu zapravo odjeveni kao Vivaldi.) U svakom slučaju, ova izrazito slaba poveznica odnosi se na godišnja doba. Godišnja doba i sezonalnost, kako je Jane Austen privremeno nazvala jedan od svojih romana.

Problem s godišnjim dobima je u tome što imaju naviku dolaziti prilično brzo. I svakog svibnja, moje srce i okus se razveselili pri pogledu na engleske šparoge. Iako će se možda vidjeti u travnju, kao što je to bio slučaj i ove godine, moje srce Fife manje se raduje pri cijeni od 3,50 funti za sedam stabljika. Do sada je cijena počela padati. Kombinacija predznaka sezone i omiljenog sastojka predstavlja rizik od nekog ponavljanja. U skladu s tim, iako volim favorizirati jednostavno sa šparogama, svjestan sam da sam u nekoliko prethodnih članaka uzvisio njegove vrline. Današnji recept zahtijeva malo više truda, ali je ukusan.

Možete nazvati ovaj quiche ili flan ili kako god. Ovo je prilično bogata verzija, a zapravo je bliska rođakinja našoj staroj prijateljici Lorraine. Recept će biti dovoljan za smjesu za kalup promjera 20 cm. Idealno bi bilo koristiti onu koja se može ukloniti. Ne zaboravite ga dobro podmazati. Zagrijani lim za pečenje na koji ćete staviti lim izbjeći će strašno nakvašeno dno.

Za one koji ne znaju što je slijepo pečenje, trebat će vam list masnog papira dovoljno velik da obloži i prelije vaše tijesto. Također vam treba nešto da to otežate. To može biti sušena leća ili mahunarke ili, ako želite, možete nabaviti keramičke perlice. Vaša leća ili bilo što drugo može se reciklirati, ali samo za ponovnu uporabu kao balast za pečenje. Čini ne pomislite ih skuhati i provjerite je li posuda za skladištenje jasno označena.

Za sir predlažem Gruyere, ali možete zamijeniti cheddar. Ipak, nemojte malo izostaviti parmezan iz preljeva. Ako, poput mene, živite u kućanstvu bez krema, Elmlea radi jednako dobro.

Sastojci

Za pecivo

170 g glatkog brašna 55 g maslaca i 30 g masti (ili možete koristiti sav maslac ili svu svinjsku mast) 25 g naribanog cheddara (po želji) prstohvat soli vrlo hladne vode (ja bih prvo ledila)

Za punjenje

225 ml dvostrukog vrhnja 50 ml mlijeka 2 jaja, istučeno 350 g kuhanih šparoga (vidi dolje) 1 žličica dižonskog senfa 125 g naribane Gruyere 1 - 2 žlice naribane soli crnog papra od parmezana.

Skuhajte šparoge. Odlomite drvenaste krajeve (lagano savijte stabljiku i ona će se slomiti na pravom mjestu). Stabljike rezervirajte za juhu ili umak. U idealnom slučaju na pari peteljke do pravedne al dente. Ako ih morate prokuhati, dobro ih ocijedite i osušite. Pustite da se ohladi.

Napravite svoje tijesto na uobičajen način. Možete to učiniti u stroju, ali radije to radim ručno - bolje ćete osjetiti. Recepti će reći da brašno prosijate u zdjelu za pečenje. Obično zaboravim. Pomiješajte sa soli. Utrljajte zajedno s maslacem/svinjskom masti/sirom (koji bi trebao biti hladan) dok vam smjesa ne izgleda poput krušnih mrvica. Dodajte 2 žlice hladne vode i miješajte u čvrsto tijesto. Možda će vam trebati a malo više vode, ali ne previše. Zamotajte u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku oko sat vremena.

Zagrijte pećnicu na 200 ° C/oznaka 6 i stavite lim za pečenje na srednju policu.

Razvaljajte tijesto na debljinu 3 - 5 mm. Kao vodič, novčić od 1 £ je debljine nešto manje od 3 mm. (Za dobru demonstraciju valjanja tijesta pogledajte video Gordona Ramsayja na You Tubeu.) Obložite lim i dobro ga ugurajte pri dnu i sa strane. Budući da ćete ga prethodno peći, nemojte još obrezivati ​​rubove. Pecite na slijepo (vidi gore) oko 15 minuta. Provjerite jesu li rubovi skuhani, zatim uklonite zastore, tj. Papir i leću ili što već, pa pecite još 10 minuta dok podloga ne postane zlatna.

Dok se tijesto peče, napravite nadjev. U veliki vrč stavite vrhnje i maslac i dodajte jaja. Umiješajte senf i dobro promiješajte. Začinite s dobrim ribanjem papra i malo soli. Upamtite da ćete koristiti dosta slanog sira. Pomiješajte polovicu Gruyera. Šparoge narežite na ploške oko 3 - 4 cm. Savjete odvojite od ostalih.

Izvadite tijesto iz pećnice i smanjite temperaturu na 1800˚C/Oznaka 4. Odrežite rubove tijesta. (Razlog za to u ovoj fazi je izbjegavanje rizika od skupljanja peciva, a stranice ne budu dovoljno duboke.) Ostavite da se malo ohladi (onoliko koliko je potrebno da se pećnica ohladi na potrebnu toplinu). Šparoge pored vrhova rasporedite jednako na podlogu od tijesta. Ulijte smjesu u tart. Vrhove šparoga uredno rasporedite po vrhu. Želite da budu prekriveni smjesom, ali da budu vidljivi kad tart izađe. Po vrhu ravnomjerno pospite preostali Gruyere i parmezan.

Vratite tart na lim za pečenje i kuhajte 30-40 minuta. Vrh bi trebao biti zlatno smeđe boje i lagano napuhan, a središte čvrsto.


Karamelizirani luk i tartuf od gruy & egravere

U velikoj tavi otopite maslac u biljnom ulju. Dodajte narezani luk, poklopite i kuhajte na umjerenoj vatri miješajući dok ne omekša oko 12 minuta. Otkrijte tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane jako mekan i dobro porumeni, oko 45 minuta dulje dodajte malo vode po potrebi kako se luk ne bi zalijepio. Dodajte Marsalu i kuhajte dok gotovo ne ispari. Luk začinite solju i bijelim paprom i prebacite u srednju zdjelu.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 375 ° C. Na lagano pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte pecivo od maslaca od kukuruznog brašna do 13-inčne okrugle debljine 1/8 inča. Omotajte tijesto oko oklagije i stavite ga u 10-inčastu kalup za tart sa uklonjivim dnom. Prođite oklagijom po obodu kako biste odrezali prevjes. Vilicom izbockajte dno i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi, barem 10 minuta.

Školjku za tart obložite folijom i napunite utezima za pitu ili suhim grahom. Pecite u središtu pećnice oko 25 minuta, ili dok rub ne bude zlatne boje i dok središte nije gotovo postavljeno. Uklonite foliju i utege, prekrijte rub folijom i pecite još 5 minuta, dok se ljuska ne skuha i dobije zlatnu boju.

Pospite Gruy & egravere u ljusku tart i po vrhu rasporedite luk. Pecite 10 minuta, odnosno dok se sir ne otopi i luk cvrči. Ostavite da se hladi 15 minuta. Odlepite tart, narežite ga na kriške i poslužite toplo.


Metoda

  1. Prvo napravite tijesto: uspite brašno u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte margarin ili maslac i lagano utrljajte vrhovima prstiju dok smjesa ne nalikuje finim krušnim mrvicama. Dodajte 3 žlice hladne vode dok se tijesto ne sjedini u kuglu.
  2. Razvaljajte tijesto na blago pobrašnjenoj površini i njime obložite bočni lim od 20 cm (8 inča) s rahlim dnom. U idealnom slučaju upotrijebite limeni lim.
  3. Ohladite u hladnjaku 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 220 ° C. Tijesto za tijesto izbodite vilicom kako biste spriječili stvaranje mjehurića zraka tijekom pečenja. Podlogu i stranice obložite pergamentom za pečenje i izvažite ih grahom za pečenje. Stavite na lim za pečenje i pecite 10 minuta. Izvadite grah i papir i pecite prazno kućište još 10 minuta ili dok podloga lagano ne porumeni. Presječeno tijesto izrežite.
  4. Smanjite temperaturu pećnice na 180˚C. Opecite slaninu u šerpi na srednje jakoj vatri 10 minuta. Prebacite u ohlađenu slastičarsku kašiku prorezom. Ostavite sokove u tavi.
  5. Luk stavite u tavu i kuhajte na umjerenoj vatri 8 minuta ili dok ne dobije zlatnu boju. Dodati u quiche Lorraine i preliti sirom.
  6. U zdjeli pomiješajte jaja, vrhnje, sol i papar, pa ulijte u quiche. Pecite 25-30 minuta dok ne porumeni i samo stisne. Pazite da se quiche ne prepeče jer će nadjev postati žilav i pun rupa.

Recept izvučen iz Tečaj kuhanja Mary Berry 's, izdavač DK, 25 funti. Ovdje nabavite kopiju.