Viski Sour-Hi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  1. Dom
  2. Piće
  3. Kokteli i žestoka pića

4

1 ocjena

24. lipnja 2013

Po

Kristin Salaky

Kisel od viskija glavna je stavka u mnogim barovima i restoranima, ali rijetki ga mogu uspješno promijeniti. Sada možete uspješno stvoriti kultno piće s pomakom na sljedećoj zabavi.

1

Posluživanja

Sastojci

  • 2 unci Yamazakija 12 godina
  • 1/2 unce svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 1/2 unce svježe cijeđenog soka limete
  • 3/4 unci jednostavnog sirupa

Upute

Sve sastojke ulijte u šejker napunjen ledom. Protresite i procijedite u kamenu čašu napunjenu svježim ledom i prelijte gaziranom sodom.

Oznake


Viski kiseli s bjelanjkom

Što se tiče klasičnih koktela, nema ništa poput kiselog viskija. To je slatki kolač, s tek toliko limunovog pucketa uravnoteženog jednostavnim sirupom i pikantnim završetkom burbona. Po našem mišljenju, da biste postigli vrhunski status, morate imati retro preljev od pjene. Evo ’s kako napraviti a Kiseli recept od viskija s bjelanjkom! Ovaj klasičan način vrhunskih pića savršeno je siguran i tradicija je stotinama godina. Kiseli viski vam je upravo postao bolji.


Sažetak recepta

  • ½ šalice bijelog šećera
  • ¼ šalice vode
  • 2 tečne unce 100 postojanog burbon viskija
  • 1 tekuća unca svježe iscijeđenog soka od limuna
  • 4 kapi gorčine naranče, ili više po ukusu
  • 1 veliki bjelanjak
  • kockice leda po potrebi

Šećer i vodu stavite kuhati na laganoj vatri na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi. Isključite vatru, prebacite u zdjelu i pustite da se sirup potpuno ohladi prije upotrebe, 15 do 20 minuta.

Ulijte 3/4 tečnog unce jednostavnog sirupa, bourbon, limunov sok, gorčinu i bjelanjak u veliku mućku za koktele. Pokrijte manjim šejkerima za koktele ili vrhom i ostavite koktel da se suši bez kockica leda, oko 30 sekundi.

Smjesi dodajte 3 kocke leda, poklopite i snažno mućkajte dok se šejker ne ohladi, a izvana ne smrzne, oko 45 sekundi. Otkrijte i procijedite u kamenu čašu koja sadrži jednu veliku kocku leda. Poslužite odmah.


Ward III Whisky Sour

Whisky Sour zlatni je standard kiselih napitaka - slatkasta, trpka i alkoholna mješavina viskija, soka od limuna i jednostavnog sirupa. Međutim, jedan od načina da se piću doda dodatna složenost i upečatljiva vizualna privlačnost je učiniti ga pićem u New Yorku. Ova stara stoljetna varijacija tradicionalnog kiselog je jednostavna: piće je završeno grimiznim plivanjem crnog vina.

Tako je barmen Kenneth McCoy napravio standard Whisky Sour na sada zatvorenom Ward III u New Yorku. McCoy je koristio burbon Heaven Hill, burbon u bocama iz Bardstowna u Kentuckyju. McCoy je otkrio da mekane karamelne note burbena Heaven Hill mogu podnijeti malo dodatne trpkosti, pa je prilagodio normalne omjere u piću od jednakih dijelova citrusa i jednostavnog sirupa do pomalo teških sa strane limuna. I, kao i kod New York Sour-a, dodao je plovak za crno vino koristeći chianti, relativno visoko kiselo crno vino.

Ravnoteži u ovom napitku pomaže i unos bjelanjka. Osim što piću daje prekrasan sloj pjene - koja se djelomično stvara suhim mućkanjem napitka bez leda prije ponovnog mućkanja ledom - bjelanjci također dodaju bogatstvo i svilenkast osjećaj u ustima koji može izgladiti neke oštrije, oštrije rubove soka citrusa i trpkog crnog vina.

Da biste doista pojačali vizualni prikaz pića, moguće je pažljivo sipati crno vino sa stražnje strane kašike čiji je vrh tik ispod sloja pjene od bjelanjaka. Kad se izlije, trebala bi se slegnuti i plutati ispod pjene, stvarajući živopisnu crvenu traku između bujnog smeđeg napitka i bijele pjene. Nemojte se obeshrabriti ako prvi put ne ispadne kako treba. Kao i kod svakog trika s barmenom, potrebno je mnogo pokušaja da se spusti. To samo znači više mogućnosti za isprobavanje McCoyevog uravnoteženog, intrigantnog pogleda na ovaj klasik.


Varijacije:

  • Za Bostonsko kiselo dodajte bjelanjke i suhi šejk 30 sekundi da se emulgira. Dodajte led i dodatne sastojke, pa ponovno protresite 15-20 sekundi.
  • Podijelite bazu koristeći 30 ml raži i rakije za jesensku preradu.
  • Umjesto uvijača limuna upotrijebite sladni genever umjesto burbona i narančasti uvoj.

Recept iz Spirited: Kokteli iz cijelog svijeta autor Adrienne Stillman (Phaidon). Kupite knjigu ovdje.


Klasični recept s kiselim viskijem

Nekoliko pića je toliko poznato kao viski. Možda je zbog svoje jednostavnosti s tri sastojka-viskija, limuna i šećera-koktel ostao uporište u američkoj kulturi pijenja više od 150 godina. Iako postoje varijacije, smatra se da je kiselo kakvo poznajemo danas kodificirano otprilike u isto razdoblje kao i staro moda, sredinom 1800-ih.

Najosnovnije, kiselo je krovni izraz za brojne koktele koji uključuju žestoko piće, sok od limuna, šećer i vodu za razrjeđivanje, obično u obliku leda. Kažu da su tu kombinaciju popularizirali britanski mornari još u 1600 -ima, koji su nastojali odbraniti skorbut na dugim putovanjima stvaranjem udaraca (ili "grogova") koristeći žestoka pića i citruse.

Dok su gin, rum i rakija bili popularni u ranim kiselima, viski je postao duh izbora nakon što se piće učvrstilo u Americi. Prvi poznati zapis spominje se u izdanju novina u Wisconsinu od 4. siječnja 1870. godine, Waukesha Plaindealer, u satiričnom članku koji je napisala “Terence McGrant, ”, izmišljenom liku koji je stvorio političar i pisac George W. Peck koji je navodno da bude irski rođak američkom predsjedniku Ulyssesu S. Grantu.

Prvi poznati spomen kiselog viskija u Waukesha Plaindealer -u

"Neka se onda Bog smiluje vašem soju", kažem ja, uzimajući piće iz čaše svog rođaka.

"Amen", kaže metodist, naručujući još jedan kiseli viski.

Rani recepti za viski kiseli uglavnom nisu koristili bjelanjak, iako ćete ga pronaći u mnogim formulacijama. Potpuno izborno, bjelanjak će stvoriti kremastiji, bogatiji koktel sa pjenastom glavom, dok će kisela jaja bez jaja imati čistiji, zimskiji i osvježavajući profil.

Bogatstvo viskija oslabilo je u drugoj polovici 20. stoljeća, jer su se unaprijed flaširani sastojci istakli, a bezvremenska kombinacija svježeg soka od limuna i šećera zamijenjena je pakiranom kiselom mješavinom. Međutim, od početka prošlog stoljeća, budući da su se barovi vratili na dobro izrađene verzije klasika sa svježim namirnicama, viski kiselo ponovno je steklo svoju poziciju na vrhu klasičnog panteona s koktelima.

Vidjet ćete bezbroj varijacija ovog pića u knjigama o koktelima i receptima širom svijeta, ali teško je nadmašiti jednostavnu ljepotu originala s tri sastojka. Evo kako ga napraviti.

  • 2 unce viskija
  • ¾ unca svježeg soka od limuna
  • ½ unci jednostavnog sirupa
  • 1 bjelanjak (po izboru)
  • Uvijen limun, debelo izrezan, za ukrašavanje
  • Maraschino trešnja, za ukrašavanje

Kombinirajte viski, limunov sok i jednostavan sirup u šejkeru za koktele s ledom. Snažno mućkajte 10-15 sekundi. Procijedite u kameno staklo preko svježeg leda. Po želji ukrasite debelo izrezanim limunovim zavojem i višnjom.


Recept za kisele kolačiće od viskija

Recept za kisele kolačiće od viskija
Napisala Ann
Sjajan okus klasičnog kiselog koktela od viskija u obliku kolačića s ovim divnim i jednostavnim receptom od kiselih kolačića od viskija.

Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 9 minuta

● ½ šalice neslanog maslaca, sobne temperature
● ¾ šalice šećera
● 2 velika jaja
● 2 šalice brašna
● 1½ žličice praška za pecivo
● ½ šalice Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 žličica ekstrakta limuna

● ½ šalice šećera
● ¼ šalice neslanog maslaca
● 3 TBSP Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon
● 1 žličica ekstrakta limuna
● 1 šalica šećera za slastičare
● 15 višanja Maraschino, prepolovljenih za ukrašavanje

Upute:

● Zagrijte pećnicu na 400 °
● Pomiješajte brašno i prašak za pecivo u maloj zdjeli, ostavite sa strane.
● Mikserom zajedno umutite kremasti maslac i šećer.
● Dodajte jaja, dobro umutite.
● Dodajte pola smjese brašna, dobro promiješajte.
● Dodajte Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon u tijesto, kombinirajte.
● Dodajte ostatak mješavine brašna i ekstrakt limuna, dobro promiješajte.
● Kapljice 2 ″ razdvojite na neomašćeni list kolačića.
● Pecite na 400 ° 9-11 minuta ili dok dno ne postane blago smeđe.
● Kad pečene kolačiće izvadite iz pećnice, odmah ih izvadite na žičanu rešetku da se ohlade.
● Pustite da se kolačići potpuno ohlade.
● Pripremite glazuru:
● Otopite šećer i maslac u umjerenoj tavi na laganoj vatri, miješajte dok se šećer ne otopi.
● Maknite s vatre, dodajte Maker ’s Mark Kentucky Straight Bourbon (budite oprezni, ovo će ispljunuti i ispucati).
● Brzo dodajte ekstrakt limuna i šećer za slastičare, promiješajte dok ne postane glatko.
● Malo ohladite glazuru i smrznite kolačiće (ostavite glazuru u loncu).
● Ukrašeni kolačić odmah ukrasite s pola višnje maraskina.
● Ostavite zamrznuti kolačić da se odloži na rešetku dok se glazura ne osuši.
● Napomena: ako se glazura u loncu previše stvrdne za širenje, vratite je na štednjak na laganu vatru na nekoliko sekundi, miješajući dok se glazura opet ne raširi


Kako napraviti viski kiseli

Ovo je izvrsno piće, jer nema toga da mnogo možete učiniti da to zabrljate.

Postoji mnogo recepata i, iskreno, bilo koji od njih mogao bi biti izvrstan.

Moja sestra, na primjer, pravi svoj viski kiseli s bjelanjkom. Što mu daje sjajnu pjenu i fantastičnu teksturu. Za svoj recept ovdje, ja ne bih sugerirao da, budući da znam da se mnogi ljudi koji tek počinju s koktelima osjećaju prilično zabrinuti zbog razbijanja bjelanjaka u svoja pića.

No ako se osjećate avanturistički, isprobajte njezin recept ispod ili probajte još jedinstveniji i isprobajte ovaj koktel Union Club.

Moj recept? Ja sam vrlo jednostavan i koristim isti omjer koji koristim za svoje klasične daiquirise.

Spomena: Pročitajte knjigu Kodeks koktela da biste saznali neke od ovih omjera i recepata. Nisam siguran da sam pronašao bolju knjigu koja će vas naučiti dovoljno osnova kako biste se osjećali ugodno sami eksperimentirati. Evo i nekih drugih omiljenih knjiga o koktelima.

Gdje sam bio? O da, omjeri.

Super jednostavno, super ukusno.

Volim činjenicu da je ovo piće odlično i za osobe koje piju viski i za one koji ne piju viski.

Ako poznajete nekoga tko kaže da ne voli viski? Učinite ih jednim od ovih.

Izbacuje sve grubosti koje se često povezuju s viskijem i omogućuje vam da okusite žestoko piće bez kušanja čistog alkohola.

A kad ih jednom nakačite na kiseli viski, možete ih polako prevesti u staromodnu breskvu.

Prije nego što to shvatite, oni će uništiti Jamisonove snimke poput nikoga.

Oh čekaj, sad smo odrasli. Mi to ne činimo? Pravo. Mi to ne činimo.

Ovo je piće također odlično jer ga možete poslužiti u osnovi kako god želite.

Ako ipak idete s bjelanjkom, coupe je najbolji, ali kad izostavite bjelanjak? Možete napraviti coupe ili ga poslužiti uz veliku kocku u kamenoj čaši, ili čak postati super pretenciozan i otići nick and nora.

Što se tiče viskija? Sviđa mi se burbon u ovome, ali upotrijebite sve što imate. Ovo je ne pretenciozno piće, pa sve ide.

Ne bih vas ni osudio da ste koristili usrani flaširani sok od limuna.

U redu, to je laž. Ja ću vam malo suditi. Ali, hej, neću se pretvarati da to nisam učinio u malo ruke.

Ali vjerujte mi, svježi sok od limuna ima veliku razliku.

Bez obzira na sve, vi ste šef.

Recite mi što mislite o mom receptu i kako je ispao!

Ako ’ tražite drugi “prikladan za početnike ” burbon koktel, razmislite i o pripremi julepa od mente. Samo 3 sastojka, i super ukusno!


Viski kiseli

Sastojci
  • 2 unci burbona
  • 3/4 unce limunovog soka
  • 3/4 unci jednostavnog sirupa (1: 1, šećer: voda)
  • 1/2 unce ili 1 mali bjelanjak
Upute
  1. Sve sastojke dodajte u šejker za koktele i protresite na suho.
  2. U šejker dodajte led i dobro protresite.
  3. Procijedite u ohlađenu čašu coupea ili koktela ili preko leda u staklenu stijenu.
Napomena urednika

Najpoznatiji kiseljak sorte viskija.

Nabavite naše najsvježije značajke i recepte tjedno.

Klikom na Idi potvrđujem da sam pročitao i slažem se s Pravilima privatnosti Penguin Random House i Uvjetima korištenja te prihvaćam primanje vijesti i ažuriranja od PUNCH -a i Penguin Random House -a.

Najnoviji članak

Kako je jasmin postao moderan klasik

"Cosmo za odrasle" Paula Harringtona bio je rani Campari prožeti kiseonik s malo vjerojatnim usponom.


Recenzije

Njam, 4+ vilice. Savršen viski kiseli. Napravio ih s Makers Markom, ali sljedeći put isprobati Buffalo Trace.

Nikada više neću zamijesiti slatko -kiselo. savršen recept. Ako upotrebljavate bourbon ili viski veće provjerenosti, smanjite na 1 1/4 ili 1 1/2 uncu umjesto na dvije.

Ukusno i jednostavno --- ovo će biti naš ljetni burbon napitak!

Epicurious Links

Condé Nast

Pravna obavijest

© 2021 Condé Nast. Sva prava pridržana.

Korištenje i/ili registracija na bilo kojem dijelu ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora (ažuriranog 1/1/21) i Pravila privatnosti i Izjave o kolačićima (ažurirano 1/1/21).

Materijali na ovim stranicama ne smiju se reproducirati, distribuirati, prenositi, pohranjivati ​​ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano dopuštenje Condé Nast -a.



Komentari:

  1. Wainwright

    Ispričavam se, ali, po mom mišljenju, varate se. Pišite mi na PM, javićemo se.

  2. Goltigar

    Moram vam reći da je to lažan put.

  3. Khaldun

    Oprostite, uklonio sam ovu frazu

  4. Japhet

    Look at my house!

  5. Silverio

    Got it, thanks for the explanation.

  6. Christiansen

    Apsolutno se slažem s tobom. Ideja je dobra, podržavam je.



Napišite poruku