Recepti za koktel, žestoko piće i lokalne kafiće

Ovaj savjet veleposlanika za barmene? Naučite se brinuti o sebi.

Ovaj savjet veleposlanika za barmene? Naučite se brinuti o sebi.

U carstvu ambasadora robne marke, Camille Ralph-Vidal jedna je od najprometnijih ptica u ovom biznisu. Posljednjih sedam godina bila je ambasadorica globalnog branda iza St-Germaina, efektivno podučavajući svijet kako "tečno pije francuski", a istodobno je markirala vlastitim iskričavanjem i ženstvenošću potpisa. U 2017. godini, postojano zalaganje zaslužilo joj je mjesto za stolom, kristalni Riedel tanjur i sve, među redom Tales of the Cocktail Spirited Awards, najbolje i najsjajnije.

Ovih dana Ralph-Vidal nastavlja svoju vladavinu ambasadora starijeg bilja dok uravnotežuje rad kao certificirani instruktor joge i djeluje kao partner Healthy Hospo-a, neprofitne interesne grupe za zajednicu koja je posvećena zdravlju i dobrobiti onih u uslužnoj industriji i osnivača Wellnessa La Maison, web mjesta posvećena wellnessu s francuskim pristupom.

Kad sam ovog ljeta upoznao Ralph-Vidala za apéritifs u Danteu, jednoj od naših najdražih rupa za zalijevanje u Greenwich Villageu, ona je isijavala vrstu osjetljivog povjetarenja i ravnoteže koji se rijetko viđa u industriji zasićenoj kasnim noćima natopljenim alkoholnim pićima. Ali, uvjeravala me, to nije uvijek bilo tako. Bilo je vremena kada je Ralph-Vidal bilo bolje istegnuti se previše tanko, pauzirajući da se uopće ispruži i izdahne.

U svojim ranim godinama u St-Germainu, Ralph-Vidal našao se na vrtoglavom putu prikupljanja pečata, putova i događaja širom svijeta i lebdeći u stalnom stanju jetlag-a. Iako se osjećala potpuno iscrpljenom na medenom mjesecu u Kostariki, ona je bila tamo - na mjestu gdje je imala prostora, mira i upravo onog uzaludnog Wi-Fi-ja koji je potreban da se probije - to je učinila upravo to.

„Obožavam ovu industriju u dijelovima, ali želio sam je donijeti više“, kaže Ralph-Vidal. „Za mene je biti ambasador oko izgradnje platforme. Željela sam pronaći način da vratim nešto više od samo više jela i pića, kasnih noći i zabava. Jednostavno ne trebamo vremena za smanjivanje glasnoće. "

Još jedan krug Epifanije

Ralph-Vidal partner i suosnivač Healthy Hospoa, Tim Etherington-Judge, ima 20 godina u industriji koktela. Godine 2016. doživio je potpuni mentalni slom uzrokovan depresijom i stalnim prekomjernim popuštanjem. Dok se nalazio u oporavku, odlučio je iskoristiti svoje iskustvo kako bi se obratio slonu u govornici. Zaokružio je kolektiv bivših konobara i veleposlanika svjetske marke, zajedno s timom stručnjaka za mentalno zdravlje, nutricionista i instruktora fitnesa i joge u obliku zdravog hospoja.

Londonska grupa nudi aktivnosti i na lokalnoj i na globalnoj razini, od natjecateljskog klađenja predenja do wellness seminara do joge koju vodi Ralph-Vidal. Njegova misija je poticanje ravnoteže između radnog i privatnog života među onima u uslužnoj industriji, industriji koja počinje vidjeti kako mnogi od svojih najboljih i najsjajnijih izgaraju, podležu depresiji izazvanoj alkoholom ili ponekad trpe daleko gore tragedije.

Kriv sudjelovanje

Ralph-Vidal vjeruje da se za izgaranje može svjedočiti "krivnja". Dolazi u obliku nemogućnosti da kažete ne kada vaš omiljeni zaštitnik želi podijeliti snimak s vama ili kada prijatelj onemogućuje preskakanje zabave na koktel konferenciji. To je pasmina FOMO koja nam govori da pijučemo Snaquiris kada bismo umjesto toga trebali guliti vodu od krastavaca. Prijatelji nas povlače na večeru nakon zatvaranja vremena i uživamo u udobnoj hrani, umjesto da krenemo pod tanjur i nazovemo ga večerom. Ponekad krivnja dolazi u obliku praška, između predstavnika višeg ranga za piće i vlasnika barova - gesta zablude i drugarstva za jednog koji nudi, nagon da odvrati stav kavalira o cijeloj stvari. Problem počinje kada se racionalizira ovaj povremeni pljesak kao pick-up, ali nikad ga se ne naziva kretenom.

Ako se činilo da krivnja ne postoji u prvim danima koktelske renesanse, mnogo toga se može zahvaliti kolektivnoj mladosti i otpornosti industrije u to vrijeme. Tipično je da mamurluk i naporan život odmah odbiju, a bilo je malo briga zbog pustošenja na jetri i mrlji kada se potroši toliko šećera i kalorija.

No, negdje između 30. i 40. godine, tijelo prestaje moći prerađivati ​​sav taj gin i jednostavan sirup. Počinje Advil učiniti beskorisnim. Mozak osjeća maglu za bezbožno dug dan. Vrhovi noći izrade banke iza šanka i njezin naknadni protočni fernet nisu tako zabavni kao kada smo svi bili zbilja grozni. Na kraju, trebamo ići u krevet, probuditi se i održati svoje obećanje da više nikada nećemo piti toliko.

Dok Ralph-Vidal vjeruje da stari čuvar počinje uspostavljati zdraviju ravnotežu radnog života, nada se da će poruka zdravog Hospoja postati jasnija sljedećoj generaciji profesionalaca u industriji.

"Želim da ljudi nauče u svojim ranim 20-ima da to nije održiv način ophođenja prema tijelu, tako da će se s vremenom kad dođu u 40-e to jednostavno redoviti običaji", kaže ona. "Mentalno zdravlje je također nešto o čemu stvarno moramo razgovarati. Možete biti na najmirijem mjestu na svijetu, ali ako u sebi osjetite toliko kompresije, u zatvoru ste. Kroz zdrav Hospo, vodimo konjanike na pješačenje i penjanje po stijenama i širenje glava muzejskim posjetima i meditacijom. Ohrabrujemo one koji su gostoljubivi, koji uvijek toliko rade da bi ugodili drugima, da konačno učine nešto dobro za sebe. "


Gledaj video: Ignorisanje kao vrsta komunikacije (Siječanj 2022).