Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

11 Jedinstvene digestife za ljude koji ne vole previše slatko

11 Jedinstvene digestife za ljude koji ne vole previše slatko

Povijesno su probavljanja bila ono što ste poslužili nakon obroka kako biste pomogli probavi. Obično su bile gorke, biljne i kulturološki specifične. Pomislite na onu tajnovitu bocu koju je vaša baka izvukla sa stražnjeg dijela ostave i krenula s kolačićima.

Ali negdje na putu digestif je postao sinonim za slatkoću. Umjesto da konačni akcent stave na obrok, ti ​​bujni likeri i kokteli poput deserta to su ga ugušili (gledajući vas, bijele Rusi i kobilice). Danas sve veći broj destilerija i vinara oživljava funky, čudno, lijepo, što dovraga-je-Ovo postprandijalno piće. Ovo je 11 probava za one koji ga ne vole previše slatko.

  • Cannella Spirits sa sjedištem u San Franciscu najpoznatija je po lijepom, suhom cimetnom srdaku (što je još jedan ne previše sladak digestif nakon večere), ali tvrtka je ponovno osvojila zlato Amarom Cannellom. Slično nadahnut putovanjem osnivača Joea Cannella kroz Siciliju, ovo je uravnoteženi gorki liker koji uzima anis, korijander, citrus i više od 20 biljaka i botanika, uključujući, da, istoimeni cimet - visokokvalitetni cejlonski cimet, da budemo precizni.

  • Od očaravajuće, tropske Madeire Portugala, istoimena ojačana vina otoka kreću se od suhog do bujnog i orašastih plodova, ovisno o tome koja se sorta grožđa koristi. Blandyjeve Madeire su povoljne cijene, oko 25 dolara za petogodišnjaka i 30 dolara za izraz 10 godina. Jednom kada smislite svoj omiljeni stil Madeire (isprobajte ih nekoliko na dobrom traku), možete kontrolirati razinu slatkoće. Sercial je najsušniji, s puno kiseline i hranjivosti. Verdelho još uvijek djeluje suho, ali u mlađoj dobi može pokazati više voćnih nota. Bual počinje malo bogatiji notama grožđica, ali samo se graniči s slatkim. Malmsey je najslađi, ali Madeira se odnosi na ravnotežu između kiseline i bujnosti, pa čak i napomene kafe-karamela koje često nalazite u Malmseyju blagoslovljene su.

  • Obiteljska destilerija i vinarija u Charbayu bile su Napa blago od 1980-ih i još uvijek su prisne i obiteljske, s toplim dočekom u središtu ugodnog iskustva s degustacijom. Jedna od specijalnih boca vinarije (destilerija je sada malo sjevernije u Ukiahu) je njegova čvrsta, ali rafinirana luka Distillera. Koristeći svoju šestogodišnju rakiju za obogaćivanje luke, ovo izdanje pokazuje grožđe cabernet franka iz kasne berbe 2006. što rezultira baršunastim veseljem notama trešnje i čokolade koje su blagoslovljene s polu suhim završetkom.

  • Što je točno rancio sec, pitate? Zamislite suho, orah, čak i slano vino ili umami vino i na dobrom ste putu. Katalonska tradicija iz Francuske, suha rancio vina su rustikalna, staroškolska i toliko puna funka da možete kušati gljive, tamnu čokoladu ili slane inćune kada pijuckate dobar. Bez obzira na to vas zaintrigira ili plaši, neće vam dosaditi piće. Haus Alpenz nudi prekrasnu liniju suhih ranciosa. Pyror je oksidativno, citrusno, zemljano i dimljeno vino s gljivastim tonovima koje donosi bogat, svijetao završetak bilo koje noći.

    Nastavite do 5 od 11 u nastavku.

  • Ovo izdanje Don Ciccio & Figli odnosi se na artičoku. Zvjezdani amari i likeri Francesca Amodea na obali Amalfijske obale proizvode se u D.C., a nadahnuti su povijesnim receptima njegove obitelji. Mnogima, uključujući ovaj liker od artičoke, navodno će se olakšati probava. Ova boca ima ukusan, gorak finiš od tri različite vrste artičoka, kao i kardoni (rođak artičoke), grejpfrut i 18 korijena i bilje, uglavnom izvučenih iz vrta destilerije ili lokalnih poljoprivrednika. Svatko može uživati ​​u C3 Carciofo, ali to je boca usmjerena prema fanaticima amaro / fernet / bitters.

  • Jedna od najomraženijih šerpijskih kuća, zvana bodegas, je Lustau, i dok tvrtka ima niz sjajnih boca u svom redovnom sastavu, neka od njezinih najljepših blaga su almacenista šeri. Da objasnimo: u Španjolskoj veći šeri bodegasi mogu proizvesti vlastite šerpe, ali povijesno - i trenutno - mnogi rade s malim sazrevajućim kućama koje ostare vina i upravljaju almacenisti (čuvari skladišta).

    Lustau oslobađa boce almacenista iz ovih obiteljskih bodegasa - u ovom slučaju kuće koju je započeo Cayetano del Pino Vázquez davne 1886., kojom sada upravlja njegov unuk Gerardo del Pino. Ovaj palo cortado sherry je mješavina koja u prosjeku ima oko 20 godina, a odjednom je čista, orašasta, baršunasta i gipka.

  • Escubac je francuski liker koji je na Distillerie Combier proizveo londonski mali umjetnički Sweetdram, a osnovali su ga Daniel Fisher i Andrew Macleod Smith. Izrađuju visokokvalitetne likere koji na svjetlu šećera. Escubac je, uz vješt dizajn boca, još uvijek dostupan samo na nekoliko tržišta u Sjedinjenim Državama, a ovo izdanje je pobjednik kumine, kardamoma, muškatnog oraščića, klinčića, gorke naranče i limuna, a svi dobivaju zlatnu nijansu šafrana. S dozom nježnosti slatkoće i grožđica, citrusi održavaju ovaj biljni začinski duh uravnoteženim. To nije samo lijepi aperitiv ili probava, već zabavna alternativa ginu u koktelima.

  • U sanjivom selu Bassano del Grappa, Nardini je jedan od glavnih proizvođača grappa u regiji, a u Italiji seže do 1779. Naći ćete ravnotežu i ljepotu u svim njegovim raspoloženjima, ali jedan od njegovih najunikatnijih proizvoda je Mandorla , Blijedi duh je suha, svilenkasta ljepotica proizvedena od svoje grape koja je dotaknuta bademovim uljem i prirodnim destilatom trešnje. Dobivate grapinu snažnu eleganciju, svježe orahe i trešnje - i sve to bez slatkoće.

    Nastavite do 9 od 11 u nastavku.

  • Ne, ne pričamo rum. Ovo je cachaça. Proizvedena od svježeg soka od šećerne trske, fermentiranog i destiliranog, cachaça nije slatka, već je prilično travnata, svježa i ponekad sadrži šećer kokosove vode. Posljednjih godina kašake stare bačve počele su se kretati, a Novo Fogo je objavio niz organskih kaša starih u bačvama s američkim hrastovim burbonom. Rezultat dodaje note banana kruha, cimeta, pa čak i kave u paprikasto-zelenu dobrotu duha. Starenjem se bistra, nezaslađena alkoholna pića pretvara u finu dramu poslije večere.

  • OK, možda je u redu otići malo slatko, a ovaj elegantni luk jedna je od najboljih ruta za one koji traže ravnotežu u svom desertnom piću. Ugledna lučka kuća Sandeman proizvodi ljepoticu 20-godišnje starije luke koja uzima med, vaniliju i suhe note marelice uravnotežene orašastim začinom. To je dramski desert koji nije niti prijatan ni težak, već je svjež i lagan, sa složenošću i blagom slatkoćom. Sjaji se u paru sa sirevima.

  • U Minneapolisu je Tattersall Distilling započeo barmen Dan Oskey, poduzetnik Jon Kriedler i njegova supruga Michelle. Oni pripremaju kvalitetan alkoholni alkohol, uključujući slatko-kiseli liker od višnje i slani akvavit. Tattersall's fernet je odeja za sve stvari amaro. Destilirana je s više od 30 botaničkih proizvoda, uključujući nagovještaje eukaliptusa, metvice i niza ljekovitog bilja. Ovo je uravnotežen fernet: gorki, ali ne oštri, mente, ali ne poput pasta za zube, biljnih i suhih.


Gledaj video: 5 PROIZVODA KOJE NIKADA NE BI TREBALI DA JEDETE (Siječanj 2022).